Leivän leivonta ja herkulliset levitteet
Vaikka ihmiset eivät elä yksin leivästä, herkullinen leivonnainen on silti tärkeä osa ruokavaliomme. Olipa lisukkeena salaattia, tuoretta leipää tai puhdasta - leipä on välttämätöntä saksalaisten pöydältä.
Kuva: Thinkstock
Keskimääräinen saksalainen syö vuosittain melkein 85 kiloa leipää. Melko paljon! Tämä ei ole ihme herkullisessa valinnassa. Suurien saksalaisten leipomoiden yhdistyksen mukaan tässä maassa on yli 300 erilaista leipää. Saksalainen leipä on myös erittäin suosittu kansainvälisillä markkinoilla, mikä on nyt UNESCO: n kunnia - saksalaiset leipurit haluavat tehdä leivästään aineettoman maailmanperintökohteen.
Perinteinen leivonnaiset ja trendikkäät leivät
Täysjyväleipä, monijyväleipä tai hapanleipäleipä - saksalaiset rakastavat perinteistä leivontaa taidetta ja uusia trendileipoja. Joten proteiinileipäjä on paljon tulevana, niiden on tarkoitus auttaa suuressa osassa proteiinia ja vähähiilihydraatteja painonpudotuksessa. Vaikka tuore leipä on myös puhdasta nautintoa, se voidaan hienosti dokumentoida.
Leipä ja levitteet jokaiseen makuun
Karen Schulze ja Maren Jahnke tarjoavat suuren valikoiman leipä reseptejä ja herkullisia täyteaineita kirjassaan "Drunter & Drüber". "Kaikilla on kaksi puolta" -moton mukaan kirjan toinen puoli on omistettu monimuotoisimmalle leipäreseptille ja toinen - 180 astetta käännetty - pikantti ja makea levite.
kirjallisuus Vihje
että
Karen Schulze ja Maren Jahnke omistautuvat laajaan leipäleipä "drunter-osan" leipävalikoimaan, ja lisäksi herkullisia levitteitä tarjotaan "Drüber" -osiossa.Karen Schulzen ja Maren Jahnken "Drunter & Drüber" (Umschau Verlag, noin 30 euroa) tilaa täältä Amazon.de >>
Tattarileivä jogurttia
Yksi leipä (laatikon muoto noin 30 cm)
1 kuutio hiivaa (42 g) 1 tl ruskeaa sokeria 400 g spelttivehnäjauhoa (tyyppi 630) 100 g tattarijauhoa 2 tl suolaa 50g luonnonjogurttia (3, 5% rasvaa) 100 g sekoitettuja siemeniä ja siemeniä (auringonkukka- ja kurpitsansiemenet, tattari, hampunsiemenet)
Näin se toimii
Kuumenna uuni 220 asteeseen. Murenna hiiva ja liuota sokerin kanssa 500 millilitraan haaleaa vettä. Sekoita molemmat jauhot ja suola. Lisää jogurtti ja vesi-hiivaseos ja prosessoi paksuun taikinaan. Poista kaksi ruokalusikallista ytimen siemenseosta ja laita sivuun. Vaivaa loput taikinan alle.
Laita taikina voideltuun tinalaatikkoon, ripottele ytimet ja siemenet ja paista kymmenen minuuttia. Leikkaa sitten pitkittäin terävällä veitsellä ja paista vielä 40-50 minuuttia.
Vinkki: Vaihtoehtoisesti voit täyttää taikinan neljään voideltuun puhtaaseen tölkkiin, jotka ovat 400 millilitraa ja levitetään siemenillä ja siemenillä. Paistamisaika lyhenee sitten noin 45 minuuttiin. Sopivimmat ovat sisäpinnoitetut tölkit.
Munakoiso levisi Tahinin kanssa
4 annosta varten
1 munakoiso (noin 300 g) 1-2 valkosipulin kynsiä1 / 2 nippta basilikaa100 g kaksinkertainen kermajuusto1 rkl tahin (seesami) 1 tl sitruunamehua 1/4 tl jauhettua korianteria suolaa pippuria
Näin se toimii
Kuumenna uuni 200 asteeseen. Puhdista munakoiso, pese ja piikki useita kertoja haarukalla. Keitä uunissa olevalla vaijeritelineellä noin 50 minuuttia kääntämällä välein.
Anna munakoisojen jäähtyä hiukan, sitten kuori iho pois. Anna massan jäähtyä kokonaan ja pilkkoa. Kuori valkosipuli ja pilko se karkeasti, soseuta sitten munakoisomassalla. Kaada basilikan lehdet vartta, pilkkoa ja sekoita sose juuston ja Tahinin kanssa.
Mausta munakoisokerma sitruunamehulla, korianterilla, suolalla ja pippurilla.
ruisleipä
8 kappaletta
400 g kokonaista ruisjauhoa250 g vehnäjauhoa1 1/2 tl suolaa 1 kuutiohiivaa1 ripaus sokeria
Näin se toimii
Sekoita molemmat tyyppiset jauhot ja suola kulhoon, paina keskelle masennusta. Murenna hiiva, liuota sokerin kanssa 400 ml: aan haaleaa vettä ja kaada kaivoon. Pöytä reunasta hiukan jauhoja ja anna sen peittyä 15 minuutin ajan.
Vaivaa kaikki tasaiseksi taikinaksi ja anna sen kypsyä 45 minuutin ajan.
Muotoile taikina jauhotetulle työtasolle vyöksi (noin 48 cm pitkä). Leikkaa tämä kahdeksaan tasaiseen osaan taikinakortilla tai veitsellä. Aseta rullit leivinpaperiarkille ja anna niiden levätä kymmenen minuuttia. Kuumenna uuni 220 asteeseen. Paista ruisleipää 20-25 minuuttia.
Rapu cocktail mangon kanssa
4 annosta varten
200 g Pohjanmerenrapu Meat2 kevätsipulia1 / 2 kypsää mangoa (noin 200 g) 1/2 kypsää avokadoa (noin 150 g) 1 tl sitruunamehua2 rkl salaattimajoneesia60 g smetanaa 2 rkl maitoa suolaa pippuria
Näin se toimii
Huuhtele rapujauho ja kuivaa. Puhdista kevätsipulit ja leikkaa ohuiksi renkaiksi. Kuori mango, leikkaa massa ytimestä ja noppaa se hienoksi. Kuori avokado, poista kivi ja noppaa liha, sekoita heti sitruunamehun kanssa.
Sekoita majoneesi, smetana ja maito, mausta suolalla ja pippurilla. Taita rapu, kevätsipulirenkaat, mango- ja avokadokuutiot ja peitä ne vähintään 30 minuutin ajan jääkaapissa. Mausta ennen tarjoilua.
Vinkki: Juhlia välipaloja varten paahtoleipäviipaleita leikkaa pienet kukat ja peitä katkarapu-cocktaililla.
Luonnonkosmetiikka: Lisätietoja COSMOPOLITAN Online -palvelusta >>
Laihdutus ilman ruokavaliota: Lisää JOY Online -palvelusta >>
