Juhla kaikille aisteille: Rikkaissa väreissä ja terävässä muodossa palvelemme sinua kauden parhaana. Endive-salaatti varmistaa mausteisen pillin.
Kuva: RFF
- Syksysalaatti sieniä ja piparjuuri
- Juniper voita
- Coleslaw mausteisen kvitteni-chutneyn kanssa kanan rumpuilla
- kvitteni chutney
- Haalea omena- ja päärynäsalaatti pihviraidalla
Kevyet reseptit.
Syksysalaatti sieniä ja piparjuuri
Mikä voisi olla parempi kuin paistettujen sienten ja pekonin tuoksu? Täsmälleen. Siksi tarjoamme yhdistelmää mausteisen endiivisalaatin kanssa .
Ainesosat (4 henkilöä)
400 g boletus-sieniä, 400 g kastanjaliemettä, 100 g aamiaispekonia, suolaa, pippuria, 1 jälkiruokasalaatti (noin 375 g), 2 radicchio-ruukkua (noin 100 g kukin), 1 kauha sikuri (noin 200 g), 4 rkl salaattimajoneesia (noin 50% rasvaa), 2 tl kerma piparjuuri, 1 tl etikkaa, 3 rkl kasvisliemi, sokeri, 2 persiljavarret, 4 suolakeppi
valmistelu
1. Valmista katajavoi kuvatulla tavalla (katso alla). Sienien koosta riippuen, ne voidaan leikata kahtia tai pieniksi. Paista pekoni paistinpannussa rapeaksi. Valuta keittiöpaperille. Paista sienet keittoöljyssä vuorollaan, mausta suolalla ja pippurilla.
2. Kynä salaatti paloiksi. Sekoita majoneesi, piparjuuri, etikka ja lieme. Mausta sokerilla, suolalla ja pippurilla. Kynä persiljan lehdet varsista ja pilko.
3. Puhdista suolabaarit vaakasuoraan ja paista pannulla, jossa ei ole rasvaa. Sekoita salaatti kastikkeeseen ja sieniin. Levitä lautasille ja koristele 2 pekoniliuskalla ja pienellä persiljalla. Levitä voi lämpimille leivin sauvoille ja tarjoile salaatin kanssa.
Juniper voita
Punta ½ ruokalusikallista katajamarjoja laastissa. Sekoita 125 g huoneenlämpöistä voita kataja- ja 1 tl sitruunamehua. Mausta suolalla ja pippurilla. Rullaa voita tarttuvassa kalvossa ja jääkaapissa vähintään 1 tunti.
Hyvä kasvissyöjä? Tarjoa endiivia tofu-kuutioiden ja piparjuuri-mayon kanssa pippurina.
Coleslaw mausteisen kvitteni-chutneyn kanssa kanan rumpuilla
Coleslaw on tylsä? Muuten, tämä uudistettu klassikko yhdistettynä endiivisiin salaattikylpyihin makeassa kvitteni-chutney-chilissä - chili!
Ainesosat (4 annosta)
400 g punakaalia, 200 g teräväkaalia, 200 g endiivisalaattia, 3 rkl sokeria, suolaa, 2 rkl sitruunamehua, 4 kanajalkaa (noin 150 g kukin), 4 rkl öljyä, jauhettua pippuria, 2 tl paprikajauhetta, 75 g pähkinäydinä, 1 pieni chilipippuria, Rasva leivinpeltillä
valmistelu
1. Leikkaa kaali ohuiksi kaistaleiksi varsista. Sekoita punainen ja kaali kuhunkin kulhoon 1 ½ rkl sokeria, ¼ tl suolaa, 1 rkl sitruunamehua. Anna kaalin liota noin tunnin.
2. Pese kananjalat ja pat kuivaa. Sekoita 4 rkl öljyä, 2 tl suolaa, 1 tl pippuria ja 2 tl paprikajauhetta. Harjaa seurojen kanssa tasaisesti. Aseta kanajalat voideltuun leivinastiaan. Paista esilämmitettyssä uunissa (sähköhella: 175 ° C / kiertävä ilma: 150 ° C) 50 - 60 minuuttia.
3. Valmista kvitteni-chutney kuvatulla tavalla (katso alla). Leikkaa karkeasti saksanpähkinät ja paista kevyesti pannulla ilman rasvaa. Kerro chili-pippuria ja pilota hienoksi. Pane kaali ilman nestettä suureen kulhoon. Kynä salaatti paloiksi ja lisää siihen. suunnilleen taita puolet chutneystä. Mausta suolalla ja pippurilla. Levitä salaatti 4 lautaselle, ripottele saksanpähkinän ytimiä ja chiliä. Tarjoa kananjalat salaatin ja chutneyn kanssa.
kvitteni chutney
Leikkaa hienoksi 3 kvitteni ja 3 salottisipulia. Pilko 1 chili pippuri hienoksi. Höyryä salottisipulia 1 rkl. Lisää kvitteni ja chili ja hauduta. Hiki 2 rkl sokeria. Deglaze 2 rkl appelsiinimehua, 75 ml valkoviiniä, 1 tl valkoviinietikkaa. Hauduta 15 - 20 minuuttia. Mausta suolalla, pippurilla.
Haalea omena- ja päärynäsalaatti pihviraidalla
Se lämmittää sydämesi! Kun karamellisoidut hedelmät, rapea endiivisalaatti ja herkkä naudanliha tulevat yhteen, syntyy hyvän maun ilotulitus.
Ainesosat (4 henkilöä)
1 valkosipulinkynä, 4 salottisipulia, 80 g esikäytettyä punajuuria, 25 g hasselpähkinäydinä, 1 timjamivarren, 50 g parmesanjuustoa, 4 beefsteak-pihvit (kukin noin 180 g), suola, pippuri, 2 rkl öljyä, 25 g voita, 3 rkl omenaviiderietikkaa, 2 omenaa (noin 250 g kukin), 2 suurta päärynää (noin 250 g kukin), 3 rkl sokeria, 75 g vauva-pinaattia, 50 g endiivisalaattia
valmistelu
1. Kuutioi valkosipuli, salottisipuli ja punajuuri hienoksi. Leikkaa karkeasti hasselpähkinät. Kynä timjamin lehdet varresta ja pilko hienoksi. Parmesan siruiksi.
2. Mausta liha suolalla ja pippurilla. Paista pihvejä öljyssä noin 4 minuuttia yhdellä kierroksella. Poista, aseta keittoastiaan ja lopeta kypsennys esilämmitetyssä uunissa (liesi: 100 ° C / kierto: 75 ° C) 20 - 30 minuutin ajan.
3. Paista valkosipuli, salottisipuli ja punajuuri paistorasvassa keskilämmöllä. Lisää voi ja etikka. Mausta maun. Lisää timjami ja hasselpähkinät. Neljännesosa omenat ja päärynät, poista siemenet, leikataan ohuiksi viipaleiksi ja paista paistinpannulla ilman rasvaa. Lisää sokeri ja karamelliseos.
4. Leikkaa pihvit nauhoiksi. Kalvo endiivisalaatti paloiksi ja levitä pinaatin kanssa 4 levylle. Kaada lämpimät omenat ja päärynät päälle ja ripottele punajuuri-Vinai-grettellä. Koristele parmesanlastuilla ja tarjoa pihviliuskoilla.
