Kuva: RFF
Parsa reseptit
Parsakerma on kevään keittiön suosituin aloittaja. Nautimme keittoa jopa ilman valikkoa ja tarjoamme kermaisen parsan reseptin pääruuana.
Valkoinen tai vihreä? Minkä tyyppisiä parsaa pidät eniten? Meillä on ihanan samettinen kermainen parsaresepti kummallekin lajikkeelle.
Parsakermakeitto on kevään keittiön suosituin aloittaja. Harmi nauttia niistä vain kevään valikon alkua. Ja juuri siksi tarjoamme sinulle kaksi reseptiä parsakermakeitolle, jonka voit lusikoida koko päivän - vuorotellen keväänkaltaisten parsasalaattien kanssa .
Hieno keitto voidaan valmistaa valkoisesta ja vihreästä parsasta. Vihreä parsa maistuu raikkaammalta eikä sitä tarvitse kuoria. Valkoisella parsalla on hienompi maku. Riippumatta siitä, minkä lajikkeen valitset, paranna parsakermakeittoa rapuilla, lohilla ja perunoilla. Tai nauti siitä täysin puhdasta - samettista, pehmeää parsaa.
Kaksi tyyppistä parsakermakeittoa
Vihreä parsakermakeitto
Ainesosat (4 henkilöä)
- 1 sipuli
- 500 g vihreää parsaa
- 2 rkl voita
- 500 ml vihannesvarastoa
- 250 ml maitoa
- 150 g creme fraichea
- Suolaa, pippuria
- 1 tl sokeria, noin 2 rkl sitruunamehua
valmistelu
1. Kuori ja noppaa sipuli. Pese parsa, leikkaa puiset päät. Leikkaa parsa paloiksi.
2. Kuumenna rasva kattilassa. Hauta sipulia noin 6 minuuttia. Viimeiset 3 minuuttia parsaa mitdünsten . Deglaze kanssa liemi ja maito. Keitä ja hauduta noin 10 minuuttia, kunnes parsa on pehmeää. Poista noin 3 minuutin kuluttua parsavihjeet koristeeksi.
3. Soseuta keitto tehosekoittimella . Sekoita crème fraîche, mausta suolalla, pippurilla, sokerilla ja sitruunamehulla. Järjestä keitto ja koristele parsalla.
Valkoinen parsakermakeitto
Ainesosat (4 henkilöä)
- 750 g valkoista parsaa
- Suola, sokeri
- 1 sipuli
- 40 g + 1 rkl voita
- 40 g jauhoja
- 200 g kermavaahtoa
- 125 g ruisleipää
- 4 varret tilliä
- 2 munankeltuaista
- pippuri
- 1 tl pikavihannesliemettä
- 2-3 rkl Noilly Prat / valkoviiniä
- 150 g Pohjanmeren rapuja
valmistelu
1. Pese parsa huolellisesti, kuori ja katkaise puun alapäät. Keitä 1, 25 litraa vettä, suolaa ja sokeria peitettynä. Lisää parsa-astia ja päät, kiehauta ja hauduta noin 20 minuuttia . Kaada seulaan, ota parsavesi, valuta astiat hyvin.
2. Samanaikaisesti leikkaa parsa paloiksi. Kaada parsavesi takaisin kattilaan, kiehauta, lisää parsapalat ja keitä, peitettynä, noin 5 minuuttia . Kaada sitten uudelleen seulaan, kerää parsavesi ja valuta parsa hyvin. (Lähes yhden litran parsavettä pitäisi edelleen olla saatavana.)
3. Kuori sipuli ja noppaa erittäin hienoksi. Sulata 40 g voita kattilassa. Paista sipulit lasimaisessa kastikkeessa, pöly jauhojen kanssa, kypsennä samalla sekoittaen. Lisää vähitellen parsavettä ja kermaa sekoittaen ja kiehauta. suunnilleen Hauduta 5 minuuttia .
4. Leikkaa leipä pieniksi kuutioiksi. Sulata 1 rkl voita pannulla, paista leipä siinä. Pese tilli, ravista kuivaksi. Ota lippu pois ja hienonna, paitsi koriste. Vatkaa keltuaiset, sekoita vähitellen 6 ruokalusikallista keittoa . Poista keitto keittolevyltä, lisää hitaasti munankeltuaisen seosta ja sekoita. Mausta suolalla, pippurilla, liemellä, Noilly Prat -sokerilla ja sokerilla. Lisää parsa keittoon , anna sen jyrkkä hetki . Tarjoile rapujen ja krutonkien kanssa. Ripottele tillillä ja koristele.
