Kuva: RFF
- Välimerellinen tomaattikeitto
- Hernekermakeitto, matcha-teetä ja inkivääriä
- kukkakaali keitto
- Tomaatti-omena-kermakeitto leipäpallot kanssa QimiQ
- Sitruunakeitto salaattia ja karameloituja manteleita
- Vihreä parsakeitto mansikoilla
- Moro-mangokeitto kermakorkilla
- Kylmä avokadokeitto savustetulla kalkkunanrinnalla
- Pinaatti ja suolaheinä keitto
- tomaattikeitto
- Kasvisrinta ja paistettuja herneitä
- Krbiscremesuppe
- Hedelmäinen tomaattikeitto katkarapuja piirakkaa
- Värikäs vihanneskeitto
- Tomaatti- ja pippurikeitto aprikooseilla ja basilikalla
- Kirkas sieni- ja vihanneskeitto
- Valkoinen chili sin Carne
- Hieno sienikeitto kantarellien ja sienten kanssa
- Italialainen vihanneskeitto
- Kerma vaahtoavaa keittoa perunoiden kanssa
Laihduttavat keitot
Lusikka lusikkaan nautinnolle: kuumia keittoja kylmiin päiviin. Ja kylmiä keittoja kuumina päivinä. Mikä parasta, jokaisessa keittoreseptissä on vähemmän kuin 200 kcal. Sattmach-takuu sisältyy hintaan!
Paljon vihanneksia ja paljon energiaa. Keitimme luottavat tomaattiin, paprikoihin ja parsakaaliin. Tai avokado ja kurpitsa. Rapeat ja rapeat paahdetut kinkkuutiot ja katkaravut antavat erityisen pillin.
Kunkin keiton perusta: vihannesvarasto. Se voi olla myös kermainen. Pieni ripaus kermaa kiehtoo jokaista mautonta keittoa. Useimmat keitot voidaan yhdistää vähähiilihydraatteisiin - niin kauan kuin jätät leivän. Maukas talletus: nuudelit ilman hiilihydraatteja.
Jäljitelmä toivottu. Ja katso myös. Matalakaloriset keitot nauttivat täydellisestä mausta!
Välimerellinen tomaattikeitto
Annosta kohden noin 180 kcal
Ainesosat (4 henkilöä)
2 kevätsipulia, 1 valkosipulinkynsi, 3 rkl oliiviöljyä, 1 rkl tomaattipastaa, 500 ml vihanneksia, 1 purkki (425 ml) tomaattia, suola, pippuri, makea ja paprika, sokeri, puolet 425 ml: n tinatusta pienestä valkoisen papun ytimestä, 1 pieni kesäkurpitsa, 75 g kirsikkatomaatteja, 7 varret timjamia
valmistelu
1. Pese ja puhdista kevätsipulit. Erota vihreä ja valkoinen osa renkaiksi erikseen. Kuori valkosipuli ja pilkkoa se karkeasti. Kuumenna 1 rkl öljyä kattilassa. Ruskea keväällä sipulirenkaita ja valkosipulia 2-3 minuutin ajan, sekoita sitten tomaattisen sose. Paista tomaattitahnat 1–2 minuutin ajan, rasvaa suklaan ja tomaattien kanssa. Mausta suolalla, pippurilla, paprikalla ja pienellä sokerilla ja hauta noin 20 minuuttia.
2. Kaada pavut siivilään ja huuhtele kylmällä vedellä. Pese kesäkurpitsa, puhdista, puolita pitkittäin ja viipaloi. Pese tomaatit ja neljännes. Kuumenna 2 rkl öljyä pannulla. Paahta kesäkurpitsaa vaaleanruskeassa kastikkeessa noin 5 minuuttia. Lisää tomaatit, pavut ja vihreät kevätsipulirenkaat ja paista noin minuutin ajan. Mausta vihannekset suolalla ja pippurilla, laita syrjään.
3. Pese timjami, ravista sitä kuivaksi ja hienonna 3 varren lehdet hienosti. Lisää hienonnettu timjami keittoon, soseta ja mausta uudelleen. Järjestä keitto kulhoihin ja jaa vihannekset keskelle. Koristele jäljellä olevalla timjamilla ja tarjoa heti.
Hernekermakeitto, matcha-teetä ja inkivääriä
Annosta kohti noin 180 kcal
Ainesosat (4 henkilöä)
300 g pakastettuja herneitä, suolaa, 1 vihreä omena, 25 g tuoretta inkivääriä, 150 ml omenamehua, pippuria, 100 g kermavaahtoa, 1/2 tl matchaa (vihreän teen jauhe), omena koristeeksi
valmistelu
1. Keitä herneitä suolavedessä noin 5 minuuttia. Valuta ja leikkaa kylmän veden alla. Kuori omena, neljännes, ydin ja leikkaa pieni. Kuori ja raasta inkivääri.
2. Soseuta herneet, inkivääri, omena, omenamehu ja 250 ml vettä. Mausta keitto suolalla ja vähän pippurilla.
3. Beat kerma kunnes jäykkä, kaada tulitikku. Levitä keitto 4 lasille. Lisää kermavaahto, mausta pippurilla ja koristele omenalla.
kukkakaali keitto
Annosta kohden noin 200 kcal
Ainesosat (4 henkilöä)
2 pientä sipulia, 1 pieni kukkakaali (noin 800 g), 1 rkl voita, 1 l vihannesliemettä, 150 g kermavaahtoa, suolaa, pippuria, raastettua muskottipähkinää, 4 tl taimenkaviaaria, korpiherne koristeeksi
valmistelu
1. Kuori sipulit ja hienoksi noppaa. Puhdista kukkakaali ja leikkaa kukinnoiksi. Kuumenna rasva suuressa kattilassa. Hauta sipulia 2-3 minuutin ajan. Lisää kukkakaali ja kaada varastossa, hauduta noin 20 minuuttia.
2. Soseuta keitto. Lisää kerma, kiehauta, mausta suolalla, pippurilla ja muskottipähkinä. Järjestä keitto 4 kulhoon, levitä taimenkaviaari päälle ja koristele kervilla.
Tomaatti- ja omenakermakeitto makkarapalloilla QimiQ: lla
Pro-osuus noin 190 kcal
Ainesosat (6 henkilöä)
750 g kypsää tomaattia, 1 sipuli, 2 pientä omenaa, 2 rkl öljyä, 1-2 tl vaahterasiirappia, 500 ml kasvisliemiä, 2-3 hienonnettua ruohosipulia, 1 ruusukaali (noin 125 g), 8 varret oreganoa, 125 g QimiQ-kastikepohjaa kastikkeisiin ja keittoihin, suolaa, pippuria, kuminaa, makeaa ja paprikaa, 3-4 rkl maitoa
valmistelu
1. Pese, puhdista ja hienonna tomaatit. Kuori sipuli ja noppaa hienoksi. Kuori omenat, poista ydin ja leikkaa liha.
2. Lämmitä 1 rkl öljyä kattilassa. Hauduta sipulia ja omenoita noin 2 minuuttia. Lisää tomaatit ja vaahterasiirappi, jatka höyryämistä noin 3 minuuttia. Sijoita liemellä ja peitä, hauduta kevyesti noin 15 minuutin ajan.
3. Pese ruohosipuli, pat kuivaa ja leikkaa pieniksi rulliksi. Makkara paista iholta kulhoon. Lisää ruohosipuli. Muottiin 2 tl nyyttejä. Kuumenna 1 tl öljyä tarttumattomalla pannulla. Paista nyytit pannulla 3-4 minuuttia.
4. Pese oregano, ravista sitä kuivana ja pilota 6 varren lehdet. Lisää QimiQ keittoon paitsi 1 rkl. Soseuta keitto, mausta suolalla, pippurilla, kuminalla ja pienellä paprikalla. Sekoita oregano. Sekoita jäljellä oleva QimiQ 3 - 4 rkl maitoa tasaiseksi. Järjestä keitto ja nyytit kulhoihin, koristele jäljellä olevalla oreganolla ja QimiQ: lla.
Sitruunakeitto salaattia ja karameloituja manteleita
Annosta kohti noin 170 kcal
Ainesosat (4 henkilöä)
6 rkl sokeria, 8 mantelia ilman ihoa, 1 punainen kalkkuna, 4 limeä, joista 2 on orgaanista, 1 rkl öljyä, 1 l kasvisliemi, 2 varret persiljaa, leivinpaperi
Zuberereitung
Karamellise 2 ruokalusikallista sokeria ja 1 tl vettä pienessä kattilassa, lisää mantelit ja karamellise noin 1 minuutti. Poista mantelit ja anna jäähtyä leivinpaperille. Käännä 4 pientä tikkaa tai 4 kuppia pyöreä pohja ylösalaisin ja öljyä kevyesti ulkopuolelta. Karamellise 4 ruokalusikallista sokeria ja 1 ruokalusikallinen vettä pienessä kattilassa ja vedä karamellikierteet lastujen tai kuppien yli ruokalusikalla.
2. Puhdista ja pese kalkkuna, puolita se pitkittäin ja leikkaa nauhoiksi. Pese 2 limeä. Puoli 2 limeä, purista mehu 1 1/2 limesta ja leikkaa toinen puoli 4 viipaleeksi (koristeeksi). Kuori 2 kalkkia niin, että valkoinen iho poistuu kokonaan. Poista fileet terävällä veitsellä erottavien nahkojen väliin.
3. Kuumenna öljy kattilassa ja paista mangetout, lisää kanta ja limemehu. Hauduta lieme noin 5 minuutin ajan. Lisää lopuksi kalkkifileet. Pese persilja, kuivaa ja kuori lehdet. Pilko mantelit. Poista karamelligrilli varovasti kuppeista. Järjestä keitto kulhoihin, koristele kalkkiviivoilla, persiljalla, mantelilla ja karamellihilalla.
Vihreä parsakeitto mansikoilla
Annosta kohden noin 200 kcal
Ainesosat (4 henkilöä)
1 sipuli, 500 g vihreää parsaa, 125 g mangetoutsia, 2 rkl öljyä, 500 ml kasviksia, 6 pientä mansikkaa, 1 pakkaus soijakermakeittiötä, suola, pippuri, 1 tl sokeria, 2 rkl sitruunamehua, vesikrassi
valmistelu
1. Kuori ja noppaa sipuli. Pese parsa, leikkaa puiset päät. Parsa, leikattu paloiksi, paitsi neljä kärkeä (noin 5 cm pitkä). Puhdista käsikirja ja leikkaa pieniksi paloiksi, paitsi 4 kappaletta.
2. Lämmitä 1 rkl öljyä kattilassa. Hauta sipulia noin 6 minuuttia. Viimeiset 3 minuuttia parsaa mitdünsten. Deglaze kanssa liemi. Sekoita kiehuvaksi ja kiehauta noin 10 minuuttia, kunnes parsa ja mangetout ovat herkät.
3. Pese, puhdista ja puolita mansikat. Puoli parsan kärjet puoliksi ja loput mangetoutit puoliksi kerran kulmassa. Kuumenna 1 rkl öljyä grillipannu ja paista vihannekset molemmilta puolilta korkealla kuumuudella.
4. Soseuta keitto tehosekoittimella. Sekoita soijakerma, mausta suolalla, pippurilla, sokerilla ja sitruunamehulla. Järjestä keitto, koristele paahdetulla vihanneksella, mansikoilla ja krassilla.
Porkkana- ja mangokeitto kermakuplilla
Annosta kohti noin 140 kcal
Ainesosat (4 annosta)
1 sipuli, 15 g inkiväärijuuria, 400 g porkkanaa, 1 rkl öljyä, 1 chili-paprika, 1 mango, 125 g soijakermaa 'Cuisine', korilipuu koristeeksi
valmistelu
1. Kuori sipuli ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Kuori ja raasta inkivääri. Kuori porkkanat ja leikkaa pieniksi paloiksi. Kuumenna öljy kattilassa, paista sipulit lasimaisessa kastikkeessa, lisää porkkanat ja inkivääri ja paista lyhyesti. Deglasoi 500 ml: lla vettä ja peitä, hauduta noin 20 minuuttia.
2. Viipaloi chili pituussuunnassa, poista siemenet ja leikkaa liha renkaiksi. Leikkaa mango-liha kivistä, kuori se ja noppaa se. Lisää puolet kuutioista keittoon ja soseuta tehosekoittimella. Lisää chili, mausta suolalla ja kiehauta uudelleen.
3. Mausta soijakerma pienellä määrällä suolaa ja vaahdota se sähkövispilä. Laita mangokuutiot lämmönkestäviin laseihin, lisää porkkanakeitto, levitä vaahto päälle ja koristele kervelillä. Keitto voidaan tarjoilla myös kylmänä.
Kylmä avokadokeitto savustetulla kalkkunanrinnalla
Annosta kohden noin 180 kcal
Ainesosat (4 annosta)
1 salottisipulia, 1 jäähdytetty avokado, 2 rkl sitruunamehua, 400 ml siipikarjanlihaa, 3-4 ruokalusikallista smetanaa, suolaa, sokeria, cayenne-pippuria, 5 jääkuutiota, 2 persiljavarret, 4 viipaletta savustettua kalkkunanrintaa, sitruunaviipaleita koristeeksi, 4 puupalloa
valmistelu
1. Kuori salottisipuli ja noppaa se karkeasti. Puhdista avokado puoliksi, poista siemenet ja poista massa varovasti iholta.
2. Sosea avokado, sitruunamehu, salottisipuli, siipikarjanliha ja smetana yleismurskaimessa. Mausta suolalla, sokerilla ja cayenne-pippurilla. Lisää jääkuutiot ja soseuta vielä kerran.
3. Viipaloi puoli orgaanista sitruunaa ohuiksi viipaleiksi. Pese persilja, ravista kuivaksi. Kuori lehdet ja pilota hienoksi. Aseta siivu kalkkunanrintaa ja mahdollisesti sitruunaviipale yhdelle vartaalle. Täytä keitto 4 lasilliseen, ripottele persilja ja cayennepippuria. Koristele 1 vartaalla ja tarjoa heti.
Pinaatti ja suolaheinä keitto
Annosta kohti noin 140 kcal
Ainesosat (4 henkilöä)
1 sipuli, 1 valkosipulinkynsi, 1 jauhoinen peruna (noin 150 g), 3 rkl voita, 500 ml vihannesliemettä, 2 viipaletta paahdettua leipää, suolaa, pippuria, 400 g pinaattia, 50 happea, tuoretta raastettua muskottipähkinää
valmistelu
1. Kuori sipuli ja valkosipuli ja hienoksi noppaa. Kuori, pese ja noppaa perunat. Kuumenna 1 rkl voita kattilassa. Hauduta sipulia, valkosipulia ja perunakuutioita noin 4 minuuttia. Annostele kasvisruoalla, anna kiehua ja hauduta noin 15 minuuttia.
2. Sillä välin heitä leipää. Kuumenna 2 rkl voita pannulla ja paista leipäkuutioita niissä noin 5 minuuttia kääntämällä ne. Mausta suolalla ja pippurilla. Lue pinaatti ja happea, pese, ravista kuivaksi, paitsi ripottele ja koristele, pilko.
3. Lisää pinaatti ja happea happea liemeeseen, kiehauta ja hauta noin 2 minuuttia. Soseuta keitto, mausta suolalla ja muskottipähkinä. Leikkaa jäljellä oleva happea nauhoiksi. Järjestä keitto ja ripottele leipäkuutiot, hapokas ja koristele pinaatti.
tomaattikeitto
Annosta kohti noin 150 kcal
Ainesosat (6 henkilöä)
1/2 nippu kevätsipulia, 120 g viipaloitua pekonia, 1 purkki (850 ml) tomaattia, 200 ml vihannesliemettä, suolaa, pippuria, 1 ripaus sokeria, 100 g smetanaa, 4 rkl kermavaahtoa
valmistelu
1. Puhdista ja pese jousisipulit ja leikkaa ne renkaisiin kulmaan. Pekonia kattilassa, kunnes rapeaksi. Ota pois, silti kuumat viipaleet kääntyvät spiraaleiksi. Lämmin pekoni.
2. Paista kevätsipulirenkaita kuumassa pekonirasvassa noin 3 minuutin ajan, kunnes höysteenä on jotain muuta. Deglaze tomaattien ja liemi kanssa, kiehauta ja hauduta 15-20 minuuttia. Murskaa tomaatit sekoituslusikalla. Mausta keitto suolalla, pippurilla ja sokerilla.
3. Vatkaa kermavaahtoa ja kermavaahtoa tasaiseksi vispilällä. Järjestä tomaattikeitto pieniin kulhoihin. Lisää keittoon Schlierenin kermaseos. Koristele tomaattikeitto pekonispiraaleilla ja muilla kevätsipulirenkaisilla.
Kasvisliemi paistettujen herneiden kanssa
Annosta kohti noin 150 kcal
Ainesosat (4 henkilöä)
1 sipuli, 1 joukko vihreitä, 1 tomaatti, suola, 1 laakerinlehti, 2 neilikkaa, 75 g jauhoja, 1 muna, jauhettu muskaatti, 200 g voitahnaa, 1 saksanpähkinän kokoinen inkivääripala, 1 orgaaninen sitruuna, 100 g mangopaloja
valmistelu
1. Harjaa sipuli, leikkaa kahtia ja paista leikattuja pintoja paistinpannulla rasvaa noin 3 minuutin ajan. Puhdista tai kuori keittovihannekset, pese ja hienonna, kunnes purjo ja porkkana on 1/4-osainen. Pese ja puolita tomaatti. Keitä 2 litraa vettä, lisää keittovihanneksia, sipulia ja tomaattia. Mausta suolalla, laakerinlehdillä ja neilikalla. Kuumenna kiehuvaksi ja hauduta noin 30 minuuttia.
2. Sekoita jauhot, muna, 1 ripaus suolaa, muskaa ja noin 2 rkl haaleaa vettä tasaiseksi taikinaksi. Kuumenna kirkastettu voi kattilassa. Leikkaa taikina 2 tl: lla suuriksi herneiksi ja paista kuumassa rasvassa (noin 170 ° C).
3. Poista leivotut herneet rasvasta, valuta keittiöpaperille. Pese inkivääri ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Pese sitruuna kuuma, hiero kuiva ja kuori kuori ohuella kuorimella. Lisää inkivääri- ja sitruunan kuori liemeen viimeisen n. 10 minuutin ajan.
4. Leikkaa jäljellä oleva porkkana ja purjo ohuiksi viipaleiksi ja / tai renkaiksi. Pese käsikirja, puhdista. Kaada liemi hienon suodattimen läpi toiseen kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä siihen valmistettuja vihanneksia noin 5 minuutin ajan. Mausta liemi suolalla. Järjestä liemi- ja taustaherneet.
kurpitsakeitto
Annosta kohden noin 180 kcal
Ainesosat (4 henkilöä)
800 g hokkaidon squashia, 1 sipuli, 2 rkl + 1 tl öljyä, 1 tl curryjauhetta, 3 rkl smetanaa, 750 ml vihannesliemettä, 2 rkl kurpitsan siemeniä, 2 persiljavarret, suola, pippuri, sitruunamehu
valmistelu
1. Pese kurpitsa, puolikas, ydin ja leikkaa pieni. Kuori sipuli ja leikkaa pieniksi paloiksi.
2. Kuumenna 2 ruokalusikallista öljyä kattilassa, kypsennä sipulia 5 minuutin ajan. Lisää kurpitsa ja curryjauhe ja jatka keittämistä 5 minuutin ajan. Lisää lieme ja 1 rkl smetanaa ja hauduta, kypsennä samalla sekoittaen noin 25 minuuttia.
3. Kuumenna 1 tl öljyä pannulla. Paahda kurpitsansiemeniä siinä 1-2 minuutin ajan ja poista sitten. Pese persilja, ravista kuivaksi ja hienonna lehdet hienoksi. Kun kurpitsa on tarjousta, soseuta keitto. Mausta suolalla, pippurilla ja vähän sitruunamehulla.
4. Levitä keitto pienille levyille. Leikkaa Schmandista 2 tl: lla pienet nyytit ja laita keitto päälle. Ripottele persilja- ja kurpitsan siemenillä ja tarjoa heti.
Hedelmäinen tomaattikeitto katkarapulla
Pro-osuus noin 190 kcal
Ainesosat (1 henkilö)
1 pieni sipuli, 2 raa'at katkarapuja (ilman päätä, kulhoon), 1/2 purjoa sipulia, 1 tl öljyä, suolaa, pippuria, 5 rkl appelsiinimehua, 1 tina (212 ml) hienonnettuja tomaatteja, 2 tl viinietikkaa, puinen varsi
valmistelu
1. Aseta puinen varsi veteen. Kuori sipuli ja noppaa hienoksi. Kuori katkarapu, paitsi hännän evät, poista suolet. Pese katkarapu ja pat kuivaa. Pese kevätsipuli, ravista kuivaksi ja leikkaa diagonaalisesti kolmeen osaan (2-3 cm pitkiksi). Laita katkaravut keväällä sipulipalasilla vuorotellen puiseen vartaan.
2. Kuumenna öljy pienessä kattilassa, paista katkarapun vartaassa 4-5 minuuttia kääntämällä. Poista, mausta suolalla ja pidä lämpimänä. Paista sipulikuutiot pannulla ja rasvaa appelsiinimehulla. Lisää tomaatit ja etikka ja keitä noin 4 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla. Soseuta keitto tehosekoittimella ja aseta keittokuppiin. Palvelemaan katkarapuja.
Värikäs vihanneskeitto
Annosta kohti noin 150 kcal
Ainesosat (4 henkilöä)
1/4 valkokaalia (noin 500 g), 1 punaista pippuria, 1 pieni purjo, 1/2 monivuotinen selleri (noin 250 g), 500 g porkkanaa, 2 rkl auringonkukkaöljyä, 1 l kasvissyötettä, 1 laakerinlehti, 4 katajamarjaa, 200 g kirsikkatomaattia, 1/2 nipptua persiljaa, suolaa, pippuria
valmistelu
1. Puhdista kaali ja leikkaa lehdet varsista. Puhdista paprikat, pese ja leikkaa nauhoiksi. Puhdista purjo, leikkaa renkaiksi, pese. Puhdista selleri, pese ja viipaloi selleri. Kuori, pese ja viipaloi porkkanat.
2. Kuumenna öljy kattilassa. Paistettu paprika, selleri ja porkkanat noin 4 minuutin ajan. Deglaze kanssa liemi ja 1/2 litraa vettä. Lisää kaali, purjo, laakerinlehti ja kataja, kiehauta ja hauduta noin 20 minuuttia.
3. Pese ja puolita tomaatit. Pese persilja, ravista sitä kuivana, kynä lehdet vartista ja pilkkoa. Lisää tomaatit keittoon noin 4 minuuttia ennen kypsennysajan päättymistä. Mausta keitto suolalla ja pippurilla. Poista laakerin ja kataja. Järjestä keitto ja ripottele persiljalla.
Tomaatti- ja pippurikeitto aprikooseilla ja basilikalla
Annosta kohti noin 140 kcal
Ainesosat (4 henkilöä)
300 g kirsikkatomaattia, 1 punainen paprika (noin 300 g), 1 sipuli, 2 rkl oliiviöljyä, 1 rkl kasvisliemiä, 4 aprikoosia (noin 200 g), 1 pieni ruukku basilikaa, 1-2 rkl maissitärkkelystä, 1 punainen chili-pippuri, suola, 1 rkl hunajaa, 2 rkl viinietikkaa
valmistelu
1. Pese tomaatit ja noppaa. Puhdista paprikat, pese ja hienonna. Kuori sipuli ja leikkaa ohuiksi kuutioiksi. Kuumenna öljy kattilaan. Paista lyhyesti sipulit, paprikat ja kuutioiksi tomaatit. Deglaze 1 litralla vettä, sekoita liemi, kiehauta ja hauduta noin 10 minuuttia.
2. Pese aprikoosit, leikkaa kahtia ja poista kivet. Leikkaa hedelmät pieniksi viipaleiksi. Pese basilika, ravista kuivaksi, taita lehdet varsista ja leikkaa nauhoiksi, koristeita lukuun ottamatta.
3. Sekoita tärkkelys ja 2 rkl vettä tasaiseksi. Solmi keitto sen kanssa. Pese chili, puhdista ja leikkaa ohuiksi renkaiksi. Lisää aprikoosit keittoon. Mausta suolalla, chilillä, hunajalla ja etikalla. Järjestä keitto, ripottele basilikalla ja koristele.
Kirkas sieni- ja vihanneskeitto
Annosta kohti noin 80 kcal
Ainesosat (4 henkilöä)
1 sipuli, 1 valkosipulinkynsi, 100 g sieniä, 2 rkl öljyä, 20 g kuivattuja sieniä, 1 laakerinlehti, 4 katajamarjaa, 10 mustapippuria, 1 porkkana, 100 g selleri, 1 ohut purjoa, suolaa, 2-3 rkl sherryä, 6 Persiljan varret
valmistelu
1. Kuori sipuli ja valkosipuli, hienoksi noppaa. Puhdista sienet, puhdista ja siivu. Kuumenna öljy kattilaan. Paista sienet, poista ja laita syrjään. Paista valkosipulia ja sipulia paistorasvassa noin 5 minuuttia. Deglaasi 1 litralla vettä. Lisää kuivatut sienet, laakerinlehdet, kataja ja pippuri ja kiehauta. suunnilleen Hauduta 30 minuuttia.
2. Kuori porkkana ja selleri, pese ja hienoksi noppaa. Puhdista purjo, pese ja noppaa hienoksi.
3. Kaada liemi seulan läpi, mausta suolalla ja sherryllä. Pese persilja, ravista sitä kuivana, kuori lehdet ja pilkkoa muutamaa paitsi. Lisää vihannekset ja sienet liemeen ja hauduta 4-5 minuuttia. Järjestä keitto kuppeihin, ripottele persilja ja koristele.
Valkoinen chili sin Carne
Pro-osuus noin 190 kcal
Ainesosat (4 henkilöä)
2 sipulia, 3 valkosipulinkynsiä, 2 punaista paprikaa, 2 chilipaprikaa, 1 pullo kevyttä olutta, 400 ml vihannesliemettä, 1 patruunapannu, 4 rkl viinietikkaa, 2 tölkkiä (à 425 ml) valkoisia papujen siemeniä, suolaa, kuivattua oreganoa, savustettua paprikaa, 2 -4 rkl limemehua
valmistelu
1. Kuori sipulit ja valkosipuli ja hienoksi noppaa. Puhdista, pese ja hienonna paprikat hienoksi. Puhdista chilit ja leikkaa ohuiksi renkaiksi. Keitä olut, liemi, sipulit, valkosipuli, paprikat ja chilit ja hauta noin 5 minuuttia.
2. Pese korianteri, ravista sitä kuivaa, kynä lehdet vartta. Soseuta etikka ja korianteri yleissilppurissa, paitsi jotain koristeellista. Kaada pavut siivilään ja huuhtele kylmällä vedellä. Lisää keittoon pavut ja korianteri, kiehauta ja hauta noin 10 minuuttia.
3. Mausta keitto suolalla, oreganolla, paprikalla ja limemehulla voimakkaasti. Järjestä ja koristele korianterilla.
Hieno sienikeitto kantarellien ja sienten kanssa
Pro-osuus noin 190 kcal
Ainesosat (4 henkilöä)
1 pieni sipuli, 250 g sieniä, 250 g kukkasieniä, 1 rkl + 1 tl öljyä, suolaa, pippuria, 1 rkl jauhoja, noin 600 ml kasvisliemi, 6 persiljavarret, 150 g kermavaahtoa
valmistelu
1. Kuori sipuli ja noppaa hienoksi. Puhdista sienet ja puhdista. Puhdista kanttarellit ja pese huolellisesti, mieluiten 2 kertaa, valuta. suunnilleen Aseta 4 sieniä ja 8 kanttarelli syrjään. Muut sienet leikataan pieniksi kuutioiksi.
2. Lämmitä 1 rkl öljyä kattilassa. Hiki sipulikuutiot siihen. Lisää sienet ja hauduta, kunnes sienet ovat kypsennettyjä. Mausta sienet suolalla ja pippurilla ja pöly jauhoilla. Raputa hitaasti liemellä sekoittaen ja hauta noin 10 minuuttia.
3. Pese sillä välin persilja, ravista sitä kuivana ja hienonna lehdet hienosti muutamaa lukuun ottamatta.
4. Puhdista jäljellä olevat sienet tai leikkaa paksuiksi viipaleiksi. Kuumenna 1 tl öljyä tarttumattomalla pannulla. Hauta sieniä noin 3 minuuttia.
5. Lisää kerma ja persilja keittoon, kiehauta ja mausta suolalla ja pippurilla. Järjestä keitto, levitä paistetut sienet keskelle ja koristele persiljalehdillä.
Italialainen vihanneskeitto
Annosta kohden noin 200 kcal
Ainesosat (4 henkilöä)
1/2 fenkolimukulaa, 3 porkkanaa, 1 kimppu kevätsipulia, 2 rkl oliiviöljyä, 2 rkl tomaattipastaa, 1, 5 l kasvisliemiä, 1 pieni vihreä paprika, 2 kesäkurpitsaa, 6 keskikokoista tomaattia, 4 tl basilikaa pestoa
valmistelu
1. Pese fenkoli, puhdista ja leikkaa nauhoiksi. Pese porkkanat, puhdista, kuori ja puolita pitkittäin. Pese ja puhdista kevätsipulit. Leikkaa porkkanat ja kevätsipulit kulmasta ohuiksi kaistaleiksi.
2. Kuumenna öljy kattilassa. Hiki porkkanaa ja fenkolia 1-2 minuutin ajan. Lisää tomaattitahna ja paista hetkeksi. Deglaze kanssa liemi ja kiehauta. Hauta keittoa noin 20 minuuttia.
3. Puoli, puhdista ja pese paprikat. Pese ja puhdista kesäkurpitsa. Pese, puhdista, kerro tomaatit ja syötä ne. Tomaatti, pippuri ja kesäkurpitsa pieniksi kuutioiksi. Lisää kesäkurpitsa ja pippuri keittoon noin 10 minuuttia ennen kypsennysajan päättymistä. Lisää tomaatit ja kevätsipulit vielä 5 minuutin kuluttua. Järjestä keitto levyiksi ja sekoita 1 tl pestoa.
Yrttivaahtokeitto perunoiden kanssa
Annosta kohti noin 120 kcal
Ainesosat (1 henkilö)
75 g porkkanaa, 100 g perunaa, 200 ml kasvisliemiä, 1/4 nippaa ruohosipulia, 4 persiljavarret, 4 koriljan varret, suola, pippuri, 1 rkl kermavaahtoa
valmistelu
1. Kuori ja pese porkkanat ja perunat ja leikkaa tasaisen kokoisiksi kuutioiksi. Kiehauta vihannesjalusta kiehuvaksi. Lisää vihannekset, kiehauta uudelleen ja hauduta noin 15 minuuttia.
2. Pese yrtit, ravista kuivaksi. Leikkaa ruohosipuli, koristeita lukuun ottamatta, rullina. Poimi persilja- ja chervillehdet varresta ja pilko. Lisää yrtit liemeen ja soseuta hienoksi tehosekoittimella. Mausta suolalla ja pippurilla. Rajaa kermalla. Järjestä keitto ja koristele ruohosipulilla.
