Kuva: (c) Dorling Kindersley Verlag / Marc Eckardt
Ravitse terveellisesti
Joskus vähemmän on enemmän - se on Steffen Hensslerin (41) motto. Täällä älykäs TV-kokki paljastaa kolme hänen nopeita reseptejään ja temppuja keittiöstään.
Steffen Henssler 10 parasta keittiö temppua
1. Täydelliset munakokkelia
Laita munat palavoin kanssa jääkylmään kattilaan. Pane lautaselle, anna sen kuumentua, poista se uudestaan ja uudestaan. Sekoita hitaasti, kunnes massaa lisätään. Kausi vain lopussa.
2. Pasta temppu
Anna nuudelit jo kylmässä vedessä, sitten ne kypsennetään nopeammin. Älä pelota kylmää! Tämä huuhtelee tärkkelyksen nuudelin kerroksen. Sitten kastike ei tartu nuudeliin !
3. Rapea Wiener -juuri
Otetaan vain Panko, karkeampi japanilainen leivänmuru, tavallisen leivänmurhan sijasta. Näin šnitsistä tulee erityisen rapea. Anna munalle leipoa kerma kermaa, mikä antaa šnitsille erilaisen kierteen.
4. Perunasalaattiajat aasialaisia
Kuutioi kovaksi keitetyt perunat, pilkota ja keitä rapeaksi. Sekoita hienoilla kurkkuviipaleilla, sekoita majoneesin ja seesaminsiementen kanssa. Mausta seesamiöljyllä, sekoita hienonnettu korianteri.
5. Foil kala enemmän makua
Höyrytetty kala foliossa tuottaa usein vain vähän makua. Vihje: Sulata kalan ihopuoli ja paista kevyesti kuumassa öljyssä, kaada sitten folioon.
6. Puhdista sinappi älykkäästi
Pane sinappi kulhoon. Hienonna timjami, fenkolihedelmät ja ruohosipuli hyvin ja sekoita. Odota hetki. Sekoita karkea Dijon-sinappi.
7. Punajuuri carpaccio
Leikkaa esikeitetyt sokerijuurikkaat ohuiksi viipaleiksi, aseta lautaselle, älä mene päällekkäin. Mausta suolalla ja pippurilla. Ensin sitruunamehu, kaada sitten oliiviöljy. Ripottele hienonnettua ruohosipulia ja tuoretta parmesanjuustoa.
8. Upota nopeasti raa'aseen lohiin
Hienonna hienoksi hapan hapokas hapokas inkivääri. Mausta soijakastikkeella ja sitruunamehulla. Hienonna sitten tuore minttu ja lehti persilja hienoksi ja lisää muutama tippa oliiviöljyä.
9. Terävyys tarpeen mukaan
Kaikki eivät pidä siitä heti. Vinkki: Lisää tuoreita tai kuivattuja chili-paprikaa oliiviöljyyn. Hellävaraisesti lämmin. Täytä pullo ja laita pöydälle. Jokainen voi maistaa niin itse.
10. Marinaatti kanansiipien kanssa
Leikkaa sitruuna ja punasipulit erittäin hienoiksi viipaleiksi. Murskaa valkosipulinkynsi kädellä, lisää merisuola, mausteinen sinappi ja sippi koolaa. Anna lihan liota 30 minuuttia.
