Kuva: RFF
- loma keittiö
- Gnocchi-pannu lohenkuutioilla, pinaatin ja sitruunakastikkeella
- Lohi uunista spagetti- ja ricotta-manteli-kerman kera
- pane
- Pastarulla ricotta- ja pinaattitäytellä sekä lohta
- Robiola -kasvis lohen ja pinaatin kanssa
- Värjätty lohi
- Parsa-tartekakku, crème fraîche ja lohta
- Paistetut lohi nauhat tartarikastikkeella
- lohi piirakka
- Lohenfilee kasvissängyssä
- Zanzibar-pizza villilohen, tomaattien ja raketin kanssa
- Porcini-sieni quiche lohen kanssa
- Hampurilainen lohen, kesäkurpitsa- ja piparjuuriöljyn kanssa
- Filokakku lohi- ja omenamuttereilla ja tuoreella currykastikkeella
- Yrttipannukakut täynnä haudutettua lohta ja piparjuurikermaa
- Kohlrabi-perunakeitto savustettua lohta ja krassia
- Lohifilee sitruunamelissa persiljakuorella
- Lohi kakut hampurilaisessa
- Lohen katkarapupata
- Lohi ja parsa tart
loma keittiö
Lohi on aina jotain erityistä. Ja jokaiseen tilanteeseen ilo. Luottamus saksalaiseen suosikkikalaan. Jokainen hallitsee lohen reseptimme.
Tee lohta uudestaan - tapa, jolla söit sen viimeisen lomasi aikana. Muistatko kalan, suolan ja meri hienon tuoksun? Ja kalastaja harmaavilla korkilla? Lähin kalasatama näytti vain kahden minuutin kävelymatkan päässä. Hanki loma tunne kotona! Lohen resepteissä maistuu ripaus merta ja ripaus meri-ilmaa.
Lohi on saksalaisten suosikki kala. Se on herkkä ja makuinen, helppo valmistaa. Uunista, suoraan lautaselle - lohen reseptit lohta ja parsakakkua varten ovat todellinen kulinaarinen nautinto.
Lohi on runsaasti omega-3-rasvahappoja, joiden sanotaan suojaavan sydänkohtauksista ja masennuksesta. Vaaleanpunainen kala lisää keskittymiskykyä ja nostaa mielialaa. Ainakin kerran viikossa merikala pitäisi olla valikossa. Lohen reseptejämme on helppo ja nopea valmistaa. Ja sopii erinomaisesti lounaalle viikon aikana.
Lohi on aina jotain erityistä . Jopa raaka nautinto, se tulee lohen reseptiemme huipulle. Joten tee kalaa uudestaan! Lohi toimii aina.
Gnocchi-pannu lohenkuutioilla, pinaatin ja sitruunakastikkeella
Ainesosat (4 henkilöä)
300 g nuorta pinaattia, 1 sipuli, 500 g lohenfilettä, 2 rkl auringonkukkaöljyä, suolaa, pippuria, tuoretta raastettua muskottipähkinää, 1 orgaaninen sitruuna, 4 rkl kaksinkertaista kermajuustoa, 2 rkl voita, 500 g tuoretta gnocchi (jäähdytetty hylly), alumiinifolio
valmistelu
1. Pese, puhdista ja ravista pinaatti. Kuori sipuli ja noppaa hienoksi. Pese kala, pat kuivaa ja noppaa.
2. Kuumenna öljy pannulla ja paista kalaa noin 4 minuuttia kääntämällä varovasti. Mausta suolalla ja pippurilla. Poista kala, peitä alumiinifoliolla ja paista sipulikuutiot hetkeksi kalarasvassa. Lisää pinaatti ja anna sen romahtaa. Mausta suolalla ja muskottipähkinällä.
3. Pese sitruuna kuumana, ajaa iho ohutta, hedelmä puolitetaan ja purista mehu. Lisää molemmat pinaattiin. Sekoita juusto. Lämmitä samalla rasva pannulla ja paista gnocchia noin 8 minuuttia. Mausta suolalla.
4. Lisää kalakuutio ja gnocchi pinaattiin, taita kevyesti sisään ja järjestä.
Lohi uunista spagetti- ja ricotta-manteli-kerman kera
Ainesosat (4 henkilöä)
2 valkosipulinkynsiä, 50 g parmesanjuustoa, 150 g ricottajuustoa, 75 g jauhettua mantelia, 1 muna, suola, pippuri, noin 100 g vauva-pinaattia, 800 g lohenfileetä ilman ihoa, 3 rkl oliiviöljyä, muotorasvaa, keittiölankaa
valmistelu
1. Kuori valkosipuli ja pilota hienoksi. Hiero parmesania. Sekoita ricotta, mantelit, valkosipuli, parmesani ja muna. Mausta suolalla ja pippurilla. Pese pinaatti, puhdista se ja kuivaa hyvin.
2. Leikkaa lohi vaakatasossa pituussuunnassa erottamatta puolikkaista. Levitä ricotta-seos paitsi 3 rkl lohta ja lisää puolet pinaatista. Levitä loput ricotta lohille ja täytä loput pinaatti.
3. Sido kalat keittiölangan kanssa ja aseta rasvattuun uuninkestävään astiaan. Tiivistä lohta öljyllä, mausta suolalla ja pippurilla. Paista esilämmitettyssä uunissa (sähköhella: 175 ° C / kiertävä ilma: 150 ° C / kaasu: katso valmistaja) 25-30 minuuttia. Poista lohi ja tarjoa saadun liemen kanssa.
pane
Ainesosat (6-8 henkilöä)
3 pakkausta (à 250 g) pakastettua lohenfilettä ilman ihoa, 275 g tuoretta pinaattia, suolaa, pippuria, 3 munavalkuaista, 350 g kermavaahtoa, 1/2 nippu tilliä, 1 orgaaninen lime, tarttuva kalvo
valmistelu
1. Sulata kalat. Puhdista pinaatti, pese ja ravista kuivaksi. Valmista pinaatti suolavedessä noin 30 sekuntia, poista se ja jäähdytä kylmällä vedellä. Ilmaise pinaatti, löysää ja erota lehdet yksitellen.
2. Leikkaa hiukan pakastettu kala paloiksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Soseuta annoksittain 1/3 kalaa, lisää 1 munavalkuainen ja noin 1/3 kermaa, soseuta sen kanssa ja aseta suureen kulhoon. Käsittele myös jäljellä olevat kalat, munavalkuaiset ja kerma. Pese tilli, ravista kuivaksi ja pilkoile, kunnes se on koristeltu muutamalla tillinkärjellä. Sekoita hienonnettu tilli kalafarisin alle.
3. Huuhtele laatikkomuotti (n. 25 cm x 10 cm, pitoisuus n. 1, 5 litraa) vedellä ja aseta se kalvolle. suunnilleen Sileä 1/3 kalafarismista muotissa, peitä puolet pinaatinlehdistä. Kerro loput yhtä hyvin, kalatalouden kanssa.
4. Laita terriini uuninkestävään muottiin. Kaada vettä, kunnes se on 2 cm korkea. Esilämmitettyssä uunissa (sähköhella: 100 ° C / kiertävä ilma: 75 ° C / kaasu: katso valmistaja) pussilla noin 45 minuutin ajan.
5. Poista muotti ja anna jäähtyä noin 4 tunnin ajan. Pese kalkki kuumana, leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Poista terriini muotista ja poista kalvo. Tarjoa terriini lautaselle, koristele kalkkiviivuilla ja tillin kärjillä.
Pannukakku piirakkaa lohta ja kesäkurpitsaa
Ainesosat (4-6 henkilöä)
5 munaa, suolaa, 225 g jauhoja, 200 ml maitoa, noin 3 rkl kivennäisvettä, noin 6 rkl öljyä, 3 pientä kesäkurpitsaa (noin 600 g), 1-2 valkosipulinkynsiä, pippuria, 1 / 2-1 nippu tilliä, 250 g viipaloitua lohta, 750 g vuohen kermajuustoa, 1-2 rkl sitruunamehua, makeaa ja paprikaa, 15-20 g Parmesan-lastuja
valmistelu
1. Sekoita munat ja ripaus suolaa käsisekoittimen vispilä. Lisää jauhoja ja maitoa vähitellen ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Peitä ja anna paisua noin 15 minuutin ajan. Sekoita sitten kivennäisvettä taikinan alle.
2. Levitä päällystetty astia (noin 22 cm Ø) öljyllä. Laita 1/5 taikinasta pannuun ja paista kunnes kullanruskea. Laita lautaselle ja paista 4 peräkkäin vielä leivonnaisia. Anna jäähtyä.
3. Puhdista kesäkurpitsa, pese ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Kuori valkosipuli ja pilota hienoksi. Kuumenna öljy annoksittain pannulla, paista kesäkurpitsa ja valkosipuli annoksittain kääntämällä 1-2 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla, poista ja anna jäähtyä.
4. Pese tilli, ravista kuivaksi ja kynä liput. Tillilippu, paitsi jotain koristeellista, hienonta. Lohi, paitsi 3-4 viipaletta koristeeksi, hienosti noppaa. Sekoita kermajuusto, tilli ja sitruunamehu, mausta mausteen mukaan pippurilla ja makealla ja makealla paprikalla. Sekoita lohi, laita syrjään 2-3 rkl kermaa.
5. Laita pannukakku kakkulevylle ja harjaa 1/4 jäljellä olevasta kermasta. Peitä noin 1/4 osilla kesäkurpitsaviipaleita. Toista tämä prosessi, kunnes kaikki pannukakut ovat kuluneet. Lisää ylimpien pannukakkujen kimppu selkäkermasta ja koristele lohi- ja kesäkurpitsaviipaleilla. Ripottele parmesanlastuilla ja tillin lipukivillä.
Pastarulla ricotta- ja pinaattitäytellä sekä lohta
Ainesosat (4 henkilöä)
200 g pinaattia, 2 sipulia, 2 valkosipulinkynsiä, 6 rkl öljyä, suolaa, pippuria, jauhettua muskottipähkinää, 250 g ricottaa, 1 pakkaus tuoretta taikina taikinaa, rullattu leivinpaperille, 2 lohifileetä ilman nahkaa, 1 punainen ja keltainen pippuri, 25 g tomaattikastaa, 175 ml vihannesliemettä, noin 5 varren salviaa, oliiviöljyä harjaamista varten, keittiölankaa
valmistelu
1. Pese, puhdista ja valuta pinaatti. Kuori 1 sipuli ja leikkaa ohuiksi kuutioiksi. Kuori ja pilkkoa 1 valkosipulinkynsi. Kuumenna 2 ruokalusikallista öljyä kattilassa. Paista sipuli, valkosipuli ja pinaatti siinä, mausta suolalla, pippurilla ja muskottipähkinä. Sekoita ricotta.
2. Puhdista pasta taikina. Pakkaa puoli heti uudelleen, laita jääkaappiin ja käsittele sitä hetkeksi. Puoli toinen osa taikinasta uudelleen. Aseta jokainen taikinapala puhtaalle astianpesukoneelle ja levitä pinaatti-ricotta-seoksella jättäen n. 5 cm leveä reuna. Aseta lohefileet taikinapalat keskelle. Rullaa pitkiltä sivuilta ja kääri valmiit rullit tiskiliinoihin. Solmi molemmissa päissä keittiölangalla. Keitä kiehuvassa suolaisessa vedessä noin 25 minuuttia.
3. Pese paprikat kastikkeelle, puhdista ne ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Kuori 1 sipuli ja hienoksi noppaa. Kuori ja pilkkoa 1 valkosipulinkynsi. Kuumenna 2 rkl öljyä pannulla. Hiki chili kuutiot, sipuli ja valkosipuli siihen. Lisää tomaattitahna ja paista hetkeksi. Deglaze kanssa liemi ja hauduta 1-2 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla.
4. Pese salvia, ravista sitä kuivaa ja kynä lehdet vartista. Kuumenna 2 rkl öljyä pienessä kattilassa. Paista salviainlehtiä noin minuutin ajan, poista ja valuta keittiöpaperille.
Leikkaa pastarulla paloiksi, järjestä paprikakastikkeella ja paistettujen salvia-lehtien kanssa ja tiputa oliiviöljyllä.
Robiola -kasvis lohen ja pinaatin kanssa
Ainesosat (4 henkilöä)
125 g basmati-riisiä, suolaa, 2 tl kurkumaa, 1 tl fenkolinsiemeniä, 4 pientä kesäkurpitsaa, 2 suurta fenkolimukkaa, 100 g nuorta pinaattia, 200 g lohenfilettä ilman ihoa, 2 rkl jauhoja, 1 rkl öljyä, pippuria, raastettua muskottipähkinää, 1 pakkaus Robiolaa Kermajuusto yrtteillä, 300 ml kasvisliemi
valmistelu
1. Valmistele riisi kiehuvassa suolaisessa vedessä kurkuma pakkauksen ohjeiden mukaisesti. Paista fenkolinsiemeniä pannulla ilman rasvaa, poista.
2. Puhdista ja pese kesäkurpitsa, leikkaa sen yläosaa pitkin. Tyhjennä varovasti kesäkurpitsa. Puhdista fenkoli, laita mahdollisesti sivuun fenkolinvihreä koristeeksi. Puoli fenkoli, leikkaa kova varsi. (Käytä vihannesjäännöksiä muuten, esim. Keitä siitä vihanneslieme). Poista fenkolimukkeista kaksi ulompaa kerrosta, pese ja hauduta pannulla, joka on peitetty vähän kiehuvalla, suolalla vedellä, noin 4 minuutin ajan. (Käytä jäljellä olevaa fenkolia.) Poista fenkoli, paista ja valuta.
3. Pese pinaatti ja ravista kuivaksi. Pese lohi, pat kuivaa, noppaa ja muuta jauhoiksi. Kuumenna öljy tarttumattomassa astiassa. Paahda lohta noin 3 minuutin ajan kääntämällä. Lisää pinaatti, paista vähän aikaa, mausta suolalla, pippurilla ja muskottipähkinä.
4. Valuta riisi, sekoita fenkolinsiemenet. Täytä fenkol ja kesäkurpitsa riisillä, lohen ja pinaatin kanssa. Levitä juusto yli 2 tl. Pane täytetyt vihannekset uunin paistinpannuun ja lisää varastossa. Paista esilämmitettyssä uunissa (sähköliesi: 175 ° C / kiertoilma: 150 ° C / kaasu: katso valmistaja) noin 45 minuuttia. Poista vihannekset ja koristele fenkoli vihreällä.
Värjätty lohi
Ainesosat (6-8 henkilöä)
1 varren tilli, 150 g sinappia, 120 g hunajaa, suolaa, pippuria, 200 g crème fraichea, 5 tl piparjuuri, noin 1 tl sokeria, 1 sivuhiotettu lohi, 16 viipaletta mustaa, täysjyvä- tai pähkinäleipää, sitruunaviipale ja tilli lisukkeet
valmistelu
1. Hunaja-sinappikillikastiketta varten tilli, ravista kuivaksi. Sekoita sinappi hunajan ja tillin kanssa. Mausta suolalla ja pippurilla.
2. Sekoita piparjuuri kerma, sekoita crème fraîche ja piparjuuri. Mausta suolalla ja sokerilla. Koristele sitruunaviipaleella, pippurilla ja tillillä.
3. Viipaloi lohi viipaleet ohuesti. Tarjoile kastikkeiden ja leivän kanssa. Tämä maistuu Aquavitilta.
Parsa-tartekakku, crème fraîche ja lohta
Ainesosat (4 henkilöä)
250 g valkoista parsaa, 250 g vihreää parsaa, suolaa, 2 tl sokeria, 1 tl sitruunamehua, 300 g lohenfilettä ilman ihoa, 2 - 3 rkl öljyä, pippuria, 150 g crème fraîchea, 1 paketti tuoretta liekkikakkua taikinaa leivonnaisena levitettynä leivinpaperille, 25 g Mantelihiutaleet, 1 nippu vadelmaa, leivinpaperi
valmistelu
1. Pese valkoinen parsa, kuori ja leikkaa puiset päät. Pese vihreä parsa, leikkaa puiset päät. Keitä valkoisia parsaa kiehuvassa suolaisessa vedessä 1 tl sokeria ja sitruunamehua 8-10 minuutin ajan, kunnes kiinteät. Keitä vihreitä parsaa kiehuvassa suolaisessa vedessä 1 tl sokeria noin 5 minuutin ajan. Poista, sammuta kylmä, valuta, leikkaa diagonaalisesti ohuiksi paloiksi.
2. Pese kala, pat kuivaa, leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Sekoita öljy vähän suolaa ja pippuria, sekoita kala huolellisesti.
3. Mausta crème fraîche suolalla ja pippurilla. Pyöritä liekkikakun taikina leivinastialle ja levitä crème fraîche -lautasella, peitä lohi- ja parsapalat. Paista esilämmitettyssä uunissa (liesi: 225 ° C / kiertävä ilma: 200 ° C / kaasu: katso valmistaja) 13-15 minuutin ajan. Samanaikaisesti paista mantelit paistinpannulla ilman rasvaa. Karkea puhdista, pese ja tyhjennä. Poista tarte-liekki, peitä rakeilla, ripottele manteleilla ja tarjoa heti.
Paistetut lohi nauhat tartarikastikkeella
Ainesosat (8 kpl)
2 suolakurkkua, 2 rkl suolakurkkua (lasinen), 2 kevätsipulia, 3 persiljavarret, 1/2 sitruunan mehu, 150 g salaattimajoneesia, suolaa, pippuria, 450 g lohenfileetä ilman ihoa, 2 rkl jauhoja, cayenne-pippuria, 1 muna, 6 timjamivarret, 75 g leivänmuruja, 1 l paistoöljyä, sitruunaviipaleet koristeeksi
valmistelu
1. Valuta kurkut ja kaprit. Girken pieniksi kuutioiksi. Leikkaa karkeasti kaprikat. Puhdista ja pese kevätsipulit, ravista kuivaksi ja leikkaa ohuiksi renkaiksi. Pese persilja, ravista sitä kuivana, kynä lehdet vartta ja hienonna. Sekoita sitruunamehu, kurkut, kaprikset, kevätsipulit ja persilja majoneesin kanssa suolaan ja pippuriin, koristeita lukuun ottamatta.
2. Pese lohi, pat kuivaa ja leikkaa noin 1 cm leveiksi nauhoiksi. Sekoita jauhot, suola, pippuri ja cayennepippuri. Vatkaa muna syvälle levylle. Pese timjami, ravista kuivaksi, käännä lehdet koristetta lukuun ottamatta, kynä varreista ja pilko hienoksi. Sekoita timjami ja leivänmurut. Käännä lohi maustejauhoksi, munaksi ja leivänmuruiksi peräkkäin.
3. Kuumenna öljy kattilassa noin 180 ° C: seen. Paista lohiliuskoja annoksittain noin 3 minuuttia. Valuta keittiöpaperille.
4. Tarjoa tartarikastikkeella ja koristele timjamilla ja sitruunalla. Maistaa ranskalaisia perunoita.
lohi piirakka
Ainesosat (8 kpl)
250 g jauhoja, 125 g voita, 3 timjamivarret, 3 persiljavarret, 3 tillivarret, 5 ruohosipulin varret, 1 tarragonin varsi, 5 munaa, 2 tl rakeista sinappia, suolaa, 100 g vihreää parsaa, 100 g parsakaali-kukkasia, 450 g lohenfileetä nahaton, 300 ml maitoa, pippuria, raastettua muskottipähkinää, rasvaa ja jauhoja muottiin, leivinpaperi, kuivatut herneet
valmistelu
1. Seulota jauhot kulhoon. Leikkaa voi pieniksi paloiksi ja lisää. Hiero jauhoja sormenpäilläsi, kunnes massa on muodostunut leivänmuruiksi. Pese yrtit, ravista kuivaksi, kynä lehdet varsista ja pilota hienoksi. Leikkaa ruohosipuli rullina. Erota 1 muna. Lisää sinappi ja yrtit jauheseokseen ja vaivaa. Paina kaivon keskelle, lisää munankeltuainen, 1 ripaus suolaa ja 2 rkl vettä. Vaivaa tasaiseksi taikinaksi. Peitä ja anna jäädä jääkaapissa noin 15 minuutin ajan. Voitele quiche (22 cm Ø) ja pöly jauhoilla. Rullaa taikina ympyrään (noin 25 cm Ø), aseta muoto ja paina kevyesti. suunnilleen Jääkaapissa 30 minuuttia.
2. Lävistä taikina haarukalla useita kertoja, peitä leivinpaperilla ja lataa täydellisesti kuivalla hernellä sokeaa paistamista varten. Paista esilämmitettyssä uunissa (sähköhella: 200 ° C / kiertävä ilma: 175 ° C / kaasu: katso valmistaja) noin 10 minuutin ajan. Poista leivinpaperi ja kuivatut herneet ja paista noin 10 minuuttia. Poista ja harjaa munavalkuaisilla.
3. Pese samalla parsa ja leikkaa puiset päät. Leikkaa parsakaali koristekorppuista varresta, pese ja valuta. Kalvo parsa ja parsakaali kiehuvassa suolaisessa vedessä noin 3 minuutin ajan. Valuta seulaan ja sammuta kylmällä vedellä.
4. Pese lohi, pat kuivaa ja leikkaa nauhoiksi. Sekoita 4 muna ja maito. Mausta suolalla, pippurilla ja muskottipähkinä. Levitä lohi, parsakaali ja parsa quichelle ja kaada munamaito niiden päälle. Paista esilämmitettyssä uunissa (sähköhella: 200 ° C / kiertävä ilma: 175 ° C / kaasu: katso valmistaja) noin 40 minuuttia. Tarjoile lämpimänä tai kylmänä.
Lohenfilee kasvissängyssä
Ainesosat (1 henkilö)
1 pieni porkkana, 1/2 fenkolimukulaa, 1/2 kahvilarappua, 1 purjo-sipulia, 2 tillin varret, 1 tl seesaminsiemeniä, 50 ml vihannesliemettä, 1 rkl kevyttä balsamietikkaa, suolaa, pippuria, 150 g lohenfilettä, 1 tl seesamiöljyä
valmistelu
1. Kuori porkkana, pese ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Puhdista fenkoli, pese ja leikkaa nauhoiksi. Kuori kahvikarbi ja leikkaa viipaleiksi. Puhdista kevätsipuli ja leikkaa renkaiksi. Pese tilli, ravista kuivaksi ja hienonna, paitsi muutama koristeeksi tarkoitettu lippu. Paahda seesami pienellä pannulla ilman öljyä kullanruskeana. Anna sen jäähtyä tasaisella levyllä. Kuumenna öljy pannulla. Hauduta porkkanaa, kamararabia ja fenkolia siinä noin 2 minuuttia kääntäessään. Deglaze kanssa liemi ja etikka. Mausta suolalla ja pippurilla.
2. Pese lohi, paista kuivaksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Aseta filee vihanneksille. Paista lohta ja vihanneksia noin 15 minuutin ajan. Tarjoile lohta ja vihanneksia. Ripottele seesamilla ja tillillä, tiputa seesamiöljyllä ja koristele tillilipulla.
Zanzibar-pizza villilohen, tomaattien ja raketin kanssa
Ainesosat (4 henkilöä)
500 g + hiukan jauhoja, 1/2 pussi kuivaa hiivaa, suola, sokeri, pippuri, 2 munankeltuaista, 1 valkosipulinkynsi, 1 rkl oliiviöljyä, 1 purkki tomaatteja, 1/2 kuivattua chiliä, 1 tl kuivattua oreganoa, 150 g parmesania, 250 g Kirsikka tomaatit, 200 g savustettu villilohi, 100 g raketti, 2 rkl majoneesia
valmistelu
1. Sekoita pizzaan 500 g jauhoja ja kuivaa hiivaa. Lisää 1 1/2 rkl suolaa, 1/2 rkl sokeria ja munankeltuainen. suunnilleen Sekoita 1/4 l haaleaa vettä sekoittimen taikinakoukoilla. Käsittele kaikki tasaiseksi taikinaksi, kunnes se ei enää tarttu sormiin. Päällystetty noin 4 tunnin ajan päästämään irti.
2. Kuori ja hienonna valkosipuli tomaattikastiketta varten. Kuumenna öljy kattilaan. Höyrytä valkosipuli siinä. Lisää hienonnettu tomaatti. Murskaa chili ja sekoita kastike oreganon kanssa. Keitä ja hauduta noin 10 minuuttia. Mausta suolalla, pippurilla ja sokerilla.
3. Noin Raasta hienoksi 100 g parmesania, jauhaa loput kuorimella. Pese tomaatit (jätä vihreä päälle). Kuumenna uuni (sähköliesi: 225 ° C / kiertoilma: 200 ° C / kaasu: katso valmistaja). Jos sinulla on pizzakiveä, sinun tulee kuumentaa se uunin ritilällä (keskimmäinen uunikisko) noin tunti ennen. Vedä taikinasta 2 pyöreää (n. 28 cm Ø) pizzan päällystettä tai 1 suorakulmainen (n. 35 x 40 cm) pohja pienelle jauholle. Laita kahdelle tai yhdelle vuorattu leivinpaperiarkilla. Levitä tomaattikastike, jättäen 1 cm leveän reunan vapaaksi. Ripottele päälle raastettu parmesan. Levitä tomaatit päälle. koskaan
paista kuumassa uunissa 14-16 minuuttia.
4. Leikkaa lohi nauhoiksi. Puhdista raketti, pese ja ravista kuivaksi. Ripottele pizzat lohta, raketti, parmesanlasut ja pippuri. Kaada majoneesin päälle.
Porcini-sieni quiche lohen kanssa
Ainesosat (8 kpl)
100 g voita, 175 g jauhoja, suolaa, 3 munaa, 400 g boletusta, 1 purjo, 3 rkl oliiviöljyä, pippuria, 50 g goudajuustoa, 100 g vaahtokermaa, 100 g savulohta, vaaleanpunaista paprikaa, marjoja, jauhoja työtasolle, rasvaa muotille, kuivia herneitä sokeaan leipomiseen, tarttuva kalvo, leivinpaperi
valmistelu
1. Leikkaa voi paloiksi. Vaivaa jauhot, 1 ripaus suolaa ja voita murentavana, sitten vaivaa 1 muna. Kääri taikina folioon ja jääkaapissa noin tunnin ajan.
2. Sillä välin puhdista, pese ja viipaloi sienet. Puhdista purjo, pese ja leikkaa noin 0, 5 cm paksuisiksi renkaiksi. Kuumenna öljy pannulla. Paista sienet ja purjo 2 osaa 2-3 minuutin ajan kääntämällä ne, mausta suolalla ja pippurilla. Valuta keittiöpaperille.
3. Rullaa taikina jauhotetulle työpinnalle (noin 26 cm Ø). Voitele jousimuoto (22 cm Ø) ja aseta taikinalle. Taita ulkonevien reunojen yli ja paina sisäänpäin. Lävitä taikina haarukalla useita kertoja. Levitä leivinpaperilla, lisää kuivia herneitä sokeaa leivontaa varten ja paista esilämmitetyssä uunissa (sähköhella: 175 ° C / kiertoilma: 150 ° C / kaasu: katso valmistaja) noin. Poista leivinpaperi ja kuivatut herneet. Jatka leipomista noin 5 minuuttia. Poista uunista ja anna jäähtyä vaijeritelineellä. Vapauta jousen muotoinen reuna.
4. Raasta juusto hienoksi, vispilä kermalla ja 2 munalla, mausta suolalla ja pippurilla. suunnilleen kaada puolet munakermasta taikinaan. Peitä sienet ja purjo. Kaada loput valuun. Kynä lohi paloiksi ja levitä sen päälle. Paista esilämmitettyssä uunissa (sähköhella: 175 ° C / kiertoilma: 150 ° C / kaasu: katso valmistaja) 20-25 minuuttia. Anna jäähtyä teräslevyllä haaleana, koristele pippurilla.
Hampurilainen lohen, kesäkurpitsa- ja piparjuuriöljyn kanssa
Ainesosat (4 kpl)
4 hampurilainenrullaa, 2 rkl piparjuurilaista, 100 g smetanaa, 1 tl sokeria, 1 sitruunan mehu, suola, pippuri, 4 lohenfilettä, 40 g jauhoja (à 140 g kukin), 40 g jauhoja, 5 rkl öljyä, 1 Kesäkurpitsa, yrtit koristeeksi
valmistelu
1. Vähennä leipärulla vaakasuoraan. Paista leikattuja pintoja annoksittain paistinpannulla rasvasta noin minuutin ajan, anna jäähtyä. Sekoita piparjuuri, smetana, sokeri ja sitruunamehu (noin 40 ml). Mausta suolalla ja pippurilla.
2. Huuhtele fileet kylmällä, pat kuivaa, mausta suolalla ja pippurilla. Pane jauhot tasaiselle lautaselle. Käännä fileet suuressa astiassa 3 lämpööljyksi. Paista fileitä keskimääräisessä kuumassa molemmilta puolilta 2-3 minuutin ajan. Pese ja viipaloi kesäkurpitsa. Pese salaatti ja paista kuivaksi. Pese yrtit kuivana ja pilota hienoksi. Kuumenna 2 rkl öljyä toiseen astiaan. Paista kesäkurpitsaa voimakkaasti. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää leipärullien alaosaan, piparjuuri kerma, salaatti, kesäkurpitsa, lohen filee ja kesäkurpitsa. Peitä ylempillä pulloilla ja ripottele hienonnettuja yrttejä.
Filo-tartletit lohen ja omenan kuutiot ja kermajuusto-currykastike
Ainesosat (12 kpl)
1 pakkaus stroudelehtiä Filo tai Yifkateig, 30 g voita, 2 punapäällys omenaa, 400 g kaksikermajuustoa, 2 tl curryjauhetta, suolaa, pippuria, 240 g viipaloitua lohta, tilliä koristeeksi
valmistelu
1. Jätä taikinalevyt huoneenlämpötilaan noin 10 minuutiksi. Poista 6 arkkia taikinaa. Pakkaa loput hyvin, jääkaappiin ja käytä muuten. Leikkaa jokainen filsilevy yhdeksäksi neliöksi (molemmat noin 10 cm). Sulata voi ja levitä sen kanssa neliö. Aseta toinen neliö siihen hieman, siirrä se uudelleen ja aseta kaksi uutta neliötä päälle tällä tavalla. Purista voideltu puoli alaspäin muffinssina (12 kourua). Tee sama jäljellä olevalla filo-leivonnaisella. Paista esilämmitettyssä uunissa (sähköhella: 200 ° C / kiertävä ilma: 175 ° C / kaasu: katso valmistaja) 10-12 minuutin ajan.
2. Pese omenat, neljäsosa ja ydin sekä hieno noppaa. Sekoita kermajuusto ja curryjauhe. Sekoita omenankuutiot. Mausta suolalla ja pippurilla.
3. Leikkaa lohi ohuiksi suikaleiksi. Täytä Filon tartletit kermajuustolla ja omenakastikkeella ja järjestä lohinauhat päälle. Koristele tillillä.
Yrttipannukakkarullit täynnä haudutettua lohta ja piparjuuri kermaa
Ainesosat (4 henkilöä)
2 munaa, 300 ml maitoa, suolaa, pippuria, 2 rkl jäädytettyä Provencen yrttiä, 200 g jauhoja, 4 tl öljyä, 250 g smetanaa, 2 tl piparjuuri, 400 g viipaloitua lohta, vaaleanpunaisia marjoja
valmistelu
1. Sekoita munat, maito, suola, pippuri ja yrtit. Lisää jauhot ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. suunnilleen Anna sen turvota 10 minuutin ajan.
2. Kuumenna 1 tl öljyä tarttumattomassa astiassa (22 cm Ø). Lisää 1/4 taikinasta ja paista molemmilta puolilta, kunnes ne ovat kullanruskeita. Paista vielä 3 leivonnaista jäljellä olevasta taikinasta. Anna jäähtyä keittiöpaperilla.
3. Sekoita smetana ja piparjuuri, mausta suolalla ja pippurilla. Harjaa pannukakut piparjuuri kastikkeella. Levitä lohi viipaleet päälle, rullaile ja leikkaa noin 3 cm leveiksi paloiksi. mahdollisesti kiinni puisilla vartoilla. Tarjoile lautaselle ja ripottele vaaleanpunaisilla marjoilla.
Kohlrabi-perunakeitto savustettua lohta ja krassia
Ainesosat (4 henkilöä)
400 g perunaa, 1 kahvilarabi, 1 sipuli, 2 rkl öljyä, 700 ml kasvisliemiä, 100 g kermavaahtoa, 1 punajuurikas puutarhakrassi, 100 g savulohta, suolaa, jauhettua muskottipähkinää, pippuria myllystä
valmistelu
1. Kuori perunat, pese. Kuori kahvilarabi. Molemmat noppaa. Kuori sipuli, noppaa hienoksi.
2. Kuumenna öljy kattilassa. Paista sipuli lasimaisessa kastikkeessa sekoittaen. Lisää perunat ja kaalirabi ja kypsennä hetkeksi. Deglaze kanssa liemi ja kerma. Peitä ja hauduta alhaisella lämmöllä noin 15 minuutin ajan.
3. Leikkaa samalla krassi sängystä. Leikkaa lohi nauhoiksi. suunnilleen Ota keittoksi 4 ruokalusikallista vihannesta täytteenä. Soseuta keitto leikkuuterällä. Mausta suolalla, muskottipähkinä ja pippurilla.
4. Järjestä keitto kulhoihin tai syviin astioihin. Anna vihanneksia ja lohta. Koristele kressilla ja pippurilla.
Kevätrullit salaantuneen lohen ja kermajuuston kanssa
Ainesosat (6 henkilöä)
1/2 nippaa ruohosipulia, muutama tillivarsi, 350 g tuoretta lohta, 1 paketti kalaliemiä, 120 g yrttijuustojuustoa, 12 riisipaperilehteä, öljyä, raketti ja kalkki koristeeksi
valmistelu
1. Pese yrtit, ravista kuivaksi ja leikkaa pieniksi.
2. Pese lohta liemellä noin 8 minuuttia 500 ml: ssa kiehuvaa vettä. Poista, poista iho ja luut ja tyhjennä liha. Sekoita kermajuuston ja yrttien kanssa.
3. Liota arkki riisipaperia haaleassa vedessä. Laita tiskiliina. Laita 1 tl chutney- ja 1 rkl lohi-seosta lehden reunaan ja rullaa jousirullaksi. Luo 12 rullaa tällä tavalla.
4. Paista jousirullat kuumassa öljyssä noin 3 minuutin ajan. Valuta keittiöpaperille. Tarjoile rullat kuumana raketin ja kalkin kanssa.
Lohifilee sitruunamelissa persiljakuorella
Ainesosat (4 henkilöä)
750 g uusia perunoita, 1 kimppu sitruunamessua ja persiljaa, 1 valkosipulinkynsi, 40 g pecorinojuustoa, 60 g cashew-ytimiä, raastettu astia 1 orgaanista sitruunaa, 80 g voita, suolaa, 4 lohifilettä (à 200 g kukin), valkopippuria, 2 rkl öljyä, karkea merisuolaa
valmistelu
1. Pese perunat huolellisesti. Keitä kiehuvassa vedessä 20-25 minuuttia. Pese yrtit, pat kuivaa, laita koristelemiseen, leikkaa loput ohuiksi suikaleiksi. Kuori valkosipuli ja purista valkosipulin puristimen läpi. Raasta pecorino-juusto hienoksi, hienonna indiasaksat. Vaivaa yrtit, valkosipuli, sitruunan kuori, juusto, siemenet ja 60 g voita, mausta suolalla.
2. Pese lohi, pat kuivaa, mausta suolalla ja pippurilla. Kuumenna öljy ei-tikukastikkeessa, paista fileitä molemmin puolin 1-2 minuutin ajan. Laita keittoastia. Levitä yrttimassa fileeille. Esilämmitettyssä uunissa (sähköhella: 225 ° C / kiertävä ilma: 200 ° C / kaasu: katso valmistaja) kypsennä noin 10 minuuttia.
3. Valuta perunat ja paista kylmä. Puoli perunoita ja valuta. Sulata 20 g voita pannulla. Pannaa siihen perunat, mausta merisuolalla. Tarjoa lohi perunoiden kanssa. Koristele yrtteillä.
Lohi kakut hampurilaisessa
Ainesosat (4 henkilöä)
500 g lohenfileetä (ilman ihoa), 1 sipuli, 1/4 nippu ruohosipulia, 1 orgaaninen sitruuna, 1 muna, 3 - 4 rkl leivänmuruja, suolaa, pippuria, 2 rkl öljyä, 2 kynsi valkosipulia, 150 g salaattimajoneesia, 50 g Täysmaitojogurtti, 2 tomaattia, 100 g kurkkua, 100 g salaattisekoitusta, 1 kypsä avokado, 4 patonkeritellaa
valmistelu
1. Pese kalat, pat kuivaa ja leikkaa paloiksi. Kuori sipuli ja noppaa hienoksi. Pese ruohosipuli, ravista kuivaksi ja leikkaa ohuiksi rulliksi. Pese sitruuna perusteellisesti, kuivaa se kuivaa ja raasta puoli kuorista hienoksi. Puoli sitruuna ja purista.
2. Soseuta kala, muna, sipuli, leivänmurut ja puolet sitruunamehusta tehosekoittimella. Sekoita ruohosipulilla, mausta suolalla ja pippurilla. Muotoile siitä 4 pitkänomaisia, litteitä lihapullia. Kuumenna öljy, paista lihapullia keskilämpötilassa 4-5 minuutin ajan molemmilta puolilta.
3. Kuori valkosipuli, pilkkoa. Sekoita majoneesi, jogurtti, valkosipuli, puolet sitruunamehusta ja kuori, mausta suolalla ja pippurilla. Pese tomaatit ja kurkku ja siivu. Lue salaatti, pese ja ravista kuivaksi. Puoli avokadoa, poista ydin. Poista massa iholta ja leikkaa viipaleiksi. Pysäytä sarakkeet jäljellä olevan sitruunamehun kanssa.
4. Puolita pullat vaakasuoraan. Harjaa alemmat pullot aiolilla, ripottele salaattia. Peitä kurkku- ja tomaattiviipaleilla. Laita lihapallo päälle ja levitä avokadoviipaleet tuuletinmuotoisiksi päälle. Peitä ylärullapuoli.
Lohen katkarapupata
Ainesosat (4 henkilöä)
1 sipuli, 1 valkosipulinkynsi, 1 porkkana, 2 pientä kesäkurpitsaa, 4 rkl rypsiöljyä, 2 x 400 g purkitettua tomaattia, 2 rkl + hiukan hienonnettu persilja, 300 ml vihannesliemi, 400 g villilohenfilettä, 200 g keitettyä, kuorittua katkarapua, suolaa, tuoretta jauhettua pippuria, kuoreleipää
valmistelu
1. Kuori ja hienonna sipuli, kuori valkosipuli ja murskaa. Kuori ja noppaa porkkana, pese kesäkurpitsa ja noppaa. Kuumenna öljy suuressa kattilassa ja kypsennä vihanneksia noin 5 minuutin ajan. Lisää tomaatit, 2 rkl persiljaa ja liemi. Kiehauta, vähennä sitten lämpöä ja hauta noin 15 minuuttia.
2. Kuori lohi ja laita koko fileet astiaan; kalat hajoavat pannulla. Peitä ja hauduta noin 6 minuuttia keskilämmöllä, lisää katkarapu ja keitä vielä 1-2 minuuttia. Mausta ja ripottele loput persilja. Tarjoile leivän kera.
Lohi ja parsa tart
Ainesosat (4 henkilöä)
50 g Pecorino-juustoa, 150 g jauhoja, suolaa, 100 g kylmää voita, 4 munaa, 500 g vihreää parsaa, 300 g lohenfilettä ilman ihoa, 1 chili-pippuria, 200 g kermavaahtoa, pippuria, raastettua muskottipähkinää, 1 tl kuivattua oreganoa
valmistelu
1. Hiero hienosti Pecorino. Jauhot, puoli pecorinoa, 1/2 tl suolaa, voita paloina ja 1 muna nopeasti tasaiseksi taikinaprosessiksi. Peitä ja anna jäähtyä noin 30 minuutin ajan.
2. Pese parsa, kuivata kuiva, leikkaa puiset päät. Leikkaa parsa hiukan pienemmäksi. Pese lohi, pat kuivaa ja leikkaa paloiksi. Pese, puhdista ja pilko chili. Sekoita kerma ja 3 munaa. Mausta suolalla, pippurilla ja muskottipähkinä. Sekoita loput pecorinosta ja oreganosta. Rullaa taikina. Levitä parsa, lohi ja chili päälle. Lisää munakerma. Paista esilämmitettyssä uunissa (sähköhella: 200 ° C / kiertävä ilma: 175 ° C / kaasu: katso valmistaja) noin 30 minuutin ajan.
