Kuva: Fotolia
Suklaa alkaa valkoisella rasvalla
Miksi suklaa muuttuu valkoiseksi? Ja voitko silti syödä pilaantunutta suklaata? Ehdottomasti: suklaasta tulee valkoista vain, jos sitä varastoidaan väärin.
Lounaan jälkeen iltapäivällä matala tulee. Ja hänen kanssaan halusi suklaata. Siellä on pitänyt olla jossain piilossa suklaatanko. Ja todellakin - kaapin kauimmasta nurkasta löytyy rikki suklaatanko. Mutta onni ei kestä kauan: Koska - suklaassa on valkoisia pisteitä ja tahroja.
Säilytä suklaa aina huoneenlämmössä
Miksi suklaa muuttuu valkoiseksi? Ja voinko silti syödä makeaa herkkua? Syy niin kutsuttuun fettreifiin on rasvan erittyminen. Saksaksi: Jos suklaata varastoidaan väärin, kaakaovoin rasva siirtyy sisätiloista pinnalle, missä se alkaa kiteytyä ja muuttuu valkoharmaaksi päällysteeksi. Suklaa muuttuu aina valkoiseksi, kun sitä säilytetään liian lämpimänä tai liian kauan. Kaakaovoin tyyppi on ratkaisevan tärkeä valkoiselle värille: Tumma suklaa on valkoista nopeampaa kuin maitosukla.
Puhumattakaan: jopa kylmä suklaa voi alkaa. Jos suklaata varastoidaan ensin jääkaapissa ja sitten huoneenlämpötilassa, kehittyy ns. Zuckerreif. Samoin kuin rasvan kukkii, vesi alkaa tiivistyä pinnalta, liuottaa sokerin suklaamassasta ja asettuu valkoiseksi päällysteeksi.
Vaikka silmä syö, - Fettreif ja Zuckerreif eivät ole haitallisia. Joten hemmottele itseäsi kappaleella suosikkisuklaaasi tai muunna se tosi suklaaunelmaksi - vastustamattomasti hyväksi!
