Yksinkertaisesti vegaaniruoka - ei niin helppoa. Ja juuri siksi meillä on sinulle 21 vegaanireseptia
Kuva: RFF
kootaan yhteen, jotka sekoitetaan nopeasti yhteen ja vähintään yhtä nopeasti rapattu.
Ne, jotka syövät vegaania, tekevät ilman minkäänlaisia eläintuotteita: ei lihaa, kalaa, juustoa eikä munia. Mutta paljon teräviä vihanneksia, hedelmäisiä hedelmiä ja aromaattista tofua. Vegaanireseptiemme avulla sinun ei tarvitse tehdä ilman mitään - puhumattakaan nauttia siitä.
Makea vai runsas? Sokeri vai suola? Vegaanireseptien ei aina tarvitse olla mausteisia. Päinvastoin! Älä missaa herkullisia kakkuja ja hienoja jälkiruokia. Katso itse, kuinka herkullinen vegaani voi olla!
21 vegaanireseptia
Bataatti-nyytit hapankaali
Ainesosat (4 henkilöä)
2 bataattia (noin 700 g), 1 lasi (720 ml) hapankaalia, 1 punainen chili-paprika, 1 vaniljapallo, 1 sipuli, 4-5 rkl öljyä, 50 ml kuivaa valkoviiniä, 200 ml vihannesliemettä, 4 rkl agaavisiiirappia + maun mukaan, 1 / 4 tl jauhettua kuminaa, 3 säiettä sahramaa, 50 g kuivattuja karpaloita, 100 g silkki tofua, 1 tl kanelia, 150 g jauhoja, 140 g maissitärkkelystä, suolaa, pippuria, 200 ml kaurajuomaa, 175 g savustettua tofua, 2 rkl soijakastike, jauhot Työpinta ja kädet, leivinpaperi
valmistelu
1. Aseta bataatit leivinpaperilla vuoratulle leivänupille ja keitä noin tunnin ajan esilämmitettyssä uunissa (sähköhella: 175 ° C / kiertoilma: 150 ° C / kaasu: katso valmistaja).
2. Samanaikaisesti valuta hapankaali. Puhdista chili, leikkaa pitkittäin, pese ja poista siemenet. Leikkaa palo pieniksi paloiksi. Leikkaa vaniljapalkki pituussuunnassa, raaputa säiliö takaisin veitsellä. Kuori sipuli ja noppaa. Kuumenna 1 rkl öljyä kattilassa. Hauta sipulia noin 3 minuutin ajan. Lisää hapankaali ja paista vähän aikaa. Kaada viini ja varastossa. Lisää 4 rkl agaavisiirappia, kuminaa, sahrami, chili, vanilja-paloja ja kermaa, kiehauta ja hauta noin 10 minuuttia. Lisää karpalo ja hauduta 3-4 minuuttia ennen kypsennysajan päättymistä, poista se lämmöltä.
3. Poista bataatit uunista ja anna jäähtyä noin 20 minuutin ajan. Kuori bataatit, leikkaa paloiksi ja soseuta. Soseuta silkki-tofu ja lisää kaneli bataatteihin. Lisää jauhot ja tärkkelys, vaivaa käsimikserin taikinakoukkujen kanssa homogeeniseen taikinaan. Mausta suolalla ja pippurilla. Tee taikinasta 4 rullaa / säiettä hyvin jauhotetulle työtasolle. Leikkaa jokainen rulla 3-4 cm: n paloiksi ja rullaa se muotoon jauhoilla käsillä.
4. Keitä paljon suolaista vettä suuressa kattilassa, vähennä lämpöä. Keitä 2-3 annos perunanuudeleita hauduttamalla suolavedessä 5-7 minuuttia. Poista kanalla ja valuta hyvin. Kuumenna 2 - 3 rkl öljyä suurelle pannulle. Paista perunannuudeleita 4-5 minuutin ajan kääntäessään.
5. Ota vaniljapallo hapankaposta ja lämmitä uudelleen. Lisää kaurajuoma, kiehauta ja hauta noin 2 minuuttia. Mausta hapankaali suolalla, pippurilla ja agavesiirapilla.
6. Leikkaa tofu hienoiksi kuutioiksi. Kuumenna 1 rkl öljyä toisessa pannussa. Paista tofu-kuutioita noin 3 minuutin ajan kääntämällä. Deglaze soijakastikkeella. Poista tofu-kuutiot pannulta. Järjestä perunanuudelit ja hapankaali lautasille. Ripottele tofu-kuutiot ja koristele mintulla haluttaessa.
Vihreä tabbouleh herneillä
Ainesosat (4-6 henkilöä)
250 g bulguria, 300 g pakastettuja herneitä, 1 pieni punainen paprika, 1 tomaatti, 2 kevätsipulia, 1 orgaaninen sitruuna, suola, pippuri, 3 sileän persiljan varret, 2 minttuvarret, 2 varresta basilikaa, noin 4 rkl oliiviöljyä, basilikaa lisukkeet
valmistelu
1. Valmista bulgur pakkauksen ohjeiden mukaisesti. Keitä herneitä kiehuvassa suolaisessa vedessä noin 5 minuuttia. Valuta ja leikkaa kylmän veden alla. Puhdista ja pese paprikat ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Pese, puhdista, kerro tomaatit ja syötä ne. Leikkaa massa pieniksi kuutioiksi. Pese kevätsipulit, puhdista ja leikkaa ohuiksi renkaiksi. Pese sitruuna ja hiero kuivaksi. Hiero ihoa ohuesti. Puoli sitruunaa, purista mehu.
2. Valuta bulgur ja anna jäähtyä. Sekoita bulgur, sitruunan kuori ja mehu, mausta suolalla ja pippurilla.
3. Pese yrtit, ravista kuivaksi ja leikkaa pienet lehdet. Sekoita bulgur, herneet, paprikat, tomaatit, kevätsipulit ja yrtit. Mausta uudelleen suolalla, pippurilla ja mahdollisesti sitruunamehulla. Koristele tabbouleh basilikalla.
Hedelmäinen lasinuudelisalaatti (Yam Wun Sen)
Ainesosat (4 henkilöä)
1 pieni punainen chilipippuri, 1 vaaleanpunainen greippi, 75 g maapähkinäydinä, 200 g lasinnuudeleita, 3 varret thai basilikaa, 2 salottisipulia, 1 kypsä pieni mango, 2-3 rkl paahdettua maapähkinäöljyä, limemehua, suolaa
valmistelu
1. Puhdista chili, leikkaa pituussuunnassa, pese ja poista siemenet. Leikkaa palo pieniksi paloiksi. Kuori greippi niin, että valkoinen iho poistuu kokonaan. Poista fileet terävällä veitsellä erottavien nahkojen väliin. Leikkaa fileet paloiksi.
2. Paista maapähkinöitä pannulla ilman rasvaa. Poista, anna jäähtyä ja pilkkoa karkeasti. Kaada nuudelit kiehuvalla vedellä (tulisi peittää kokonaan) ja anna hautua noin 10 minuutin ajan, kunnes nuudelit ovat lasisia. Pese basilika, ravista kuivaksi ja leikkaa lehdet ohuiksi nauhoiksi. Kuori salottisipuli ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
3. Leikkaa mango kivistä. Kuori liha ja leikkaa hyvin ohuiksi nauhoiksi (tai käytä juliennenkuorijaa). Valuta pasta. Sekoita nuudelit, pähkinät, basilika, chili, maapähkinäöljy ja salottisipuli ja mausta limemehulla, suolalla ja mahdollisesti pienellä maapähkinäöljyllä. Lisää mango ja greipit ja tarjoile.
Coleslaw punajuurikastikkeella
Ainesosat (4 henkilöä)
175 g punakaalia, 175 g valkokaalia, 250 g porkkanaa, suolaa, sokeria, 1 - 2 limeä, 1 salottisipulia, 40 g suolakurkkua, 1 tl sinappia, 2-3 rkl saksanpähkinäöljyä, pippuria, 5 varret minttua
valmistelu
1. Puhdista kaali ja leikkaa ohuiksi nauhoiksi. Kuori porkkanat ja raasta. Vaivaa kaali, porkkanat, ripaus suolaa ja sokeria. Jätä salaatti noin 10 minuutiksi.
2. Puoli limetit, purista mehu. Kuori salottisipuli ja noppaa se karkeasti. Dice punajuuri. Soseuta punajuuri, sinappi, öljy ja salottisipuli. Mausta kastike suolalla, pippurilla ja limemehulla.
3. Pese minttu, ravista kuivaksi ja leikkaa 4 varren lehdet ohuiksi nauhoiksi. Sekoita salaatin ja mintun lehdet, mausta limemehu, suola ja pippuri. Sekoita salaatti kastikkeeseen tai lisää kastike erikseen. Koristele salaatti jäljellä olevilla mintunlehdillä.
Paistettua artisokkasydäntä persiljaa
Ainesosat (4-6 henkilöä)
2 sitruunaa, 8 pientä purppura-artisokat (Poivrade), suola, 2 valkosipulinkynsiä, 4 persiljavarret, 3 rkl oliiviöljyä, 2-3 rkl kevyttä balsamietikkaa, pippuria
valmistelu
1. Puoli sitruunat, purista mehu. Leikkaa artisokan varret 1-2 cm: ksi. Leikkaa artisokkien yläosa 1 / 2-2 / 3. Poista kovat lehdet ulkopuolelta. Kaada sitruunan mehu ja vesi kattilaan. Aseta artisokat heti sitruunaveteen. mahdollisesti Lisää vettä, kunnes artisokat ovat peitetty vedellä.
2. Poista artisokat vedestä. Keitä sitruunavesi 1 tl suolaa. Keitä artisokat noin 5 minuutin ajan, kunnes ne ovat kiinteitä, poista, paista hetkeksi kylmän veden alla ja puolita tai puolikas tai koko riippuen.
3. Kuori valkosipuli ja pilota hienoksi. Pese persilja, ravista kuivaksi, kuori lehdet ja leikkaa nauhoiksi. Kuumenna öljy suuressa astiassa. Paista artisokkia kullanruskeana 3 - 5 minuutin ajan keskilämmöllä. Lisää valkosipulia noin 2 minuuttia ennen kypsennysajan päättymistä. Deglaze-artisokat etikan avulla, mausta suolalla ja pippurilla. Lisää persilja ja tarjoa heti.
Hedelmäinen risotto kirsikoilla, yrttipastisteilla ja pistaasipähkinöillä
Ainesosat (4 henkilöä)
200 g yrtti-kantarellia, 200 g shiitake-sieniä, 250 g hapankirsikoita, 2 viipaletta, 4 rkl oliiviöljyä, 200 g risotto-riisiä, 1/4 l kuivaa valkoviiniä, 800 ml vihannesliemi, 2 kevätsipulia, suolaa, pippuria
valmistelu
1. Puhdista, puhdista ja puolita sienet. Pese, puhdista ja kirsikkakirsikat. Kuori salottisipuli ja noppaa hienoksi. Kuumenna 2 ruokalusikallista öljyä potissa ja paista salottisipuli lasimaisessa kastikkeessa matalalla lämmöllä. Lisää riisi, paista hetkeksi. Lisää viini ja varastossa vähitellen sekoittaen. Lisää seuraava annos nestettä vasta, kun riisi on absorboinut nesteen.
2. Puhdista kevätsipulit, pese ja leikkaa ohuiksi renkaiksi, paitsi ylemmät lehdet. Kuumenna 2 rkl öljyä pannulla ja paista sieniä noin 10 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla.
3. Lisää kirsikat ja sienet risotoon ja lämmitä sitä. Tarjoile ja ripottele kevätsipuleilla ja koristele.
Perunapesät punaherukan inkivääri-chutneyllä
Ainesosat (4 henkilöä)
250 g punaherukoita, 2 salottisipulia, 2 punaista chiliä, 20 g tuoretta inkivääriä, 3 rkl + 1 l auringonkukkaöljyä, suolaa, 1 rkl hunajaa, 500 g parsakaalia, pippuria, 2 rkl hedelmäetikkaa, 3 suurta grillattua perunaa (à 400 g)., Makea paprika
valmistelu
1. Pese chutney-herukka. Marjat, paitsi koriste, ripottelevat kammioista. Kuori salottisipuli ja noppaa hienoksi. Pese chili paprikat ja leikkaa kahtia. Kuori ja raasta inkivääri hienoksi.
2. Kuumenna 1 rkl öljyä ja kypsennä salottisipulia noin 3 minuutin ajan. Lisää chili ja punaherukka, kiehauta ja hauta noin 2 minuuttia. Mausta suolalla, hunajalla ja inkiväärillä. Jäähdytä.
3. Leikkaa ja pese parsakaali koristeena varresta. Siivu florets. Kuumenna 2 rkl öljyä pannulla ja paista parsakaalia pannulla noin 5 minuuttia. Mausta suolalla, pippurilla ja etikalla.
4. Kuori ja pese perunat ja leikkaa pitkiksi suikaleiksi kuorimisaineella. Kuumenna 1 litra öljyä suuressa, korkeassa astiassa noin 170 ° C: seen. Jaa perunaliuska 4 osaan ja paista noin 4 minuuttia kuumassa öljyssä, kunnes se on rapea. Muotoile perunat pesiksi. Poista öljystä, valuta hetkeksi, mausta suolalla ja paprikojauheella. Järjestä parsakaali, chutney ja perunat lautasille. Koristele punaherukoilla.
Flammkuchen-kielet tofu-kermalla ja karviaisilla
Ainesosat (8 kpl)
1/4 kuutiohiivaa, 1/2 tl sokeria, 300 g jauhoja, suolaa, 150 g silkki-tofua, 1 rkl rakeista sinappia, 300 g karviaista, 50 g raketti
valmistelu
1. Sekoita hiiva taikinaa varten hiiva ja sokeri, kunnes hiiva on nestemäistä. Vaivaa jauhot, 1/4 suolaa, sekoitettu hiiva ja 125 ml haaleaa vettä elastiseksi taikinaksi. Peitä taikina ja anna nousta lämpimään paikkaan noin tunnin ajan, kunnes tilavuus on noin kaksinkertaistunut.
2. Kerma kermaksi soseuta tofu ja sinappi tehosekoittimella. Mausta suolalla. Pese karviaismarjat, puhdista. Vaivaa hiivan taikina lievästi ja jaa 8 osaan.
3. Rullaa taikinaosat peräkkäin jauhotetulle työpinnalle pitkien kielten muodostamiseksi. Harjaa kermalla ja peitä karviaismarjat. Paista esilämmitetyssä uunissa (liesi: 225 ° C / kiertävä ilma: 200 ° C / kaasu: katso valmistaja) erissä noin 10 minuutin ajan.
4. Pese samalla rauke, ravista kuivaksi ja levitä valmiille kielille.
Aasian riisikeitto
Ainesosat (1 henkilö)
25 g basmati-riisiä, suolaa, 1 porkkana (noin 50 g), 1/2 keltapippuria, 50 g mangetout, 150 ml vihanneksia, soijakastike maun mukaan, 2 korianterin varret
valmistelu
1. Valmistele riisi kiehuvaan suolaiseen veteen pakkauksen ohjeiden mukaisesti. Kuori porkkana, leikkaa kahtia ja leikkaa ohuiksi tikkuiksi. Puhdista paprikat ja mangetouts, pese ja leikkaa ohuiksi nauhoiksi. Valuta riisi ja valuta hyvin seulassa.
2. Kiehauta vihannesjalusta kiehuvaksi. Lisää vihannekset ja keitä 3-4 minuuttia. Mausta soijakastikkeella. Pese korianteri, kuori lehdet ja hienonna. Kaada riisi-vihanneskeitto kulhoon, ripottele korianterilla. Koristele sakurakressilla halutulla tavalla.
Juurikkaiden päärynätoristeilla ja vihreillä linsseillä
Ainesosat (4 henkilöä)
250 g munan pavun ytimiä, 50 g pähkinäydinä, 1-2 ripaus wasabi-tahnaa, 4 rkl soijakastike, 5 rkl tummaa balsamietikkaa, 400 grammaa punajuuria, 4 päärynää, 2 rkl öljyä, suolaa, pippuria, 8 linssisalaattia.
valmistelu
1. Liota pavut runsaassa vedessä yön yli. Seuraavana päivänä keitä papuja liotusvedessä kattilassa, joka on peitetty noin 30 minuuttia. Leikkaa karkeasti saksanpähkinät. Paista paistinpannu ilman rasvaa ja poista. Tyhjennä pavut, huuhtele ja valuta hyvin. Sekoita pavut wasabin, soijakastikkeen ja 3 ruokalusikallisen etikan kanssa.
2. Kuori ja viipaloi punajuuri. Pese päärynät, katkaise varsi noin 2 cm: n lihalla ja laita sivuun. Poista sipulien ydin sydämenkotelon poistolaitteella. Viipaloi päärynät. Kuumenna öljy pannulla, kypsennä päärynät annoksittain molemmilta puolilta, poista. Paista punajuuri paistorasvassa molemmilta puolilta, mausta suolalla ja pippurilla. Poista se lämmöltä ja tiputa 2 rkl etikkaa. Pese ja puhdista salaatti.
3. Mausta pavut. Salaatti, punajuuri, pavut ja päärynät pinottavat vuorotellen toistensa päälle. Koristele varren päät syrjään. Lisää jäljellä oleva punajuuri, päärynät ja pavut salaattina.
Yrtti gnocchi kukkasieni kermassa
Ainesosat (4 henkilöä)
300 g kanttarelluja, 800 g kiinteyttäviä perunoita, suolaa, 500 g porkkanaa, 2 valkosipulinkynsiä, 3 rkl vegaanimargariinia, 250 ml vihannesliemettä, 1-2 rkl agave-siirappia, pippuria, 60 g silkki-tofua, 1/2 nipun ruohosipulia, 1/4 rakkautta, 1/2 nipptua persiljaa, joitain koriljavarret, 30 g + 2 rkl jauhoja, 40 g maissitärkkelystä, 2 salottisipulia, 1 rkl öljyä, kanelia, 50 ml kuivaa valkoviiniä, 150 ml kaurajuomaa, 1 / 2-1 rkl kevyttä balsamiviinietikkaa, Jauhot työpinnalle
valmistelu
1. Pese sienet huolellisesti, puhdista, valuta seulassa ja anna kuivua puhtaalle astianpesuaineelle. Kuori ja pese perunat, puolita tarvittaessa ja keitä kiehuvalla suolaisella vedellä 20-25 minuuttia.
2. Kuori porkkanat ja leikkaa 5 cm pitkiksi tappeiksi. Kuori valkosipuli ja paina alas kämmenellä. Kuumenna margariini kattilassa. Peitä porkkanat, valkosipuli ja 50 ml liemeä siinä ja hauduta alhaisella lämmöllä noin 15 minuuttia. Poista kansi 5–7 minuuttia ennen keittoajan päättymistä, lisää agaavisiirappi ja karameloi kevyesti. Mausta suolalla ja pippurilla. Pidä porkkanat lämpimänä.
3. Sillä välin kaada perunat seulaan, valuta hyvin, laita takaisin ruukkuun ja anna haihtua noin 5 minuutin ajan. Paina perunat perunapuristimen läpi. Soseuta tofua. Pese yrtit, ravista kuivaksi. Kuori lehdet korilista ja persiljasta ja hienonna. Leikkaa ruohosipuli hienoiksi rulliksi. Leikkaa krassi sängystä. Lisää perunoihin yrtit, tofu ja 1 tl suolaa. Lisää 30 g jauhoja ja tärkkelystä ja vaivaa kädet tasaiseksi taikinaksi. Muotoile taikina hyvin jauhotetulle työpinnalle 4 rullina ja leikkaa 2 cm paloiksi. Rullaa muoto kädellä ja paina uria haarukalla molemmilta puolilta.
4. Kuori salottisipuli, leikkaa kahtia ja leikkaa renkaiksi. Kuumenna öljy suuressa astiassa. Paista salottisipulia noin 2 minuutin ajan. Lisää sienet ja paista 3-4 minuuttia. Pöytä 2 rkl jauhoja ja kanelia, hetkeksi kypsennetty. Kaada viini, 200 ml liemeä ja kaurajuomaa, kiehauta ja hauduta 5–7 minuuttia. Mausta suolalla, pippurilla, etikalla ja agavesiirapilla.
5. Keitä gnocchi-isoa suurta kattilaa kiehuvassa suolaisessa vedessä noin 5 minuutin ajan. Valuta hyvin siivilässä, tarjoile kannujen ja porkkanoiden kanssa lautasilla. Koristele kervilla haluttaessa.
Munakoiso piccata perunan ja rakettihaudoksen kanssa
Ainesosat (4 henkilöä)
2 munakoisoa, 100 g savustettua tofua, 5 rkl öljyä, 800 g pääasiassa kiinteyttäviä perunoita, suolaa, 10 varren timjamia, 3 oksa rosmariinia, 100 g + 3 rkl jauhoja, 250 ml kaurajuomaa, 1 tl leivinjauhetta, 60 g rakeisalaattia, 50 g vegaanimargariini, raastettu muskottipähkinä, 1 - 2 rkl sitruunamehua, 2 rkl valkoviinietikkaa, pippuria, 2 rkl oliiviöljyä
valmistelu
1. Pese munakoisot, puhdista ja leikkaa 1 cm paksuisiksi viipaleiksi. Leikkaa pussi munakoisoviipaleiksi vaakatasossa. Leikkaa tofu ohuiksi viipaleiksi. Kuumenna 1 rkl öljyä pannulla. Paista tofuviipaleita kullanruskeana molemmin puolin noin 2 minuutin ajan, poista ja valuta keittiöpaperille. Anna jäähtyä hieman. Laita 1 tofu-siivu munakoisutaskuihin.
2. Kuori perunat, pese ja leikkaa paloiksi. Peitä perunat ja keitä pienessä suolavedessä noin 20 minuuttia.
3. Pese timjami ja rosmariini taikinaksi, ravista kuivaksi. Riisuta lehdet ja neulat ja pilko. Lisää 100 g jauhoja, 50 ml kaurajuomaa, 75 ml kylmää vettä, 1/2 tl suolaa, leivinjauhetta, timjamia ja rosmariinia tasaiseksi taikinaksi. Laita 3 ruokalusikallista jauhoja lautaselle. Rullaa munakoisoluut ensin peräkkäin jauhoiksi, vedä ne sitten leivin taikinan läpi. Kuumenna annoksittain 4 rkl öljyä pannulla. Paista munakoisiviipaleita kääntämällä 6-8 minuuttia.
4. Pese rätti, valuta. Leikkaa 50 g rakettia paloiksi. Kuumenna 200 ml kaurajuomaa ja margariinia. Tyhjennä perunat, lisää kuumaa maitoa sisältävä seos ja raketti ja pistä kaikki karkeasti. Mausta suolalla, muskottipähkinällä ja sitruunamehulla.
5. Sekoita etikka, suola ja pippuri. Korosta oliiviöljy tipoittain. Sekoita jäljellä oleva paisti vinaigrettiin. Järjestä 2 lautaselle munakoisopikaattia perunoiden ja raviolien kanssa.
Grillatut munakoisot valkosipulin, yrttien ja granaattiomena-siementen kanssa
Ainesosat (4 henkilöä)
2 valkosipulinkynsiä, 1 orgaaninen sitruuna, 2 munakoisoa (noin 500 g), suola, pippuri, 2-3 ruokalusikallista oliiviöljyä, 1/2 granaattiomena, 1/4 nippu minttua, 1/2 kasan persiljaa, leivinpaperi
valmistelu
1. Kuori valkosipuli ja leikkaa hienoiksi paloiksi. Pese sitruuna kuumana, hiero kuivaksi ja aja iho pois ohuesti. Puhdista munakoisot, pese ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi pitkittäin.
2. Levitä munakoisoviipaleet leivinpaperilla vuoratulle leivän arkalle. Levitä valkosipuli ja sitruunankuori munakoisoviipaleille. Mausta suolalla ja pippurilla ja tiputa oliiviöljyllä. Paista esilämmitettyssä uunissa (sähköhella: 175 ° C / kiertoilma: 150 ° C / kaasu: katso valmistaja) 30–40 minuuttia.
3. Pura granaattiomena siemenet lusikalla. Pese minttu ja persilja, ravista kuivaksi ja kuori lehdet. Persiljalehdet, paitsi pienet, leikattavat erikseen. Tarjoile munakoisoviipaleet lautasille. Ripottele granaattiomena siemenet, minttu ja persilja ja tarjoile.
Kurpitsakermakeitto kurpitsansiemen minttupestolla
Ainesosat (4 henkilöä)
400 g hokkaido-kurpitsaa, 1 sipuli, 1 valkosipulinkynsi, 5 rkl auringonkukkaöljyä, 1 tl currypastaa, 100 ml omenamehua, 1 tl pikavihannesta, 40 g kurpitsansiemeniä, 4 varren piparminttua, suolaa, pippuria, 2 porkkanaa, 1 tl sokeria, 1 tina ( 165 ml) kookosmaitoa
valmistelu
1. Pese kurpitsa perusteellisesti, puhdista se, leikkaa se puoliksi, poista siemenet ja noppaa massa. Kuori ja noppaa sipuli ja valkosipuli.
2. Kuumenna 2 rkl öljyä. Currypasta, sipuli, valkosipuli ja kurpitsa, paitsi jotain talletuksesta, hauduta hetken aikaa seinämään. Deglaze 400 ml: lla vettä ja mehua. Mausta liemillä. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä suljetussa astiassa noin 15 minuuttia.
3. Sillä välin kurpitsansiemenet pannulla paistamaan vuorotellen. Pese minttu, ravista sitä kuivaa, kynä lehdet vartta ja pilkkoa. Hienonna kurpitsan siemenet. Minttu, kurpitsansiemenet ja 2 rkl öljyä sekoitetaan. Mausta suolalla ja pippurilla.
4. Kuori porkkana, puhdista ja noppaa hienoksi. Hienonna jäljellä oleva kurpitsa hienoksi. Kuumenna 1 rkl öljyä ja höyryytä viipaloituja vihanneksia noin 5 minuutin ajan. Soseuta keitto, mausta suolalla ja sokerilla. Kaada kookosmaito keittoon ja järjestä, jaa viipaloidut vihannekset ja pesto lautasille.
Linssi- ja punajuurisalaatti granaattiomena ja palsternakka-siruilla
Ainesosat (4 henkilöä)
150 g belgialaista linssiä, 200 g palsternakkaa, 1 litra + 2 rkl auringonkukkaöljyä, 200 g maustettua punajuuripalloa, 2 punasipulia, 4 rkl palsamietikkaa, suolaa, sumakin, sarviapila, 1/2 granaattiomena, 1 ruukku korianteria
valmistelu
1. Liota linssit runsaalla vedellä yön yli.
2. Kuori ja puhdista palsternakka ja leikkaa pituussuunnassa ohuiksi viipaleiksi. Kuumenna 1 litra öljyä noin 150 ° C: seen ja paista pastinaakkia rapeaksi noin 8 minuutin ajan. Leikkaa punajuuri viipaleiksi. Kuori sipuli ja leikkaa viipaleiksi.
3. Kaada linssit seulaan ja valuta hetkeksi. Kuumenna 2 rkl öljyä ja kypsytä linssejä noin 5 minuutin ajan. Deglaze etikan kanssa ja mausta suolalla, sumakilla ja sarviapilalla.
4. Poista granaattiomenan siemenet kuoresta. Pese korianteri, ravista kuivaksi, hiutale, pilkkoa kunnes koristelee. Lisää punajuuri, granaattiomena siemenet ja korianteri linsseihin ja mausta etikalla ja suolalla. Tarjoile pastinaakan siruilla ja koristele korianterilla.
Savoin kaali-rullit kasvisriisitäytellä
Ainesosat (4 henkilöä)
2 sipulia, 1 valkosipulinkynsi, 6 rkl oliiviöljyä, 1 tina (425 ml) hienonnettuja tomaatteja, suola, pippuri, 1 rkl sokeria, 1 rkl palsamietikkaa, 1 porkkana, 1 punainen pippuri, 250 g punaista riisiä, 500 ml vihannesliemestä, 1 Pääkaali, 500 g osterisieniä, keittiölanka
valmistelu
1. Kastiketta varten kuori 1 sipuli ja valkosipuli ja hienoksi noppaa. Kuumenna 2 rkl öljyä, paistettua sipulia ja valkosipulin kuutioita. Deglaze tomaateilla, kiehauta ja hauduta noin 10 minuuttia. Mausta suolalla, pippurilla, sokerilla ja etikalla.
2. Kuori porkkana. Puhdista ja pese paprikat. Kuori 1 sipuli. Hienonna valmistetut vihannekset hienoksi. Kuumenna 1 rkl öljyä kattilassa ja paista kuutio ja riisi. Deglaze kanssa liemi, kiehauta ja keitä suljetussa astiassa noin 20 minuuttia.
3. Puhdista savikaali, poista 4 suurta lehteä varsista, pese, leikkaa lehtien leikkeet tasaiseksi ja keitä kiehuvassa suolaisessa vedessä noin 3 minuuttia. Poista ja leikkaa heti kylmässä vedessä. Käytä lopullinen kaali muualla.
4. Puhdista sienet. Levitä noin 4 rkl riisiä kaalilehdille ja kääri ne rullina. Solmi keittiölangan kanssa. Pidä jäljellä oleva riisi lämpimänä. Kuumenna 1 rkl öljyä suurelle pannulle ja kypsennä rouladeja noin 4 minuutin ajan. Poista, pidä lämpimänä, lisää 2 ruokalusikallista öljyä kuumaan astiaan ja paista niissä olevia sieniä noin 5 minuuttia kääntämällä ne. Mausta suolalla ja pippurilla. Järjestä kastike, sienet ja roulades lautasille.
Macadamian brownie vaahterasiirappilla
Ainesosat (4 henkilöä)
200 g jäädytettyä vadelmaa, 6 thaimaalaista basilikavarret, 1 orgaaninen sitruuna, 230 g palmusokeria, 175 g jauhoja, 50 g kaakaojauhetta, 2 tl leivinjauhetta, 300 ml riisimaitoa, 75 g auringonkukkaöljyä, 100 g suolattua, paahdettua macadamiapähkinäydintä, öljyä ja jauhoja lomakkeelle
valmistelu
1. Raspota vadelmat kevyesti huoneenlämmössä. Pese basilika, ravista kuivaksi. Lehdet, paitsi jotain koristeellista, poistuvat vartta ja hienonnetaan. Pese sitruuna kuumana, hiero kuivaksi ja aja iho pois ohuesti. Soseuta vadelmat ja 80 g sokeria tehosekoittimella. Sekoita sitruunan kuori ja basilika. Pane jään kulhoon ja pakasta vähintään 4 tuntia.
2. Sekoita jauhot, kaakaojauhe ja leivinjauhe. Lisää 150 g sokeria, riisijuomaa ja öljyä ja sekoita käsisekoittimen vispilä tasaiseksi taikinaksi. Sekoita pähkinät, paitsi 2 kappaletta, hetkeksi. Kaada taikina öljyttyyn neliömäiseen jauhopannuun (17 x 17 cm), joka levitetään jauhoilla.
3. Paista esilämmitettyssä uunissa (sähköhella: 175 ° C / kiertävä ilma: 150 ° C / kaasu: katso valmistaja) noin 25 minuuttia. Poista ja anna jäähtyä muotissa. Leikkaa kakku noin 18 kappaleeseen. Pilko loput pähkinät. Muodosta jää palloiksi. Tee 1 pala kakkua ja 1 kauha jäätelöä. Ripottele pähkinöillä ja korista basilikaa. Käytä loput kakkua muuten.
Kirsikka brownies lautaselta
Ainesosat (56 kpl)
1 lasi (720 ml) kirsikoita, 200 g vegaanikarvoista suklaata, 600 g jauhoja, 250 g sokeria, 100 g kaakaojauhetta, 2 annospussia vanilliinisokeri, 2 tl sooda, 2 tl leivinjauhetta, 250 ml soijajuomaa, 250 ml auringonkukkaöljyä, 250 ml vaahterasiirappia, kaakaota pölyämistä varten, rasva leivinastialle
valmistelu
1. Kaada kirsikat siivilään ja ota mehu. Chop suklaat pieni. Sekoita jauhot, sokeri, kaakao, vanilliinisokeri, ruokasooda ja ruokasooda. Sekoita soijajuoma, öljy, siirappi ja 200 ml kirsikkamehua. Sekoita nesteet käsisekoittimen vispilä jauhotseoksen alla. Sekoita kirsikat ja suklaa.
2. Aseta taikina voideltuun leivinlevylle, tasoita se ja paista esilämmitetyssä uunissa (sähköhella: 175 ° C / kiertoilma: 150 ° C / kaasu: katso valmistaja) noin 30 minuutin ajan. Poista ja anna jäähtyä levyllä. Leikkaa kakku pituussuunnassa 7 yhtä suureksi nauhana ja leveys 8 yhtä suureksi nauhana. Pöly kaakaolla. Maistuu vaahdotetusta vegaanikermasta.
Vegaaninen omena-kaneli Marcipanimuffinit
Ainesosat (12 kpl)
4 rkl meh, 1 rkl sokeria, 3 rkl runsasta kaurajauhoa, 120 g margariinia, 2 omenaa (kukin 125 g), 1 tl sitruunamehua, 1 vaniljapallo, 200 g martsipaniraaka-ainetta, 100 g vaahterasiirappia, 200 g täysjyväjauhoja, 1 tl jauhettua kanelia, 2 ruokalusikallista (30 g) omenapakkaa, 1 tl (5 g) ruokasoodaa, 2 tl (10 g) leivinjauhetta, suolaa, 150 ml mantelijuomaa (vegaani), 12 muffinipaperileipoa
valmistelu
1. Murenna varten vaivaa jauhot, sokeri, kaurahiutaleet, 1 rkl vettä ja 50 g margariinia ensin käsisekoittimen taikinakoukulla ja ripottele sitten käsillä. chill.
2. Kuori omenat ja raasta. Sekoita sitruunamehu. Viipaloi vaniljapalkki pitkittäin. Raaputa Mark. Raasta marsipaani suuressa sekoitusastiassa. Vaahterasiirappi, spelttivehnäjauho, 70 g margariinia, kanelia, vaniljamassaa, omenakastiketta, ruokasoodaa, ruokasoodaa, lisää ripaus suolaa ja mantelimaitoa. Sekoita käsimikserin vispilällä. Lisää raastettu omena. Aseta jokaiseen muffinialustan (12 kouruun) paperileipomikuppiin ja täytä tasaisesti taikinalla. Levitä sprinkles taikinaan. Paista esilämmitettyssä uunissa (sähköhella: 175 ° C / kiertoilma: 150 ° C / kaasu: katso valmistaja) noin 25 minuuttia. Anna jäähtyä vaijeritelineellä.
Vegaani mansikkajuustokakku
Ainesosat (12 kpl)
240 g cashewpähkinöitä, 100 g pehmeitä aprikooseja, 120 g kookosrasvaa, 200 g mansikoita, 2 rkl agave-siirappia, koristeita mansikoita, leivinpaperi
valmistelu
1. Paahduta indiapähkinöitä paistinpannissa, kunnes ne ovat kullanruskeita. Anna jäähtyä tasaisella levyllä. Jauhaa 100 g hienoksi yleiseen murskaimeen. Hienonna aprikoosit hienoksi. Sulata 40 g kookosöljyä kattilassa. Vaivaa aprikoosit, jauhetut indiapähkinät, 1 tl vettä ja sulanut kookosöljy. Aseta jousen muotoinen pannu (noin 18 cm Ø) leivinpaperiin. Levitä aprikoosiseos tasaisesti muotin pohjalle ja paina tiukasti. suunnilleen Jääkaapissa 30 minuuttia.
2. Pese mansikat, pat kuivaa, puhdista ja leikkaa paloiksi. Pilko 1 ruokalusikari cashewia ja varaa koristeluun. Sulata jäljellä oleva kookosöljy kattilassa. Soseuta mansikat, jäljellä olevat cashew-annokset, 3 rkl vettä, kookosrasvaa ja agavesiirappia leikkuuterillä. Levitä kerma tasaisesti aprikoosin cashew-maaperään. suunnilleen 2 tuntia jääkaapissa. Koristele kakku hienonnetulla cashew-pähkinöillä ja mansikoilla.
Makea kookosmaidon riisi
Ainesosat (1 henkilö)
50 ml kookosmaitoa, 40 g kypsennettyä riisiä, 15 g sokeria, 1 orgaaninen lime, 1 mango, 5 g pistaasipähkinöitä
valmistelu
1. Kiehauta 200 ml vettä ja kookosmaitoa. Lisää riisi ja hauduta alhaisella lämmöllä noin 10 minuuttia. Poista lämpöä ja sekoita sokeri.
2. Pese kalkki kuumana, hiero kuivaksi ja avaa 1/2 kalkin kuori ohuesti. Puoli kalkki ja purista puoli kalkkia. Leikkaa mango kivistä. Kuori 1/2 mangon massa (käytä muuten jäljellä olevaa mangot). Leikkaa 3/4 massasta pieniksi kuutioiksi. Soseuta jäljellä oleva mango ja limemehu. Sekoita mangokuutiot, sose ja limen kuori. Pilko pistaasipähkinät. Pane kookosriisi kulhoon. Kaada mango-kompotti jäljellä olevan mango-kompotin tarjoiluun. Ripottele pistaasipähkinöillä.
