Kuva: RFF
- Kesäherkut
- Stracciatella-torttu mansikoilla
- Juustokakku mansikoilla
- Brownie-pähkinäpiirakka mansikoilla ja mustikoilla
- Tartlets eggnog-kermalla ja mansikoilla
- Mansikan murenevat muffinit raparperilla
- Jogurttirasiakakku mansikoilla
- Kookoskakku mansikoilla
- Kevyt mansikkakvarkkisaide
- Suklaakakku mansikoilla
- Mehukas ruusukakku mansikoilla
Kesäherkut
Kukaan ei voi vastustaa pala mansikkakakkua. Hienolla kvarkinkermalla tai rapealla voimurroksella mansikkakakku ovat kesäherkkuja.
Ne maistuvat kesältä - kirkkaan auringonpaisteen ja hyvän tuulen jälkeen. Niiden kirkas väri, hedelmäinen tuoksu ja erityinen makeus tekevät mansikoista saksalaisten suosituimpia kesähedelmiä.
Erityisen herkullinen maku jalohedelmät mansikkakakussa ja sen päällä . Duossa hienolla vaniljakerroksella tai kolmiona voivoisella lyhyellä kuorta leivonnaisella ja virkistävällä sitruunalla - mansikkakakkureseptimme ovat värikkäitä herkkuja.
Näiden yksinkertaisten vinkkien avulla pienet tartletit ja iso mansikkakakku maistuvat isoäiti:
- Ota kypsät hedelmät. Paksu maku on lihavilla ja punaisilla mansikoilla.
- Osta aina tuoreita mansikoita. Herkät hedelmät ovat huonosti varastoituneita ja muuttuvat nopeasti ruskeiksi.
- Mansikat kuuluvat jääkaappiin. Pisin ne kestävät, kun otat ne pois kulhosta, levitä suurelle levylle ja peittävät alumiinifoliolla.
Stracciatella-torttu mansikoilla
Ainesosat (10 kpl)
200 g jauhoja, 100 g kylmää voita, suolaa, 100 g jauhemaista sokeria, 1 muna, 4 annospussia vanilliinisokeria, 2 annospussin kermanvakaajaa, 500 g kermavaahtoa, 50 g suklaata raastettua juustoa, 450 g mansikoita, 1/2 pakkaus punaista kakkua (ruoanlaittoon), 1 rkl sokeria, jauhoja työpintaan, rasva muotoon, tarttuva kalvo, leivinpaperi ja kuivat herneet sokeaan paistamiseen
valmistelu
1. Vaivaa jauhot, voi paloina, 1 ripaus suolaa, jauhettua sokeria, muna ja 2 rkl kylmää vettä tasaiseksi taikinaksi. Kääri folioon ja jääkaapissa noin 30 minuuttia.
2. Rullaa taikina jauhotetulle, suorakaiteen muotoiselle pinnalle (noin 24 x 32 cm). Voitele suorakaiteen muotoinen hapokas tina (19 x 27 cm), aseta se taikinan kanssa. Paina reunaa. Lävitä taikina haarukalla useita kertoja. Peitä leivinpaperilla, täytä kuivattuilla herneillä. Paista esilämmitettyssä uunissa (sähköhella: 175 ° C / kiertävä ilma: 150 ° C / kaasu: katso valmistaja) noin 25 minuuttia. Poista paperi ja herneet. Paista pohjaa noin 10 minuuttia. Anna jäähtyä.
3. Sekoita vanilliinisokeri ja kermanvakain. Vatkaa kerma sekoittimen vispilä kunnes se on jäykkä ja anna sen valua sokeriseoksen päälle. Taita lopuksi huolellisesti suklaan raspit.
4. Aseta stracciatella-kerma torttuun ja sileäksi. Pese mansikat, puhdista ja viipaloi pitkittäin. Kerro mansikkaviipaleet stracciatella-kermalle kuten laatta ja paina kevyesti.
5. Sekoita kattilassa vaniljakastike, sokeri ja 125 ml kylmää vettä vispilällä. Kuumenna kiehuvaksi sekoittaen. Levitä sprinkraus nopeasti mansikoille ja jäähdytä noin 2 tuntia.
Juustokakku mansikoilla
Ainesosat (12 kpl)
200 g kaurahiutalekeksejä, 100 g voita, 9 lehtiä valkoista gelatiiniä, 600 g mansikoita, 1 tl + 75 g + 1 rkl sokeria, 300 g kermavaahtoa, 400 g tuplakermajuustoa, 1 paketti vanilliinisokeraa, 200 ml kookosmaitoa, 1 / 2 pakkausta punaista kakkua (ruoanlaittoon), öljy Springformille, 1 iso pakastinpussi, leivinpaperi
valmistelu
1. Aseta keksit pakastinpussiin ja murskaa hienoksi kääntötapilla. Sulata voi ja sekoita hyvin keksi-murusien kanssa. Harjaa jousenmuotoisen astian pohja (26 cm Ø) ohuesti öljyllä. Levitä murun massa maahan ja paina tasaiseksi pohjaksi. suunnilleen Jääkaapissa 30 minuuttia.
2. Liota gelatiini kylmässä vedessä. Pese 100 g mansikoita, valuta hyvin ja puhdista. Soseuta mansikat. Ilmaise 1 arkki gelatiiniä, liuota. Sekoita yksi teelusikallinen sose ja sekoita jäljellä oleva sose. Sekoita 1 tl sokeria. Anna jäähtyä 10-15 minuutin ajan.
3. Vatkaa kerma jäykkään. Kermajuusto, 75 g sokeria, vaniljasokeri ja kookosmaito sekoitetaan. Ilmaista 8 arkkia gelatiiniä ja liuota. suunnilleen Sekoita 2 rkl kermaa gelatiiniin, sekoita sitten jäljellä olevan kerman alle. Taita kerma. suunnilleen Laita puolet kermajuustokermasta springform-pannulle. Levitä puolet mansikan soseesta ja taita haarukalla. Lisää jäljellä oleva kerma ja mansikan sose ja marinade haarukalla. On parasta jättää kakku kylmäksi yön yli.
4. Pese jäljellä olevat mansikat, kuivaa. Laita 1 iso mansikka syrjään. Puhdista mansikat ja siivu. Poista kakku muotista ja aseta lautaselle. Peitä kakku mansikkaviipaleilla. Lisää kattilaan 1 rkl sokeria ja 125 ml kylmää vettä lusikalla. Kuumenna kiehuvaksi sekoittaen. Levitä valettu mansikoille nopeasti harjalla ja anna sen kovettua. Koristele kakku jäljellä olevalla mansikalla.
Brownie-pähkinäpiirakka mansikoilla ja mustikoilla
Ainesosat (12 kpl)
250 g tummaa suklaata, e 100 g pähkinäydinä, 125 g voita, 1 ripaus suolaa, 175 g ruskeaa sokeria, 3 munaa, 75 g crème fraîchea, 3 annospussia vanilliinisokeria, 75 g jauhoja, 1 tl house natronia, 500 g mansikoita, 200 g mustikoita, 2 annospussia kermaa, 400 g kermavaahtoa, rasvaa ja jauhoja muodon saavuttamiseksi
valmistelu
1. Hienonna suklaa karkeasti. Leikkaa karkeasti saksanpähkinät. Sulata voi kattilassa alhaisella lämmöllä. Lisää 125 g suklaata, suolaa ja sokeria ja sulata alhaisella lämmöllä sekoittaen. Poista lämpöä, aseta sekoituskulhoon ja anna jäähtyä. Sekoita munat peräkkäin. Sekoita crème fraîche. Sekoita 1 paketti vanilliinisokeri, jauhot ja sooda, lisää ja sekoita. Taita pähkinät ja 125 g suklaata.
2. Pane voideltuun jousimuotoon (26 cm Ø), joka on ripotettu jauhoilla ja sileä. Paista esilämmitettyssä uunissa (sähköliesi: 175 ° C / kiertävä ilma: 150 ° C / kaasu: vaihe 2) noin 25 minuuttia. Poista, aseta vaijeritelineelle, poista jousen muotoisesta reunasta ja anna jäähtyä jousen muotoisella pannulla.
3. Pese mansikat, valuta hyvin, puhdista ja puolita. Lue mustikat, pese ja valuta hyvin. Sekoita 2 annospussia vanilliini-sokeria ja kermanvakain. Vatkaa kerma sekoittimen vispilä kunnes se on jäykkä, kaada vaniliini-sokeriseos.
4. Poista maaperä jousenmuotoisesta astiasta, laita keittolevylle ja levitä tasaisesti kerman kanssa. Sekoita ja jaa mansikat ja mustikat.
Tartlets eggnog-kermalla ja mansikoilla
Ainesosat (6 kpl)
150 g jauhoja, 6 ruokalusikallista sokeria, 1 paketti vanilliinisokeria, 1 ripaus suolaa, 1 munankeltuainen, 75 g voita, 50 g tummaa suklaata, 250 g takkaa, 3 rkl eggnogia, 100 g vaahtokermaa, noin 350 g mansikoita, jauhettua Ripottele pistaasipähkinöitä, rasvaa ja jauhoja muotteihin, jauhoja työpintaan
valmistelu
1. Sekoita jauhot, 3 rkl sokeria, vanilliinisokeri ja suola kulhoon. Lisää munankeltuainen ja 75 g voita pieninä paloina ja vaivaa käsimikserin taikinakoukulla ja sitten kädet sileäksi taikinaksi.
2. Voitele 6 tartlettokoteloa, joiden pohja on nostettava (n. 12 cm), ja pöly jauhojen kanssa. Rullaa taikina ohuesti kevyesti jauhotetulle työtasolle ja leikkaa 4 ympyrää (n. 16 cm Ø). Aseta 4 pientä muotia, paina reuna tiukasti. Leikkaa pois kaikki ulkoneva taikina. Lävistä lattiat useita kertoja haarukalla. Vaivaa jäljellä oleva taikina ja rullaa se ulos. Leikkaa vielä 2 ympyrää, aseta muihin muotteihin ja lävistä myös. Jäähdytä muotit noin 30 minuutin ajan. Paista esilämmitettyssä uunissa (liesi: 225 ° C / kierto: 200 ° C / kaasu: vaihe 4) 15-20 minuutin ajan, poista ja anna jäähtyä.
3. Hienonna suklaa karkeasti ja sulaa lämpimässä vesihauteessa. Harjaa tartelit sillä, anna kuivua. Sekoita raejuusto, 3 rkl sokeria ja kananlikööri. Vatkaa kerma jäykkään ja nosta se kvarkin alle. Puhdista mansikat, pese ja kuivaa.
4. Löysää tartletit muoteista. Täytä kerma muotteihin. Laita mansikat lähellä tarteletteja. Ripottele pistaasipähkinöillä.
Mansikan murenevat muffinit raparperilla
Ainesosat (12 kpl)
225 g pehmeää voita, 375 g jauhoja, 175 g + 2 rkl sokeria, 1 annospussi vanilliinisokeri, 300 g raparperi, 1 ripaus suolaa, 2 munaa, 1/2 annospussin leivinjauhetta, 4 rkl maitoa, 200 g mansikoita, 3 rkl mansikoita Ensimmäinen, 150 g kermavaahtoa, jauhettua sokeria pölyämistä varten
valmistelu
1. Vaivaa 100 g rasvaa, 125 g jauhoja, 75 g sokeria ja vanilliinisokeri käsimikserin taikinakoukkuilla ja ripottele muru. chill. Puhdista raparperi, pese ja leikkaa 2 cm: n paloiksi.
2. Sekoita 125 g rasvaa, 100 g sokeria ja suolaa käsisekoittimen vispilä kermaiseksi. Sekoita munat yksi kerrallaan. Sekoita 250 g jauhoja ja leivinjauhetta ja sekoita maidon kanssa vuorotellen. Taita raparperi.
3. Laita paperinen leivontaastia jokaiseen muffinssin 12-kouruun. Levitä taikina tasaisesti kouruihin ja ylitä muruilla. Paista esilämmitettyssä uunissa (liesi: 200 ° C / kiertävä ilma: 175 ° C / kaasu: vaihe 3) noin 30 minuutin ajan. Ota muffinit ulos uunista, poista ne muoteista ja anna jäähtyä vaijeritelineellä.
4. Pese, puhdista ja neljännes mansikat. Kuumenna hillo ja sekoita huolellisesti mansikoiden kanssa, paitsi muutama sarake koristeeksi. Vatkaa kerma ja 2 rkl sokeria sekoittimen vispilä. Leikkaa jokainen muffinssi kansi. Laita mansikat ja kerma pohjalle, laita kannet päälle. Koristele mansikoilla ja pölyllä jauhesokerilla.
Jogurttirasiakakku mansikoilla
Ainesosat (18 kpl)
100 g vaahtosokeri mansikoita, 2 munaa, suolaa, 150 g sokeria, 125 g täysmaitojogurttia, 150 g jauhoja, 6 g leivinjauhetta, 100 ml auringonkukkaöljyä, 3 rkl mansikkasiirappia, rasvaa ja jauhetta muottiin
valmistelu
1. Leikkaa vaahtosokeri mansikat paloiksi. Vatkaa munat, suola ja sokeri kermaiseksi. Sekoita jogurtti. Sekoita jauhot ja leivinjauhe ja sekoita vuorotellen öljyn kanssa.
2. Sekoita mansikat ja mansikkasiirappi. Täytä taikina voideltuun, laatikkomaiseen laatikkoon (noin 11 x 25 cm) ja marinoi mansikkaseoksella.
3. Paista kakkua esilämmitettyssä uunissa (sähköhella: 175 ° C / kiertävä ilma: 150 ° C / kaasu: katso valmistaja) paista noin 40 minuuttia. Poista kakku uunista ja anna jäähtyä 15-20 minuutin ajan vaijeritelineellä. Heitä ensin kakku ensin muotista ja anna jäähtyä vaijeritelineellä.
Kookoskakku mansikoilla
Ainesosat (12 kpl)
150 g voita, 200 g voileipäkeksejä, 12 arkkia gelatiiniä, 400 g kaksinkertaista kermakermajuustoa, 200 g sokeria, 1 paketti vanilliinisokeri, 1/2 voi kermaista kookosmaitoa, 200 g kermavaahtoa, 1 kg mansikoita, 1 sitruunan mehu, öljy Muoto, 1 iso pakastin
valmistelu
1. Sulata voi kattilassa. Poista lämpöä ja anna jäähtyä hieman. Täytä keksit suureen pakastinpussiin, murene hienoksi vierintätapilla. Sekoita murut ja voi hyvin. Streak Springform (26 cm Ø) öljyllä. Laita murut muottiin ja paina tiukasti sileään pohjaan, jossa on pieni reuna. Liota pohjaa noin 30 minuuttia.
2. Liota 6 arkkia gelatiiniä kylmässä vedessä. Sekoita kermajuusto, 125 g sokeria ja vanilliinisokeri tasaiseksi. Sekoita kookosmaito. Ilmoita gelatiini, liuota, sekoita 2 rkl kermaa ja sekoita jäljellä oleva kerma. Vatkaa kerma jäykästi sekoittimen vispilällä ja nosta se kerman alle. Lisää kookoskerma murusialustalle ja tasaa. Kypsennä kakkua noin 3 tuntia.
3. Pese mansikat, puhdista. Soseuta puoli 75 g: lla sokeria ja sitruunamehua. Leikkaa loput mansikat (paitsi 2 kappaletta) pieniksi kuutioiksi. Liota 6 arkkia gelatiiniä kylmässä vedessä. Ilmoita gelatiini, liuota huolellisesti. Sekoita 4–6 ruokalusikallista mansikan soseetta, sekoita sitten kaikki jäljellä olevan mansikan soseen alle. Sekoita mansikkakuutiot. Levitä mansikat kakkuun ja jäähdytä jääkaapissa noin 1 1/2 tuntia. Neljännesosa 2 mansikasta, leikkaa kakku paloiksi ja koristele.
Kevyt mansikkakvarkkisaide
Ainesosat (16 kpl)
1 paketti stroudelehtiä Filo tai Yufkateig, n. 250 g mansikoita, 500 g vähävarkaketta, 150 g sokeria, 2 munaa, 5 rkl maissitärkkelystä, raastettua 1 limen kuorta, 200 g raejuustoa, 50 g voita, 2 rkl maitoa, 2 rkl mantelinlehtiä, Jauhot pölyämiseen, leivinpaperi
valmistelu
1. Jätä taikinalevyt huoneenlämpötilaan noin 10 minuutiksi. Pese mansikat, paitsi 3, puhdista ne ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Takkaa hyvin puhtaan astianpesuaineen kanssa. Sekoita sokeri, 1 muna, tärkkelys ja limekuori käsimikserin vispilällä. Sekoita raejuusto ja raejuusto. Sekoita munaseos kvarkin seokseen. Sulata voi kattilassa ja anna jäähtyä.
2. Pöytä suuri tiskiliina ja jauhoilla, avaa taikinalevyt, harjaa kerrallaan 4 lehtiä voilla, aseta ne sitten toistensa päälle suorakaiteen muodostamiseksi (n. 50 x 55 cm) ja aseta vielä 4 lehteä päälle (muut lehdet ovat hyviä) pakata, jääkaappiin ja käyttää oikeaan aikaan).
3. Levitä kvarkkiseos pitkittäin puolikkaalle taikinan pintaa jättäen 4 cm leveän reunan vapaaksi. Levitä mansikkaviipaleet päälle. Taita taittuvat reunat kvarkin massan päälle. Rullaa tiskikankaan avulla päällystetyltä puolelta. Liu'uta strudel saumapuoli alaspäin leivinpaperille vuoratulle uunialustalle.
4. Sekoita 1 muna maitoon. Harjaa struudi munamaitoa ja paista esilämmitetyssä uunissa (sähköhella: 225 ° C / kiertoilma: 200 ° C / kaasu: tahra 4) noin 40 minuutin ajan. Harjaa väliin loput voilla 1-2 kertaa. Paista mantelit paistinpannulla, kunnes ne ovat kullanruskeita, ja poista. Peitä tarvittaessa riipus leivonnaisen lopussa, poista se. Puolet jäljellä olevat mansikat. Ripottele strudelta mansikoilla ja mantelilla.
Suklaakakku mansikoilla
Ainesosat (12 kpl)
65 g voita, 90 g jauhoja, 1 kasaanattu tl kaakaojauhetta, 25 g tuhkeria sokeria, 3 munankeltuaista, 130 g tummaa suklaata, 500 ml maitoa, 40 g sokeria, 35 g maissitärkkelystä, 600 g pieniä mansikoita, 3 rkl kermavaahtoa, leivinpaperia ja kuivattuja herneitä sokeaa leivontaa varten, jauhot työpintaan, rasva muottiin, tarttuva kalvo
valmistelu
1. Vaivaa voi paloiksi, jauhot, kaakao, jauhettu sokeri, 1 munankeltuainen ja mahdollisesti 1 rkl vettä tasaiseksi taikinaksi. Kääri taikina folioon ja jääkaapissa noin 45 minuuttia.
2. Rullaa taikina jauhotetulle työpinnalle (n. 28 cm Ø). Levitä voideltu hapokas muotti, jonka pohja (24 cm Ø), taikinan kanssa. mahdollisesti taita ulkonevien reunojen yli sisäänpäin. Levitä taikina leivinpaperilla ja täytä herneillä.
3. Paista alaraiteella esilämmitettyssä uunissa (sähköhella: 200 ° C / kiertävä ilma: 175 ° C / kaasu: katso valmistaja) paista noin 15 minuuttia sokea. Poista sitten herneet ja paperi ja paista tarte uudestaan noin 5 minuuttia. Poista torttu uunista ja anna jäähtyä vaijeritelineellä.
4. Leikkaa 100 g suklaata karkeasti. Keitä 400 ml maitoa ja sokeria, sulata siihen suklaa. Vatkaa 2 munankeltuaista, 100 ml maitoa ja tärkkelystä tasaiseksi ja sekoita maitoon. Keitä sekoittaen ja hauduta noin minuutin ajan. Kaada vanukas maahan ja tasaa.
5. Pese mansikat, puhdista ne, kuivaa kuivaksi ja aseta vanukkaan painamalla samalla hieman. Tarte noin 2 tuntia kylmä. Leikkaa karkeasti 30 g suklaata. Kuumenna kerma ja sulaa siihen suklaa. Sekoita kastike tasaiseksi ja anna jäähtyä satunnaisesti sekoittaen. Levitä suklaakastiketta mansikoiden päälle ennen tarjoilua.
Mehukas ruusukakku mansikoilla
Ainesosat (12 kpl)
150 g mansikoita, 7 rkl sokeria, 1 paketti tuoretta hiivakakkujauhetta makeaan kakkuun, 100 g mansikkahilloa, 200 g vähärasvaista kvarkkia, 1 paketti vaniljamausteista vaniljajauhetta, 5 rkl tuhvisokeria, 1/2 sitruunan mehu, 15 g mantelitikkuja, Jauhettu sokeri pölyämistä varten
valmistelu
1. Puhdista mansikat, pese ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Sekoita mansikat ja 1 rkl sokeria ja anna kestää noin 5 minuuttia.
2. Rullaa hiiva taikina, lävistä se useita kertoja haarukalla. Levitä hillo taikinan päälle. Sekoita kvarkki, kastikejauhe, tomusokeri ja sitruunamehu tasaiseksi. Sekoita mansikat. Levitä kerma taikinaan.
3. Rullaa taikina pitkältä sivulta ja leikkaa 12 viipaleiksi. Aseta uuninkestävään (18 x 26 cm) leivonta-astiaan, joka on vuorattu leivinpaperilla. Ripottele kukin etana 1/2 tl sokerilla ja mantelitikkuilla. Paista esilämmitettyssä uunissa (sähköhella: 200 ° C / kiertävä ilma: 175 ° C / kaasu: katso valmistaja) 20-25 minuuttia. Poista valmiit etanat uunista ja pölyä jauhesokerilla.
