- Makeiset uunista
- Berry Crumble
- Kerrostettu luumu murenee
- Persikka ja vadelma murentua
- Omena ja karhunvatukka murentua
- Makea kirsikkalaatikko
- Paistettua kirsikariisikastiketta marenkilakeilla
- Muottien kirsikka Schlupfer
- Makea yllätys vaniljakastikkeella
- Nectarines kvarkki vanukas
- Omenan mureneminen
Makea uunista
Omenanpohja ja kirsikkalaatikko: kuumia herkkuja, jotka antavat turvallisuuden tunteen pienille ja isoille, hampaille kissoille. Paistettu rakastamisesta!
Kun ulkona tulee kylmempää, mummoimme itsemme viihtyisässä lämpimässä huovassa ja odotamme makeita pikkuasioita uunista. Omenanmurska, marjarapea ja luumu Buchteln - herkut, jotka on paistettu syömään heti.
Alkuperäinen on peräisin englantilaisesta keittiöstä. Hedelmäinen täyte, upotettuna rapeaan voin, jauhojen ja sokerin konepelliin. Mehukas, hedelmäinen ja kostea Apple Crumble muistuttaa saksalaista omenapurun kakkua, murenat ovat hieman täyteläisempiä.
Pelkästään Apple Crumble on jo runo. Ja koska emme pysty saamaan tarpeeksi niin paljon Ofenglückiä, laajennamme englantilaista herkkua kvarkin ja mannojen kanssa herkullisiin paprikoihin. Nauti lämpimästä sielun tasaamisesta kauha vaniljajäätelöllä . Tulet rakastamaan sitä!
Pieni vinkki: Jääkylmä voi tekee murusta rapean ja rapean. Pane rasva pakastimeen muutamaksi minuutiksi ja käsittele nopeasti.
Berry Crumble
Ainesosat (6 henkilöä)
100 g + 1 rkl sokeria, 1 paketti vanilliinisokeria, 100 g pehmeää voita, raastettu astia 1/2 käsittelemättömää appelsiinia, 125 g jauhoja, noin 500 g sekoitettuja marjoja, 2 rkl appelsiinilikeriä, 1 paketti kastikejauhetta ”vanilja-aromi ( ilman keittämistä), 250 ml kylmää maitoa
valmistelu
1. Sekoita 100 g sokeria, vanilliinisokeri, voi, appelsiininkuori ja jauhot käsimikserin taikinakoukkujen kanssa ja ripottele ja jäähdytä.
2. Pese mansikat, punaherukat ja mustikat. Puhdista mansikat ja puolita. Kynä herukoita kammioista. Lue vadelmat. Sekoita marjat, 1 rkl sokeria ja appelsiinilikeri. Laita marjat pyöreään keittoastiaan. Levitä sprinkit sen päälle ja paista esilämmitetyssä uunissa (uuni: 200 ° C / kiertävä ilma: 175 ° C / kaasu: vaihe 3) noin 20 minuutin ajan, kunnes kullanruskea.
3. Sekoita kastikejauhe maitoon ja piiskaa noin minuutin ajan käsisekoittimen vispilä. Poista murene uunista ja anna jäähtyä hieman. Tarjoa murentua vaniljakastikkeella.
Kerrostettu luumu murenee
Ainesosat (4 henkilöä)
150 g valkoista leipää edellisenä päivänä, 85 g ruskeaa sokeria, 1 tl kanelia, 500 g luumuja, 2 keskikokoista, hapanta omenaa, 2 rkl sokeria, 50 g hasselpähkinäydinä, 50 g voita, leivinpaperi
valmistelu
1. Raasta valkoinen leipä raastimessa. Levitä leivänvaahto leivinpaperille vuoratulle leivänpannulle ja paista esilämmitetyssä uunissa (uuni: 200 ° C / kiertoilma: 175 ° C / kaasu: katso valmistaja) 10-12 minuutin ajan, kunnes rapea. Sekoita 2-3 kertaa niin, että ne paistavat tasaisesti. Pane murut kulhoon ja sekoita fariinisokerin ja kanelin kanssa.
2. Pese luumut, valuta, puolita ja kivi. Kuori, ydin ja viipaloi omenat. Lisää luumu, omenat ja sokeri.
3. Levitä kolmasosa murusta 4 ramekiinille (n. 10 cm Ø). Aseta puolet hedelmistä päälle ja levitä sitten toinen kolmasosa leivänmuruja päälle. Loput hedelmät sen päällä. Hienonna hasselpähkinät ja sekoita jäljellä olevien murusien kanssa. Sulata voi ja sekoita korppujauhojen kanssa. Levitä muotteihin. Laske uunin lämpötilaa (liesi: 150 ° C / kiertoilma: 125 ° C / kaasu: katso valmistaja). Paista murentaa siinä 30–40 minuuttia, kunnes murut ovat rapeita ja väriltään kullanruskeita. Maistuu kermavaahdosta tai vaniljakastikkeesta.
Persikka ja vadelma murentua
Ainesosat (4 henkilöä)
1 orgaaninen sitruuna, 50 g pistaasipähkinää, 100 g sokeria, 1 paketti vanilliinisokeraa, 100 g pehmeää voita, 125 g jauhoja, 500 g vadelmia, 1 purkki piirakat persikoita, 3 rkl ruskeaa sokeria
valmistelu
1. Pese sitruuna, hiero kuivaksi, raasta iho, puolita sitruuna ja purista mehu. Pilko pistaasipähkinät. Sekoita sokeri, vanilliinisokeri, voi, sitruunankuori, jauhot ja pistaasipähkinät sekoittimen taikinakoukkujen kanssa ja ripottele ja jäähdytä. Lue vadelmat. Kaada persikat seulaan ja valuta hyvin.
2. Laita vadelmat ja persikat uuninkestävään astiaan. Ripottele ruskealla sokerilla ja tiputa 3 rkl sitruunamehua. Levitä sprinkles yli ja paista esilämmitettyssä uunissa (sähköhella: 200 ° C / kiertoilma: 175 ° C / kaasu: katso valmistaja) noin 25 minuuttia, kunnes kullanruskea. Poista murene uunista ja anna jäähtyä hieman. Tämä maistua kermavaahdolta.
Omena ja karhunvatukka murentua
Ainesosat (6-8 henkilöä)
50 g marsipaaniraaka-ainetta, 100 g voita, 1 muna, 50 g + 3 rkl sokeria, 225 g jauhoja, 200 g karhunvatukkaa, 4-5 keskikokoista omenaa, 1 oksa rosmariinia, 250 ml kermaa, 1-2 rkl appelsiinimehua, rasvaa muoto, tarttuva kalvo
valmistelu
1. Pese rosmariini, ravista sitä kuivaa ja kynä neulat. Kuumenna kerma, rosmariinineulat ja appelsiinimehu, anna jäähtyä ja anna jääkaappiin noin 2 tunniksi.
2. Raasta marsipaani kulhoon. Lisää rasva, muna, 50 g sokeria ja jauhoja ja vaivaa käsimikserin taikinakoukkujen kanssa, ja ripottele sitten murenetuilla käsillä. Jäähdytä muru.
3. Pese ja lue karhunvatukat. Kuori omenat, neljännes ja poista ydinkuori. Leikkaa neljäsosa paloiksi. Karamellise 3 ruokalusikallista sokeria, lisää palasia omenaa. Peitä ja hauduta 10 - 15 minuutin ajan, anna jäähtyä hieman.
4. Täytä kompotti ja karhunvatukka 6-8 pieneen uuniturvalliseen astiaan, ja ripottele sitten sprinkleillä. Paista esilämmitettyssä uunissa (liesi: 200 ° C / kiertävä ilma: 175 ° C / kaasu: vaihe 3) noin 25 minuuttia.
5. Kaada kerma hienon seulan läpi ja lyö sitten jäykäksi. Poista murene uunista ja anna jäähtyä. Tarjoile murenevaa haaleaa rosmariini kermalla.
Makea kirsikkalaatikko
Ainesosat (4-6 annosta)
500 g kirsikoita, 50 g voita, 2 munaa, 75 g jauhoja, 1 pakkaus vanilliinisokeri, 50 g sokeria, 1/2 tl leivinjauhetta, suolaa, 200 ml maitoa, jauhemaista sokeria, muotin rasvaa
valmistelu
1. Pese kirsikat, varsi ja kivi. Sulata voi. Erota munat. Sekoita jauhot, vanilliinisokeri, 30 g sokeria, leivinjauhe ja suola kulhoon. Sekoita munankeltuainen ja maito ja lisää jauhotseokseen. Käytä käsimikserin vispilä saadaksesi tasaisen massan. Sekoita voi. Vatkaa munavalkuaiset kunnes jäykät, lisää 20 g sokeria. Nosta munavalkuaiset massan alle.
2. Laita puolet kirsikoista voideltuun vuoka-astiaan (sisältö noin 1, 5–2 l). Aseta munaseos päälle ja jaa loput kirsikat. Kattila esilämmitettyssä uunissa (sähköhella: 200 ° C / kiertoilma: 175 ° C / kaasu: katso valmistaja) esilämmitettyssä uunissa (sähköhella: 200 ° C / kiertoilma: 175 ° C / kaasu: katso valmistaja) noin Paista 10 minuuttia, alenna sitten lämpötilaa 25 ° C ja paista noin 15 minuuttia. Jos pinta tulee liian tumma, peitä alumiinifoliolla. Poista pata uunista, anna jäähtyä 10 minuutin ajan, pölyä jauhesokerilla ja tarjoile.
Paistettua kirsikariisikastiketta marenkilakeilla
Ainesosat (4 henkilöä)
1 vaniljapallo, 2 pakkausta (kumpaakin 250 g) 4 minuutin riisivalmistetta, 300 ml maitoa, 1 lasillinen hapankirsikoita, 1/2 tl maissitärkkelystä, 2 munaa, 2 rkl sokeria
valmistelu
1. Leikkaa vaniljapalkki pituussuunnassa, raaputa säiliö ulos. Kiehauta riisi vanukas, maito ja vanilja kattilassa kiehuvaksi ja hauduta 4–5 minuuttia sekoittaen.
2. Valuta kirsikat. Kerää 100 ml mehua, sekoita tasaiseksi tärkkelyksen kanssa. Keitä mehu kattilassa, lisää kirsikat ja sekoita. Poista lämmöltä. Anna riisijauheen jäähtyä hiukan.
3. Erota munat. Sekoita keltuaiset riisivalmisteen alle. Täytä keittoastiaan ja tasaa. Vatkaa munavalkuaiset sekoittimen vispilä kunnes jäykäksi, samalla kun sekoittuu sokeriin. Levitä munavalkuaiset kirsikkamaitoriisiin. Paista esilämmitettyssä uunissa (sähköhella: 150 ° C / kiertoilma: 125 ° C / kaasu: katso valmistaja) noin 15 minuutin ajan. Poista uunista ja tarjoile.
Muottien kirsikka Schlupfer
Ainesosat (4 henkilöä)
100 ml kirsikkanektaria, 1 paketti vanilliinisokeraa, 500 g jäädytettyä kirsikkaa, 2-3 rkl maissitärkkelystä, 3 rkl voita, 5 rkl sokeria, 8 viipaletta brioche-leipää, 225 ml maitoa, 3 munaa, 3 tl jauhettua unikonsiemeniä, 25 g mantelia, Kiinnityskalvo, muotin rasva, alumiinifolio
valmistelu
1. Kirsikkaktari, keitä enintään 3 ruokalusikallista, vanilliinisokeri ja kirsikat kattilassa, hauta noin 3 minuuttia. Sekoita tärkkelys 3 rkl nektaria, kaada kirsikoihin sekoittaen, hauduta noin 2 minuuttia, kaada kulhoon. Peitä kompoti tarttuvalla kalvolla ja laita sivuun.
2. Sulata samalla voita ja 2 rkl sokeria. Harjaa leipäviipaleet sen kanssa. Vatkaa maito, munat, 3 rkl sokeria ja unikonsiemenet. Viipaloi leipäviipaleet ja kirsikkakompotti voideltuun vuokaan. Kaada leipäviipaleet munamaitoon.
3. Peitä pata alumiinifoliolla ja paista esilämmitetyssä uunissa (sähköhella: 175 ° C / kiertoilma: 150 ° C / kaasu: vaihe 2) 45-50 minuutin ajan. Poista alumiinifolio noin 35 minuutin kuluttua. Ripottele mantelit tossulle ja paista loppuun asti.
Makea yllätyspakkaus vaniljakastikkeella
Ainesosat (4 henkilöä)
1 paketti stroudelehtiä Filo tai Yufkateig, 2 aprikoosia, 400 g smetanaa, 1 rkl jauhettua unikkoa, 1-2 rkl + 30 g sokeria, 100 g vadelmia, 1 1/2 rkl nestemäistä hunajaa, 150 g voita, 4 rkl leivänmuruja, 1 Jauhesokeria, 1 vaniljapallo, 400 ml + 5 rkl maitoa, 1 ripaus suolaa, 1-2 rkl maissitärkkelystä, 1 munankeltuainen
valmistelu
1. Jätä taikinalevyt huoneenlämpötilaan noin 10 minuutiksi.
2. Pese aprikoosit, leikkaa kahtia ja poista kivi. Noppaa aprikoosipuolikkaat. Lisää 200 g smetanaa, aprikoosipaloja, unikonsiemeniä, 1 - 2 rkl sokeria ja vanilliinisokeri. Lue vadelmat. Sekoita jäljellä oleva smetana vadelmien ja hunajan kanssa.
3. Sulata voi kattilassa. Ota 8 Yufkateig-lehteä. (Pakkaa loput hyvin ja käytä muualle.) Voita 1 arkki voilla ja neljännes. Aseta jokainen vuosineljännes hieman sivusuunnassa. Lisää 1/2 tl leivänmuruja ja noin 2 rkl apikoosiseosta. Vatkaa taikinalevyt täytteen päälle ja kierrä yhteen. Laita voideltuun vuoka-astiaan (24 x 15 cm), harjaa voilla. Tee vielä 3 pakkausta aprikoositäytellä ja 4 vadelmatäytteellä ja kerrosta muotoon. Pölypakkaukset jauhesokerilla ja paista esilämmitetyssä uunissa (sähköhella: 175 ° C / kiertoilma: 150 ° C / kaasu: vaihe 2) noin 30 minuutin ajan.
4. Leikkaa samalla vaniljapalkki pituussuunnassa, raaputa säiliö ulos. Keitä 400 ml maitoa, vanilja siemeniä, 30 g sokeria ja 1 ripaus suolaa, sammuta lämpö. Vatkaa 5 rkl maitoa, tärkkelystä ja munankeltuaista, sekoita maitoon ja hauduta noin minuutin ajan jälkivalossa. Ota yllätyspaketti. Toimittaa vaniljakastike.
Nectarines kvarkki vanukas
Ainesosat (4 henkilöä)
4 nektariinia, 4 munaa, 150 g sokeria, 1 pakkaus vanilliinisokeri, 1 ripaus suolaa, 500 g rasvatonta tuhkaa, 125 g smetanaa, 75 g durumvehnän mannaa, 25 g mantelia, jauhettu sokeri pölyämiseen, rasvat muoteille
valmistelu
1. Pese nektariinit, kerro ne ja poista kivi. Leikkaa nektariinit viipaleiksi. Peitetty ja jäähdytetty.
2. Samanaikaisesti munat. Vatkaa munankeltuaiset, 125 g sokeria, vanilliinisokeri ja suola sekoittimen vispilällä, kunnes ne ovat kermanvalkoisia (8-10 minuuttia). Sekoita raejuusto, smetana ja manna. Vatkaa munavalkuaiset jäykiksi sekoittimen vispilällä. Taita erissä.
3. Kaada nektariini tasaisesti neljään voideltuun annosastiaan tai suureen voideltuun vuokaan. Levitä kvarkin seos tasaisesti sen päälle, ripottele 25 g sokerilla ja mantelihiutaleilla. Paista esilämmitettyssä uunissa (sähköliesi: 175 ° C / kiertoilma: 150 ° C / kaasu: vaihe 2) noin 40 minuutin ajan. Poista uunista ja pölyä sokerisokeralla haluamallasi tavalla.
Buchteln kompottiäytteellä ja zabaionella
Ainesosat (4 henkilöä)
500 g jauhoja, 200 g sokeria, 1 ripaus suolaa, 60 g voita, 3 munaa, 250 ml maitoa, 30 g tuoretta hiivaa, 100 g luumuja, 100 ml karpalomehua, 8 g maissitärkkelystä, 3 munankeltuaista, 80 ml Madeiraa, jauhettu sokeri sadellemiseksi, jauhoja työtasoille, rasvaa muotille
valmistelu
1. Pane jauhot, 60 g sokeria, suolaa, 50 g voita ja 2 munaa sekoituskulhoon. Lämmitä maito haalea, liuota hiiva siihen ja kaada myös sekoituskulhoon. Vaivaa käsimikserin taikinakoukkuilla n. 2 minuutin ajan tasaiseksi hiiva taikinaksi. Peitä lämpimässä paikassa 30–40 minuutin ajan.
2. Pestä kompotti luumut, leikkaa kahtia ja poista kivet. Leikkaa luumut pieniksi paloiksi. Keitä mehua ja 20 g sokeria kattilassa. Sekoita tärkkelys ja 1 rkl vettä tasaiseksi. Lisää tärkkelys mehuun ja hauta noin minuutin ajan. Lisää luumukappaleet, poista se lämmöltä ja anna jäähtyä.
3. Rullaa hiiva taikina jauhotetulle työtasolle ja leikkaa noin 11 ympyrää (n. 9 cm Ø). Vaivaa taikinapalat uudelleen ja rullaa uudestaan. Anna taikinan ympyröiden käydä uudelleen noin 15 minuuttia. Laita 1 tl luumukompottia jokaisen ympyrän keskelle. Purista ympyrät reunasta. Aseta täytetyt taikinapalikat sileä puoli ylöspäin voideltuun, uuninkestävään astiaan. Sulata 10 g voita pienessä kattilassa. Levitä Buchteln siihen. Paista esilämmitettyssä uunissa (sähköliesi: 175 ° C / kiertävä ilma: 150 ° C / kaasu: katso valmistaja) toisella kiskolla alhaalta noin 40 minuutin ajan. Poista ja anna jäähtyä muotissa noin 15 minuutin ajan.
4. Sillä välin sekoita zabaglione-keltuaisten kanssa 1 muna ja 120 g sokeria metallikulhoon vispilä kermaiseksi. Valaa metallikulho lämpimän vesihauteen päälle. Lisää Madeiran asteittain. Vatkaa massaa, kunnes se on saavuttanut noin kaksi kertaa tilavuuden. Ripottele tuotossokerilla ja tarjoile zabaionen kanssa.
Omenan mureneminen
Ainesosat (4-6 henkilöä)
1 omena, 250 g karhunvatukkaa, 2 - 3 rkl + 125 g sokeria, 100 g jauhoja, 125 g voita, 60 g kaurajauhetta, 30 g hienonnettuja saksanpähkinöitä
valmistelu
1. Pese omena, kuori se, poista siemenet ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Pese ja puhdista karhunvatukat. Sekoita omena ja marjat ja laita uunitukkaan astiaan. Ripottele 2-3 rkl sokeria.
2. Vaivaa jauhot, 125 g sokeria, voita, kaurahiutaleita ja pähkinöitä kulhoon ensin käsisekoittimen taikinakoukkujen kanssa, sitten kädet murskaamaan taikinaksi. Levitä taikina tasaisesti hedelmien päälle. Esilämmitettyssä uunissa (sähköhella: 200 ° C / kiertävä ilma: 175 ° C / kaasu: katso valmistaja) paista noin 45 minuuttia, kunnes kullanruskea, kunnes hedelmä heittää kuplia. Tarjoile kermavaahdon tai vaniljajäätelön kanssa.
