Mousse au suklaata erotuksella
Suosikkisuklaa-jälkiruokamme: mousse au chocolat. Vielä parempi: suklaamoussakakku. Viisi ihastuttavasti suklaista suklaamousse-luomusta.
Kukaan ei voi vastustaa herkästi sulavaa mousse au suklaata. Varsinkin kun olet hienoimman suklaan lattialla tai hedelmällisistä mansikoista koostuvan sängyn alla - kuten taivaallinen suklaamussekakku.
Tervetuloa suklaan taivaaseen! Tänään odotamme kermaista suklaamoussakakkua ja hänen pikkuveljiään ja sisartaan: pehmeitä suklaamousse-tartletteja - hienostuneita kirsikoilla, espressolla ja marengeella. Jokaisen herkullisuuden perusta: ranskalainen mousse au chocolat.
600 grammaa suklaata ja 12 munavalkuaista - kaikki tämä tarvitaan alkuperäisen ranskalaisen reseptin loistamiseen. Tarkennamme mousse au chocolat -merkkimme rommalla tai ripauksella kanelia ja annamme sen loistaa uudessa valossa. 5 kertaa suklaata, viisi kertaa herkullisia - suklaamousse-luomuksemme ovat jokaisen synnin arvoisia!
Viisi ideaa mousse au suklaalle
Suklaamoussea kakku
Ainesosat (16 kpl)
300 g täysmaitosuklaa, 750 g kermavaahtoa, 125 g kahvipapuja, 125 g karvasmakeista suklaata, 4 munaa, 125 g sokeria, 1 paketti bourbon vaniljasokeria, 1 ripaus suolaa, 150 g jauhoja, 25 g + 2 rkl kaakaojauhetta, 2 tl Leivinjauhe, tarttuva kalvo, rasva ja jauhot Springformiin
valmistelu
1. Pilko täysmaitosukla. Keitä kerma ja kahvipaput kattilassa, poista lämpöä ja anna seistä noin 5 minuuttia. Pane kerma seulan läpi toiseen ruukkuun, lämmitä ja sulaa suklaa. Laita puhtaaseen, kuivaan sekoitusastiaan ja anna jäähtyä hieman. Peitä suoraan pinnalta kalvolla. Annetaan jäähtyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia, mieluiten yön yli.
2. Hienonna katkerokarva karkeasti ja sulata lämpimässä vesihauteessa. suunnilleen Anna jäähtyä 5 minuutin ajan. Voitele jousimallin (n. 26 cm Ø) pohja ja pöly jauhoilla. Erota munat. Vatkaa munavalkuaiset ja 5 rkl kylmää vettä sekoittimen vispilä kunnes jäykkä, lisää vähitellen sokeria, vaniljasokeria ja suolaa. Lisää munankeltuaiset peräkkäin ja lyö ne. Lisää nestemäinen couverture sekoittaen. Sekoita jauhot, 25 g kaakaota ja leivinjauhetta, seulota munavahvin massa ja taita varovasti lastalla.
3. Laita keksioseos jousenmuotoiselle pannulle ja tasoita se. Paista esilämmitettyssä uunissa (sähköhella: 175 ° C / kiertoilma: 150 ° C / kaasu: katso valmistaja) 20-25 minuuttia. Anna keksin jäähtyä muotissa vaijeritelineellä. Löysää keksit muotista ja leikkaa kerran vaakatasossa.
4. Paksuuta suklaakerma sekoittimen vispilä. suunnilleen Levitä 2/3 kermasta pohjalle. Laita toinen kerros päälle. Laita loput kerma päälle ja anna sen kulkea. suunnilleen Jäähdytä 2 tuntia. Ripottele juuri ennen tarjoilua 2 rkl kaakaota.
Suklaa murokeksejä täynnä suklaamoussea ja mansikoita
Ainesosat (12 kpl)
200 g jauhoja, 2 rkl kaakaojauhetta, 1/2 tl leivinjauhetta, 50 g sokeria, 1 paketti vanilliinisokeriä, 1 ripaus suolaa, 1 muna, 125 g voita, 250 g tummaa suklaata, 300 g kermavaahtoa, noin 500 g mansikoita, 200 g mansikkahilloa, minttu koristeeksi, rasva muffinssialustalle, jauhot työpintaan, tarttuva kalvo
valmistelu
1. Sekoita jauhot, kaakao ja leivinjauhe. Lisää sokeri, vanilliinisokeri, suola, muna, voi pieninä hiutaleina ja vaivaa kädet sileäksi taikinaksi. Kääri folioon ja jääkaapissa noin 30 minuuttia.
2. Käännä muffinssialusta (12 kourua) ja rasvaa astiat hyvin ulkopuolelta. Rullaa taikina jauhotetulle työpinnalle noin 3 mm: n paksuiseksi. Leikkaa 12 ympyrää (n. 9 cm Ø), aseta ne voideltuihin muffinssimuotteihin ja paina reunoja kevyesti ympäri. Paista esilämmitettyssä uunissa (sähköhella: 200 ° C / kiertoilma: 175 ° C / kaasu: katso valmistaja) noin 15 minuutin ajan. Anna valmistettujen tarteletien jäähtyä noin 5 minuutin ajan, poista sitten varovasti muoteista ja nosta pois. Anna jäähtyä vaijeritelineellä.
3. Hienonna suklaa karkeasti. Kuumenna kerma kiehuvaksi, poista se lämmöltä. Sulata suklaa sekoittaen. Annetaan jäähtyä huoneenlämpötilassa noin 30 minuutin ajan sekoittaen satunnaisesti. Jaa nestemäinen suklaavoide 12 tartlettiin ja jäähdytä vähintään 1 tunti.
4. Pese mansikat, pat kuivaa ja puhdista. Aseta 12 kokonaista mansikkaa tortillan keskelle. Puoli loput mansikat ja levitä tartletit. Kuumenna hillo, sekoita tasaiseksi ja harjaa mansikoilla. Koristele mintulla.
Suklaamoussea kakku
Ainesosat (16 kpl)
2 munaa, 250 g jauhoja, 1/2 tl leivinjauhetta, 375 g sokeria, 30 g + 2 rkl kaakaojauhetta, suolaa, 150 g pehmeää voita, 3 arkkia gelatiiniä, 300 g tummaa suklaata, 450 g kermavaahtoa, 1 paketti vanilliinisokeri, 1 lasi (720 ml) hapankirsikoita, 15 g maissitärkkelystä, rasvaa muotille
valmistelu
1. Erota munat leivonnaisia varten. Sekoita jauhot, leivinjauhe, 150 g sokeria, 30 g kaakaota ja 1 ripaus suolaa kulhoon. Lisää voita paloina ja munankeltuaiset, taikina kädet nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Voitele jousimuoto (26 cm Ø). Lisää taikina ja paina tasaiseksi pohjaksi. suunnilleen Jääkaapissa 30 minuuttia. Paista esilämmitettyssä uunissa (liesi: 200 ° C / kiertävä ilma: 175 ° C / kaasu: katso valmistaja) paista 18-20 minuuttia, anna jäähtyä. Poista maaperä muotista ja kääri se kakkurenkaaseen.
2. Liota gelatiini kylmässä vedessä. Hienonna suklaa ja sulata lämpimässä vesihauteessa. Vatkaa munavalkuaiset ja ripaus suolaa jäykäksi lisäämällä 50 g sokeria. Vatkaa kerma jäykkään. Kaada suklaa kulhoon. Sekoita 150 g sokerin ja vanilliinisokerin kanssa. Sekoita 2 rkl kermaa suklaaseoksen alla. Paina gelatiini hyvin, liuota varovasti. Sekoita vähän suklaakermaa liivateen alla, sekoita sitten kaikki jäljellä olevan massan alle. Lisää 2 rkl kaakaota ja sekoita. suunnilleen taita puoleen kermasta. Lisää jäljellä oleva kerma ja munavalkuaiset, taita huolellisesti. Laita kerma lattialle ja anna sen kulkea. Anna jäähtyä vähintään 3 tuntia.
3. Valuta kirsikat seulassa ja kerää mehu. Sekoita tärkkelys pienellä määrällä vettä tasaiseksi. Keitä kirsikkamehu ja 25 g sokeria kattilassa. Poista pannu lämmöltä ja sekoita tärkkelys. Hauduta vielä kerran sekoittaen noin minuutin ajan. Lisää kirsikat ja anna jäähtyä. Poista kakku renkaasta. Levitä kirsikat päälle. Maistuu kermavaahdosta.
Suklaamoussea kakku
Ainesosat (12 kpl)
350 g tummaa suklaata, 500 g kermavaahtoa, 5 munaa, 1 pakkaus vanilliinisokeri, 1 ripaus suolaa, 125 g sokeria, 75 g jauhoja, 1 ripaus leivinjauhetta, 50 g maissitärkkelystä, 25 g + 1-2 rkl kaakaojauhetta, 150 ml Kahvilikeri, 225 g aprikoosihilloa, mahdollisesti mintun lehtiä koristeeksi, leivinpaperi
valmistelu
1. Hienonna suklaa karkeasti. Kuumenna kerma kattilassa, poista kattila liesistä. Lisää suklaa, liuosta sekoittaen. Laita sekoituskulhoon. suunnilleen Annetaan jäähtyä 3 tuntia, sitten jäähdytetään noin tunnin.
2. Erota munat maaperää varten. Lisää munavalkuaiset, vanilliinisokeri ja suola sekoituskulhoon, lyö jäykästi sekoittimen vispilällä. Kaada sokeri. Lisää munankeltuaiset ja sekoita.
3. Sekoita jauhot, leivinjauhe, tärkkelys ja 25 g kaakaota. Selaa osa kerrallaan munamassalle, taita kevyesti. Laita seos leivinpaperilla vuoratulle uunilevylle, tasoita se ja paista esilämmitetyssä uunissa (liesi: 200 ° C / kiertoilma: 175 ° C / kaasu: katso valmistaja) noin.
4. Poista uunista, anna levätä vaijeritelineellä noin 3 minuutin ajan. Kaada sienikakku viiratelineelle, poista leivinpaperi ja anna keksin jäähtyä.
5. Ripottele pohja tasaisesti liköörillä. Sekoita hilloa tasaiseksi. Maalaa maa tasaisesti hilloa. suunnilleen Aja 2 tuntia. Leikkaa kekselevyltä varovasti noin 12 ympyrää (jälkiruoka, n. 8 cm Ø). Puhdista jälkiruokarengas aina silloin tällöin. Käytä jäljellä olevaa sienikakkua muuten.
6. Krakkaa suklaakerma lyhyesti käsimikserin vispilällä. Kaada osa kerrallaan putkikassiin, jossa on reikäinen suutin (noin 14 mm Ø). Suihkuta tasaisesti pieniä tuhveja torttuihin. Vedä tuffia hiukan ylöspäin niin, että kärjet muodostuvat. suunnilleen Jääkaapissa 30 minuuttia. Pölyä 1-2 rkl kaakaota, järjestä lautaselle. Ehkä korista mintunlehdillä.
Jäätynyt suklaamousse marengeella
Ainesosat (6 henkilöä)
5 munaa, 200 g tummaa suklaata, 50 g voita, noin 50 g marenkia, 2 rkl jauhesokeria, suolaa, tarttuva kalvo
valmistelu
1. Erota munat. Pilko suklaa karkeasti. Sulata voi ja suklaa sekoittaen satunnaisesti lämmin vesihaute. Poista lämpöä ja anna jäähtyä hieman.
2. Marenki murentua. Vatkaa munankeltuaiset ja 1 rkl jauhemaista sokeria kermaiseksi. Sekoita sulanut suklaa hitaasti. Vatkaa munavalkuaiset ja suola, kunnes se on jäykkää, kaada 1 rkl tuotossokeria. Nosta munavalkuaiset ja 2/3 marengeesta varovasti suklaaseokseen.
3. Täytä vaahto pieniin muotteihin (kukin noin 150 ml) ja peitä folio. Aseta vaahto pakastimeen vähintään 4 tunniksi.
4. Upota muotit hetkeksi kuumaan veteen tai pidä kuuman veden alla ja ripata vaahto levylle. Jätä mousse noin 5 minuutiksi, koristele sitten marteilla ja tarjoile.
