Kuva: Carolin Strothe / Frau Herzblut
syntymäpäiväkakku
Syntymäpäivänä se voi olla jotain enemmän - hieman enemmän väriä ja hiukan enemmän chichiä. Kuten Carolin Stroten herkut. Taiteilija syntymäpäiväkakun suunnittelussa.
Makea leivonnaiset ja rakastavat muotoiluideat - "Rouva Herzblutin" alias Carolin Strothe yhdistää nimimerkkinsä (rouva Herzblut, Busse Verlag GmbH, ISBN 978-3-512-04055-9) kaiken, mitä sydämesi haluaa. "Paljon intohimoa ja huomiota yksityiskohtiin" loihti tutkintotodistuksen suunnittelija verrattain kauniita syntymäpäiväkakkua n.
Jolle se voi olla hiukan vähemmän, vähemmän hienostunut, mutta ei yhtä kaunis, meillä on syntymäpäiväkakkuja, joissa tietty tietty asia - suklaata, popcornia ja Proseccoa. Odotamme jo innolla seuraavaa syntymäpäiväämme ja tyttöystävämme, äidin, äitinsä, syntymäpäiviä ... Ja kaikille pienille syntymäpäivälapsille leivomme värikkään suklaakakun.
Wonderland-kakku tonkapapukerman ja vadelmien kanssa (rouva Herzblut)
Ainesosat (13er Springform)
Taikina: 3 munaa, 100 ruokosokeria, 1/2 tl vaniljaa (jauhettua), 50 g voita (huone lämmin), 100 ml maitoa, 150 g spelttivehnäjauhoa (tyyppi 630), 50 g jauhettua mantelia, 2 tl tartarin leivinjauhetta, 1 ripaus suolaa, voita ja jauhoja leivonnaisille
Täyte: 100 g mascarponea, 1 rkl raa'asta ruokosokeria, 1/2 tl vaniljaa (jauhettua), 1 ripaus tuoreita tonkapavuja, 150 g kermaa, 1 tl orgaanista kermaa, 150 g tuoreita vadelmia
Suklaa ganache: 75 g valkoista suklaata, 20 g kermaa, valinnainen: vaaleanpunainen ruoan värjäys ja kukat koristeeksi
valmistelu
1. Kuumenna uuni 175 ° C: seen pohjakuumuuden yläpuolelle.
2. Vatkaa munat, raa'at ruokosokerit ja vaniljat kevyesti suureen kulhoon käsisekoittimen vispilä. Sekoita voi ja maito. Siivilöi jauhot ja sekoita jauhettujen mantelien, tartarijauheen ja suolan kanssa. Lisää seos vähitellen muna-seokseen ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Jaa taikina 3 yhtä suureen osaan. Voitele jousimuotin muotit hyvin, pölyä hiukan jauhoilla ja täytä taikina. Paista hyllyjä keskimmäisessä uunitelineessä noin 20 - 22 minuuttia. Testaa puupalkilla, jos ne ovat valmiit. Poista sitten pohjat muotista ja anna jäähtyä vaijeritelineellä.
3. Mascarponen, raa'an ruokosokerin, vaniljan ja Tonkan pavun hankausta varten sekoitetaan varovasti ruokalusikalla. Vatkaa kermavaahto kermaiseksi ja piiskaa varovasti mascarpone-kerman alla lumiharjalla. Pane kerma jääkaappiin 1-2 tunniksi.
4. Hienonna valkoinen suklaa suklaan ganache-suolaksi ja sulata vesihauteessa kerman kanssa. Lisää vaaleanpunainen ruokaväri haluamallasi tavalla ja anna sen jäähtyä, kunnes ganache paksuu taas. Suorista kakkurasiat tarpeen mukaan veitsellä. Lue vadelmat ja kuivaa vähän tarvittaessa, mutta älä pese.
5. Kokoamiseksi aseta ensimmäinen piirakkapohja kakkulevylle, kaada ¼ kermaa siihen ja jaa puolet vadelmista aukko alaspäin. Täytä aukot kermalla ja laita seuraava kerros päälle. Jatka samalla tavalla täyttöä ja aseta sitten viimeinen alaosa ylöspäin kakun päälle. Peitä pinta ganachella ja anna sen valua reunasta. Pidä kakku viileänä tunnin ajan ja koristele haluamallasi kukilla.
Mustikkakakku jogurtilla (rouva Herzblut)
Ainesosat (13er Springform)
Taikinaan: 3 munaa, 100 g ruokosokeria, 50 g voita (huone lämmin), 100 g jogurttia, 1 rkl sitruunamehua, puoli orgaanisen sitruunan (hienoksi raastettua) kuori, 180 g spelttijauhoa (tyyppi 630), 2 tl tartar-leivinjauhetta, 1/2 tl soodaa, 1 ripaus suolaa, vähän voita ja jauhoja leivontaa varten
Jogurttikermalle: 100 g mascarponea (kylmää), 200 g kreikkalaista jogurttia (hillokestävä), 30 g orgaanista jauhettua sokeria (seulottu), 1 rkl sitruunamehua, 100 ml kermaa, 1 annos orgaanista kermaa
Täyte: 3 rkl mustikkahilloa, 250 g tuoretta mustikkaa (pestään ja luetaan)
Koristeeksi: mustikat, karhunvatukat, kukat
valmistelu
1. Kuumenna uuni 175 ° C: seen pohjakuumuuden yläpuolelle.
2. Vatkaa munat ja raa'at ruokosokerit kevyesti suureen kulhoon käsisekoittimen vispilä. Sekoita voi, jogurtti, sitruunamehu ja kuori. Siivilöi jauhot ja sekoita viinirasvan, soodan ja suolan kanssa. Lisää seos vähitellen muna-seokseen ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Jaa taikina neljään yhtä suureen osaan. Voitele molemmat jousimuotit hyvin, ripottele hiukan jauhoilla ja täytä taikinalla. Paista hyllyjä keskimmäisessä uunitelineessä noin 18–21 minuuttia. Testaa puulaudalla, ovatko lattiat valmis. Poista pohjat astiasta ja anna jäähtyä vaijeritelineellä. Pese molemmat jousimuodostajat ja paista kaksi muuta maaperää toisessa vaiheessa.
2. Täytä tai kuorruta mascarponea ja jogurttia varovasti lusikalla tasaiseksi. Sekoita sitruunamehu ja jauhettu sokeri. Sekoita kerma kermahyytelöllä ja nosta varovasti mascarpone-jogurttivoiteen alla - jäähdytä vähintään tunnin.
3. Kokoonpanoa varten aseta ensimmäinen piirakkapohja kakkulevylle, laita yksi rkl mustikkahilloa maahan ja levitä ¼ kermasta päälle. Aseta seuraava kerros päälle ja jatka, kunnes kaikki lattiat on koottu. Aseta kakun viimeinen kerros pohjapuoli ylöspäin. Peitä koko kakku ohuella kerroksella jogurttikermaa ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi. Peitä sitten kakku jäljellä olevalla jogurttikermalla ja koristele mustikoilla, karhunvatuvilla ja kukilla.
Crème brûlée -kakku vadelmilla (Frau Herzblut)
Ainesosat (13er Springform)
Taikina: 30 g kiinteää orgaanista kermakaramellimakeista, 3 orgaanista munaa, 50 g ruokosokeria, 1/2 tl vaniljaa (jauhettua), 50 g voita (huone lämmin), 100 ml maitoa, 180 g spelttivehnäjauhoa (tyyppi 630), 2 tl Tartaari leivinjauhe, 1 ripaus suolaa, vähän voita ja jauhoja leivontamuotteja varten
Kermavaahtoa varten: 250 ml maitoa, 2 munankeltuaista, 32 g maissitärkkelystä, 40 g raakaa ruokosokeria, 1/2 vaniljapalloa (puolitetaan pituussuunnassa ja raaputa luuytimestä), 150 ml kermaa
Kuorruttamiseen: 300 ml orgaanista kermaa, 1 tl orgaanista vaniljasokeria
Koristeeksi: 250 g tuoreita vadelmia (lue)
valmistelu
1. Kuumenna uuni 175 ° C: seen pohjakuumuuden yläpuolelle.
2. Hienonna orgaaniset kermakaramelliset makeiset laastissa tai täytä pakastin, pidä sitä ja jauhaa se kääntötapilla. Vatkaa munat, raa'at ruokosokerit ja vanilja suureen kulhoon käsisekoittimen vispilä, kunnes ne vaahtoutuvat kevyesti. Sekoita voi ja maito. Siivilöi jauhot ja sekoita tartarijauheen ja suolan kanssa. Lisää seos vähitellen muna-seokseen ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Jaa taikina viiteen yhtä suureen osaan. Voitele kolme jousimuottimuotoa hyvin, ripottele pienellä jauholla, täytä taikinalla ja ripottele muutamalla murskatulla karamellimakeella ennen paistamista. Paista hyllyjä keskimmäisessä uunitelineessä noin 15-17 minuuttia. Testaa puulaudalla, ovatko lattiat valmis. Poista pohjat astiasta ja anna jäähtyä vaijeritelineellä. Pese kaksi jousimuotoa ja paista kaksi muuta maaperää toisella kierroksella samalla tavalla.
2. Sekoita crème pâtissière-valmistetta varten neljäsosa maitoa munankeltuaisilla ja maissijauheella tasaiseksi. Keitä jäljellä oleva maito raa'alla ruokosokerilla, vanilja-palolla ja mausteella kiehuvaksi. Poista astia lämmöltä. Lisää annokset kuumaa maitoa munankeltuaisen ja tärkkelyksen seokseen, sekoita ja lisää sitten kaikki kuumaan maitoon. Kuumenna crème hetkeksi kiehuvaksi ja sekoita edelleen voimakkaasti voimakkaalla vispilla. Poista kerma lämmöltä ja poista vanilja-pallo. On totta, että tuotetaan erittäin vankka vaniljakastikemainen kerma. Peitä kerman pinta suoraan kalvolla, jotta ihoa ei muodostu ja anna jäähtyä jääkaapissa. Siirrä sitten siemen seulan läpi, lyö kerma jäykäksi, taita sisään lastalla ja aseta kylmään paikkaan.
3. Vaahdota kerma kerma vaniljasokerilla, kunnes se on jäykkää, ja laita jääkaappiin hetkeksi. Asenna koko kakku pohja kakkulevylle ja kaada ¼ kermaa siihen. Aseta seuraava kerros päälle ja jatka, kunnes kaikki lattiat on koottu. Aseta kakun viimeinen kerros pohjapuoli ylöspäin. Peitä koko kakku ohuella kermakerroksella ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi. Peitä sitten kakku jäljellä olevalla kermalla ja koristele vadelmilla.
Suklaa oranssi marenki piiras
Ainesosat (8 kpl)
4 tuoretta munavalkuaista, 200 g sokeria, 2 tl maissitärkkelystä, 1 tl kevyttä balsamietikkaa, 1 1/2 rkl kaakaojauhetta, 1 purkki (314 ml) mandariini-appelsiinia, 100 g tummaa suklaata, 1 1/2 rkl (15 g) ) Voi, 1 rkl appelsiinilikeria, 1 rkl karamellisiirappia, 100 g valkoista suklaata, 4 kupillista (à 125 g) kaksoiskermaa, leivinpaperi
valmistelu
1. Vatkaa munavalkuaiset kunnes jäykät ja kaada sokeri. Jatka lyömistä 5-10 minuutin ajan, kunnes muodostuu tasainen, kiinteä, kiiltävä massa. Siivilöi se, lisää etikkaa ja taita. suunnilleen Poista 1/3 massasta ja sekoita 1 rkl kaakaota. Vedä hiukan loput massasta.
2. Piirrä 2 ympyrää (18 cm ja 20 cm Ø) diagonaalisesti leivinpaperipalalle, käännä se ympäri ja aseta se leivinuunalle. Hauta munavalkuaiset lusikalla kahdelle ympyrälle (2-3 cm paksu). Ripottele loput kaakaolla.
3. Paista esilämmitettyssä uunissa (liesi: 100 ° C / kiertävä ilma: 75 ° C / kaasu: katso valmistaja) noin tunnin ajan. Laske sitten lämpötilaa (liesi: 80 ° C / kiertävä ilma: 60 ° C / kaasu: katso valmistaja) ja jatka leivontaa noin tunnin ajan. Anna mareneton jäähtyä uunin ollessa sammutettuna.
4. Tyhjennä sillä välin mandariini appelsiinit. Leikkaa karkeasti makea suklaa karkeasti ja sulata lämpimässä vesihauteessa. Laita pala leivinpaperia keittiörullan ympärille. Kiinnitä liimakalvolla. Poista 2 rkl suklaata ja vedä ruokalusikalla hienoja nauhoja leivinpaperin päälle. chill.
5. Lisää voi, likööri ja siirappi jäljellä olevaan suklaaseen ja sekoita tasaiseksi. Ota vesihauteesta. Hienonna valkoinen suklaa karkeasti ja sulaa myös lämpimässä vesihauteessa. Sekoita 100 g kerma kaksinkertainen. Poista vesihauteesta ja anna jäähtyä. Vatkaa jäljellä oleva kerma kaksinkertaisesti jäykästi sekoittimen vispilällä ja nosta se jäähdytetyn kerman alle.
6. Aseta suurempi marenssiviipale kakkulevylle. Levitä 2/3 valkosuklaakermasta lusikalla sen päälle. Ripottele päälle 2/3 mandariini appelsiineista. Aseta toinen marenki päälle jäljellä olevalla kermalla ja mandariini-appelsiineilla. Kaada päälle suklaakastiketta. Poista suklaankeitin varovasti leivinpaperista. Koristele kakku sillä.
Berry Charlotte
Ainesosat (8 kpl)
125 g mustikoita, 125 g punaherukoita, 1 orgaaninen sitruuna, 6 arkkia gelatiinia, 375 g täysmaitoja jogurttia, 250 g vähärasvaista kvarkkia, 175 g sokeria, 250 g kermavaahtoa, 18 sienipipuja (noin 5 g kukin), muodostavat öljyä
valmistelu
1. Pese mustikat ja valuta hyvin. Pese herukka, harja lasiruuvista ja valuta. Sekoita marjat, varaa koristeeksi jotkut. Pese sitruuna kuumana, hiero kuivaksi ja hio puoli ihoa.
2. Liota gelatiini kylmässä vedessä. Sekoita jogurtti, tupra, sitruunan kuori ja sokeri. Ilmaise gelatiini ja sulaa alhaisella lämmöllä. Vedä liesi pois. Lisää 2 rkl jogurtiseosta gelatiiniin. Suorita jäljellä oleva jogurtti-seos ja sekoita. Jääkaapissa 5-10 minuutin ajan, kunnes massa alkaa geeliytyä. Vatkaa kerma jäykkään. Nosta ensin marjat hyytelöivän massan alle, sitten taita osissa.
3. Pinnoita jousimuodon pohja (20 cm Ø) kevyesti öljyllä. Suorista sienen sormet toisesta päästä ja aseta ne jousenmuotoisen reunan sisään. Täytä kerma. Pidä kakkua kylmässä vähintään 6 tuntia (parempi yön yli).
4. Löysää kakku muotista, järjestä lautaselle ja koristele marjoilla, jotka on syrjään.
Lumivaahtokakku vadelmien kanssa
Ainesosat (8 kpl)
2 munaa, 75 g voita, 285 g sokeria, 1 pakkaus vanilliinisokeri, 1 ripaus suolaa, 75 g jauhoja, 50 g jauhettua mantelia ilman ihoa, 1 kasaaneton tl leivinjauhetta, 4 rkl maitoa, 5 arkkia valkoista liivatetta, 400 g vadelmia, 200 g kermavaahtoa, 500 g mascarponea, 5 rkl sitruunamehua, 1/2 orgaanisen sitruunan raastettua kuorta, noin 2 rkl mantelhiutaleita ripotettavaksi, n. 1 tl jauhemaista sokeria pölyämistä varten, rasvaa ja leivänmuruja muodossa, alumiinifolio
valmistelu
1. Erota munat. Voitele rasva, 60 g sokeria, vanilliinisokeri ja suola käsisekoittimen vispilä kermaiseksi. Sekoita munankeltuaiset peräkkäin. Sekoita jauhot, mantelit ja leivinjauhe ja sekoita maidon kanssa.
2. Vatkaa munavalkuaiset jäykiksi sekoittimen vispilällä. Lisää 60 g sokeria ruokalusikallisiin. Lisää sitten 60 g sokeria lastalla ja sekoita / sekoita.
3. Voitele jousimuotoinen pannu (noin 20 cm Ø) ja ripottele leivänmuruilla. Kaada taikina muottiin ja tasaa. Aseta marenki löysästi päälle ja levitä siten, että 1 cm leveä reuna pysyy vapaana. Paista esilämmitettyssä uunissa, toinen kisko alhaalta (sähköliesi: 175 ° C / kiertävä ilma: 150 ° C / kaasu: katso valmistaja) noin 40 minuuttia. mahdollisesti Peitä alumiinifoliolla noin 10 minuuttia ennen paistoajan päättymistä. Poista valmiin kakku varovasti veitsellä muotin reunasta ja anna jäähtyä muodossaan ripustustelineellä (noin 1 1/2 tuntia).
4. Liota gelatiini kylmässä vedessä. Lue vadelmat. Soseuta 200 g vadelmia ja 30 g sokeria ja suodata seulan läpi. Purista 2 arkkia liivatetta, sulata kattilassa matalassa kuumassa ja sekoita hyvin vadelma-massan kanssa. suunnilleen Anna jäähtyä 20 minuutin ajan, kunnes massa alkaa geeliytyä.
5. Vatkaa kerma jäykkään. Sekoita mascarpone, 75 g sokeria, sitruunamehu ja raastettu sitruunan kuori. Purista 3 arkkia liivatetta ja sulaa kattilassa matalassa kuumassa. Sekoita 1-2 ruokalusikallista mascarpone-kermaa gelatiiniin, sekoita sitten seos jäljellä olevan mascarpone-kerman alla. Nosta ensin kerma ja sitten loput vadelmat kerman alla.
6. Poista marenssikakku muotista ja leikkaa maaperä 1 x vaakasuoraan (nimittäin taikinamaa, jotta ylempi maaperä ei koostu pelkästään marenteeksi kerroksesta). Aseta alaosa kakkulevylle ja kääri kakkurenkaalla. Levitä puolet kermasta maahan, levitä sitten puolet vadelmapsyesta ja kuori raitoina kerman alla. Lisää jäljellä oleva kerma ja vadelma-massa ja toista toimenpide. Aseta marenki päälle ja pidä kakkua kylmänä noin tunnin ajan.
7. Paahta mantelit pannulla ilman rasvaa, poista heti ja anna jäähtyä. Poista kakku kakkurenkaasta, ripottele manteleilla ja ripottele jauhesokeria.
Tiramisutorte mansikoilla
Ainesosat (12 kpl)
50 g amarettiniä, 225 g pehmeää voita, 175 g sokeria, 1 ripaus suolaa, 5 munaa, 200 g jauhoja, 1 1/2 kevyesti kasattua teelusikallista leivinjauhetta, 125 ml maitoa, 500 g mansikoita, 2 arkkia gelatiinia, 500 g mascarponea, 1 kasatettu tl liukoista kahvijauhetta, 25 ml mantelilikeriä, 250 g vaahtokermaa, kaakaojauhetta pölyämistä varten, rasvaa ja jauhoja muodolle, alumiinifolio
valmistelu
1. Leikkaa amarettini karkeasti. Voitele, lisää 100 g sokeria ja suolaa kermaiseksi. Erota munat. Sekoita munankeltuaiset toisiinsa hyvin. Sekoita jauhot ja leivinjauhe ja sekoita seos 100 ml: n maidon kanssa. Vatkaa munavalkuaiset kunnes jäykät ja kaada lopussa 25 g sokeria. Vedä munavalkuaiset kahdessa erässä taikinan alle. Taita sisään Amarettini.
2. Aseta taikina voideltuun, jauhejousitettuun jousimuotoon (20 cm Ø) ja sileä. Paista esilämmitettyssä uunissa (sähköhella: 175 ° C / kiertävä ilma: 150 ° C / kaasu: katso valmistaja) noin tunnin, noin 35 minuutin kuluttua, alumiinifoliokannella. Poista ja anna jäähtyä vaijeritelineellä vähintään 2 tunnin ajan. Pese mansikat, puhdista ne ja puolita tai puolita ne koon mukaan.
3. Liota gelatiini kylmässä vedessä. Sekoita mascarpone ja 50 g sokeria. Kiehauta 25 ml maitoa ja liuosta siihen kahvijauhe. Ilmoita gelatiini, liukene kahvimaitoon ja sekoita mantelilikeri. Vatkaa kerma jäykkään. Sekoita pieni kerma kahvimaidon alla, sekoita sitten kaikki jäljellä olevan kerman alle. Taita varovasti kerma.
4. Poista maaperä muotista, leikkaa maa vaakasuoraan kahdesti. Levitä 1/3 kermasta, sitten puolet mansikoista pohjalle. Peitä toinen kerros ja toista toimenpide. Peitä kolmannella kerroksella, paina kevyesti ja anna loput kerma siitä löysästi. Pidä kakku kylmässä noin tunnin ajan. Pölykakku kaakaon kanssa juuri ennen tarjoilua.
Raffaello kupoli kakku
Ainesosat (16 kpl)
4 munaa, 1 ripaus suolaa, 125 g sokeria, 100 g jauhoja, 100 g maissitärkkelystä, 2 tl leivinjauhetta, 6 rkl kookoslikööriä, 18 raffaelloa (n. 190 g), 800 g kermavaahtoa, 50 g tuhkeria, noin 100 g + 1 Tsp raastettua kookospähkinää, 1 paketti vaniljasokeria, 2 rkl vadelmahyytelöä, 12 vadelmaa, rasvaa muotille
valmistelu
1. Erota munat maata varten, lyö munavalkuaiset, 4 rkl kylmää vettä ja suola sekoittimen vispilällä. Anna sokerin tiputtaa yli. Sekoita keltuaiset kerrallaan.
2. Sekoita jauhot, tärkkelys ja leivinjauhe, suodata ja taita huolellisesti. Taita varovasti 3 rkl likööriä. Voitele jousimuodon pohja (26 cm Ø). Lisää massa ja sileä. Esilämmitettyssä uunissa (sähköhella: 175 ° C / kiertävä ilma: 150 ° C / kaasu: katso valmistaja) paista noin 35 minuuttia.
3. Poista lattia uunista ja poista se välittömästi jousenmuotoisesta reunasta. Laita ritilälle, jäähdytä muotissa. Vapauta jäähdytetty maaperä muotista. Leikkaa lattia vaakasuoraan niin, että pohjakerros on noin 1, 5 cm korkea.
4. Leikkaa 10 Raffaellon hienoksi. Murskaa ylämaa maa kädet kulhoon, tiputa 3 rkl likööriä. Vatkaa jäykästi 600 g: lla kermaa ja anna tuhkari sokerin sisään. Keksimurut, 30 g raastettua kookospähkinää ja hienonnettu Raffaellos annoksina kerman alla.
5. Sijoita kakku keittolevylle, levitä täyte maahan kuin kupoli, tasoita se ja paina kevyesti. Vatkaa 200 g kermaa kunnes se on jäykkä, lisää vanilliinisokeri. Harjaa kakku tasaisesti sillä. Ripottele 70 g: lla kookosraastetta ja paina kevyesti käsillä.
6. Puoli 8 raffaelloa puoliksi erittäin terävällä veitsellä. Paina kakku ympäri. Pidä se kylmässä yön yli, jotta se pääsee hyvin läpi.
7. Vie hyytelö seulan läpi. Lisää vadelmat, korista kakku ja ripottele 1 tl raastettua kookospähkinää.
Popcornkakku raejuustokerma-aprikoosikermalla
Ainesosat (12 kpl)
250 g valkoista couverturea, 1 kuutio (25 g) kookosrasvaa, 40 g popcornia (makeutettu), 9 arkkia gelatiiniä, 250 g aprikooseja, 1 rkl + 100 g sokeria, 750 g kvarkkia (20% rasvaa), 450 g kermavaahtoa, öljyä muoto, leivinpaperi
valmistelu
1. Hienonna couverture, sulata varovasti kookosöljyllä lämpimässä vesihauteessa. Sekoita popcornin kanssa. Aseta noin 12 pientä paalua leivinpaperin päälle, anna kovettua. Harjaa jousimuoto (26 cm Ø) maahan öljyllä. Laita jäljellä oleva popkorni päälle ja levitä tasaiseen pohjaan. suunnilleen Jääkaapissa 30 minuuttia.
2. Liota 3 arkkia ja 6 arkkia liivatetta erikseen kylmässä vedessä. Pese aprikoosit, veistä iho veitsellä. Hauduta kiehuvalla vedellä, sammuta kylmä ja kuori iho. Kivi aprikooseja ja sose 1 rkl sokeria. Paina 3 arkkia liivatetta hyvin, lämmitä varovasti ja liuosta. Sekoita aprikoosisose. Sekoita raejuusto ja 100 g sokeria. Purista 6 arkkia liivatetta, liuota ja sekoita kirsikkavoide liivateen alla, sekoita sitten kaikki jäljellä olevan kerman alle. Vatkaa 250 g kermaa, kunnes jäykkä.
3. Aseta tuplakerma popcornin pohjalle, tasaa se. suunnilleen Levitä 3/4 aprikoosisoseesta kermaksi vaahtoissa, vedä haarukalla kerman läpi niin, että raitoja tulee. suunnilleen Jääkaapissa 3 tuntia. Pidä jäljellä oleva aprikoosisose huoneenlämpötilassa. Vatkaa 200 g kermaa, kunnes jäykkä. Kaada putkistopussiin, jolla on suuri tähtiputki. Poista kakku muotista, suihkuta tuffit kakkuun. Lämmitä tarvittaessa aprikoosi sose tarvittaessa uudelleen. Vihreä tuffit. Koristele kakku popcornipaaluilla.
suklaa täytekakku
Ainesosat (12 kpl)
775 g tummaa suklaata, 175 g voita, 300 g jauhoja, 375 g sokeria, 25 g kaakaojauhetta, 1 ripaus suolaa, 1 tl ruokasoodaa, 2 munaa, 200 ml maitoa, 3 lasia (250 g / 130 g) Amarena-kirsikoita, 150 g kirsikkahilloa, 350 g kaksoiskermaa, kukin n. 30 g tummaa ja valkoista suklaakakkua koristeeksi, leivinpaperi
valmistelu
1. Leikkaa karkeasti 75 g suklaata ja sulata voin kanssa matalassa kuumassa pienessä kattilassa. Sekoita jauhot, sokeri, kaakao, suola ja sooda kulhoon. Vatkaa munat ja maito ja lisää jauhotseokseen suklaavoin kanssa. Sekoita lusikalla. Lisää sitten vähitellen 100 ml kiehuvaa vettä ja sekoita vispilällä, kunnes seos on kermaista.
2. Kolmas taikina. Aseta jousen muotoisen pannun (22 cm Ø) pohja pergamenttipaperilla. Täytä 1/3 taikinasta ja tasaa se. Paista esilämmitettyssä uunissa (sähköhella: 175 ° C / kiertävä ilma: 150 ° C / kaasu: katso valmistaja) 25-30 minuuttia.
3. Samanaikaisesti valuta kirsikat seulalla ja kerää mehu. Poista valmis kakku muotista ja aseta se teräslevyyn leivinpaperin kanssa. Lävistä kakku useita kertoja puisella vartaalla ja tiputa noin 5 rkl kirsikkamehua. Anna jäähtyä. Puhdista Springform, aseta pohja pergamenttipaperille ja paista vielä kaksi erää peräkkäin, ripottele kirsikkamehulla ja anna jäähtyä.
4. Sekoita kirsikat, paitsi koristeeksi, hilloon. Kuumenna kerma kaksinkertaisesti kattilassa ja poista lämmöltä. Hienonna 700 g suklaata karkeasti ja sekoita kuuma krémee kaksinkertaisena, kunnes muodostuu tasainen suklaavoide. Anna jäähtyä 30–40 minuutin ajan sekoittaen satunnaisesti.
5. Kun kerma tulee hieman paksua, päällystä toinen pohja 1/3-osalla suklaakermaa ja levitä puolet kirsikoista päälle. Peitä toisella kerroksella ja tee sama. Peitä yläkerros jäljellä olevalla suklaakermalla ja yläosa kirsikoilla poistettuna. Koristele suklaasiruilla.
Hedelmäinen Tiramisu-suklaa Charlotte
Ainesosat (12 kpl)
5 arkkia gelatiinia, 1 orgaaninen sitruuna, 250 g vaahtokermaa, 500 g mascarponea, 150 g + 3 rkl sokeria, 1 ripaus suolaa, 6 rkl appelsiinilikeriä, 300 g teepussia, 100 ml appelsiinimehua, 300 g mansikoita, 30 g valkoista couverture
valmistelu
1. Liota 4 arkkia gelatiiniä kylmässä vedessä. Pese sitruuna kuuma, hiero kuiva, kuori kuori, puolita hedelmät ja purista mehu. Vatkaa kerma jäykkään. Sekoita mascarpone, 150 g sokeria, suola, 5 rkl likööri, sitruunan kuori ja mehu.
2. Liuota gelatiini lämpimäksi. Sekoita 1 rkl kermaa gelatiiniin, lisää sitten liuennut gelatiini muuhun kermaan ja sekoita hyvin. Taita 2 erään.
3. Aseta jousimuoto (22 cm Ø) reunalle ja lattialle n. 200 g sienisormilla. Lisää puoli kermaa muottiin. Levitä loput lusikalliset kermalle ja tiputa appelsiinimehua. Laita jäljellä oleva kerma keksien päälle ja tasaa. Tee kakku kylmäksi.
4. Liota 1 arkki gelatiiniä kylmässä vedessä. Pese ja puhdista 200 g mansikoita. Soseuta mansikat, 1 rkl likööri ja 2 rkl sokeria. Liuota gelatiini lämpimänä. Sekoita 1 rkl mansikkaa gelatiiniin, lisää sekoitettu gelatiini jäljellä olevaan mansikanpähkinään ja sekoita. Levitä mansikka kermaan ja jätä kakku kylmäksi vähintään 4 tunniksi.
5. Hienonna couverture ja sulata lämpimässä vesihauteessa. Pese, puhdista ja viipaloi 100 g mansikoita. Ripottele 1 rkl sokeria ja anna noin 10 minuutin. Levitä mansikat ja couverture juuri ennen kakkua tarjoilua.
Gâteau au suklaata
Ainesosat (8-12 kpl)
250 g mansikoita, 150 g tummaa suklaata, 125 g voita, 3 munaa, 1 ripaus suolaa, 150 g sokeria, 50 g jauhoja, 4 rkl appelsiinimehua, 150 g hyytelösokeria 1: 1, 150 g kermavaahtoa, 250 g mascarponea, 1 paketti Vanilliinisokeri, rasva muotille
valmistelu
1. Hienonna suklaa karkeasti ja sulaa lämmin vesihaute. Leikkaa voi paloiksi, lisää suklaaseen ja sulaa sekoittaen.Anna jäähtyä noin 5 minuutin ajan.
2. Erota munat, lyö munavalkuaiset ja suola, kunnes jäykkä. Sekoita keltuaiset ja 125 g sokeria hetkeksi (sekoita vasta kermaisena). Kaada suklaavoiseos sokerinkeltuaiseen ja sekoita. Lisää jauhot ja sekoita. Taita munavalkuaiset 2 erään.
3. Laita taikina voideltuun jousimuotoon (18 cm Ø) ja tasaa se. Paista esilämmitettyssä uunissa keskimmäinen teline (liesi: 175 ° C / kiertävä ilma: 150 ° C / kaasu: katso valmistaja) noin 25 minuuttia. Anna jäähtyä vaijeritelineellä.
4. Soseuta 150 g mansikoita ja 2 rkl appelsiinimehua ja laita kattilaan hyytelösokerin kanssa. Kuumenna kiehuvaksi sekoittaen ja keitä noin 4 minuuttia. Sekoita 100 g mansikoita ja anna jäähtyä. Sekoita välillä.
5. Beat kerma puolijäykkä. Sekoita mascarpone, 25 g sokeria, vanilliinisokeri ja 2 rkl appelsiinimehua kermaiseksi. Taita kerma. Löysää suklaakakku muotista ja aseta keittolevylle. Laita mascarpone-kerma kakkuun ja anna sen kulkea. Levitä mansikat päälle.
Värikäs murut marjakakku prosecco
Ainesosat (12 kpl)
125 g voita, 300 g sokeria, 1 pakkaus vanilliinisokeri, raastettu astia 1/2 orgaanista sitruunaa, 3 munaa, 60 ml maitoa, 11 ruokalusikallista + 150 ml proseccoa, 250 g jauhoja, ripaus suolaa, 1/2 pakkausta leivinjauhetta, 8 arkkia gelatiiniä, 200 g mustikoita, 500 g punaherukoita, 500 g rasvatonta kvarkkia, 250 g kermavaahtoa, rasvaa ja jauhoja muottiin
valmistelu
1. Voi, 200 g sokeria, vanilliinisokeri, sitruunankuori ja munat käsisekoittimen vispilä sekoita kermaisena. Maitoa, 6 rkl ml Proseccoa ja sekoitetaan. Sekoita jauhot, suola ja leivinjauhe ja sekoita annoksittain muna-sokeriseoksen alla. Laita taikina voideltuun, jauhoilla siroteltuun jousimuotoon (26 cm Ø), tasoita se ja paista esilämmitetyssä uunissa (sähköhella: 175 ° C / kiertävä ilma: 150 ° C / kaasu: katso valmistaja) noin 40 minuutin ajan. Poista uunista, aseta vaijeritelineelle ja anna jäähtyä.
2. Liota gelatiini kylmässä vedessä. Lue mustikat, pese ja valuta hyvin. Pese herukka ja, lukuun ottamatta noin 300 g, harja lasiruuvista. Poista maaperä muotista. Leikkaa ohut kansi pohjasta ja murene se. Peitetty ja varattu. Laita kakkurengas maahan.
3. Takka, 100 g sokeria ja 150 ml Proseccoa, sekoita. Ilmaise gelatiini ja liuosta lämpimässä vesihauteessa. Sekoita gelatiini 5 rkl Proseccolla, sekoita kvarkin seosta ja anna jäähtyä noin 15 minuutin ajan, kunnes kvarkin seos alkaa geeliytyä.
4. Vatkaa kermavaahto sekoittimen vispilä kunnes se on jäykkä ja aseta se juustomassan kerman alle. Sekoita varovasti marjat ja puolet kakkupurusta. Pane seos maahan, tasoita se ja anna sen jäähtyä noin 3 tuntia. Poista kakkurengas. Koristele kakku jäljellä olevilla leivänmurneilla ja punaherukoilla.
Suklaamoussea kakku
Ainesosat (16 kpl)
600 g tummaa suklaata, 500 g kermavaahtoa, 100 g lusikallista kekseä, 25 g voita, 600 g mascarponea, 1 pakkaus vanilliinisokeri, 100 g sokeria, 300 g rasvatonta juustomassaa, 250 g vadelmia, 1 kuutio (25 g) kookosrasvaa, 1 iso Pakastinpussi (6 litraa), öljy muottiin
valmistelu
1. Leikkaa 300 g suklaata karkeasti. Kuumenna 400 g kermaa, lisää suklaa ja liuosta sekoittaen. Laita korkeaan, puhtaan dekantterilasiin ja peitä 5-6 tuntia.
2. Aseta lusikalla keksi suuri pakastin pussi, sulje pussi, murene keksit keittiön rullalla. Leikkaa karkeasti 200 g suklaata. Laita voi ja suklaa metallikulhoon ja sulaa lämmin vesihaute. Sekoita suklaavoi ja keksi-murut. Pinnoita jousimuodon pohja (26 cm Ø) kevyesti öljyllä. Levitä murun massa ja paina tiukasti (liimaa kämmenilläsi). suunnilleen Jääkaapissa 1 1/2 tuntia.
3. Sekoita mascarpone, vanilliinisokeri, sokeri ja raejuusto käsimikserin vispilällä. Lue vadelmat. Krakkaa suklaakerma lyhyesti käsimikserin vispilällä.
4. Levitä osa mascarpone-kermasta maahan ja levitä puolet vadelmista päälle. Levitä loput mascarpone-kerma ja suklaavoide lusikana. Levitä jäljellä olevat vadelmat, paitsi koristettavaksi, kerman väliin. Tasoita pinta. suunnilleen Jääkaapissa 2 tuntia.
5. Leikkaa 100 g suklaata karkeasti. Pane 100 g kermaa, kookosöljyä ja suklaata pieneen kattilaan. Sulaa alhaisella lämmöllä sekoittaen. Poista lämpöä ja anna jäähtyä 20-30 minuutin ajan. Poista kakku muotista, aseta kakkulevylle ja jaa valut tasaisesti sen päälle. Pidä se viileänä vielä tunnin. Koristele koristeltu vadelmalla
Leivonnaiset kermakakku marjoja
Ainesosat (12-16 kappaletta)
8 viipaletta (à 45 g) pakastettua leivonnaista, 400 g jäädytettyä marjaseosta, 100 ml kuivaa punaviiniä, 1 pakkaus vanilliinisokeri, 2 rkl + 75 g sokeria, 1-2 tl maissitärkkelystä, 200 g tuplakermajuustoa, 250 g kermakiviä (40) % Rasvaa), 1 paketti Boubon-vaniljasokeria, 750 g kermavaahtoa, 4 annospussia kerman stabilointiainetta, 100 g karvasmakeista suklaata, leivinpaperi
valmistelu
1. Aseta lehtikakkuviipaleet vierekkäin ja anna sulaa 15-20 minuutin ajan. Aseta 4 viipaletta päällekkäin ja rullaa leivinpaperille 2 neliöön (noin 28 x 28 cm), anna levätä noin 10 minuutin ajan. Aseta kakkurengas n. 28 cm Ø: lle, leikkaa 1 ympyrä molemmista taikina-ruuduista.
2. Lävistä taikina-astiat useita kertoja haarukalla ja nosta leivinpaperin kanssa kahdelle leivintasolle. Paista yksi toisensa jälkeen esilämmitettyssä uunissa (liesi: 200 ° C / kiertävä ilma: 175 ° C / kaasu: vaihe 3). Paista 10–15 minuuttia, poista se, anna jäähtyä noin 30 minuutin ajan vaijeritelineellä.
3. Muhenna marjoja. Sillä välin keitä punaviini, vaniljasokeri ja 2 rkl sokeria kattilassa. Sekoita tärkkelys 1 rkl vedellä, kaada punaviiniin sekoittaen, hauduta noin minuutin ajan, kaada heti marjojen päälle ja sekoita. Valuta sulatetut marjat siivilässä, kerää neste kastikkeena kastikkeeseen tai käytä muuten.
4. Sekoita kermajuusto, tupra, vaniljasokeri ja 75 g sokeria. Vatkaa kerma kunnes se on jäykkä, anna kerman kiinnittimen valua sisään. Nosta kerma 3 erässä juustomassan alla. Levitä 5-6 ruokalusikallista kirsikkakermaa leivonnaislevylle.
5. Aseta marjat, lukuun ottamatta 3-4 rkl ja ripottele puoli jäljellä olevaa juustojuustoa. Peitä toisella leivonnaisen pohjalla. Levitä jäljellä oleva kvarkkia kerma lattialle, anna jäähtyä noin tunnin.
6. Leikkaa karkeasti couverture, sulaa lämpimässä vesihauteessa, anna jäähtyä noin 10 minuutin ajan. Levitä couverture leivinastian takaosaan, anna asettua noin 15 minuutin ajan. Kuori telat metallisella lastalla. Levitä kakkuun jäljellä olevat marjat ja suklaatelat. Leikkaa kakku sähköveitsellä ja tarjoa heti.
Vihreä vadelmakakku kermajuustokermalla ja murenevalla
Ainesosat (12 kpl)
400 g jauhoja, 1 tl leivinjauhetta, 210 g sokeria, 1 ripaus suolaa, 190 g voita, 1 munankeltuainen, 4 arkkia gelatiinia, 150 g täysmaitoja jogurttia, 2 rkl limemehua, 2 rkl vadelmaviinaa, 200 g tuplakermajuustoa, 200 g kermavaahtoa, 200 g Himbeeren, 100 g Himbeer-Konfitüre
valmistelu
1. Für den Teig 300 g Mehl und Backpulver mischen. Mehlmischung, 100 g Zucker, Salz, 150 g Butter und Eigelb verkneten. Für die Streusel 100 g Mehl, 60 g Zucker und 40 g Butter zu Streusel kneten. Den Teig dritteln und rund (ca. 24 cm Ø) ausrollen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen. Streusel auf den Böden gleichmäßig verteilen. Böden nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) je ca. 15 Minuten backen. Fertige Böden kühl stellen.
2. Für die Creme Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Joghurt, 50 g Zucker, Limettensaft, Himbeergeist, und Frischkäse glatt rühren. Vatkaa kerma jäykkään. Gelatine auflösen. 1 EL Creme unterrühren und zügig unter die übrige Creme rühren. Sahne unterheben. Creme kalt stellen, bis sie beginnt festzuwerden. Lue vadelmat. Konfitüre erhitzen und durch ein Sieb streichen. Creme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (ca. 12 mm Ø) füllen.
3. Creme, Himbeeren und Konfitüre auf 2 Böden verteilen und aufeinandersetzen. Übrigen Boden in Stücke brechen, mit Puderzucker bestäuben und auf dem oberen Boden verteilen. Kuchen kalt stellen, bis die Creme fest ist.
