Kuva: Imago / Future Image
"Olen niin kiitollinen vaimolleni, että hän on kestänyt kaiken kanssani!"
Hyvällä tuulella ja täynnä energiaa Tim Mälzer (41) toivottaa meidät tervetulleiksi keskustelemaan. Hän haluaa esitellä meille kasvissyöjän keittokirjansa "Greenbox".
On vaikea kuvitella, että kuuluisuuskokki kärsi kerran uupumisoireyhtymästä (täydellinen väsymys).
Hampurilaisen ravintolan omistaja puhuu haastattelussa kauheasta kriisistä ja siitä, kuinka hänen kumppaninsa Nina (39) auttoi häntä. Muuten, hän myös ilman avioliittoa "vaimoni" soittaa ...
Kuinka tulit kirjoittamaan täysin "lihaton" keittokirja nyt?
Tim Mälzer: Koska kasviskeittiöllä on huono maine. Tässä kunnolla valmistetut vihannekset voivat olla herkullisia.
Kuinka kirja syntyi?
Tim Mälzer: Tapasimme joukkueena Mallorcalla ja vain kokeilimme sitä. Olen spontaani kokki. On 14 päivittäin rento löysästi. Kokeilimme, kunnes se oli todella pyöreä. Ainoa ruoka, joka vuoti ulos, oli itse asiassa lihan korvike tofu. En vain pidä siitä.
Kuinka tärkeätä on ruoan laatu?
Tim Mälzer: Tietenkin markkinoilta hieman kalliimpi tomaatti maistuu usein paremmin kuin halpa versio. Ennen kuin teet kalliimpaa öljyä vetiselle halvalla tomaatilla, sinun pitäisi mieluummin ostaa kohtuuhintaisia ja laadukkaita vihanneksia. Mutta tärkeämpää minulle on, että ihmiset jopa alkavat kokata ja ymmärtää, että hyvien ainesosien, muutaman mausteen ja jonkin verran ruoanlaiton ilon avulla voit tehdä todella herkullisen aterian. Koska: Pelko epäonnistumisesta, on kokin suurin vihollinen.
Voiko se olla pakastettuja vihanneksia?
Tim Mälzer: Tietysti! Pidän pakastetuista herneistä tai pinaatista. Voit jahdata minua porkkanoilla, ne vain saavat sipulia. Valmistusajan ja itse aterian on oltava jo suhteessa.
Mitä haluat syödä?
Tim Mälzer: Spagetti Bolognese! Ja vihannekset pidän erityisesti herneistä, sienistä, parsasta ja tomaateista. Olen yleensä traumuutunut parsakaali kalkkunanrinta ja yrttivoi. Tämä on tyypillinen ateria, jota tytöt käyttivät kokkiin kun he kutsuivat minut (nauraa).
Kuinka tärkeä terveellinen ravitsemus on sinulle?
Tim Mälzer: Rehellisesti? Ensinnäkin minulla on merkitystä, onko ruokalaji maistua hyvältä. Jos se on terveellistä, se on paremmin. Tietenkin lihaton ruokavalio on usein terveellisempi ja ennen kaikkea vähäkalorinen.
Takautuvasti sinusta tulee taas kokki?
Tim Mälzer: Uudelleen ja uudelleen! Mutta ruoanlaitto koko päivän - se olisi minulle liian tylsää! En ole vain kokki. Olen yrittäjä, kirjailija, osallistun televisio-ohjelmiin. Sekoitus tekee työstäni niin mielenkiintoisen. Työskentelen edelleen 14 tuntia päivässä. Minulla ei ole jatkuvaa stressiä, mutta olen läsnä ravintolassa. Ymmärrän sen hitaasti fyysisesti ja haluaisin seisoa kiukaan takana 50-vuotiaana.
