- Grillattua paprikaa kirsikkatomaattien, mozzarellan ja basilikapeston kanssa
- Mozzarella sauvat sulatettujen tomaattien ja mojo verden kanssa
- Munakoisoa ja tomaattia paista
- Mango-mozzarellasalaattia hiukan lasissa
- Nice cannelloni
- Tomaattikeitto kasviksella
- munakoiso torneineen
- Tomaatti-mozzarella Aprikoosi torneineen
- Tomaatti-mozzarella paahtoleipää
- Kesäkurpitsa Leipä vanukas
- Värikäs tomaattisalaatti
- Suolaisia letkuja tomaattien, sipulien, mozzarellan ja pesnon kanssa
- bruschetta perunat
- Nopea tomaatti-kesäkurpitsa-spagetti
- Pastasalaattikapseli tulisia katkarapuja grillistä
- Ciabatta-vohveleivot pesto-tomaateilla ja mozzarellalla
- Gnocchi-vuokalaatomaatti Mozzarella
- Ciabatta tomaattien, mozzarellan ja kotitekoisen yrttipeston kanssa
- Raastettu kalkkunan šnitsli caprese
- Tartelette Caprese
Italialainen klassikko
Tomaatti-mozzarella - klassinen kuten salaattikapseli Caprese tai moderni kuin kesäkurpitsaleivän vuoka. Meillä on italialainen hohto levyllä. 21 reseptiideaa.
Tänään saamme Italian lipun lautaselle ja odotamme 21 autuaasta tomaatti-mozzarellan reseptiä. Suu auki - kesä kesällä!
Uusi unelmaparimme: tomaatti-mozzarella. Klassinen salaattina 'Caprese' tai kermaisena keitona ja rapeaksi vuoka - punainen ja valkoinen duetto sisustaa jokaisen ruuan. Ja siksi muuntamme hellä rakkauden moniksi pieniksi herkuiksi.
Täydellinen seuralainen: basilika. Yhdessä oliiviöljy-roiskeen kanssa - upea! Piknikhuovalla, puutarhajuhlissa tai kotisohvalla - tomaatti-mozzarellan ideat maistuvat aina hyvältä. Ja muistuta meitä niin upeasti viimeisestä lomastamme Italian auringon alla.
Ei tomaattimozzarella, vaan mansikkakermajuusto - makea bruschetta.
Grillattua paprikaa kirsikkatomaattien, mozzarellan ja basilikapeston kanssa
Ainesosat (4 henkilöä)
2 palloa (kumpaakin 125 g) mozzarellajuustoa, 1 punaista ja appelsiinipippuria, 10 rkl oliiviöljyä, 125 g kirsikkatomaattia, suolaa, pippuria, 1 nippu basilikaa, 2 valkosipulin kynsiä, 50 g parmesanjuustoa, 50 g pinjansiemeniä
valmistelu
1. Kaada mozzarella seulaan, valuta hyvin. Purista kevyesti kahden kerroksen kerroksen välillä. Leikkaa paprikat puoliksi, puhdista ja pese ne, jättäen varret seisomaan. Kuumenna 2 rkl oliiviöljyä suurelle pannulle. Paista pippurin puolikkaita leikkuureuna alaspäin noin 2 minuutin ajan.
2. Poista astiasta ja aseta aukko ylöspäin uuninpitävään astiaan. Paista esilämmitettyssä uunissa (sähköhella: 200 ° C / kiertävä ilma: 175 ° C / kaasu: katso valmistaja) noin 12 minuuttia. Pese tomaatit.
3. Poista pippuri uunista, mausta sisäpuolelta suola ja pippuri. Puoli mozzarellaa. Paina yksi mozzarellan puoli varovasti pippurin puolikkaisiin. Levitä tomaatit päälle. Paista uudelleen samassa lämpötilassa noin 15 minuuttia.
4. Pese samalla basilika, ravista kuivaksi, kynä lehdet vartista. Kuori valkosipuli ja pilkkoa se karkeasti. Raasta juusto karkeasti. Pane basilika, koristele, valkosipuli, juusto ja pinjansiemenpähkinät korkeaan sekoituskulhoon ja soseuta kunnes ne ovat koristeltu. Anna kaataa 8 rkl oliiviöljyä. Mausta suolalla ja pippurilla.
5. Poista paprika uunista, järjestä vähän pestoa. Koristele basilikalla. Lähetä jäljellä oleva pesto.
Mozzarella sauvat sulatettujen tomaattien ja mojo verden kanssa
Ainesosat (12 sauvaa)
2 mozzarellajuustoa (kumpaakin 200 g), 1 nippu persiljaa, 1 nippu korianteria, 2 valkosipulinkynsiä, 5 rkl oliiviöljyä, suolaa, pippuria, 1 sipuli, 300 g tomaattia, 1 rkl + 100 ml auringonkukkaöljyä, 2 munaa, 2 rkl jauhoja, 8 rkl korppujauhoa
valmistelu
1. Kuuden pituinen juusto. Tangot, joiden etäisyys toisistaan, jäätyvät vähintään tunniksi.
2. Pese yrttejä varten mojo verde, ravista kuivaksi, keräilehti varreista ja hienonna. Kuori valkosipuli ja leikkaa ohuiksi kuutioiksi. Sekoita yrtit, valkosipuli ja oliiviöljy. Mausta suolalla ja pippurilla.
3. Kuori sipuli, puolita ja leikkaa nauhoiksi. Pese tomaatit, puhdista ne ja noppaa ne karkeasti. Kuumenna 1 rkl auringonkukkaöljyä ja paista sipulia ja tomaattia noin 4 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla.
4. Vatkaa munat syvälle levylle ja mausta suolalla ja pippurilla. Käännä jäädytetyt mozzarella-tikut jauhoiksi, munaksi ja leivänmuruiksi peräkkäin. Kuumenna 100 ml auringonkukkaöljyä suuressa kattilassa ja paista sauvat nopeasti 2 erässä kääntämällä. Tarjoile tikut, tomaatit ja mojoverde.
Munakoisoa ja tomaattia paista
Ainesosat (4 henkilöä)
1 munakoiso (noin 600 g), 2 munaa, suolaa, pippuria, 4 ruokalusikallista jauhoja, 4 ruokalusikallista korppujauhoa, 5 ruokalusikallista oliiviöljyä, 3 tomaattia, 250 grammaa mozzarellajuustoa, 2 basilikaa
valmistelu
1. Pese munakoiso, puhdista ja leikkaa 1 cm paksuisiksi viipaleiksi. Vatkaa munat syvälle levylle, mausta suolalla ja pippurilla. Laita jauhot ja leivänmurut jokaiselle lautaselle. Käännä munakoisoviipaleet jauhoiksi, munaksi ja korppujauhoiksi peräkkäin. Kuumenna öljy pannulla. Paista munakoisot annoksina kääntämällä noin 4 minuuttia, poista.
2. Pese, puhdista ja viipaloi tomaatit. Valuta mozzarella ja siivu. Tomaatit, munakoisot ja tomaatit paistoastiassa leivinastiassa. Mausta suolalla ja pippurilla. Paista esilämmitettyssä uunissa (sähköhella: 175 ° C / kiertävä ilma: 150 ° C / kaasu: katso valmistaja) noin 20 minuuttia. Pese basilika, ravista kuivaksi ja kynä lehdet vartta. Koristele vuoka basilikalla.
Mango-mozzarellasalaattia hiukan lasissa
Ainesosat (6 henkilöä)
1 vaniljapallo, 3 rkl sokeria, 6 rkl tummaa balsamietikkaa, suolaa, pippuria, 1 iso mango, 300 g kirsikkatomaattia, n. 75 g lampaansalaattia, 200 g mozzarellajuustoa
valmistelu
1. Leikkaa vaniljapalkki pituussuunnassa ja raaputa säiliö ulos. Karamelisee sokeri keskipitkällä lämmöllä pannulla, rasvaa etikalla. Lisää vaniljamassa ja pod. Mausta suolalla ja pippurilla. Hauduta karamellipuoli siirappiin.
2. Leikkaa mango kivistä, kuori massa ja noppaa se. Pese, puhdista ja neljännes tomaatit. Pese salaatti, puhdista se ja ravista sitä kuivana. Dice mozzarella.
3. Päällystä salaattiainesosat vuorotellen 6 lasilliseen (noin 300 ml kukin). Poista vaniljapallo pelkistetystä viinikerroksesta ja tiputa pienennys pienentämällä.
Nice cannelloni
Ainesosat (4 henkilöä)
450 g kesäkurpitsaa, 1 pieni sipuli, 1 neilikka valkosipulia, 4 rkl oliiviöljyä, suolaa, pippuria, 1 purkki (195 g) luonnon tonnikalaa, 1 purkki (390 g) artisokan sydämiä, 1 lasi (370 ml) paahdettua punaista paprikaa, 200 g crème fraîche, 100 g tapenade (oliivinpastaa), 250 g cannelloni-nuudeleita, 400 g kirsikkatomaattia, 2 rkl voita, 125 g mozzarellajuustoa, 2 rkl tomaattipastaa, 2 basilikavarret, kertakäyttöinen putkikassi
valmistelu
1. Pese kesäkurpitsa, puhdista ja noppaa hienosti. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli hienoksi. Kuumenna 1 rkl öljyä pannulla, kypsennä kesäkurpitsa, sipuli ja valkosipuli keskilämmöllä 2-3 minuutin ajan. Mausta suolalla ja pippurilla. Tyhjennä tonnikala, artisokat ja paprikat, noppaa hienoksi. Sekoita crème fraîche ja tapenade yhteen. Sekoita kaikki kesäkurpitsaseokseen. Mausta suolalla ja pippurilla.
2. Täytä massa putkistopussiin. Aseta cannelloni pystysuoraan, pistä massa siihen. Levitä jäljellä oleva täyte leivin- astian pohjalle. Aseta cannelloni 2 kerrokseen. Pese tomaatit, valuta. Kuumenna 2 rkl öljyä ja rasvaa pannulla, paista tomaattia 1-2 minuutin ajan, mausta suolalla ja pippurilla, poista. Valuta mozzarella, noppaa ja levitä tomaattien kanssa cannellonilla.
3. Hiko tomaattipasta paistorasvassa. Deglasoi 200 ml: lla vettä ja kiehauta. Kaada kannelli yli. Paista esilämmitettyssä uunissa (sähköhella: 200 ° C / kiertävä ilma: 175 ° C / kaasu: katso valmistaja) 30-35 minuutin ajan. Pese basilika, kuivata. Kuori lehdet, leikkaa nauhoiksi ja ripottele kattilaan.
Tomaattikeitto kasviksella
Ainesosat (4 henkilöä)
2 sipulia, 3 valkosipulin kynsiä, 1 kg kypsää naudanlihan tomaattia, 3 rkl oliiviöljyä, 1 tl sokeria, suolaa, vastajauhettua mustapippuria, jaloa makeaa pippuria, 1 1/2 rkl tomaattipastaa, 15 g jauhoja, 750 ml kasvisliemi, 8 keltaista ja punaista Kirsikka-tomaatit (noin 150 g), 50 g chorizo-makkaraa, 8 mini-mozzarellapalloa, 8 šašlik-vartaata tai 8 vahvaa oksaa rosmariinia, ectl. syötävät kukat koristeeksi
valmistelu
1. Kuori sipulit ja noppaa karkeasti. Kuori valkosipuli ja pilkkoa se karkeasti. Pese tomaatit, leikkaa varsi. Kuutioi tomaatit karkeasti. Kuumenna öljy potissa ja paista sipulit ja valkosipuli.
2. Lisää tomaatit, peitä haudutettua noin 12 minuuttia. Mausta sokerilla, suolalla, pippurilla ja paprikalla, lisää tomaattipasta ja sekoita. Pöytä jauhojen kanssa, sekoita, suodata liemellä, kiehauta ja kiehauta noin 12 minuutin ajan peitettynä.
3. Pese samalla kirsikkatomaatit, kuori makkaran iho pois. Leikkaa makkara 8 1/2 cm paksuisiksi viipaleiksi. Valuta mozzarella. Aseta mozzarella, tomaatit ja makkara vuorotellen vartoihin tai rosmariinihaaroihin haluttaessa.
4. Poista keitto liesistä, hiero sose. Mausta sokerilla, suolalla, pippurilla ja paprikalla. Järjestä keitto pippurilla sirotelluihin kulhoihin. Koristele yhdellä vartaalla ja syötävillä kukilla haluttaessa. Lähetä loput vihanneskepit.
munakoiso torneineen
Ainesosat (6 henkilöä)
3–4 naudanlihan tomaattia (noin 750 g), suolaa, pippuria, 1 keskipitkä sipulia, 3 pussia puhvelin mozzarellaa (à 125 g), 12 oksaa rosmariinia (10–12 cm pitkä), 2–3 varresta basilikaa, 2 munakoisoa ( noin à 350 g), 6-9 rkl oliiviöljyä
valmistelu
1. Pese tomaatit, pat kuivaa, leikkaa 12 paksuksi viipaleksi, mausta suolalla ja pippurilla. Kuori sipuli ja leikkaa ohuiksi renkaiksi. Valuta mozzarella ja leikkaa 12 viipaleiksi. Pese rosmariini, ravista sitä kuivaa ja avaa alaneulat neulosta. suunnilleen Leikkaa 1/4 kynittyneistä neuloista (muulla tavoin käytä esimerkiksi kuivaamaan). Aseta rosmariinin ovet syrjään. Pese basilika, pat kuivaa ja kynä lehdet.
2. Puhdista munakoisot, pese, pattele kuiva ja leikkaa 24 paksuksi viipaleksi (noin 1, 5 cm). Sekoita oliiviöljy ja rosmariini. Harjaa munakoisot rosmariiniöljyllä ja ripottele suolalla. Grilli esilämmitettyllä grillillä kääntämällä 8-10 minuuttia. Grillaa puolet munakoisoviipaleita vain yhdeltä puolelta (4–5 minuuttia), poista sitten grillistä ja peitä grilliläinen puoli tomaattiviipaleilla, sipulirenkaisilla, mozzarellalla ja basilikalla. Peitä molemmin puolin grillatut munakoisoluunat ja kiinnitä ne yhdessä rosmariinin okasten kanssa. Pane uudelleen kuumaan grilliin noin 4 minuutiksi. Järjestä 2 tornia lautaselle.
Tomaatti-mozzarella Aprikoosi torneineen
Ainesosat (4 henkilöä)
750 g karkeasti pilkottua mantelia ilman ihoa, 400 g tomaattia, 250 g aprikooseja, 3 rkl palsamietikkaa, suolaa, pippuria, 3 rkl oliiviöljyä, noin 80 g babyleafs-salaattia, 2 palloa (à 125 g) puhvelin mozzarellaa
valmistelu
1. Pilko mantelit karkeasti ja paista pannulla ilman rasvaa. Poista heti ja anna jäähtyä. Pese tomaatit ja aprikoosit ja pat kuivaa. Neljännesosa tomaatit ja ytimen. Puoli aprikooseja ja kiveä. Leikkaa tomaatit ja aprikoosit hienoksi erikseen.
2. Sekoita etikka, vähän suolaa ja pippuria, lyö öljyssä. Sekoita 2 rkl vinaigrettetä tomaattien ja aprikoosien alle. Lue salaatti, pese ja valuta. Valuta mozzarella ja kynä palasiksi.
3. Aseta 1 lautaselle 1/4 tomaatin, aprikoosin ja mozzarellan paloja jälkiruokarenkaaseen (noin 8 cm Ø) ja ripottele paahdettuja manteleita. Vedä rengas irti ja toista 3 lisälevyä. Sekoita salaatti ja jäljellä oleva viinirengas ja levitä löysästi. Tarjoile heti. Tämä maistuu patonkia.
Tomaatti-mozzarella paahtoleipää
Ainesosat (4 henkilöä)
4 tomaattia, suolaa, pippuria, 1/2 potin basilikaa, 2 kauhaa (à 125 g) puhvelin mozzarellata, 8 viipaletta paahdettua leipää, 3 munaa, 3 rkl maitoa, 2 rkl jauhoja, 6 rkl oliiviöljyä
valmistelu
1. Pese, puhdista ja risti tomaatit poikittain. Kalvo kiehuvaan veteen noin minuutin ajan. Poista tomaatit, paista kylmä. Kuori tomaatin iho, puolita hedelmät ja poista siemenet. Leikkaa massa pieniksi kuutioiksi, mausta suolalla ja pippurilla. Pese basilika, ravista kuivaksi, taita lehdet, koristele lukuun ottamatta.
2. Viipaloi mozzarella. Peitä 4 viipaletta paahtoleipää mozzarellalla ja basilikalla, ja ripottele sitten kuutioiksi tomaateiksi. Aseta 1 viipale paahtoleipää molemmille puolille ja paina alas.
3. Vatkaa munat ja maito syvälle levylle. Käännä paahtoleipä peräkkäin jauhoissa ja munamaitossa. Kuumenna öljy erissä tarttumattomassa astiassa. Paista paahtoleivän leipää annoksittain molemmilta puolilta, kunnes ne ovat kullanruskeita 3-4 minuutin ajan. Valuta keittiöpaperille, pidä lämpimänä ja tee sama muiden leipien kanssa. Järjestä leipä ja koristele basilikalla.
Kesäkurpitsa Leipä vanukas
Ainesosat (4 henkilöä)
2 kesäkurpitsaa (noin 450 g), 2 valkosipulinkynsiä, 3 ruokalusikallista öljyä, 6 viipaletta (kukin noin 15 g) baguette-leipää, suolaa, pippuria, 1 lihatomaattia (noin 300 g), 250 g mozzarellajuustoa, 100 g Parmesan-juustoa, 1 munankeltuainen, 400 g kermavaahtoa
valmistelu
1. Puhdista, pese ja viipaloi kesäkurpitsa. Kuori ja purista valkosipuli. Kuumenna 2 rkl öljyä pannulla. Vedä kevyesti patonkiviipaleita ja 1 valkosipulinkynsiä noin 3 minuutin ajan, mausta suolalla ja poista. Pane 1 rkl öljyä pannuun, paista kevyesti kesäkurpitsaa noin 2 minuuttia, mausta suolalla ja pippurilla ja poista.
2. Puhdista tomaatti, pese, leikkaa 9 viipaleiksi. Leikkaa mozzarella viiteen viipaleeseen. Hiero parmesania. Sekoita 75 g parmesania, munankeltuaista ja kermaa, mausta suolalla ja pippurilla. Kerro kesäkurpitsa, patonki, tomaatti ja mozzarella peräkkäin. Kaada kerma päälle ja ripottele loput juustoa. Paista esilämmitettyssä uunissa (sähköliesi: 225 ° C / kiertävä ilma: 200 ° C / kaasu: vaihe 4) noin 20 minuuttia.
Värikäs tomaattisalaatti
Ainesosat (6 henkilöä)
1/2 ciabattaa (noin 300 g), 10 - 13 ruokalusikallista oliiviöljyä, suolaa, 5 punasipulia, 500 g keltaista, mustaa, vihreää ja punaista paistettua tomaattia, 10 varren basilikaa, 2 pussia (à 125 g) puhvelin mozzarellaa, 10 -12 ruokalusikallista kevyttä balsamietikkaa, vastajauhettua mustapippuria, 1-2 tl sokeria
valmistelu
1. Viipaloi leipä. Puoli viipaletta. Kuumenna yhteensä 4-6 ruokalusikallista öljyä erissä suuressa astiassa. Paahda leipäviipaleet kullankeltaisina kääntämällä molemmilta puolilta ja poista. Mausta suolalla.
2. Kuori ja puolita sipulit ja leikkaa viipaleiksi. Pese tomaatit, puhdista ja leikkaa viipaleiksi. Pese basilika, ravista sitä kuivaa, kynä lehdet vartta. Valuta mozzarella, siivu.
3. Sekoita etikka, suola, pippuri ja sokeri hyvin. Vatkaa 6-7 rkl öljyä. Sekoita tomaatit, sipulit, basilika, mozzarella ja noin 3/4 paahdettua leipää. Lisää vinaigrette. suunnilleen Anna sen levätä 30 minuuttia. Järjestä syvään kulhoon, ripottele pippurilla. Muiden leipäviipaleiden luovuttaminen.
Suolaisia letkuja tomaattien, sipulien, mozzarellan ja pesnon kanssa
Ainesosat (4 henkilöä)
1 muna, 100-125 ml maitoa, 50 g jauhoja, suolaa, 1 punasipuli, 250 g kirsikkatomaattia, 250 g mozzarellajuustoa, 2 basilikanvarret, 6-7 tl vihreää pestoa, 5 tl öljyä
valmistelu
1. Sekoita muna, maito, jauhot ja ripaus suolaa tasaiseksi taikinaksi, laita sivuun.
2. Kuori sipuli, leikkaa renkaiksi. Pese tomaatit, puhdista, kuivaa ja puolita. Dice mozzarella. Pese basilika, ravista kuivaksi, kuori lehdet.
3. Sekoita tomaatit, sipuli, mozzarella ja pesto kulhoon.
4. Levitä päällystetty astia annoksittain 4 tl öljyä, kuumenna. Paista taikinasta 4 ohutta kreppiä peräkkäin. Pidä valmiit kreppit lämpimänä.
5. Täytä crêpes tomaatin ja mozzarellan seoksella, järjestä, koristele basilikanlehteillä.
bruschetta perunat
Ainesosat (6-8 henkilöä)
6 keskikokoista tiivistävää perunaa (noin 600 g), 2 tomaattia, 35 g paprika-täytettyjä vihreitä oliiveja, 2 kevätsipulia, 1 valkosipulinkynsi, suola, kuivattu oregano, pippuri, 125 g mozzarellajuustoa, 75 g goudajuustoa, rasva leivinlevylle
valmistelu
1. Pese perunat huolellisesti ja keitä vedessä noin 25 minuuttia. Valuta perunat, paista lyhyesti kylmän veden alla ja puolita pitkittäin.
2. Pese, puhdista, kerro tomaatit ja kerrota ne. Leikkaa massa pieniksi kuutioiksi. Valuta oliivit ja leikkaa viipaleiksi. Puhdista ja pese kevätsipulit. Leikkaa vaaleat ja tummat osat erikseen renkaiksi. Kuori valkosipuli ja pilota hienoksi.
3. Aseta perunapuolikkaat voideltuun leivinastiaan. Ripottele tomaatit, oliivit, valkosipuli ja kevyet kevätsipulirenkaat. Mausta suolalla, oreganolla ja pippurilla. Valuta mozzarella. Raasta gouda ja mozzarella ja ripottele perunapuoliskojen päälle. Paista perunoita esilämmitettyssä uunissa (liesi: 200 ° C / kiertävä ilma: 175 ° C / kaasu: vaihe 3) ylätasolla 15-20 minuutin ajan, kunnes kullanruskea.
4. Poista perunat, ripottele vihreillä kevätsipulirenkaisilla ja tarjoa heti.
Nopea tomaatti-kesäkurpitsa-spagetti
Ainesosat (1 henkilö)
100 g kirsikkatomaattia, 1 kevätsipulia, 75 g kesäkurpitsaa, 1-2 basilikan varret, 60 g täysjyvä spagettiä, suolaa, 1 tl oliiviöljyä, pippuria, 50 g mini-mozzarellajuustoa
valmistelu
1. Pese tomaatit ja puolita tai puolikas. Pese kevätsipulit, puhdista ja leikkaa ohuiksi renkaiksi. Pese kesäkurpitsa, puhdista ja raasta. Pese basilika, ravista kuivaksi ja pilkota lehdet, kunnes ne on koristeltu 1-2 kappaleella.
2. Valmista nuudelit kiehuvaan suolaiseen veteen pakkausohjeiden mukaisesti. Kuumenna öljy pannulla. Paista tomaattia ja sipulirengasten kirkasta osaa noin 2 minuutin ajan. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää kesäkurpitsa, hienonnettu basilika ja jäljellä olevat kevätsipulit ja poista se lämmöltä.
3. Valuta pasta. Lisää tomaateihin mozzarella ja pasta. Mausta jälleen vähän suolalla ja pippurilla. Järjestä nuudelit lautaselle ja koristele basilikalla.
Pastasalaattikapseli tulisia katkarapuja grillistä
Ainesosat (6 henkilöä)
300 g Farfalle-nuudeleita, suolaa, 30 raa'at katkarapuja (ilman päätä, kuorena, 500-600 g), 2-3 valkosipulinkynsiä, 2-3 rkl auringonkukkaöljyä, 1-1 1/2 tl Sambal Olekia, 1 keskipitkä sipulia, noin. 6 rkl palsamietikkaa, pippuria, noin 1 tl sokeria, 6 rkl oliiviöljyä, 2 pakkausta (à 150 g / 20 kpl) mini-mozzarellaa, 400 g kirsikkatomaattia, 1 potti basilikaa, 1 lime, 1-2 alumiinigrilla-astiaa ilman reikiä
valmistelu
1. Keitä nuudelit runsaasti kiehuvaa suolaista vettä ohjeiden mukaan. Kaada nuudelit seulalle, jäähdytä hyvin kylmän veden alla ja anna jäähtyä.
2. Kuori katkarapu, paitsi kaulanevä, ja poista suolet. Pese katkarapu ja pat kuivaa. Kuori ja viipaloi valkosipuli. Sekoita auringonkukkaöljy, sambaliöljy ja valkosipuli ja sekoita katkarapujen kanssa. Peitä kylmällä kansi.
3. Kuori sipuli ja noppaa hienoksi. Balsami, sipuli, noin 1 tl suolaa, pippuria ja sokeria. Vatkaa oliiviöljy sen alle. Valuta mozzarella. Pese tomaatit ja basilika. Valuta tomaatit ja leikkaa kahtia. Ravista basilika kuivaksi ja kynä lehdet paitsi koristeeksi. Taita tai leikkaa karkeasti karkeasti paloiksi. Sekoita pastaa, tomaatit, mozzarella, basilika ja viinibaretti. Anna salaatin liota noin tunnin, mausta sitten suolalla, pippurilla ja mahdollisesti hieman etikalla.
4. Pese kalkki, pat kuivaa ja leikkaa paloiksi. Jaa katkarapu suuressa tai 2 pienemmässä grillikulhossa ja grilli sitä kääntämällä noin 10 minuuttia. Ripottele lopuksi vähän suolaa. Järjestä valmiit katkaravut kalkkipalalla pieniin kulhoihin. Antaa pasta salaattia.
Ciabatta-vohveleivot pesto-tomaateilla ja mozzarellalla
Ainesosat (4 henkilöä)
1/2 kuutiota tuoretta hiivaa (21 g), 500 g Ciabatta-leipäkakkuja ilman hiivaa, 1 rkl mäntypähkinöitä, 2 isoa tomaattia (noin 150 g), 2 kauha (à 125 g) mozzarellajuustoa, 8 rkl basilika pestoa, mustapippuria, Basilikalehdet koristeeksi, oliiviöljy vohveliraudan levittämiseen
valmistelu
1. Liuota hiiva 450 ml: aan haaleaa vettä ja lisää leivoseos. Sekoita aineosat käsimikserin taikinakoukkujen kanssa alhaisilla puheluilla, vaivaa sitten korkeimmalla tasolla 3 minuutin ajan tasaiseksi, elastiseksi taikinaksi. Peitä taikina ja anna sen levätä noin 30 minuuttia.
2. Paista mäntypähkinöitä pannulla ilman rasvaa. Leikkaa tomaatit ja mozzarellapallot 8 viipaleeksi. Sekoita ciabatta-taikina varovasti puulusikalla ja sekoita lyhyesti. Kuumenna vohvelirauta (10, 5 x 12, 5 cm) ja raita oliiviöljyllä. Paista 8 vohvelia. Tarjoile 4 kuumaa vohvelia, joissa on 4 viipaletta tomaattia, 2 rkl pestoa ja 4 viipaletta mozzarellaa, vähän pippuria ja toinen vohveli ja leikkaa puoli puoliksi lautaselle. Ripottele pinjansiemenillä. Koristele basilikanlehdillä.
Gnocchi-vuokalaatomaatti Mozzarella
Ainesosat (4 henkilöä)
6 isoa tomaattia, 1 sipuli, 1 valkosipulinkynsi, 2 rkl + 1 tl öljyä, 200 ml kasviksia, 2 rkl tomaattipastaa, suolaa, pippuria, sokeria, 150 g salami viipaloitua, 2 pakkausta (à 400 g) tuoretta gnocchi (jäähdytetty hylly), 15 g pinjansiemeniä, 125 g mozzarellajuustoa, 4-5 tl pestoa (lasi), basilikaa koristeeksi, rasva muottiin
valmistelu
1. Pese, puhdista ja hienonna tomaatit. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli hienoksi. Kuumenna 2 rkl öljyä pannulla. Paista sipuli ja valkosipulin kuutiot siinä. Mausta kuutioiksi tomaatit, liemi ja tomaattipasta suolalla ja pippurilla. Peitä ja hauduta noin 10 minuuttia. Tomaattikastike tehosekoittimella, tarvittaessa suolalla, pippurilla ja sokerilla maun mukaan.
2. Puhdista salaamiviivut. Kuumenna 1 tl öljyä pannulla. Paista salaamiviivut 2–3 minuutissa kääntämisen aikana, poista.
3. Voitele leivin astia. Sekoita gnocchit, kastike ja salaamipalat, levitä muotoon ja ripottele männynpähkinöillä. Viipaloi mozzarella ja aseta vuoka sen päälle. Paista esilämmitettyssä uunissa (sähköhella: 200 ° C / kiertävä ilma: 175 ° C / kaasu: vaihe 3) 12-15 minuutin ajan.
4. Poista pata, anna jäähtyä hetkeksi. Pesto möhkälellä ja koristele basilikalla.
Ciabatta tomaattien, mozzarellan ja kotitekoisen yrttipeston kanssa
Ainesosat (4 henkilöä)
6 rkl oliiviöljyä, 3 rkl mantelia, 1 valkosipulin kynsi, 1 ruukku basilikaa, 1 ruukku oreganoa, 40 g parmesanjuustoa, suolaa, pippuria, 3 tomaattia (à 120 g kukin), 250 g mozzarellajuustoa, 1 ciabatta-leipää (noin 500 g).
valmistelu
1. Lämmitä pestoa varten 1 rkl öljyä pannulla. Paista manteleita niistä noin 3 minuutin ajan. Kuori valkosipuli. Pese basilika ja oregano, ravista kuivaksi, kynä lehdet vartta. Raasta Parmesan-juusto ja mausta mantelilla, paitsi 1 rkl, valkosipulia, yrttejä, paitsi koristeellista, ja 5 rkl öljyä yleisessä silppurissa peson valmistamiseksi. Mausta suolalla ja pippurilla.
2. Hienonna jäljellä olevat mantelit. Pese, puhdista ja viipaloi tomaatit. Viipaloi mozzarella. Leikkaa leipä vaakatasossa, jaa 8 osaan. Levitä leipäpaloja, joissa on 1 rkl pestoa ja päälle juusto ja tomaatit. Mausta suolalla ja pippurilla ja tiputa vähän pestoa. Ripottele hienonnettuja manteleita ja muita yrttejä. Lähetä jäljellä oleva pesto.
Raastettu kalkkunan šnitsli caprese
Ainesosat (4 henkilöä)
1 paneino (300 g, täysjyväleipää leipomista varten), 4 tomaattia (400 g), 250 g mozzarellajuustoa, 4 kalkkunan eskalopea (noin 150 g kukin), 2 rkl öljyä, suolaa, pippuria, 100-120 g pesto alla genovesea, Basilika koristeeksi, leivinpaperi
valmistelu
1. Kostuta Panelino kevyesti vedellä ja aseta se uunin grillille. Paista 10-15 minuuttia esilämmitettyssä uunissa (liesi: 200 ° C / kiertoilmauuni: 175 ° C / kaasu: vaihe 3).
2. Pese tomaatit, pat kuivaa ja viipaloi. Valuta mozzarella ja leikkaa viipaleiksi.
3. Pese šnitsli ja taputtele kuivaksi. Kuumenna öljy pannulla, paista schnitzeliä siinä 4-5 minuuttia kääntämällä. Mausta suolalla ja pippurilla.
4. Anna leivän jäähtyä noin 5 minuutin ajan. Leikkaa sitten puoliksi ja leikkaa puolikkaat vaakasuoraan. Aseta leivinastia leivinpaperilla, aseta 4 puolikkaat päälle ja levitä pesto, paitsi 1-2 tl. Peitä kalkkunan šnitselit, tomaatit ja mozzarella ja mausta suolalla ja pippurilla. Levitä jäljellä oleva pesto päälle ja paista esilämmitettyssä uunissa (liesi: 250 ° C / kiertävä ilma: 225 ° C / kaasu: vaihe 5) noin 5 minuutin ajan. Koristele basilikalla.
Tartelette Caprese
Ainesosat (8 tartellettia)
7 varren basilikaa, 150 g voita, 300 g jauhoja, 2 munankeltuaista, suolaa, 400 g kirsikkatomaattia, 1 1/2 pakkausta mini-mozzarellajuustoa (noin 32 kpl), 2 munaa, 100 g vaahtokermaa, pippuria, raastettua muskottipähkinää, jauhoja työpinta, muottien rasva, tarttuva kalvo
valmistelu
1. Pese basilika, ravista kuivaksi ja leikkaa hienosti 6 varren lehdet. Leikkaa voi paloiksi. Sekoita jauhot, munankeltuaiset, voi, 3 rkl kylmää vettä, hienonnettu basilika ja ripaus suolaa ensin käsisekoittimen taikinakoukkujen kanssa, sitten vaivaa kädet sileäksi taikinaksi. Kääri taikina folioon ja jääkaapissa noin 30 minuuttia.
2. Pese tomaatit, pat kuivaa ja leikkaa puoli. Pane mozzarella seulaan ja valuta. Sekoita munat ja kerma ja mausta suolalla, pippurilla ja muskottipähkinä.
3. Rullaa taikina 2-3 mm ohutksi jauhotetulle työtasolle ja leikkaa 8 ympyrää (n. 12 cm Ø). Aseta taikinaan 8 rasvattua tartletta (n. 10 cm Ø). Paina tiukasti taikinan reunaan, katkaise ulkonevat reunat ja lävistä haarukalla useita kertoja. Lisää tomaattipuolikkaat ja mozzarellapallot muotteihin. Kaada munavalkuaiset ja paista 25-35 minuuttia esilämmitettyssä uunissa (uuni: 200 ° C / kiertoilmauuni: 175 ° C / kaasu: vaihe 3).
4. Leikkaa jäljellä olevat basilikan lehdet ohuiksi liuskoiksi ja ripottele tartletit ennen tarjoilua. Poista tartletit uunista ja poista muotit.
