Aurora lomalla: 5 aurinkoista reseptiä

2014

pitoisuus

Kesäinen nautinto

Auroran aurinkoiset reseptit maistuvat kesästä, rannasta ja merestä. Tarte Tatin ja bagelit tuovat lomailun paikallisessa leipomossa.

Seuraavaan lomaasi kestää vielä muutama viikko? Ehkä hän on jo hiukan jäljessä? Älä ole surullinen. Auroran kanssa he matkustavat Ranskan kauneimpaan lahteen, kokevat Amerikan laajuuden ja antavat sielun roikkua Italian rannoilla - kaikki vain yhdessä päivässä.

Aurora pidentää matka-aikaa ja tuo kesäisen lomaelämyksen paikallisessa leipomossa. Nauti Auroron kulinaarisia nautintoja kaikilla aisteillasi ja nauti paikallisesta kulttuurista.

Kaappaa lomamuistisi ja paista ranskalainen klassikko Tarte Tatin . Tai anna ystävillesi herkku ja tuo heille italialainen hiivaleipä Focaccia. Auroran kesäreseptit tehdään rakkaudella ja maistelevat suosituimpia lomakohteita.

Pieni sitruuna tartlets

Ainesosat (6 kpl)

Taikina: 250 g Aurora-vehnäjauhoja Type 405 Classic, 100 g pehmeää voita, 100 g jauhesokeria, 1 muna, 1 ripaus suolaa

Täyte: 3 arkkia liivatetta, 155 ml sitruunamehua, 3 munaa, 150 g sokeria, 1 ripaus suolaa, 225 g kylmää voita

Makkarille: 4 munavalkuaista, 1 ripaus suolaa, 60 g sokeria

Lisäksi: Jauhot työpintaan, rasva ja jauhot Tarteletteförmchenchenille, leivinpaperi, palkokasvit sokeaan leipomiseen

valmistelu

1. Vaivaa jauhot voin, sokerin, munan ja suolan kanssa tasaiseksi taikinaksi ja aseta jääkaappiin noin 60 minuutiksi. Rullaa taikina noin 3–5 mm paksuisella jauhotetulla työpinnalla, leikkaa ympyrät (Æ 10 cm) ja linjaa rasvattu jauhoitettu Tartelett (8 cm). Vedä samalla reunaa hiukan ylös ja paina alas. Leikkaa ulkoneva reuna terävällä veitsellä. Lävistä maa useita kertoja haarukalla. Peitä taikina leivinpaperilla, lisää palkokasveja ja esikuumenna esilämmitetyssä uunissa (160 ° C) noin 10 minuutin ajan keskialustalla. Poista palkokasvit ja leivinpaperi ja paista kunnes kullanruskea noin 10 minuuttia. Anna sitten jäähtyä.

2. Täyttämistä varten liota gelatiini kylmässä vedessä. Sekoita sitruunan mehu, munat, sokeri ja suola ja piiskaa kansi-mariessa, kunnes seos sakenee. Varmista, että massa ei hyyty. Poista vaahdotettu massa vesihauteesta ja liuotna siihen liuennut, valutettu gelatiini. Anna jäähtyä hieman. Lisää voi vähitellen pieninä kuutioina ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut. Täytä valmiiksi leipotut tartletit sillä ja jääkaappiin noin 30 minuutiksi.

3. Vatkaa munavalkuaiset, suola ja sokeri tiiviinä munavalkuaiseksi. Levitä lusikalla torttuihin ja polta keittiön polttimella tai grillin alla kullanruskeana. Tarjoa jäähdytettynä.

Focaccia maustetulla suolalla

ainekset

Taikina: 500 g Aurora-vehnäjauhoja Type 405 Classic, 1/2 kuutiohiivaa, 1 tl sokeria, 1 1/2 tl suolaa, n. 350 ml haaleaa vettä, 170 g kuivattuja tomaatteja (laittaa öljyyn), 4-5 oksaa rosmariini

Maustessuola: 4-5 oksa rosmariinia, 1 pieni nippu timjamia, 100 g Fleur de Sel

Lisäksi: oliiviöljy, 2–3 tl maissijauhojauhoa, 60–80 g kuoppia, mustia oliiveja

valmistelu

1. Vaivaa jauhot, hiiva, sokeri, suola ja vesi tasaiseksi, sileäksi taikinaksi. Leikkaa tomaatit ja rosmariini pieniksi paloiksi. Kun teet niin, aseta syrjään 2 rkl silputtua rosmariinia ja vaivaa loput. Peitä lämpimässä paikassa noin 30 minuutin ajan.

2. Rullaa taikina jauhotetulle työtasolle arkin koon mukaan. Aseta leivinkerros pergamenttipaperille. Levitä leivinpaperi oliiviöljyllä ja ripottele maissitärkkelystä. Laita taikina siihen. Peitä ja anna sen levätä noin 60 minuuttia.

3. Paina taikina taikinaan märillä sormilla ja levitä oliivit siihen. Harjaa runsaalla oliiviöljyllä ja ripottele pidätetyllä rosmariinilla. Paista esilämmitettyssä uunissa (200 ° C) keskimmäisellä telineellä noin 20 minuuttia.

4. Leikkaa yrtit hyvin hienoksi yrttisuolaksi ja sekoita hyvin suolan kanssa.

Raisin kaneli leivos

Ainesosat (12 kpl)

Taikina: 1/2 kuutiohiivaa, noin 300-320 ml haaleaa vettä, 500 g Aurora-vehnäjauhoja, tyyppi 550, 1 1/2 rkl sokeria, 1 rkl kanelia, 1 paketti vaniljasokeria, 1 tl suolaa, 2 rkl auringonkukkaöljyä, n. 100 g rusinoita

Lisäksi: Jauhoja työtasolle, 1 rkl hunajaa, 1 tl soodaa

valmistelu

1. Liuota hiiva haaleaseen veteen. Sekoita jauhot sokerin, kanelin, vaniljasokerin ja suolan kanssa, lisää vesi ja öljy ja vaivaa tasaiseksi taikinaksi. Lisää rusinat ja peitä lämpimässä paikassa noin 60 minuutin ajan.

2. Vaivaa taikina jauhotetulle työtasolle, jaa 12 yhtä suureksi paloksi ja käsittele ne palloiksi. Poraa puulusikan avulla reikä pallojen keskelle ja suurenna reikää (Ø 3-4 cm) pyöreällä liikkeellä. Laita leivinpaperilla peitetyille levyt. Peitä lämpimässä paikassa noin 30 minuutin ajan.

3. Lisää noin 2 litraa vettä hunajalla suureen kattilaan ja sekoita sooda. Vedä bagelirenkaat ylösalaisin noin 30 sekunniksi kiehuvassa (kiehuvassa) vedessä, käännä uralla lusikalla ja anna noin 30 sekunnin ajan. Poista bageli, valuta ja aseta leivinpaperille peitetyille leivän päälle. Paista keskimmäisellä telineellä 190 ° C: ssa noin 15 - 20 minuuttia, kunnes vaaleanruskea.

Jäätelövoileipä

Ainesosat (20 kpl)

Taikina: 500 g Aurora-vehnäjauhoja Type 405 Classic, 3 tl leivinjauhetta, 200 g pehmeää voita, 400 g sokeria, 2 munaa, käsittelemättömän appelsiinin raastettu kuori, 1 ripaus suolaa

Lisäksi: Jauhoja työtasolle, vähän vettä, 150 g mantelia, noin 1, 5 l vaniljajäätelöä

valmistelu

1. Vatkaa voi sokerilla vaahtoavaksi. Sekoita munat vähitellen. Sekoita jauhot leivinjauheen kanssa ja lisää appelsiininkuori ja suola. Vaivaa kaikki tasaiseksi taikinaksi ja laita jääkaappiin noin 120 minuutiksi.

2. Rullaa taikina noin 7 mm paksuisella jauhotetulla työpinnalla ja leikkaa se pyöreällä eväsleikkurilla (Ø 7 cm). Harjaa pinta kevyesti vedellä ja purista mantelihiutaleiksi. Aseta leivinpaperilla peitetyille leivinlevyille ja paista esilämmitetyssä uunissa (160 ° C) keskialustalla noin 12 minuuttia. Anna jäähtyä kokonaan teräslevyllä paistamisen jälkeen.

3. Anna jään sulaa hetkeksi. Lisää yksi rkl jäätelöä puoleen kekseistä, tasaa ja aseta keksi päälle. Paina kevyesti ja aseta pakastimeen noin 5-10 minuutiksi.

Tarte Tatin

ainekset

Taikina: 250 g Aurora-vehnäjauhoja Type 405 Classic, 125 g pehmeää voita, 1 rkl tuhkari, 1 muna, 2 rkl maitoa, 1 ripaus suolaa

Lisäykseen: 1 kg hapan omenaa, 160 g sokeria, 4 rkl rommia, 60 g voita

Lisäksi: Jauhot työtasolle, rasvat ja jauhot muottiin

valmistelu

1. Vaivaa jauhot voin, jauhemaisen sokerin, muna, maidon ja suolan kanssa tasaiseksi taikinaksi ja aseta jääkaappiin noin 60 minuutiksi.

2. Kuori ja puolita omenat ja poista ydin. Pane sokeri uuninkestävään astiaan. Lisää rommi sekoittaen ja karamellise sokeri keskilämmöllä. Lisää omenapuolikkaat ja puolet voista ja keitä siinä olevia omenoita noin 2–3 minuuttia kääntämällä ne useita kertoja, niin että ne ovat kokonaan liotettuja karamellilla. Poista se lämmöltä ja jaa omenanpuolikkaat tasaisesti pannulla tasaisesti ylöspäin niin, että ne eivät ole päällekkäin. Lisää sitten jäljellä oleva voi.

3. Rullaa taikina jauhotetulle pinnalle pannun kokoon (Ø 26 cm) ja aseta taikina omenoille. Paina taikina ulkoisten omenoiden ympärille lusikalla niin, että ne sulkeutuvat. Paista pannu esilämmitetyssä uunissa (180 ° C) keskikiskolla noin 20-25 minuuttia.

4. Aseta paistamisen jälkeen iso levy lautaselle, paina sitä toisiaan vasten ja käännä sitä ympäri vauhdilla. Poista Tarte Tatin astiasta, kiinnitä huomiota vuotavaan nesteeseen ja anna jäähtyä. Tarjoile haluttaessa vaniljajäätelön kanssa.