Kuva: iStock
Terveellisiä reseptejä
Perunaleivyt maistuvat lapsuudesta. Ja on melko helppo tehdä itse. Pieni vinkki kuvatajuiselle: perunapannukakut vohveliraudasta.
Paistista lautaselle - peruna-leivokset ovat runo! Pidämme pikkupuskurista omenakastikkeella ja rakastamme niitä sokerilla ja kanelilla. Ainakin yhtä maukasta: perunapannukakkuja lohen kanssa.
Peruna- tai peruna-leivonnaiset? Perunaevästeet tai riisi dachschi? Kotitekoiset, kullanruskeat piirakat maistuvat parhaiten. Jos teet perunapannukakkuja itse, kannattaa turvautua vain jauhoisiin perunoihin. Karlena ja Adretta sisältävät enemmän voimaa.
Peruna-leivonnaiset eivät ole fyysistä tietoisuutta? Muuten! Kokeile perunapannukakku-reseptiä vohveliraudasta. Vähemmän kaloreita täydessä maussa - sydänlämmittävä idea.
Klassinen: perunapannukakut omenakastikkeella
Ainesosat (4 henkilöä)
500 g omenaa, 2 rkl sokeria, 5 rkl omenamehua, 4 kanelitankoa, 1 kg jauhoja keittäviä perunoita, 1 sipuli, 1 muna, 4 rkl jauhoja, suolaa, pippuria, 50 g kirkasta voita
valmistelu
1. Kuori omenat, neljännes ja poista ytimet. Leikkaa neljäsosa pieniksi. Karamelisee sokeri kattilassa. Deglaze omenamehu ja lisää omenat ja kanelitangot. Peitä ja hauduta noin 10 minuuttia (riippuu omenalajikkeesta). Murskaa omenapalkit haarukalla.
2. Kuori perunat, pese ja raasta. Kuori sipuli ja raasta hienoksi perunat. Lisää muna ja jauhot. Mausta suolalla ja pippurilla. Kuumenna sianliha annoksittain pannulla. Paista noin 16 puskuria kerrallaan lisäämällä 2 rkl perunamassaa puskuria kohti (pannut yhteensä 3-4 puskuria) ja paista molemmat puolet 3-4 minuuttia. Lämpimiä perunapannukakkuja. Järjestä perunapannukakut ja omenakastike lautasille ja koristele kanelitankoilla.
Perunaohukainen Pizza
Ainesosat (10 puskuria)
10 perunapannukakkua (katso perunapannukakut), 1 tomaatti, 1/2 lasillista sinappikurkkua, 1 pieni punainen sipuli, 2 matjesfileetä (noin 80 g kumpaakin), 1/4 nippu ruohosipulia, 2 rkl viinietikkaa, suolaa, pippuria, 1 ripaus sokeria, 1 rkl auringonkukkaöljyä, 2 rkl smetanaa, 2 rkl rakeista sinappia, 2 rkl salaattikermaa, 2 rkl maitoa, 1 purjo sipulia, 100 g retiisiä, 150 g sianlihapaistilihaa
valmistelu
Pese, puhdista, tomaattisalaattia varten tomaattisalaatti ja viipaloi tomaatti. Viipalo kurkkupaloja. Kuori sipuli, puolita ja leikkaa nauhoiksi. Viipaloi matjes. Pese ruohosipuli, ravista kuivaksi ja leikkaa pieniksi rulliksi. Sekoita kastike varten 4 rkl kurkkuvettä ja etikkaa. Mausta suolalla, pippurilla ja sokerilla. Voita öljyä hitaasti alla. Sekoita salaatin aineosat ja jätä. Sianlihasalaattiseokselle kerma, sinappi, salaattikerma ja maito. Puhdista kevätsipuli, pese ja leikkaa ohuiksi renkaiksi. Pese retiisit, puhdista ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Leikkaa kylmäpalat nauhoiksi. Lisää salaattiainesosat ja valmis kastike ja mausta suolalla ja pippurilla. Anna valmis puskurien jäähtyä hetkeksi ja peitä salaateilla.
Peruna pannukakkuvohveleita omenakompotilla
Ainesosat (4 henkilöä)
1 kg hapanta omenaa, 200 ml omenamehua, 2 kanelitankoa, 4 rkl sokeria, 1 kg perunaa, 1 sipuli, 2 munaa, 3 rkl jauhoja, 2 rkl suolaa, vohveliraudan rasva
valmistelu
1. Kuori omenakompotista omenat, neljännes, ydin ja leikkaa paloiksi. Keitä omenamehu, kaneli ja sokeri kattilassa sekoittaen. Keitä keskilämpötilassa noin 20 minuuttia sekoittaen useita kertoja. Anna jäähtyä.
2. Kuori perunat, pese ja raasta hienoksi (älä raasta!). Valuta perunan sose seulassa ja kerää perunavesi kulhoon. Kuori sipuli ja raasta hienoksi. Sekoita raastettujen perunoiden kanssa. Valuta perunavesi, lisää laskeutunut perunajauho perunoihin. Lisää munat, jauhot ja suola, sekoita hyvin.
3. Voitele vohvelirauta, paista taikinassa noin 4 vohvelia peräkkäin. Tarjoile kuumana omenakompotin kanssa vielä kuumana. Maistaa vaahterasiirappia.
Runsas italialainen perunapannukakku vohveliraudasta
Ainesosat (1 henkilö)
100 g perunaa (viimeisen päivän paras), 10 g kuivattuja tomaatteja, 2 oreganovarret, 2 timjamivarret, 1 pieni sipuli, 1 rkl hedelmäetikkaa, suolaa, pippuria, 1/2 tl hunajaa, 1 tl auringonkukkaöljyä, 100 g porkkanaa, 50 g sekoitettua salaatinlehteä, 50 ml maitoa, 1 muna, 1/2 tl leivinjauhetta, 30 g jauhoja, 5 g Parmesan-juustoa (höylätty), vohveliraudan rasva
valmistelu
1. Pese perunat ja keitä runsaassa kiehuvassa vedessä noin 20 minuuttia. Dice tomaatit. Pese oregano ja timjami, ravista kuivaksi, kuori lehdet vartista ja pilko. Kuori sipuli ja leikkaa ohuiksi kuutioiksi. Jäähdytä perunat kylmän veden alla, valuta ja kuori.
2. Viinitaidolle vispilää etikka, suola, pippuri ja hunaja. Tippa öljyä tippoina. Sekoita puolet sipulikuutiosta viinirenkaan alla. Kuori porkkanat, pese ne ja viipaloi ne ohuiksi viipaleiksi kuorimisaineella. Pese salaatti, ravista sitä kuivaa ja kynä purema-kokoisiksi paloiksi. Järjestä porkkanat ja salaatti kulhoon, taita vinaigrette.
3. Raasta perunat hienoksi. Sekoita perunat, tomaatit, yrtit, jäljellä olevat kuutiokuutiot, maito ja muna ja mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita leivinjauhe ja jauhot ja sekoita taikina. Kuumenna vohvelirauta, rasvaa hyvin ja paista taikina rapeaksi. Järjestä vohvelit ja salaatti ja ripottele parmesanilla.
