ayurveda reseptit
Herkullisia herkkuja ja tekemällä jotain terveydellesi samanaikaisesti - Ayurvedic parantavaite tarjoaa herkullisia reseptejä, jotka ovat samanaikaisesti gourmet-valikko ja hyvinvointiruoka. Näiden kuuden reseptin avulla hemmottelet kehoa ja sielua.
Haju, katso, maku - kaikki aistit syövät ayurvedisessa aterian yhteydessä. Äärimmäisen leivän puremisen ääni ravitsee kehoa ja mieltä vähintään yhtä lautasen aromaattista makua tai sen houkuttelevaa tuoksua.
Erityistä roolia ayurvedisessa ruokavaliossa ovat maut, joita kutsutaan myös "rashiksi": katkera, pistävä, hapokas, makea, hapan ja suolainen. Tasapainoisen valikon tulisi sisältää ne kaikki, mutta kaikki ruokia eivät sovellu kaikille ihmisille. Tärkeää on tyyppikohtainen kokoelma "Rashas" -elimestä tasapainottaa elämän voimia. Vasta silloin ruoalla voi olla positiivinen vaikutus immuunijärjestelmään ja ruuansulatukseen.
Jos haluat selvittää, mihin tyyppiin kuulut ja kuinka muuttaa ruokavaliota, tee testi >>
Tilauskirja
"Ayurvedic cuisine: Parschlösschenküche", kirjoittanut Eckard Fischer (Umschau-kirja kustantaja, noin 30 euroa)
Tilaa nyt Amazonista >>
Seuraavilla sivuilla esittelemme sinulle seitsemän herkullista ayurvedalaista reseptiä.
Pistaasi mannajauho Kumquat-päivämääräraguolla
Ainesosat (4 annosta)
40 g vehnäjauhoa3 rkl pistaasipähkinöitä, hienonnettu300 ml maitoa3 rkl raakaa ruokosokeria1 ruokalusikallista voita200 ml appelsiinimehua1 / 2 pientä kanelitankoa1 Msp chilijauhetta1 Msp maustepippuria, jauhettua5 vihreää kardemonipalmua8 päivämääriä12-16 Kumquats1 tl maissitärkkelystä1 oksa basilikaa
Näin se toimii
Keitä maito ruokalusikallisella sokerilla ja voilla, sekoita manna ja puolet pistaasipähkinöistä ja anna sen paisua. Karamelloi jäljellä oleva sokeri kevyesti vedellä ja rasvaa appelsiinimehulla. Lisää kanelitanko, chili, maustepippuri ja kardemumma, anna kiehua ja vähennä puoleen.
Puoli päivämääriä, kivitä ne. Myös kumquatit puolitetaan ja ydin. Hauduta puolitut kumkvatit appelsiinimehussa kolme minuuttia, lisää sitten päivämäärät. Leikkaa basilikan lehdet hienoksi ja lisää. Kiinnitä tarvittaessa hiukan.
Aseta pala kiinnityskalvoa työtasolle, harjaa jäähdytetyllä mannassa ja levitä loput pistaasipähkinät tasaisesti. Yläosa toisella foliopalalla ja käännä, kuori pohjakalvo pois ja käännä manna rullaksi.
Jäähdytä 30 minuutin ajan, poista foliosta, leikkaa diagonaalisesti ja aseta lautaselle ragun ja muutaman viipaleen basilikaa kanssa.
Vinkki: Vata ja Pitta sietävät hyvin. Kapha vie vain pienen osan. Ayurveda Info: Ayurvedan mukaan makea jälkiruoka aterian lopussa rasittaa kehoa, joten jälkiruokia tarjoillaan alussa.
Kvitteni viipaletta minttu riisiä
Ainesosat (4 annosta)
2 keskikokoista kvitteni2 ruokalusikallista ruokosokeria500 ml kvitteni mehu1 / 2 kanelitankoa1 / 2 vaniljakoristetta1 tähtianista 1/4 tl sahramijauhetta2 rkl mansikkakuivatettua1 rkl tapiokkijauhetta50 g basmati-riisiä4-5 oksaa minttua2 rkl mintunsiirappia50 g kookosjauhetta1 rkl akaasiahunajaa
Näin se toimii
Kuori ja puolita kvitteni. Poista sydänkotelo kuulaleikkurilla. Leikkaa kvittenit viipaleiksi. Karamelloi kevyesti pienellä määrällä vettä ja kuivaa mehulla. Lisää kaneli, vanilja, tähtianisi, sahrami, mansikat ja kvitteni ja lisää kaikki kiehuvaksi. Sekoita tapiokkijauho vähällä vedellä ja sekoita kolmen minuutin kuluttua. Anna jäähtyä potissa.
Pese riisi useita kertoja hyvin. Kynä minttu, aseta jotkut lehdet syrjään tarjoiluun, hienonna loput lehdet hienoksi. Keitä 300 ml vettä siirappin ja kookosjauheen kanssa, lisää riisi ja puoli minttua, keitä matalassa kuumassa 30 minuuttia. Kaada potista viileään kulhoon. Kun riisi on jäähtynyt, vedä hunaja ja jäljellä olevat lehdet varovasti riisin alle.
Järjestä nock lautaselle jäätelökannalla ja koristele mintulla. Levitä kompotti sen viereen.
Vihje: Yhteensopiva Pitta ja Kapha, Vata pitäisi käyttää vähän enemmän riisiä ja vähemmän kvitteni.
banaani keitto
Ainesosat (4 annosta)
5 kypsää banaania3 valkosipulinkynsi2 ruokalusikallista voirasvaa (ghee) 1/4 tl kumina siemeniä 1/4 tl anissia1 / 4 tl mustapippuria, jauhettua1 rkl mustan sinappinsiemeniä1 pieni, mausteinen, vihreä, chili-paprika1 tl korianteria, jauhettua1, 25 l vihannesliemettä100 g kookoskuitumaista 1/2 sitruunan1 Zweig Dill siinä kaikki
Kuori neljä tai viisi banaania ja leikkaa ne koon mukaan. Kuori valkosipuli ja paina tasaiseksi veitsen takaosaan. Kuumenna rasva kattilassa ja kypsennä mausteet, banaanit, chili ja valkosipuli.
Täytä vihannessella ja kiehauta. Sekoita nyt kookosjauhe ja hauduta 45 minuuttia alhaisessa lämpötilassa. Sose ja mausta sitruunoilla.
Aseta palanen puolitettu banaani jokaiseen levyyn ja kaada kevyesti keitto. Koristele pala tilli oksalla.
Vinkki: banaanikeitto kestää hyvin Vataa ja Pittaa, Kapha: n tulisi syödä niitä enemmän ja lisätä hiukan enemmän chiliä.
kikherne salaatti
Ainesosat (4 annosta)
100 g kahvikoita1 pieni porkkana1 pieni persiljajuuri1 pieni punainen paprika1 keskikokoinen salottisipuli3 ruokalusikallista maapähkinäöljyä1 / 4 tl fenkolinsiemeniä1 / 2 tl korianteria, jauhettua1 / 4 tl anissia1 / 2 pientä kanelitankoa1 neilikka3 maustepippuria, kokonaisia2 katajakamaria1 laakerinlehteä1 pieni mausteinen vihreä chili100 ml Rkl valkea balsamietikkaa1 tl Ursalz1 rkl raakaa ruokosokeria1 tl majoraania, pakastekuivattu1 oksa timjami1 / 2 pieni kurkku1 keskikokoinen omena1 rkl auringonkukansiemeniä1 pieni Nippu korianterin vihreää mehua, 1 sitruuna
Näin se toimii
Liota kahviherneet runsaalla vedellä yön yli. Puhdista porkkana, persiljajuuri ja paprika ja leikkaa pieniksi paloiksi. Hienonna salottisipuli hienoksi. Kuumenna kaksi ruokalusikallista öljyä potissa ja paista kevyesti seuraavat ainesosat: fenkoli, anis, kaneli, neilikka, maustepippuri, kataja, laakerinlehti, salottisipuli, chili, paprika, porkkana ja persiljajuuri.
Lisää 750 millilitraa vettä, lisää omenamehu, kurkuma, etikka, suola ja sokeri ja kiehauta. Lisää kippuriherneet, majorami ja timjami kiehuvaan nesteeseen; Keitä kevyesti kahden tunnin ajan, poista se sitten lämmöltä ja anna jäähtyä (mieluiten yön yli).
Kuori kurkku, puolita se pitkittäin, poista siemenet ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Pese omena ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Kuumenna loput öljy pannulla, paista kevyesti auringonkukansiemenet, kurkku ja omena ja suola vähän.
Laita kahviherneet kulhoon, jossa on vähän nestettä potista. Lisää auringonkukansiemenet, kurkku ja omena. Leikkaa korianterin lehdet karkeasti saksilla ja lisää. Sekoita kaikki ja anna sen kulkea vielä 30 minuuttia. Mausta sitruunan mehulla.
Kasa salaatti hienosti valitsemassasi kulhoon, korista timjamihapolla.
Vinkki: kahvipeasalaattia suositellaan Kaphalle ja Pittalle, Vata, käytä vähän enemmän suolaa.
Vihreä tagliatelle appelsiinikastiketta ja selleriä
Ainesosat (4 annosta)
500 g vihreää tagliatelle2 l vihannesvarastossa2 suuria appelsiineja1 pieni punainen chili3 ruokalusikallista maapähkinäöljyä1 / 2 tl anissia1 / 2 tl fenkolinsiemeniä2 ruokalusikallista kahvikuppijauhoja 200 ml vihannesvarastossa150 ml appelsiinimehua1 tl korianteria, jauhettua60 g kookosjauhetta4 tikut selleri1 punapippuria2 rkl maapähkinäöljyä1 tl alkuperäistä suolaa
Näin se toimii
Kuori ja fileoi appelsiinit. Core chili ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi. Kuumenna maapähkinäöljy pienessä kattilassa, paista anisi, fenkoli ja chili. Lisää kahvipeajauhot ja sekoita roux-jauheeksi. Lisää vihannekset ja appelsiinimehu, sekoita korianteri ja kookosjauhe ja kiehauta. Laita puolet appelsiinifileistä kastikkeeseen.
Pese selleri ja leikkaa pieniksi kuuden senttimetrin pituisiksi nauhoiksi. Kuori paprikat ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Paista molemmat vihannekset öljyssä noin viiden minuutin ajan, mausta suolalla. Kypsennä nuudelit purratiivisinä vihannesvarasto-ohjeiden mukaisesti.
Laita kastike pasta-lautaselle ja aseta nuudelit siihen. Lisää vielä muuta kastike ja levitä vihannekset päälle. Koristele jäljellä olevilla appelsiinifileillä.
Vinkki: Pitta ja Kapha varten tagliatelle ovat erittäin yhteensopivia, Vata: n tulisi käyttää enemmän appelsiineja.
Lasitettu punajuuri fenkolilla ja omenalla värikkäällä kuskuksella
Ainesosat (4 annosta)
Kuskussille: 60 g kuskuskooppia1 rkl voita1 tl pellavansiemeniä1 / 2 tl mustan sinappinsiemeniä1 / 4 tl kurkuma3 rkl erittäin pieniä vihanneksia (porkkana, punainen paprika, kevätsipuli, kesäkurpitsa) 1 1/2 tl alkuperäistä suolaa
Fenkoli- ja omenavihannekset: 2 keskikokoista fenkolimukkaa (tai 8 mini-fenkolia), 1 keskikokoinen omena, makean hapanmehu 1/2 sitruunaa1 / 2 tl raa'asta ruokosokerista1 rkl oliiviöljyä1 valkosipulin kynsi1 tl ruskeaa sinappinsiemeniä1 / 4 tl fenkolinsiemeniä 1/4 tl korianteria, jauhettua1 / 8 tl kuminaa1 / 4 tl mustapippuria, jauhettua 1 tl kasvisliemiä, rakeistettu1 rkl herukoita2 mustia oliiveja, hienonnettu
Punajuurille: 4 keskikokoista punajuuria1 sipulia1 rkl keltaisia sinappinsiemeniä1 tl aniksia1 tl fenkolinsiemeniä1 / 2 tl kumina siemeniä2 laakerinlehteä8 neilikkaa5 katajamarjoja5 maustepippurin jyviä1 rkl mustapippuria, kokonaisia 1/2 kanelitankoa1 rkl kardemummapaloja, vihreää 50 rkl punaviiniä etikka 2 solariumia punaviiniä etikka Voi1 rkl vanhaa punaista balsamietikkaa1 tl soijakastikeMiten?
Pese punajuuri ja keitä kaikki ainekset paitsi voi, balsami- ja soijakastike, yksi tunti 1, 5 litrassa vettä. Poista se lämmöltä ja anna jäähtyä liemessä (parhaiten yön yli). Poista punajuuri liemestä, kuori tai kuori iho ja leikkaa mukaviksi kuutioiksi. Sulata voi pannulla ja käännä punajuuret siihen, mausta balsami- ja soijakastikkeella. Anna nesteen melkein kiehua. Lisää sitruunamehu 500 millilitraan vettä. Puhdista fenkoli, neljännes tai neljäsosa koosta riippuen ja keitä sitruunavedessä 15 minuuttia.
Sekoita sinappi sokeriin ja vähän fenkolivettä. Kuori omena ja leikkaa pieniksi nastoiksi. Kuumenna öljy pannulla, sekoita murskattu valkosipulinkynsi ja muut mausteet siihen, lisää fenkolia ja kasvisliemi ja paista vielä kaksi minuuttia. Lisää sinappi-sokeri-vesi, lisää herukka ja omena ja keitä minuutti. Ripottele lopuksi oliivit sen päälle.
Sulata voi pienessä kattilassa, lisää mausteet ja vihannekset ja kuskussi, peitä 200 ml: lla suolaista vettä, kiehauta ja anna kiehua hyvin 20 minuutin ajan, kun levy on pois päältä. Löysää haarukalla ennen tarjoilua.
Paina cousous pieneen muottiin (esimerkiksi espressokuppi) ja paista lautaselle. Aseta lusikallinen punajuuria ja vedä kastike ympyrällä levyn päälle. Laita fenkolivihannekset ympyrään.
Vinkki: Vataa ja Kaphaa varten tämä ruokalaji on erittäin siedetty, Pitta, anna vähän oliiviöljyä vihannesten päälle.
Vinkki : täydellisten vihanneskuutioiden saamiseksi suosittelemme Nicer Dicer tai vihannesleikkuri
JOY Online: Viisi ateriaa tuntea olosi hyväksi >>
COSMOPOLITAN Online: vieroitus - hellä vartalon tarkistus >>
