Omenapiirakka reseptit
Muistatko silti herkulliset pikku Firenzen leipomot? Kuinka painimme nenämme aina kakku tiskillä lapsina ... - upea! Tänään nautimme edelleen rapeaista pienistä asioista - ei kuin tallerina, vaan ripottelemalla omenapiirakkaamme.
Omena-, pähkinä- ja manteliydin - pidämme erityisesti syömisestä. Ja siksi tarkennamme omenapiirakkaamme Firenzen murroksella. Pohja: voinen oikoseinäkakku - mantelien ja karpaloiden koristeltu. Alla - hedelmäiset omenat ja sänky marsipaanikermaa.
Pelkästään omenapiirakka on runo - täynnä rapeita muruja - vastustamaton. Erityisesti pidämme hedelmällisestä herkullisesta kermasta, haalealta uunista - aivan kuten aiemmin, vain paremmin!
Ainakin yhtä herkullista: omena-kermakakku.
Omenapiirakka Firenzen sprinkleillä
Ainesosat (16 kpl)
350 g jauhoja, 60 g tuotossokeria, suolaa, 170 g pehmeää voita, 5 munaa, 100 g marsipaaniraaka-ainetta, 1 l maitoa, 125 g pehmeää vehnä mannaa, 1 rkl sokeria, 1 paketti vanilliinisokeri, 1 kg omenaa, 3 rkl sitruunamehua, 50 g kuivattuja karpaloita, 50 g mantelitikkuja, 1 rkl hunajaa, rasvaa ja jauhoja muottiin
valmistelu
1. Vaivaa jauhot, jauhemainen sokeri, suola, voi ja 2 munaa ensin sekoittimen taikinakoukulla ja sitten viileillä käsillä sileäksi ohuiksi leivonnaiseksi. Peitä ja anna jäähtyä noin 30 minuutin ajan.
2. Hiero hienosti marsipaania. Erota 3 munaa. Kuumenna maito kiehuvaksi. Ripottele manna, keitä kiehuen sekoittaen ja hauduta noin minuutin ajan sekoittaen. Sekoita sokeri ja vanilliinisokeri. Poista se lämmöltä ja hauduta 3-4 minuuttia.
3. Vatkaa munankeltuaiset, sekoita manna. Lisää raastettu marsipaani. Vatkaa munavalkuaiset jäykiksi sekoittimen vispilällä. Annos mannaa.
4. Pese omenat, hiero kuiva, neljätä ja poista ydin. Viipaloi neljäsosa viipaleiksi, ripottele sitruunamehulla. Rullaa 2/3 taikinasta jauhotetulla työpinnalla ympyrään (noin 32 cm Ø). Voitele jousimuovi (26 cm Ø) ja pöly jauhoilla. Laita taikina sisään ja paina samalla reunaa kevyesti.
5. Pilko karpalot. Sekoita jäljellä olevat lyhyet kuorileivokset, karpalot, mantelit ja hunaja ja ripottele muruun. Jaa mannasuurimusi jousimuotoisella pannulla ja aseta omenaviipaleet päälle. Ripottele omenat. Paista esilämmitettyssä uunissa (sähköhella: 175 ° C / kiertävä ilma: 150 ° C / kaasu: katso valmistaja) 55-65 minuuttia. Ota kakku ulos uunista, poista se jousenmuotoisesta pannusta ja anna sen jäähtyä. Tämä maistua kermavaahdolta.
