- Runsas kakut
- Ilmava maa
- Lämmin sipulien ja pekonin sänky
- Duo par excellence
- Palatinate sipulikakku
Runsas kakut
Sen nimi paljastaa sen jo: runsas kakku, jonka päällys koostuu pääasiassa sipulista. Tiedämme hänen salaisuutensa ja parhaan reseptin!
Pala sipulikakkua ei ole glamouria eikä jotain komeaa. Päinvastoin! Ennen kuin voimme nauttia siitä, hän pyytää meitä ensin kyyneleivään taisteluun sipulin ja hiivan kanssa. Siitä huolimatta hän onnistuu joka vuosi viettelemään meidät sisäisillä arvoillaan.
Ilmava maa
Maaperä on perinteisesti valmistettu hiiva taikinasta. Hiiva, maito, jauhot ja muutama tärkeä kädensija - kaikki mitä tarvitaan kevyen ja helpon maaperän luomiseen. Suosittu myös: herkullinen sipuli, joka on keitetty rapeaksi-rapeaksi ohuksi leivonnaiseksi.
Lämmin sipulien ja pekonin sänky
Toisin kuin Tarte Flambée, sipulia ei jaeta raa'asti, vaan levitetään maahan höyrytettyinä renkaina. Kuminilla ja suolalla maustettu muna-kerma-pekoni-seos pysäyttää sipulivuoron. Vaikka monilla on nenänsä, on oltava ripaus kuminaa. Kumina lisää sulavuutta ja antaa sipulikakun vertaansa vailla olevan maun.
Sipulien vuori on leikattava ensin. Pieni vinkki: suuhun vettä suuhun kyynelten estämiseksi. Jos pidät siitä paremmin, korvaa osa sipuleista kevätsipulilla.
Duo par excellence
Loppukesän ja syksyn aikana suosittu sipulikakku on tervetullut vieraana Saksan viinifestivaaleilla. Ystävät arvostavat sen runsasta makua yhdessä Federweisserin makean, hieman maukkaan makuisen kanssa . Mikä parasta, sipulikakku maistuu lämpimältä, mutta se on myös kylmähoito.
Palatinate sipulikakku
Ainesosat (12 kpl)
300 g jauhoja, 1 tl sokeria, suolaa, 200 ml maitoa, 1/2 kuutio tuoretta hiivaa, 35 g pehmeää voita, 800 g sipulia, 3 keväällä sipulia, 250 g savustettua ja rapeaa pekonia, 1-2 rkl öljyä, 200 g smetanaa, 3 munaa, pippuria, raastettua muskottipähkinää, 2 rkl leivänmuruja, jauhoja työtasolle ja käsille, rasvaa ja jauhoja muotille, alumiinifolio
valmistelu
1. Sekoita jauhot, sokeri ja 1/2 tl suolaa kulhoon. Kuumenna maidon haalea, murene hiivaan ja liuosta sekoittaen. Lisää maito-hiivaseos ja voi jauhoseokseen. Vaivaa käsimikserin taikinakoukoilla tasaiseksi taikinaksi. Peitä lämpimässä paikassa noin 40 minuutin ajan.
2. Kuori sipulit, leikkaa kahtia ja leikkaa ohuiksi nauhoiksi. Puhdista ja pese kevätsipulit ja leikkaa ohuiksi renkaiksi. Hienonna pekoni hienoksi ja jätä se kattilaan. Lisää öljy, lämmitä ja paista sipulia ja kevätsipulia noin 15 minuutin ajan. Poista liesi.
3. Vaivaa taikina uudelleen hyvin jauhotetulla työtasolla jauhoilla käsillä. Pyöritä jauhotetulla työpinnalla ympyrään (noin 33 cm Ø). Voitele jousimuovi (26 cm Ø) ja pöly jauhoilla. Laita taikina sisään ja paina samalla reunaa kevyesti. Anna sen levätä lämpimässä paikassa noin 30 minuuttia.
4. Sekoita smetana ja munat. Mausta voimakkaasti suolalla, pippurilla ja muskottipähkinä. Ripottele pohja leivänmuruilla. Paina pohja uudelleen tasaiseksi, levitä sipuliseos siihen, vedä tarvittaessa reunaa ylöspäin ja kaada sen päälle kaatava muna. Paista esilämmitetyssä uunissa (sähköhella: 175 ° C / kiertävä ilma: 150 ° C / kaasu: vaihe 2) alemmalla kiskolla 50-60 minuuttia, peitä lopulta alumiinifoliolla. Poista uunista, anna levätä noin 10 minuutin ajan ritilällä. Poista jousimuodosta, leikkaa paloiksi ja järjestä.
