Suositeltava, 2024

Toimituksen Valinta

Vegaanireseptit nauttia

Resepti: Vegaaniruoka

Vegaaniruoka on tylsää ja yksipuolista? Muuten!

Vegaanireseptit
Kuva: Thinkstock
Ammattikokki Surdham Göb antaa keittokirjalleen tämän ravitsemusfilosofian. Esittelyssä sinulle mielenkiintoisia luomuksia, jotka ovat herkullisia ja terveellisiä.

Mitä sijoitat lautasen keskelle, jos haluat tehdä ilman lihaa, kalaa, munia, maitotuotteita? Ammattikokki Surdham Göb hoitaa tämän tehtävän keittokirjassaan "Oma vegaaniruoka". Muille kuin vegaaneille vastaus voi olla vaikeaa ensi silmäyksellä, mutta kotimainen etelä-tirolilainen palvelee meitä monimuotoisuutena - jopa kulinaaristen vaikutteiden kanssa.

Vaikka joillakin ruuilla on välimerellinen tunnelma, toisissa yhdistyvät itämaiset ja aasialaiset komponentit. Klassisella tofulla on vain vähäinen rooli. Riisituotteita, seitania ja erilaisia ​​kurpitsaita käytetään usein. Aloitus-, pääruokia ja jälkiruokia sisältävien menu-ehdotusten lisäksi on myös reseptejä hienoille juomille, voileipille, torttuille ja kakkuille.

Kirjallisuus vihje:

Surdham Göb esittelee vegaanisessa keittokirjassaan epätavallisia luomuksia kaikkialta maailmasta ja tarjoaa paljon taustatietoa alkuperästä ja paljon muuta.

Surdham Göbin (AT, noin 20 euroa) tilaus "Vegaani keittiö" täältä Amazon.de >>

Dhal-keitto chapatiilla

Dhal-keitto: Ainesosat neljälle henkilölle

100 g punaisia ​​linssejä100 g keltaisia ​​linssejä1 ruokalusikallista sinappinsiemeniä1 / 4 tl kurkumaa1 / 2 tl jauhettua kuminaa1 / 2TL korianterin siemeniä1 / 2TL jauhettua kardemonia3 rkl auringonkukkaöljyä1 porkkana40 g inkivääriä1 kesäkurpitsaa suolaa

Hiki linssit ja mausteet kattilassa alhaisella lämmöllä öljyssä. Kuori porkkanat ja inkivääri, noppaa ja paahda. Leikkaa kesäkurpitsa pieniksi paloiksi ja sekoita. Lisää lämpöä ja suolaa. Jonkin ajan kuluttua linssit ovat lasisia ja melkein hohtavia, vain kaada sitten vettä, jotta linssit peittyvät hieman. Kuumenna kiehuvaksi ja vähennä lämpöä uudelleen niin, että keitto kiehuu vain kevyesti. Kun linssit hajoavat, keitto on valmis. Lisää riippuen siitä, miten haluat tarjoilla ruuan, lisää se keittoon vedellä tai kuivaa se vihanneskoristeeksi.

Chapati: Ainesosat neljälle henkilölle

200 g vehnäjauhoja, tyyppi 550Salt1 rkl vihannesmargariinia

Vaivaa jauhoista 110 ml vettä ja suolaa tasainen taikina ja peitä tarttuvalla kalvolla 30 minuutin ajan. Jaa taikina kahdeksaan samankokoiseksi palloksi ja rullaa ne jauhotetulla pinnalla erittäin ohueksi, pyöreään litteään leipään.

Kuumenna valurauta tai päällystetty pannu ja paista kuiva pannulla. Käännä muutaman minuutin kuluttua. Heti kun chapati nousee hieman, laita margariinia astiaan ja käännä fileetä leipää siihen. Poista chapati pannulta ja pidä se lämpimänä alumiinifoliolla peitetyllä levyllä tai toisella levyllä. Tee sama jäljellä olevien taikinapallien kanssa. Pyyhi väliin astia keittiöpaperilla, jotta jauhot ja margariini eivät pala.

Vinkki ja tiedot:

Hyvä dhal on nopeasti valmistettu ja uskomattoman maukas. Muutamat asiat ovat tärkeitä, jotta se maistuu todella herkulliselta. Keltaiset ja punaiset linssit on paistettu hyvin, ja sinappinsiemeniä ei saa puuttua; muuten tarvitset ainakin korianterin siemeniä, koska keitossa jotain täytyy vain halkeilla puremisen aikana. Intiassa tulisi olla yhtä monta Dhal-lajiketta kuin intialaista; Löysin erityisen hyvän dhalin Intian pohjoisosista. Yhdessä Chapati-leivän kanssa se on terveellistä ateriaa, Dhal rauhoittaa ja lämmittää, tyydyttää ja tanssi kitalaessa.

Pinaatti piirakka butternut kurpitsakastikkeella

Pinaattipiirakka: Ainesosat neljälle henkilölle

pannukakkuja:

200 g spelttijauhoa Tyyppi 630350 ml luonnollista soijamaitoa (esimerkiksi Natumilta) 3 kasaanettua tl tattarijauhoa1 rkl raakaa ruokosokerisuolaa1 tl leivinjauhetta4 rkl auringonkukkaöljyä

Vatkaa kaikki ainekset paitsi ruokasooda ja öljy hienoksi, ohueksi taikinaksi ja anna levätä puoli tuntia. Lisää vasta nyt leivinjauhe ja sekoita uudelleen hyvin. Lämmitä öljy pannulla, lisää kanaa täynnä taikinaa ja anna sen pyöriä ohueksi kerrokseksi. Jos pannukakku on ruskettunut yhdeltä puolelta, käännä ja myös ruskea. Tee sama muun taikinan kanssa, jolloin se on kahdeksan-kahdeksan leivonnaista. Pinoa nämä lautaselle toistensa päälle.

Pinaattitäytteellä:

1 kg pinaattia 1/4 muskottipähkinä4 rkl oliiviöljysuolaa

Pese pinaatti ja valuta. Poista tarvittaessa vaaleanpunainen juuri varresta. Kuumenna suolainen vesi kiehuvaksi suuressa kattilassa, lisää pinaatti ja purista, kunnes se on täysin peitetty vedellä. Valuta heti uudestaan ​​ja paista kylmässä vedessä. Valuta ja leikkaa karkeiksi nauhoiksi. Purista jäljellä oleva vesi käsilläsi. Mausta pinaatti raastetulla muskottipähkinä, oliiviöljyllä ja suolalla.

Tofu kerma:

150 g tofu4 rkl Hiivahiutaleita (Natura) 3 rkl oliiviöljysuolaa, pippuria myllystä

Murenna tofu karkeasti käsillä ja aseta korkeaan astiaan yhdessä muiden aineosien kanssa. Soseuta tehosekoittimella hienoksi kermaksi.

Kesäkurpitsareseptejä Kastike:

300 g Butternut squash2 rkl Rapsinsiemen suolamehua, 1/2 sitruunaa

Kuori kurpitsa ja leikkaa paloiksi. Keitä pienessä kattilassa 150 ml: lla vettä, öljyä ja suolaa. Kun kurpitsa on pehmeää, soseuta tehosekoittimella. Mausta pienellä sitruunamehulla.

koristelu:

1 punainen tomaatti tomaatti1 keltainen tomaatti1 leikkaa vihreät tomaatti tomaatit 1-2 cm paksuisiksi viipaleiksi.

Pinaattipiirakan valmistuminen:

Laita pannukakku leivinpaperiarkille ja levitä pinaatti tasaisesti siihen. Jatka, kunnes pannukakut ja pinaatti ovat loppuneet; täydellinen pannukakku. Levitä tofu-kerma päälle ja koristele tomaattiviipaleilla. Ripottele roiskeella oliiviöljyä ja paista kakku uunissa 220 asteessa 15 minuuttia. Tarjoile kurpitsakastikkeella.

Vinkkejä ja tietoja:

Kaikki rakastavat leivonnaisia! Ja niin kauniisti valmistetut, ne ovat hienoja kutsulle, koska voit valmistaa kaiken hyvin. Kun vieraat saapuvat, kakun on vain oltava uunissa, kunnes se on kuuma. Tämä antaa sinulle aikaa käydä, olla yhdessä, puhua. Ruoka rauhoittaa mieltä, nautit, ja jopa vaikeista asioista voi olla helpompaa keskustella hyvän aterian yhteydessä.

karviainen Cupcakes

Ainesosat neljälle henkilölle

taikina:

310 g vehnäjauhoja Tyyppi 550200 ml riisimaitoa130 g vihannesmargariinia110 g ruokosokeria1 / 2 tl Natron24 punaisia ​​karviaismarjoja

Sekoita kaikki ainekset paitsi leivin sooda ja karviaiset ruoanvalmistuslaitteessa kolme minuuttia tasaiseksi taikinaksi. Lisää vain sooda lopussa ja avaa uudelleen niin, että se leviää hyvin.

Aseta cupcake-muotit paperikuppeilla ja täytä tasaisesti taikinalla. Paina yksi karviaismarja syvälle taikinaan. Laita loput 12 karviaismarjaa syrjään koristeeksi. Paista uunissa 150 asteessa 25 minuuttia ja anna jäähtyä vaihdetelineellä.

kerma:

1 käsittelemätön mehu appelsiini130g vihannesmargariinia90g ruokosokeria100ml riisimaitoa 200 ml soijakermaa (esimerkiksi Natumilta)

Pese appelsiini, kuori kuori mahdollisimman hienolla kuorella; purista mehu. Levitä oranssi kuori leivinpaperiarkille. Heti kun olet leiponut cupcakes uunissa, anna sen kuivua noin kymmenen minuuttia.

Sekoita margariini sokerin, riisimaidon ja appelsiinimehun kanssa tasaiseksi kermaksi. Se vie muutaman minuutin; älä epätoivo, vaan jatka sekoittamista kunnes kermainen. Vatkaa soijavoide jäykästi keittimessä. Lisää sitten margariiniseos ja sekoita, kunnes on muodostunut tasainen kerma.

Kuppikakkujen valmistuminen:

Kaada kerma putkikassiin ja korista jäähdytetyt cupcakes sillä. Laita lopuksi karviaismarja päälle ja ripottele sen päälle hiukan kuivattua appelsiinin kuorta. Jotta kerma on mukavaa ja kiinteää ja maistuu vieläkin paremmin, laita cupcakes jääkaappiin tunniksi.

Vinkkejä ja tietoja:

Olen etsinyt kunnollista cupcake-kermaa etsimään jonkin aikaa. Tämä valkoinen kerma on yksinkertaisesti jumalallinen, vähän kuin jäätelö, mutta ilman suklaata. Se maistuu parhaiten suoraan jääkaapista: tuore, kermainen, pehmeä ja jotain purettavaa. Mikä hedelmä antaa maun ja värin, ei ole väliä - koska valkoisella kaikki näyttää hyvältä!

Maito-opas: Ravitsemusvinkkejä COSMOPOLITAN Online -palveluun >>

Body: Kauneusvinkit JOY Online -palvelussa >>

Top