Juustokakun pyhä äiti
Periaatteessa juustokakku toimii aina jotenkin. Mutta kun leivän mustikkajuustokakkua TÄMÄN reseptin kanssa, ei ole pala jäljellä!
Lattia
250 grammaa herkullisia keksejä
100 grammaa sulanut
Hienonna voikeksit ja sekoita voin kanssa. Paina 26 cm: n Springform-muodossa maana. Paista 10 minuuttia 190 ° C: n lämpötilassa uunissa (ylä- ja alalämpö).
Taikina massa
600 grammaa kermajuustoa
250 grammaa raejuustoa
2 vaniljapalkoa
4 munaa
350 grammaa sokeria
50 grammaa jauhoja
1 ripaus sitruunamehua
Sekoita ensin raejuusto ja kermajuusto. Sekoita sitten hyvin sokeri, jauhot ja naarmuuntunut vanilja. Pieni sitruunamehu mennä sen mukana. Nyt erotamme munat ja lyömme munavalkua jäykästi. Sekoita ensin keltuainen jäljellä olevaan massaan. Lopussa käytämme lusikallista tai vastaavaa alentaakseen proteiinia.
Lopuksi leipoa!
100-200 grammaa mustikoita (tai muita hedelmiä, joista pidät) Levitä mustikat maahan ja kaada kermajuusto niiden päälle. Vesihöyryn asia tekee jokaisesta erilaisen. Täytin esimerkiksi syvän leivinastian vedellä ja panin kakkupannun hieman korkeammalle pienelle uuninkestävälle kulhoon. Joten kakku on höyryssä eikä vettä juota muottiin. Paista 190 ° C: ssa 35 minuuttia. Paista 160 ° C: ssa 20 minuuttia. Avaa lopussa uuni puolivälissä ja jätä kakku hetkeksi.
Joo, myönnän, että sitä ei ole tehty niin nopeasti kuin Kladdkaka, mutta työ todella kannattaa. Se ei tietenkään ole myöskään vaikeaa! Käy myös minua Instagramissa ja Snapchatissa osoitteessa thilo.backt
Pssst! Juustokakun valmistuksessa ei ole kekseliäitä temppuja ja kahvoja, mutta olen edelleen huolissani kolmesta tempusta.
1. Paista pohjaa hiukan niin, että taikina ei raasta juustokakkumassan kanssa.
2. Erota munat ja lyö munanvalkua ennen jäykkyyttä ja taita. Tämä varmistaa jopa juustokakun ollessa hiukan rento
3. Vesikylpy uunissa, jotta kakku ei muutu niin ruskeaksi ja että siinä ei ole niin paksu iho.
