Kuva: RFF
Terveellisiä reseptejä
Paras tulee viimeiseksi ? Ei kanssamme! Heti ruokalistan alussa lähetämme italialaisen herkuttelun: ihanan hedelmäisen bruschetta .
Yksinkertaiset asiat voivat olla niin hyviä - juuri tämä alkuruokaklassikko todistaa. Paahdettu oliiviöljyllä ja tomaateilla viipaloitu valkoinen leipä - bruschetta on kulinaarinen herkku. Ja koska pidämme italialaisista herkkuista niin paljon, valmistamme niitä kolmella tavalla.
Nautimme bruschetta-resepteistämme kesäpalana tai italialaisena alkuruoana - mieluiten silti lämpimänä ja lasillisena viiniä. Cincin!
Kolme bruschetta-resepti
Ainesosat (4 henkilöä)
150 g pakastettuja herneitä, 1 tina (425 ml) valkoisten papujen ytimiä, 50 g pecorinojuustoa, 2 valkosipulinkynsiä, 5 minttuvarret, 9 ruokalusikallista oliiviöljyä, suolaa, pippuria, sokeria, 1 punaista chilipaprikaa, 5 persiljavarret, 4 tomaattia, 1 pieni Sipulia, 50 g mustia oliiveja (esim. Kalamata), 1-2 rkl tummaa balsamietikkaa, 1/2 pientä raketia, 6 paksumpaa viipaletta (noin 40 kpl) maalaistaloleipää (maalaismainen ruskea leipä), 4 viipaletta Parman kinkkua
valmistelu
1. Kaada herneet kulhoon kiehuvaa vettä, anna liota 3-4 minuuttia, valuta. Pane pavut siivilään, huuhtele ja valuta.
2. Aja irti noin 20 g pelimerkkejä Pecorinosta. Raasta loput juusto hienoksi. Kuori valkosipuli, pilota hienosti yksi varpa. Pese minttu, ravista kuivaksi ja pilota, kunnes hienonnettu. Soseuta herneet, valkosipuli, 2 rkl öljyä ja 4 rkl vettä, sekoita juustoraaste ja minttu, mausta suolalla, pippurilla ja sokerilla.
3. Puhdista chili pippuri, pese, hienonna ja sekoita 4 ruokalusikalla öljyä. Pese persilja, ravista sitä kuivana, koristele, poimi varreista ja pilkkoa. Soseuta pavut ja 6 rkl vettä, sekoita 2 rkl chiliöljyä ja persiljaa, mausta suolalla, pippurilla ja sokerilla.
4. Pese, puhdista, kerro tomaatit ja syötä ne. Leikkaa massa pieniksi kuutioiksi. Kuori sipuli, noppaa hienoksi. Valuta oliivit, paina potilla työtasolla ja poista sitten kivet. Leikkaa massa paloiksi. Sekoita tomaatit, sipuli, oliivit, 1 rkl öljyä ja etikkaa, mausta suolalla, pippurilla ja sokerilla. Puhdista rypyt, pese, valuta, leikkaa paloiksi ja sekoita tomaatit.
5. Puoli leipäviipaletta. Kuumenna 2 rkl öljyä pannulla. Paista leipäviipaleita annoksittain kääntämällä ne 3-4 minuuttia ruskeiksi, mausta pienellä määrällä suolaa, poista, anna jäähtyä hieman. Puoli loput valkosipulinkynsi. Hiero leipäviipaletta valkosipulin sivulle. Järjestä herneen sose ja pavut 4 puolikkaan leipää. Ripottele herne sose juustoviipaleilla ja koristele mintunlehdillä. Tiivistä pavut jäljellä olevalla chiliöljyllä ja koristele persiljalla. Taita kinkkuviipaleet pituussuunnassa, aseta 1 viipale tasaiseksi muille leipäviipaleille. Tarjoa tomaattisalaattia siihen. Kutista ulkoneva kinkku. Tarjoile kaikki lautasille ja tarjoile.
