Haluatko enemmän energiaa ja rauhaa uudella vuonna? Sitten suosittelemme: vihanneksia! Vapauta kehosi perusruokavaliolla.
Kuva: iStock
Uuden vuoden ensimmäiset viikot ovat aina erityisen kovia. On pimeää, kylmää ja kevät näyttää yhtä kaukana kuin kuu. Ei ihme, että olemme väsyneitä, uupuneita ja pahalla tuulella. Mutta ehkä ei vain sää, vaan myös viime viikkojen rehevä talvikeittiö on syyllinen energian vähäisyyteen: Jos happo-emässuhde ei ole enää oikea, joten olemme happamat, kehomme reagoi usein heikkouteen, nivelkipuihin, mielialanvaihteluihin ja iho-ongelmiin.
Kaikki organismin nesteet sisältävät happoja ja emäksiä. Ne johtuvat aineenvaihduntaprosesseista ja ruokkimistamme. Keho on elintärkein ja terveellisin, kun se on neutraalilla tai heikosti emäksisellä alueella. Voit tukea aktiivisesti perusruokavalion tasapainoa: syödä monia emäksisiä tai neutraaleja ja vähän happamia ruokia. Ihanteellinen olisi suhde 80:20, mutta arjessa se näyttää usein päinvastoin.
Perusruokavalion herkullisten reseptiemme avulla voit torjua liiallisen happamuuden ja palata terveelliseen tasapainoon. Perusruokavalion kannalta on tärkeää, että jokainen hapan ateria sisältää myös peruselintarvikkeita. Se tasapainottuu hienosti. Ja suojaa iskujen iskuilta. Kuten Basenfasten.
Perusruoka yhdellä silmäyksellä
- Erittäin perusmausteet ja kuivatut hedelmäyrtit, kuten viikunat ja päivämäärät
- Perusvihannekset Perunat hedelmät salaatti munuainen pavut valkoiset pavut trail mix
- Neutraali jogurtti maito tofurasvat
- Hapan leivän kalajuusto
- Stark Sauer munankeltuainen katkarapuja Parmesan Laugengebäck
Perusravinto: 5 reseptiideaa
Munakoiso tornit perunamuusia
Ainesosat (4 henkilöä)
- 2 munakoisoa,
- 100 g savustettua tofua,
- 5 rkl öljyä,
- 800 g pääasiassa kattilassa kiehuvia perunoita,
- suola,
- 10 varren timjamia,
- 3 oksa rosmariinia,
- 100 g + 3 rkl jauhoja,
- 250 ml kaurajuomaa,
- 1 tl leivinjauhetta,
- 60 g raketti,
- 50 g margariinia,
- raastettu muskottipähkinä,
- 1-2 ruokalusikallista sitruunamehua
valmistelu
1. Pese munakoisot, puhdista ja leikkaa 1 cm paksuisiksi viipaleiksi. Leikkaa pussi munakoisoviipaleiksi vaakatasossa. Leikkaa tofu ohuiksi viipaleiksi. Kuumenna 1 rkl öljyä pannulla. Paista tofuviipaleita kullanruskeana molemmin puolin noin 2 minuutin ajan, poista ja valuta keittiöpaperille. Anna jäähtyä hieman. Laita 1 tofu-siivu munakoisutaskuihin.
2. Kuori perunat, pese ja leikkaa paloiksi. Peitä perunat ja keitä pienessä suolavedessä noin 20 minuuttia.
3. Pese timjami ja rosmariini taikinaksi, ravista kuivaksi. Riisuta lehdet ja neulat ja pilko. Lisää 100 g jauhoja, 50 ml kaurajuomaa, 75 ml kylmää vettä, 1/2 tl suolaa, leivinjauhetta, timjamia ja rosmariinia tasaiseksi taikinaksi. Laita 3 ruokalusikallista jauhoja lautaselle. Rullaa munakoisoluut ensin peräkkäin jauhoiksi, vedä ne sitten leivin taikinan läpi. Kuumenna annoksittain 4 rkl öljyä pannulla. Paista munakoisiviipaleita kääntämällä 6-8 minuuttia.
4. Pese rätti, valuta. Leikkaa 50 g rakettia paloiksi. Kuumenna 200 ml kaurajuomaa ja margariinia. Tyhjennä perunat, lisää kuumaa maitoa sisältävä seos ja raketti ja pistä kaikki karkeasti. Mausta suolalla, muskottipähkinällä ja sitruunamehulla.
Kurpitsakeitto persiljapestolla
Ainesosat (8-10 henkilöä)
- 1 kg Hokkaidon kurpitsaa,
- 500 g perunaa,
- 2 sipulia,
- 2 valkosipulinkynsiä,
- 3 rkl + 100 ml auringonkukkaöljyä,
- 2-3 rkl curryjauhetta,
- 500 ml omenamehua,
- 2 rkl pikavihannesta,
- 100 g manteleita iholla,
- 2 nippu persiljaa,
- 300 g omenaa,
- 2 rkl sitruunamehua,
- Suola, pippuri,
- 150 g creme fraichea
valmistelu
1. Neljännesosa kurpitsa, poista siemenet ja leikkaa massa paloiksi. Pese perunat, kuori ja leikkaa myös pieniksi. Kuori ja noppaa sipulit ja valkosipuli. Kuumenna 3 rkl öljyä suuressa kattilassa, kypsennetyt sipulit ja valkosipuli. Pöly currylla, hiki hetkeksi. Lisää kurpitsa ja perunat, lisää omenamehu ja 1 1/2 litraa vettä. Mausta liemillä. Keitä ja keitä peitettynä noin 30 minuuttia.
2. Pesto varten paahta mantelit pannulla kääntämällä sitä jatkuvasti noin 5 minuutin ajan. Pese persilja, ravista sitä kuivana, kynä lehdet vartta ja hienonna. Pese omenat, leikkaa massa ohuiksi viipaleiksi ydinkuoresta ja noppaa hienoksi. Pilko mantelit. Sekoita persilja, mantelit, omena, 100 ml öljyä ja sitruunamehua, mausta suolalla ja pippurilla.
3. Soseuta keitto, suola, pippuri maun mukaan. Täsmentä crème fraîche ja pesto.
Bataatti rösti punajuurilla
Ainesosat (4 henkilöä)
- 500 g bataattia,
- 2 munaa,
- 30 g maissitärkkelystä,
- Suola, pippuri,
- jauhettu muskottipähkinä,
- 1 ripaus sokeria,
- 6 rkl öljyä,
- 12 punaista ja keltaista paprikaa (n. 40 g),
- 4 varret timjami,
- 3 oksa rosmariinia,
- 1-2 rkl oliiviöljyä,
- 75 g vuohen kermajuustoa
valmistelu
1. Kuori bataatit, raasta karkeasti ja aseta kulhoon. Vatkaa munat ja sekoita bataattien kanssa. Lisää tärkkelys nopeasti. Mausta suolalla, pippurilla, muskottipähkinä ja sokerilla.
2. Kuumenna 3 ruokalusikallista öljyä suurelle pannulle. Lusikalla 2 suurta, ohutta röstiä (noin 14 cm Ø) pannulla. Paista molemmin puolin keskilämmöllä 6-8 minuutin ajan. Poista rösti ja pidä lämpimänä. Tee sama muun bataattimassan kanssa (tai toimi samanaikaisesti toisessa pannulla!).
3. Pese samalla pippuri, hiero kuivaksi. Pese timjami ja rosmariini, ravista kuivaksi. Aseta paprikat vierekkäin leivinpaperille vuoratulle uunialustalle. Levitä yrttejä siihen. Tipputa 1-2 rkl oliiviöljyä. Grillaa n. 10 minuuttia ylälämmitetyn uunin grillin alla. Poista arkki varovasti 3-4 minuutin kuluttua. Ripottele pippuri juustolla, laita takaisin uuniin ja grilli.
4. Tarjoile 1 pala röstiä ja 3 paprikaa kukin maljoille. Koristele paahdettuilla yrtteillä.
Coleslaw punaisella sidoksella
Ainesosat (4 henkilöä)
- 175 g punakaalia,
- 175 g valkoista kaalia,
- 250 g porkkanaa,
- suola,
- sokeri,
- 1-2 limeä,
- 1 salottisipulia,
- 40 g marinoitua paahdettua punajuuria,
- 1 tl sinappia,
- 2-3 rkl saksanpähkinäöljyä,
- 5 minttuvarret
valmistelu
1. Puhdista kaali ja leikkaa ohuiksi nauhoiksi. Kuori porkkanat ja raasta. Vaivaa kaali, porkkanat, ripaus suolaa ja sokeria. Jätä salaatti noin 10 minuutiksi.
2. Puoli limetit, purista mehu. Kuori salottisipuli ja noppaa se karkeasti. Dice punajuuri. Soseuta punajuuri, sinappi, öljy ja salottisipuli. Mausta kastike suolalla, pippurilla ja limemehulla.
3. Pese minttu, ravista kuivaksi ja leikkaa 4 varren lehdet ohuiksi nauhoiksi. Sekoita salaatin ja mintun lehdet, mausta limemehu, suola ja pippuri. Sekoita salaatti kastikkeeseen tai lisää kastike erikseen. Koristele salaatti jäljellä olevilla mintunlehdillä.
Sesame polentaa
Ainesosat (4 henkilöä)
- 3 rkl seesaminsiemeniä,
- 3 appelsiinia,
- suola,
- 150 g polentajauhoa,
- 6 rkl oliiviöljyä,
- 500 g vihreitä papuja,
- 4 valkosipulinkynsiä,
- 250 g kirsikkatomaattia,
- 1/2 nippu kevätsipulia,
- pippuri
valmistelu
1. Paahda seesami pannulla ilman rasvaa, poista. Pese orgaaninen appelsiini ja kuori iho vetokerralla. Peitetty ja varattu. Puhdista kaikki appelsiinit puoliksi, purista pois, täyttö tilavuudeltaan 500 ml vedellä. Kiehauta 1 tl suolaa. Sekoita polenta, hauduta noin 10 minuuttia miedolla lämmöllä sekoittaen usein. Poista se lämmöltä ja anna paisua noin 5 minuutin ajan. Sekoita 1 rkl öljyä ja 2 rkl seesaminsiemeniä ja anna seoksen jäähtyä haaleana.
2. Pese ja puhdista pavut. Keitä kiehuvassa suolaisessa vedessä 7-8 minuuttia. Kuori valkosipuli ja pilota hienoksi. Pese ja puhdista tomaatit. Puhdista ja pese kevätsipulit ja leikkaa ohuiksi renkaiksi. Valuta pavut ja paista kylmä. Pese salvia, paista kuivaksi ja kuori lehdet. Muotoile kolmioita polentat.
3. Kuumenna 3 rkl öljyä pannulla. Paahta polenta-kulmat kuumassa öljyssä keskilämmöllä kääntäen kullanruskeiksi. Kuumenna 2 rkl öljyä toiseen astiaan. Paista tomaatit ja valkosipuli siihen. Lisää pavut, mausta suolalla ja pippurilla, kuumenna hetkeksi. Ripottele appelsiininkuorilla. Tarjoa pavut ja polenta sirotella seesamilla ja kevätsipulilla.
