Suositeltava, 2024

Toimituksen Valinta

Kasvisruokareseptit: 17 kertaa kasvisruokalajike

Monien kasvisruokareseptien suosikki: tofu.
Kuva: RFF

Terveellisiä reseptejä

Lihaa? Sen ei tarvitse olla! On olemassa kaikenlaisia kasvisruokareseptejä, jotka maistuvat taivaallisesti hyvältä ja näyttävät yhtä hyvältä.

Klassinen - tulkittu uudelleen. Olipa Königsberger Klopse vai Cordon Bleu - klassiset reseptit voivat olla myös kasvissyöjiä. Aromaattiset mausteet ja maukkaat yrtit antavat kasvisruokaresepteille tarvittavan pillin ja saavat ne näyttämään uudella tavalla.

Kasvisruoat pitävät siitä värikkäistä! Siksi turvaudumme vuodenaikojen vihanneksiin ja loistamme lihattomia herkkuja, jotka ovat vaikuttavia. Salaatit, pastaruokia ja gratineja - kasvisruokareseptimme ovat niin monipuolisia, että ne vakuuttavat suurimmatkin kriitikot. Nauti kasvisruoasta - missä ja milloin tahansa!

Kasvisruokareseptideoita

Elsassalainen paistettu peruna Munster-juustolla

Ainesosat (4 henkilöä)

1 kg jauhoja perunoita, 2 sipulia, 4 rkl auringonkukkaöljyä, suolaa, pippuria, kuminan siemeniä, 4 persiljavarret, 129 grammaa Munster-juustoa

valmistelu

1. Pese perunat ja keitä kiehuvassa vedessä noin 15 minuuttia. Kuori sipulit ja leikkaa renkaiksi. Valuta perunat, huuhtele kylmällä vedellä, kuori ja raasta. Kuumenna 2 rkl öljyä 2 suuressa kattilassa.

2. Lisää puolet sipuleista ja peitä puolet raastetuista perunoista. Mausta suolalla, pippurilla ja pienellä kuminalla. suunnilleen Paista 10 minuuttia keskilämmöllä, kunnes pohjaan on muodostunut ruskea kuori.

3. Jaa massa karkeiksi paloiksi ja käännä varovasti. Paista vielä 10 minuuttia. Pese persilja, ravista sitä kuivana, kynä lehdet vartista ja pilkkoa. Viipaloi juusto. Noin 4 minuutin kuluttua levitä Roigabrageldi-päälle ja anna sen sulaa. Ripottele Roigabrageldi persiljalla ja järjestä lautasille.

Parsakaali quiche perunan kanssa

Ainesosat (12 kpl)

500 g perunaa, 5 munaa, suolaa, pippuria, 300 g parsakaalia, 100 g paahdettua paprikaa suolavedessä, 1 pieni sipuli, 200 g juustoa, 300 ml maitoa, 2 tl Dijon-sinappia, leivinpaperi, alumiinifolio

valmistelu

1. Kuori perunat, pese ja raasta. Ilmaista hyvin. Sekoita perunat ja 1 muna. Mausta suolalla ja pippurilla. Aseta jousen muotoisen pannun (22 cm Ø) pohja pergamenttipaperilla. Kääri jousen muotoinen reuna ulkopuolelta alumiinifoliolla. Voitele reuna sisäpuolelta. Levitä perunaseos tasaisesti keväällä. Vedä reuna ylös ja paina tiukasti. Paista esilämmitettyssä uunissa (sähköhella: 200 ° C / kiertävä ilma: 175 ° C / kaasu: katso valmistaja) noin 20 minuuttia.

2. Sillä välin leikkaa parsakaali-floretit varsista. Leikkaa hiukan pienemmäksi. Blanch kiehuvassa suolaisessa vedessä 1-2 minuutin ajan. Valuta ja huuhtele kylmällä vedellä. Valuta paprika, noppaa. Kuori sipuli, noppaa hienoksi. Hiero juustoa. Vatkaa 4 munaa maidolla ja sinapilla. Mausta suolalla ja pippurilla.

3. Poista quiche uunista. Ripottele 3/4 juustoa perunamaalle. suunnilleen Jatka leipomista 5 minuuttia. Jaa vihannekset quichessa. Kaada muna sen päälle. Ripottele loput juusto. Vähennä lämpöä (sähkökiuas: 175 ° C / kiertoilma: 150 ° C / kaasu: katso valmistaja). Peitä leipomalla peitetty quiche noin 1 1/4 tuntia. Poista folio noin tunnin kuluttua. Anna quichen jäähtyä vaijeritelineellä noin 30 minuutin ajan, poista sitten muotista. mahdollisesti koristele persiljalla. Yrttivarju maistuu hyvältä.

Maissi maissihiutaleet evästeet tomaatin raguut

Ainesosat (4 henkilöä)

180 g maissihiutaleita, 180 ml maitoa, 150 g maissia (tölkkiä), 3 munaa, 75 g jauhoja, suolaa, pippuria, raastettua muskottipähkinää, 4 rkl öljyä, 1 valkosipulinkynsi, 4 tomaattia, 3 kevätsipulia, 3 rkl oliiviöljyä, 1 ripaus sokeria, 1 rkl valkoviinietikkaa, 5 ruohosipulin varret

valmistelu

1. Peitä maissihiutaleet maidolla ja liota noin 5 minuuttia. Valuta maissi seulassa. Erota munat. Sekoita keltuaiset ja maissi kulhoon. Vatkaa munavalkuaiset jäykiksi sekoittimen vispilällä. Aseta munavalkuaiset ja jauhot maissimassan alle. Sekoita maissihiutaleet. Mausta suolalla, pippurilla ja muskottipähkinä. Muotoile seosta varovasti 12 evästettä kostutetuilla käsillä.

2. Kuumenna öljy erissä suuressa astiassa. Kypsennä evästeet annoksittain kääntämällä niitä 3-4 minuuttia. Poista ja aseta leivinpaperialustalla vuoratulle leivinlautaselle. Esilämmitettyssä uunissa (sähköhella: 125 ° C / kiertävä ilma: 100 ° C / kaasu: katso valmistaja) keitä noin 5 minuuttia.

3. Kuori valkosipuli ja pilota hienoksi. Pese tomaatit, puhdista ja leikkaa paloiksi. Pese kevätsipulit, puhdista ja leikkaa ohuiksi renkaiksi. Kuumenna oliiviöljy kattilassa. Paista purjo-sipulia ja valkosipulia siinä noin 2 minuuttia. Lisää tomaatit ja paista 3-4 minuuttia. Mausta suolalla, pippurilla, sokerilla ja etikalla. Pese ruohosipuli, ravista kuivaksi ja leikkaa viipaleiksi. Järjestä 3 evästettä ja tomaatin raguut levyille. Ripottele purjo-sipulia ja ruohosipulia.

Välimerellinen polenta-vuoka

Ainesosat (4 henkilöä)

300 ml vihannesliemi, 150 ml matalarasvainen maito, 40 g voita, suolaa, 150 g polentaa (maissi manna), 1 lasi (210 g) paahdettua paprikaa, 50 g parmesanjuustoa, 50 g mustia oliiveja ilman kiviä, 150 g smetanaa, 500 g kermajuustoa, Pippuri, 2 varret oreganoa, tarttuva kalvo

valmistelu

1. Keitä lieme, maito, voi ja 1 tl suolaa kattilassa. Kaada polenta hitaasti sekoittaen ja anna kiehua. Poista potti liesistä, anna sen paisua 5-10 minuutin ajan. Sekoita välillä. Laita kuuma seos öljyttyyn neliönmuotoiseen jousimuotoon (24 x 24 cm), aseta folio siihen ja paina se tasaisesti. suunnilleen Annetaan jäähtyä 1 tunti.

2. Valuta paprika hyvin ja puolita se pitkittäin. Raasta juusto hienosti. Leikkaa oliivit renkaiksi. Sekoita smetana, kermajuusto ja noin 25 g juustoa, mausta suolalla ja pippurilla. Leikkaa polenta 12 suorakaiteen muotoon (noin 6 x 8 cm).

3. Kerro polenta-, paprika- ja juustoseos vuorotellen uuninkestävään keittoastiaan. Levitä oliivit sen päälle, ripottele loput juustot ja paista esilämmitetyssä uunissa (sähköhella: 175 ° C / kiertoilma: 150 ° C / kaasu: katso valmistaja) noin 30 minuutin ajan. Pese oregano ja ravista sitä kuivana. Poista vuoka, koristele oreganolla.

Cordon bleu osterisieniä ja karpaloviinibaattia

Ainesosat (4 henkilöä)

200 g bulguria, suolaa, 16 osterisieniä (kumpaakin noin 20 g), 2 pakkausta (à 125 g) mozzarellajuustoa, 4 varren timjamia, raastettua astiaa 1/2 orgaanista sitruunaa, pippuria, 150 g leivänmuruja, 2 rkl makeutta Pippuri, 4 munaa, 2 rkl kermavaahtoa, 2 rkl jauhoja, 3 rkl öljyä, 4 rkl paksunettua karpaloa, 4 rkl viinietikkaa, 4 rkl saksanpähkinäöljyä, 70 grammaa pinaattipinaattia, 1 punasipulia, 200 grammaa kurkkua, puutangot

valmistelu

1. Valmista bulgur kiehuvaan suolaiseen veteen pakkauksessa olevien ohjeiden mukaisesti, valuta ja anna jäähtyä. Sillä välin harjaa sieniä. Valuta mozzarella ja leikkaa 8 viipaleiksi. Pese timjami, ravista kuivaksi ja hienonna. Peitä osteri-sieni viipaleilla ylöspäin siivu mozzarellaa. Lisää 1/8 sitruunankuorta ja timjamia. Mausta suolalla ja pippurilla. Aseta suunnilleen yhtä suuri sieni lamellipuoli alaspäin. Stick puinen sauva. Tee sama jäljellä olevilla sienillä ja täytteellä. Sekoita leivänmuru ja paprika. Vatkaa munat kermalla. Levitä ensin sieni kordonijauho, sitten muna ja leivänmurut. mahdollisesti leipää kahdesti, kunnes muodostuu suljettu murukerros. Kuumenna 2 rkl öljyä pannulla. Paista 4 lyijyjohtoa molemmilta puolilta 4-5 minuutin ajan. Valuta keittiöpaperille ja aseta leivinpellille. Paahda jäljellä oleva kordonibussi myös 1 rkl öljyä. Paista esilämmitettyssä uunissa (sähköhella: 150 ° C / kiertoilma: 125 ° C / kaasu: katso valmistaja) noin 8 minuuttia.

2. Samalla sekoita karpalot etikan kanssa. Vatkaa pähkinäöljy sen alle. Mausta suolalla ja pippurilla. Puhdista pinaatti, pese ja valuta. Kuori sipuli ja leikkaa ohuiksi renkaiksi tai tasoon. Pese kurkku huolellisesti ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi tai tasoon. Löysää bulguria haarukalla. Sekoita kurkku, pinaatti ja sipuli.

3. Tarjoa kordon bleus salaattia maljoille. Vihreä salaatti karpaloviinibaattilla.

Kasvissyöjä Königsberger-nyytit peruna- ja manteli-soseella

Ainesosat (4 henkilöä)

1 sipuli, 1/2 nippu tavallista persiljaa, 2 kupillista (paino à 35 g) kaprista, 2 1/2 ruokalusikallista öljyä, 600 grammaa tofua, 3 munaa, 4 tl sinappia, 100 grammaa leivänmuruja, 75 grammaa rasvatonta kvarkkia, suolaa, pippuria, 800 g jauhoja keittäviä perunoita, 7 rkl voita, 4 rkl jauhoja, 50 ml valkoviiniä, 1 l vihanneksia, 2 roiskeita Worcestershire-kastiketa, 150 g kermavaahtoa, 1-2 rkl sitruunamehua, noin 1 tl sokeria, jauhettua muskottipähkinää, 50 g jauhettua mantelia ( ilman ihoa), 200 ml maitoa

valmistelu

1. Kuori sipuli ja noppaa hienoksi. Pese persilja, ravista kuivaksi ja hienonna, lukuun ottamatta muutamaa lehteä. Tyhjennä kapparit keräämällä 4 rkl nestettä. Leikkaa hienoksi, paitsi 2 rkl. Kuumenna 1/2 rkl öljyä pienellä pannulla. Hauta sipulia 1-2 minuuttia. Murenna tofu hienoksi. Laita sipuli kulhoon ja vaivaa munat, 3 tl sinappia, hienonnettu persilja, leivänmuruja, kvarkki, tofu, hienonnettu kappari ja 2 rkl kaprista-nestettä. Mausta suolalla ja pippurilla. Massamuodosta 12 kolkutinta. Kuumenna 2 rkl öljyä suuressa tarttumattomassa astiassa. Paista liha 2 erässä kääntämällä noin 4 minuuttia. Valuta keittiöpaperille.

2. Kuori perunat, pese ja keitä kiehuvassa suolaisessa vedessä noin 20 minuuttia.

3. Sulata välin 4 ruokalusikallista voita suureen kattilaan. Lisää jauhot sekoittaen. Kiehauta. Deglaze viiniä ja liemi. Lisää Worcestershire-kastike, 1 tl sinappia, 2 rkl kaprista vettä ja 1 rkl sitruunamehua. Mausta suolalla ja pippurilla. suunnilleen Hauduta 5 minuuttia. Lisää kerma ja loput kapriksista. Mausta suolalla, sokerilla, muskottipähkinällä ja sitruunamehulla. Pane lihapullit kastikkeeseen. Anna sen levätä 15-20 minuuttia alhaisella lämmöllä.

4. Sillä välin paista mantelit pannulla ilman rasvaa kullanruskeita. Anna sen jäähtyä tasaisella levyllä. Valuta perunat. Keitä maito, 1 rkl voita ja 30 g manteleita. Paista perunat hienoksi kuumassa maitoon. Mausta suolalla ja muskottipähkinällä.

5. Kiehauta 2 rkl voita kiehuvaksi pienessä kattilassa. Lisää jäljellä olevat mantelit. Poista potti lämmöltä. Järjestä lihapullit kaprikastikkeella ja perunamuusilla lautasille. Koristele persiljalla. Kumuta sose mantelivoin kanssa.

Paahtoleipää ja avocadosalaattia

Ainesosat (10 henkilöä)

250 g ruskeaa leipää, 2-3 valkosipulin kynsiä, 50 g voita, 600 g tomaattia, 2 mini-roomainesalaattia, 2 avokadoa (kumpaakin noin 230 g), 150 ml vastapuristettua appelsiinimehua, 100 ml valkoista balsamietikkaa, suolaa, pippuria, 1 -2 tl sokeria, 8-10 rkl oliiviöljyä

valmistelu

1. Leikkaa leipä paksuiksi viipaleiksi ja leikkaa sitten paloiksi. Kuori valkosipuli ja pilota hienoksi. Sulata voi kahdessa erässä pannulla, lisää puoli leipää ja paista kääntämällä. Lisää lopuksi puoli valkosipulia ja paista sitä 1-2 minuutin ajan. Poista astiasta ja anna jäähtyä.

2. Pese tomaatit, puhdista ne, leikkaa paloiksi tai viipaleiksi. Puhdista ja pese roomaine-salaatti, valuta hyvin ja hienonna. Puoli avokadoa, poista siemenet ja kuori kuori. Dice avokadot karkeasti.

3. Sekoita appelsiinimehu, etikka, suola, pippuri ja sokeri vinaigrettiin. Voittaa öljy voimakkaasti. Sekoita roomaine-salaatti, tomaatit ja avokado, lisää viinisalaatti ja taita se sisään. Sekoita leipä varovasti. Järjestä kulhoon.

Perunaravinit haudutettujen tomaattien kanssa

Ainesosat (50 ravioli, 4-6 henkilöä)

600 g bataattia, suolaa, 200 g kaksinkertaisesti grillattua jauhoa, 2 munaa, 1-1 1/2 rkl oliiviöljyä, tuskin 1/2 tl jauhettua kanelia, raastettua muskottipähkinää, cayenne-pippuria, 75 g raastettua Pecorino-juustoa, mahdollisesti noin 1 rkl leivänmuruja, 1 munanvalkuainen harjaamista varten, 3–4 varjoa timjamia, 100 g kumpaakin punaista ja keltaista kirsikkatomaattia, 1 tl nestemäistä hunajaa, 1 rkl voita, öljyä hieromiseen, jauhot rullaamiseen, tarttuva kalvo, leivinpaperi

valmistelu

1. Pese bataatti ja keitä runsaassa suolavedessä noin 30 minuuttia koosta riippuen.

2. Pane jauhot ja noin 1/2 tl suolaa kulhoon ja sekoita. Lisää munat, 1-1 1/2 rkl oliiviöljyä ja 1 rkl vettä. Vaivaa käsimikserin taikinakoukulla tasaiseksi, sileäksi taikinaksi, joka liukenee hyvin kulhon reunasta. Jos taikina on liian hauraa, lisää lisää vettä, se on liian kosteaa, vaivaa hieman enemmän jauhoja. Ota taikina pois kulhosta ja vaivaa työpinnalle (jos taikina on oikean konsistenssin, et tarvitse enää jauhoja työpinnalla) käsilläsi 8-10 minuutin ajan, kunnes taikina on elastinen. Muotoile taikina palloksi, hiero sitä pienellä määrällä öljyä, kääri se tiiviisti folioon ja anna sen levätä vähintään 30 minuuttia huoneenlämpötilassa.

3. Valuta bataatit, haihduta hetkeksi, anna jäähtyä noin 10 minuutin ajan ja kuori kuori. Soseuta bataatit ja mausta suolalla, kanelilla, muskottipähkinällä ja cayenne-pippurilla. Sekoita Pecorino soseen alla. Sekoita tarvittaessa joitain leivän muruja, jotta massa muuttuu hieman kiinteämmäksi.

4. Puhdista pasta taikina, kääri toinen puoli folioon ja rullaa toinen puoli neliömäiseksi (noin 13 x 13 cm) kevyesti jauhetulla työpinnalla. Pölyä taikina kevyesti jälleen jauhoilla ja rullaa se useassa vaiheessa pastakoneessa 2 ohueksi kaistaleeksi (kukin n. 15 x 40 cm). Jos se rikkoutuu tai kuoppaa, taita se uudelleen ja rullaa uudelleen, kunnes saavut ohuimpaan tela-asetukseen. Jos pastakoneita ei ole, rullaa taikina jauhotetulle työtasolle 2 erittäin ohutta arkkia (noin 15 x 40 cm). Käsittele myös jäljellä oleva taikina.

5. Aseta täyte putkikassiin, leikkaa pieni piste ja ripottele vaahdot (noin 2 cm Ø) kahdelle neljästä taikinalevystä jättäen noin 3 cm etäisyyden. Levitä taikinan reunat munavalkuaisilla. Aseta toinen taikinalevy jokaiselle ja purista reunat hyvin. Leikkaa noin 5 x 5 cm: n paloiksi veitsellä tai taikinaveitsellä. Laita valmiit raviolit jauhotetulle arkille.

6. Kaada raviolit erissä (noin 3 annosta) suureen ruukkuun, jossa on runsaasti kiehuvaa suolaista vettä, ja anna hautua hauteella matalalla lämmöllä 4-5 minuutin ajan. Poista vaahtomuovilla ja tyhjennä hyvin.

7. Pese timjami ja valuta. Pese tomaatit ja puolita. Kuumenna 1 rkl oliiviöljyä pannulla ja anna tomaattien hautua noin 5 minuutin ajan. Mausta suolalla ja pippurilla, lisää hunajaa ja timjamia. Lisää voi ja sulaa, lisää raviolit pannulle ja paista 2-3 minuuttia. Tarjoile lautasille. Se maistuu Pecorino-juustosta.

Vihreän sipulin pallot perunan ja pinaatin risotossa

Ainesosat (4 henkilöä)

1 porkkana (150 g), 300 g rakeita, 750 ml kasvisliemiä, 1/2 valkosipulin kynsiä, 1/2 nippu tavallista persiljaa, 3 munaa, 100 g leivänmuruja, 20 g sulanut hiutaleet, suola, pippuri, 600 g kiinteyttäviä perunoita, 50 g pinaattia, 2 pientä sipulia, 1 pakkaus (200 g) fetajuustoa, 5 rkl oliiviöljyä, 100 ml valkoviiniä, 1 rkl voita, jauhettua muskottipähkinää, myllyn pippuria, keittiöpaperi

valmistelu

1. Kuori porkkana, noppaa hienoksi. Keitä kattila ja 500 ml lieme kattilassa ja keitä paksuun puuroon sekoittaen. Lisää porkkanat, sekoita. Anna sen paisua 10 minuuttia matalalla kuumuudella. Kuori valkosipuli, pilkko hienoksi. Pese persilja, ravista kuivaksi ja hienonna, lukuun ottamatta muutamaa lehteä. Pane viheriöt kulhoon ja sekoita munien, leivänmurmien ja sulan hiutaleiden kanssa. Mausta suolalla ja pippurilla. Anna massan jäähtyä.

2. Sillä välin kuori perunat, pese ja leikkaa ohuiksi kuutioiksi. Puhdista pinaatti, pese, valuta ja pilkkoa. Kuori sipulit ja hienoksi noppaa.

3. Murskaa 100 g fetajuustoa ja vaivaa se vihreiden alle. Tee siitä 14 palloa. Kuumenna 2 rkl öljyä suuressa tarttumattomassa astiassa. Paista pallot ja käännä keskilämmöllä 5-8 minuutin ajan. Valuta keittopaperi ja pidä lämpimänä esilämmitettyssä uunissa (liesi: 100 ° C / kiertoilma: 75 ° C / kaasu: katso valmistaja). Paista myös jäljellä olevat pallot 1 rkl öljyllä.

4. Kuumenna 2 ruokalusikallista öljyä kattilassa. Paista sipulit lasimaisessa kastikkeessa. Lisää perunankuutiot, sekoita ja rasvaa viinin kanssa. suunnilleen Hauduta 2 minuuttia. Lisää 250 ml liemeä. suunnilleen Hauduta 10 minuuttia sekoittaen satunnaisesti. Murskaa jäljellä oleva lampaanjuusto. Lisää noin 8 minuutin kuluttua pinaatti perunoihin. Sekoita voi ja murskattu lampaanjuusto. Mausta suolalla, pippurilla ja muskottipähkinä.

5. Tarjoile perunarisotto vihannesnahkapalloilla lautasilla. Koristele persiljalla ja ripottele myllyn pippurilla.

Keltainen vihannes curry kookos-tofu-tikkuilla

Ainesosat (4 henkilöä)

1 orgaaninen kalkki, 350 g savustettua tofua, suolaa, pippuria, 1 punainen paprika, 500 g vihreää parsaa, 500 g porkkanaa, 1 munakoiso, 200 g mangetout, 2 sipulia, 100 g kermavaahtoa, 2 rkl jauhoja, curryjauhetta, 100 g raastettua kookospähkinää, 8 rkl auringonkukkaöljyä, 1 purkki (400 g) kookosmaitoa, 1-2 tl keltaista currypastaa, 1 pieni ruukku korianteria

valmistelu

1. Pese kalkki, hiero kuivaksi ja avaa iho ohuesti. Puoli hedelmiä, purista mehu. Leikkaa tofu nauhoiksi ja marinoi kalkkikuorella, 2 rkl mehua, suolaa ja pippuria.

2. Puhdista paprikat, pese ja leikkaa nauhoiksi. Pese parsa, leikkaa puiset päät. Viipaloi parsa. Kuori porkkanat ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Pese munakoiso, puhdista, puolita pitkittäin ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Pese käsikirja ja leikkaa pitkittäin nauhoiksi. Kuori sipulit ja leikkaa suikaleiksi.

3. Sekoita taikina kerma, jauhot ja 1 tl curryjauhetta tasaiseksi. Käännä tofunpalat taikinaan peräkkäin ja rullaa raastetuksi kookospähkinäksi. Kuumenna 4 ruokalusikallista öljyä suuressa kattilassa ja paista vihanneksia sekoittaen noin 5 minuutin ajan. Deglaze kookosmaidolla. Mausta currypastalla, jäämän limemehulla ja suolalla. Keitä ja hauduta noin minuutin ajan.

4. Kuumenna 4 ruokalusikallista öljyä pannulla ja paista tofu-punkit annoksittain kääntämällä ne yli. Pese korianteri, ravista kuivaksi. Järjestä vihannekset ja tikut ja ripottele korianterilla.

Kasvissyöjä munakoisolasagnan

Ainesosat (4 henkilöä)

2-3 munakoisoa, 6 rkl oliiviöljyä, 1 valkosipulin kynsi, 2 persiljavarret, 3 timjamivarret, 50 g leivänmuruja, 125 g mozzarellajuustoa, 2 munaa, suolaa, 4 rkl basilikaa pestoa, 150 g ricottajuustoa, 30 g parmesanjuustoa, rasvaa muotoa varten leivinpaperi

valmistelu

1. Pese munakoisot, puhdista ja viipaloi pitkittäin. Tiivistä 2 rkl öljyä ja aseta leivinpaperille peitetylle uuniarkolle. Keitä esilämmitettyssä uunissa (sähköhella: 225 ° C / kiertävä ilma: 200 ° C / kaasu: katso valmistaja) 15-20 minuutin ajan, käännä noin puolet kypsennysajasta.

2. Kuori ja pilko valkosipuli. Pese persilja ja timjami, ravista kuivaksi, hiutale, pilota, kunnes karkeasti persilja. Kuumenna 4 ruokalusikallista öljyä pannulla. Paahta valkosipulia ja leivänmuruja kevyesti, sekoita yrtit. Poista murut pannulta. Viipaloi mozzarella. Vatkaa munat. Hiero parmesania.

3. Voitele uuninkestävän astian pohja ja peitä munakoisoviipaleilla, mausta viipaleet suolalla. Levitä vähän pestoa, ripottele ricottahiutaleita ja lisää mozzarellan viipaleita. Kaada muna siihen.

4. Kerro jäljellä olevat aineosat myös muottiin. Viimeistele kerros munakoisoa. Ripottele leivänmuruilla, yrttirappeilla ja parmesanilla. Lasannaa esilämmitettyssä uunissa (sähköhella: 175 ° C / kiertävä ilma: 150 ° C / kaasu: katso valmistaja) paista 30–40 minuuttia. Koristele jäljellä olevilla persiljoilla.

Sieni strudel salaatti sängyssä

Ainesosat (4 henkilöä)

300 g kurpitsaa, 400 g kukkasieniä, 2 sipulia, 4-5 varren timjamia, 2 munaa, 8 rkl oliiviöljyä, suolaa, pippuria, 1 paketti (270 g) tuoretta leivonnaista, 2 rkl leivänmuruja, 1 munankeltuainen, 1 orgaaninen sitruuna, 1 rkl Tsp chilihiutaleita, 1 tl sokeria, 60 g raketti, 60 g maissisalaattia, leivinpaperi, alumiinifolio

valmistelu

1. Puhdista sienet, pese, valuta hyvin ja leikkaa paloiksi. Kuori sipulit ja hienoksi noppaa. Pese timjami, ravista kuivaksi ja hienonna. Keitä munia kiehuvassa vedessä noin 10 minuuttia.

2. Kuumenna 4 ruokalusikallista öljyä suurelle pannulle. Paista sieniä voimakkaasti noin 5 minuutin ajan kääntämällä. Lisää timjami ja sipulit. Paista vielä 3-5 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla. Anna sienten jäähtyä tasaisella levyllä. Valuta munat, sammuta, kuori, noppaa ja lisää sieniin, sekoita.

3. Poista leivonnaiset jääkaapista 5-10 minuuttia ennen käsittelyä. Rullaa taikina, leikkaa kahtia. Levitä ensin 1 rkl leivänmuruja, levitä sitten sienetäyte pituussuunnassa taikinaliuskoille. Pidä reuna ympärillä. Vatkaa munankeltuainen ja 2 rkl vettä. Harjaa reunat sillä. Rullaa molemmat taikinaliuskat varovasti mukana toimitetulla leivinpaperilla. Paina avoimet sivut haarukalla. Aseta molemmat strudelit leivinpaperille vuoratulle uunialustalle, harjaa jäljellä olevalla munankeltuaisen seoksella. Alemmassa kiskossa olevassa esilämmitettyssä uunissa (liesi: 225 ° C / kiertävä ilma: 200 ° C / kaasu: katso valmistaja) paista 10–15 minuuttia, kunnes kullanruskea. mahdollisesti peitä folio.

4. Pese välin sitruuna kuumana, hiero kuivaksi, kuori hienoksi. Puoli sitruunaa, purista mehu puolelta. Käytä loput sitruunasta muualla. Sekoita mehu ja iho chilihiutaleiden ja sokerin kanssa. Varasta 4 rkl öljyä ohuena virtauksena. Mausta suolalla. Puhdista salaatti, pese ja linkoa kuivaksi.

5. Leikkaa struudeli 6 osaan. Tarjoile 2 kappaletta salaattia ja kastike lautasille. Toimittaa loput pyörre.

Pretzel-vanukas kukkaroilla

Ainesosat (12 kpl)

6 leivinpäällystä (noin 80 g kumpaakin), 2 sipulia, 1/2 nippua sileää persiljaa, 500 ml maitoa, suolaa, vastajauhettua pippuria, tuoretta raastettua muskottipähkinää, 50 g + 1 tl voita, 4 munaa, 500 g kukkasieniä, 1 kynsi valkosipulia, 2 rkl oliiviöljyä, 100 ml kasvisliemiä, 100 g vaahtokermaa, 1 rkl crème fraîchea, rasvaa ja jauhoja muottiin

valmistelu

1. Leikkaa esikartelit noin 1 cm: n paloiksi ja aseta kulhoon. Kuori sipulit ja hienoksi noppaa. Pese persilja, ravista kuivaksi ja hienonna, lukuun ottamatta muutamaa lehteä. Kuumenna maito kattilassa. Mausta suolalla, pippurilla ja muskottipähkinä. Sulata 50 g voita pannulla. Paista puolet sipuleista kullanruskeana kääntyessään. Kaada maidon kanssa juustolevyihin, sekoita huolellisesti ja anna kestää noin 10 minuuttia.

2. Samanaikaisesti munat. Vatkaa munavalkuaiset jäykiksi sekoittimen vispilällä. Vatkaa keltuaiset ja persilja esiseoksen alla. Taita munavalkuaisiin. Voitele gugelhupf-muotti (Ø 22 cm, sisältö 2, 25 litraa) ja pöly jauhoilla. Lisää leipä ja sileä. Paista esilämmitettyssä uunissa (sähköhella: 175 ° C / kiertävä ilma: 150 ° C / kaasu: katso valmistaja) 30-35 minuutin ajan.

3. Puhdista sienet, pese, kuivata ja leikkaa mahdollisesti pienemmiksi. Kuori valkosipuli ja pilota hienoksi. Kuumenna öljy suuressa tarttumattomassa astiassa. Paista sieniä voimakkaasti kääntämällä satunnaisesti noin 6 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla, poista. Sulata 1 tl voita paistorasvassa. Paista jäljellä olevat sipulit ja valkosipulit lasisessa kulhossa kääntäessään. Deglaze kanssa liemi. Kiehauta. Lisää kerma ja hauduta alhaisella lämmöllä 3-4 minuuttia. Vähennä lämpöä. Lisää sienet ja crème fraîche, sekoita, mausta suolalla ja pippurilla. Kuumenna alhaisella lämmöllä.

4. Jätä esirunkovanua vanitelineelle noin 5 minuutiksi. Pudota muoto ja aseta lautaselle kantarellikermalla. Koristele persiljalla.

Ruoka- ja perunagratini omenaviipaleilla ja gorgonzolalla

Ainesosat (4 henkilöä)

1 sipuli, 1 valkosipulinkynsi, 1 rkl voita, 150 ml omenamehua, 200 ml vihannesliemettä, 200 g vaahtokermaa, 4-5 majoraanvarret, suola, pippuri, raastettu muskottipähkinä, 700 g rutabagaa, 500 g perunaa, 2 hapanta omenaa (noin 140 g), 100 g gorgonzola-juustoa, mahdollisesti alumiinifoliota

valmistelu

1. Kuori sipuli ja valkosipuli. Leikkaa sipuli nauhoiksi, hienonna valkosipuli hienoksi. Sulata voi kattilassa. Paista sipuli ja valkosipuli lasimaisessa kastikkeessa. Lisää omenamehu, liemi ja kerma, kiehauta ja hauduta alhaisella lämmöllä noin 5 minuuttia. Pese majorami, ravista kuivaksi ja pilko hienoksi, koristeita lukuun ottamatta. Lisää hienonnettu majorami, paitsi vähän, lisää kermaseokseen, mausta suolalla, pippurilla ja muskottipähkinä. Poista potti lämmöltä.

2. Kuori ja pese perunat ja käännä perunat ohuiksi viipaleiksi. Poista omenoiden ydin omenapuristimella. Viipaloi myös omenat ohuiksi viipaleiksi. Kerro vihannes- ja omenaviipaleet pyöreälle keittoastiaan (Ø 24 cm). Mausta jokainen kerros pienellä määrällä suolaa ja pippuria. Järjestä peruna- ja omenaviipaleet tuulettimen muotoisina yläkerroksena. Peitä kermaseoksella tasaisesti ja paista esilämmitetyssä uunissa (sähköliesi: 175 ° C / kiertoilma: 150 ° C / kaasu: katso valmistaja) noin tunnin ajan. mahdollisesti peitä alumiinifoliolla noin 50 minuutin kuluttua. Poista alumiinifolio uudelleen. Murskaa juusto gratinin päälle ja paista vielä 10-15 minuuttia. Poista uunista ja koristele jäljellä olevalla majoramella.

Porkkanat ja fenkoli Curry

Ainesosat (4 henkilöä)

2 sipulia, 2 fenkolin mukulaa (noin 300 g), 4 porkkanaa, 1 pieni pala inkiväärijuuria (noin 10 g), 1 punainen chili-paprika, 2 rkl auringonkukkaöljyä, 1/2 tl fenkolinsiemeniä, 1 rkl currya, 1 rkl keltaista currypastaa, 1 Tina (400 g) kookosmaitoa, 300 ml vihanneksia, 1 rkl maissitärkkelystä, suolaa, pippuria, tuoretta majorakkaa koristeeksi

valmistelu

1. Kuori sipulit ja hienoksi noppaa. Pese fenkoli, puhdista ja leikkaa nauhoiksi. Kuori porkkanat ja leikkaa viipaleiksi. Kuori inkivääri ja hienonna. Puhdista chili, pese ja jaa hienoihin renkaisiin.

2. Kuumenna öljy laajassa kattilassa. Hiki sipulit, inkivääri, fenkolinsiemenet ja chili siihen. Lisää porkkanat ja fenkoli, paista vielä 2–3 minuuttia, ripottele karilla, sekoita currypasta. Deglaze kookosmaito ja liemi ja hauduta noin 5 minuuttia.

3. Sekoita tärkkelys pienellä kylmällä vedellä ja hauduta sen kanssa. Mausta curry suolalla ja pippurilla. Koristele tuoreella majoramella. Tämä maistuu basmatiriisistä.

Punakaali täynnä kuskusta

Ainesosat (4 henkilöä)

1 pieni punakaali (noin 1 kg), suola, 200 g kuskusta, 100 g mantelitikkuja, 1 pieni sipuli, 1 g kuivattuja karpaloita, 3 rkl oliiviöljyä, pippuria, alumiinifoliota

valmistelu

1. Punakaali puolitetaan ja poista varsi. Ontto puolikkaat. Kuumenna puolikkaat kiehuvassa suolaisessa vedessä noin 5 minuutin ajan, poista ja anna jäähtyä kylmässä vedessä. Käytä eroosiolta jäljellä olevaa punakaalia muualla.

2. Keitä 200 ml vettä ja 1/2 tl suolaa kattilassa. Poista se lämmöltä, sekoita kuskussi ja anna hautua noin 5 minuutin ajan. Sekoita haarukalla useita kertoja. Paista manteleita paistinpannussa, kunnes ne ovat kullanruskeita, poista. Kuori sipuli, leikkaa ohuiksi kuutioiksi.

3. Kääri punakaalin puolikkaat ulkopuolelta muodon säilyttämiseksi. Sekoita kuskuskoosi sipulin, mantelien, karpaloiden ja oliiviöljyn kanssa, mausta suolalla ja pippurilla. Täytä seos kaali-puolikkaana.

4. Aseta puolikkaat leivinuunalle ja paista esilämmitetyssä uunissa (sähköhella: 175 ° C / kiertoilma: 150 ° C / kaasu: katso valmistaja) noin 30 minuutin ajan. Poista, poista kalvo ja aseta lautaselle.

Fettuccine naurisraguolla

Ainesosat (4 henkilöä)

300 g rutabagaa, 300 g porkkanaa, 150 g yrttejä, 1 punasipuli, 1/2 nippu sileää persiljaa, 400 g fettuccine-nuudelia, suolaa, 1 tl voita, 1 rkl öljyä, noin 2 tl currya, 1 rkl jauhoja, 400 ml vihanneksia, pippuria, 4 tl crème fraîchea

valmistelu

1. Kuori ja pese nauri ja porkkanat. Leikkaa porkkanat ohuiksi viipaleiksi, rutabaga pieniksi paloiksi. Puhdista ja viipaloi sienet. Kuori sipuli, puolita ja leikkaa nauhoiksi. Pese persilja, ravista kuivaksi ja hienonna, lukuun ottamatta muutamaa lehteä. Valmista nuudelit kiehuvassa suolaisessa vedessä pakkausohjeiden mukaisesti.

2. Lämmitä samalla rasva ja öljy suuressa astiassa. Paista nauris, porkkanat ja sienet voimakkaasti noin 3 minuutin ajan. Lisää sipulit, pöly 1 tl currilla ja jauhoilla, kypsennä lyhyesti. Lisää massa ja hauduta sekoittaen satunnaisesti noin 5 minuutin ajan. Mausta suolalla, pippurilla ja currylla. Valuta pasta, lisää pannulle hienonnettu persilja ja sekoita. Tarjoile lautasille. Koristele nukka crème fraîche ja persilja, ripottele mahdollisesti currya.

Top