Kuva: RFF
Uunista
Mausta leivän tai pergamenttipaperin paistinputkessa - se pakataan kahdesti niin hyvin. Näiden kolmen herkullisen muunnoksen avulla voit nauttia ainutlaatuisesta mausta.
Paistettu mausteleipä: yrtti kaiser
Rapea leipä, mehukas liha ja hienot punaviini salottisipulit tekevät tästä paistosta ehdottoman suosikin.
Ainesosat (4 henkilöä)
1 paketti (500 g) leivänseosta maaleipää, 4 persiljavarret, 1 timjamin varsi, 1/2 kimppua ruohosipulia, 1 kg suolakaali-lohta, 50 g makeaa sinappia, 15 g sinappisiemeniä, 1/2 tl kuminaa, 200 g salottisipulia, 1 valkosipulin kynsi, 25 g sokeria, 350 ml punaviiniä, 1 tl viinietikkaa, suolaa, pippuria, jauhoja työtason pinnalle, leivinpaperi
valmistelu
1. Valmista leipä taikina pakkauksen ohjeiden mukaan. Peitä taikina pyyhkeellä ja anna levätä noin 30 minuutin ajan lämpimässä paikassa.
2. Pese yrtit, kuivaa kuivaksi. Kynä persiljan ja timjamin lehdet varsista ja hienonna. Leikkaa ruohosipuli rullina. Sekoita yrtit, levitä pöydälle. Pat Kasseler kuivataan, hiero sinepillä ja heitä yrttejä.
3. Rullaa leivän taikina jauhotetulle työtasolle suorakulmaiseksi (noin 25 x 35 cm). Aseta kasseler päälle, kiedo leivän taikinalla ja aseta leivinpaperille vuoratulle arkin päälle sauman ollessa alaspäin. Peitä kankaalla ja anna levätä noin 15 minuutin ajan lämpimässä paikassa.
4. Murskaa sinappinsiemenet karkeasti laastissa ja sekoita kuminaan. Harjaa leivän taikina vedellä. Levitä mausteseos sen päälle. Keitä esilämmitettyssä uunissa (sähköliesi: 175 ° C / kiertoilma: 150 ° C / kaasu: katso valmistaja) noin 1 1/2 tuntia.
5. Kuori salottisipuli, neljännes. Kuori valkosipuli, hieno noppaa. Karamelisee sokeri kattilassa, poista se punaviinillä. Lisää salottisipuli ja hauduta keskilämpötilassa noin 30 minuutin ajan. Mausta etikalla, suolalla ja pippurilla.
6. Ota pata uunista, leikkaa viipaleiksi ja tarjoile punaviini salottisipulilla. Ripottele tarvittaessa hienonnettu persilja.
Keitetyt pergamentit: oranssi lohi parsakaalilla
Yksinkertainen ja ihanan maukas - suljetun pergamentin ansiosta aromit säilyvät ja moninkertaistuvat äärettömyyteen! Yksinkertaisesti jumalallinen tämä kala.
Ainesosat (4 annosta)
2 orgaanista appelsiinia, 25 g sokeria, 50 g voita, suolaa, pippuria, kalkkimehua, 2 parsakaalia (noin 250 g kumpaakin), 1 kg perunaa, 1 kg lohenfilettä ilman ihoa, 150 ml maitoa, raastettua muskottipäivää, leivinpaperi
valmistelu
1. Pese appelsiinit, hiero kuiva ja kuori kuori kuorilla. Puoli appelsiinit, purista mehu. Keitä mehu, kuori ja sokeri, hauduta noin 5 minuuttia. Lisää 25 g voita, mausta suolalla, pippurilla ja limemehulla.
2. Leikkaa parsakaalihelmet varresta, leikkaa kahtia. Kuori perunat, pese ja keitä kiehuvassa suolaisessa vedessä noin 20 minuuttia. Pese lohi, pat kuivaa ja leikkaa neljään osaan (noin 250 g kukin). Levitä 4 leivinpalasta noin 21 x 38 cm: n päähän työtasolle.
3. Levitä parsakaali leikkuupinta ylöspäin leivinpaperin molemmille puolille. Laita pala lohta. Käännä leivinpaperi keskeltä. Käännä kaksi avointa sivua kolme kertaa ja kiinnitä puristimella. Levitä appelsiinimehu lohen viimeisen avoimen sivun läpi. Sulje sivu. Aseta lohipaketit leivinuunalle ja keitä esilämmitettyssä uunissa (sähköhella: 150 ° C / kiertoilma: 125 ° C / kaasu: katso valmistaja) 15-20 minuutin ajan.
4. Valuta perunat. Lisää maito ja 25 g voita ja murskaa karkeaksi puntaksi. Mausta muskottipähkinällä, suolalla ja pippurilla. Kaada punta kulhoon, järjestä lohipaketit lautasille.
Paistinputkesta : hirvenlihaa vihanneksilla
Kypsennettyä paistinputkessa ja omassa haudassasi tämä jalo lihapala sulaa kitalaessa - porkkanat, purjo ja perunanuudelit ovat täydellinen lisä.
Ainesosat (4 henkilöä)
200 g purjoa, 200 g porkkanaa, 2 sipulia, 1 valkosipulinkynsi, 1, 2 kg luutonta hirvenlihaa, suolaa, pippuria, 2 laakerinlehteä, 6 katajamarjaa, 75 ml punaviiniä, 1 rkl voita, 1 pakkaus (500 g) Schupfnudeln jääkaapin hyllyltä, paistinputki
valmistelu
1. Puhdista purjo, pese ja leikkaa renkaiksi. Kuori porkkanat, leikkaa kahtia ja leikkaa viipaleiksi. Kuori sipulit, noppaa karkeasti. Kuori valkosipuli, noppaa. Pese liha, pat kuivaa, mausta suolalla ja pippurilla.
2. Mittaa paistinputki, sulje se toiselta puolelta. Täytä valmistetut vihannekset, laakerinlehdet ja katajamarjat. Laita liha siihen. Kaada punaviiniä. Sulje letku. Rei'itä 2-3 reikää folioon yläreunassa. Aseta letkut leivinpelille ja keitä esilämmitettyssä uunissa (liesi: 200 ° C / kiertoilma: 175 ° C / kaasu: katso valmistaja) noin 1 1/2 tuntia.
3. Kuumenna voi pannulla. Pannuta nyyt kullanruskealla noin 5 minuutin ajan. Poista paisti ja vihannekset paistinputkesta, sovita perunannuudelien kanssa.
