- Tee-se-itse-reseptit: vinkkejä ja temppuja
- Sorbet, parfait tai graniitti itse
- Jääpalakone - helppo ja nopea
- Perusresepti tee se itse jäätelö
Tee-se-itse-reseptit: vinkkejä ja temppuja
Kuka tekee oman jään, sen ei tarvitse päättää monien lajikkeiden välillä. Korkeintaan mitä hän yritti ensin. Tässä on vinkkejä ja reseptejä!
Sorbet, parfait tai graniitti itse
Kaikki tietävät jäätelöä. Sorbet tai parfait vain muutama. Ja Granité tuskin vielä yhtä. Ne kaikki liittyvät toisiinsa. Yksi on vähän kermaisempi, toinen hieman rakeinen. Yksi on valmistettu maitotuotteista, toinen hedelmäsoseesta. Niin kauan kuin tiedät oikeat vinkit ja vinkit, mitään ei ole todella vaikea tehdä. Kerromme sinulle tarkalleen missä erot ovat ja kuinka ne tekevät keittiöstäan taivaallisen gelaterian muutamassa minuutissa. Jää tekeminen itse voi olla niin helppoa.
Hajuvesi on hyvin samanlainen kuin jäätelö, mutta täysin ilman maidoa ja saa erityisen sulamaan jähmeän vaahtokerman ja proteiinin kautta. Hajuvesi muodostaa tuskin jääkiteitä ja sitä voidaan valmistaa ilman jäätelökonetta tai tuntien ajan sekoittaen. Jokainen päättää jäädyttääkö parafaitin ruutuun vai pieneen osaan. Pieni sääntö on edelleen olemassa: mitä pienempi muoto, sitä nopeammin parfaitti jäätyy. Janoinen ennen syömistä. Näin se aukaisee optimaalisen kiillon.
Sherbet ja graniitti eroavat tuskin toisistaan. Molemmat valmistetaan hedelmämehusta tai hedelmäsoseesta, ja niitä voidaan puhdistaa esimerkiksi viinillä tai samppanjalla. Tärkeää: hiilihapotettuja aineosia ei tule kuumentaa, vaan lisätä massaan juuri ennen jäädyttämistä. Sorbetti valmistetaan joko jäätelökoneessa tai kermataan käsin, graniitti tulee kokonaan sekoittamatta. Seurauksena on, että se on vähemmän kermainen ja tuottaa enemmän jääkiteitä. Gelatiinin lisääminen ei paranna vain kermaisuutta, vaan myös kestävyyttä. Suljetussa astiassa sitä voidaan pitää pakastimessa useita viikkoja. Molemmat ovat virkistäviä vaihtoehtoja raskaille jäätelöille ja hajuvesille.
Jääpalakone - helppo ja nopea
Hyvä jäätelö voidaan valmistaa jääpalakoneella tai ilman. Jokaisen, joka päättää tuottaa jäätelökoneella, on valittava kahden eri vaihtoehdon välillä. Toisaalta markkinat tarjoavat korkealaatuisen version kompressorilla ja toisaalta hieman halvemman version jäähdytysakkuilla. Jälleen havaitaan huomattavia hintaluokkia.
Kompressorilla varustettu jääkone on varustettu sisäisellä jäähdytysyksiköllä. Tämä variantti on mielenkiintoinen kaikille niille, jotka haluavat ohjata spontaaneja jäähaluja. Ei valmistusaikaa ja ainesosien nopeaa prosessointia puhuvat puolestaan. Jää on myös mahdollista pitää siinä jälkikäteen.
Nopea jäätelö tuottaa jäätelökoneen kylmällä akulla melko vähemmän. Jääpakkaukset on esipakastettava pakastimessa vähintään 10-18 tunnin ajan ennen jään valmistamista. Vasta sitten kone on käyttövalmis. Jos olet taitava, voit tallentaa jäähdytysakkuja pysyvästi pakastimeen. Edellyttäen, että tämä on riittävän suuri.
Perusresepti tee se itse jäätelö
Jos haluat tehdä oman jäätelön, et tarvitse paljon. Kerma ja maito (suhde 1: 1) muodostavat perustan jokaiselle jäätelön nautinnolle. Keitä ne sokerilla, hienosäädä minkä tahansa tyyppisillä aromeilla ja sido munankeltuaiseen. Pakastaa kulhossa vähintään neljä tuntia ja sekoita toisinaan (30 minuutin välein) toistuvasti.
Noin 500 g jäätelöä varten: 250 ml maitoa, 250 g kermaa, 4 munankeltuaista, 90 g sokeria
Jäätelövalmiste tarjoaa niin paljon luovia mahdollisuuksia kuin melkein mikään muu makea herkku. Maito voidaan korvata helposti jogurtilla, kirnupiimällä tai maskarponella. Niille, jotka erityisesti pitävät hedelmistä, ne ovat alusta alkaen jäämassaan (maidon massan suhde: hedelmät 1: 1). Kaiken tyyppiset banaanit, sitrushedelmät ja marjat maistuvat herkullisimmalta, hunaja ja sokeri makeuttavat jäätelöä. Vanilja ja kaneli tarkentavat jokaista lajiketta. Luovuudella ei ole rajoja. Muita hienoja ideoita: suklaapisaroita, kuivattuja hedelmiä, pähkinöitä, manteleita, pistaasipähkinöitä, keksejä,
