Kuva: RFF
Minestrone resepti
Jos vasta keitetyn miinistronin tuoksu täyttää talon, odotamme ainutlaatuista keittoherkkua. Paljon vihanneksia, vähän kaloreita - se tekee nautinnosta hauskaa!
Miinikivi on aina hyvä idea. Klassisesti muhennos valmistetaan kaikenlaisista vihanneksista. Milanolaiset tarkentavat miinistroninsa kaikkia milanilaisia pienillä leikattuilla perunoilla, ja Toscanassa on iloinen valkoviiniä roiskeesta keitossa. Myös herkullinen: rapeaksi pekoniksi tehty päällys.
Loppukesästä, alkusyksystä tai keväällä - malja Minestronea on keitto-onnea italiaksi !
minestronea
Ainesosat (4 henkilöä)
- 1 punasipulia
- 1 valkosipulinkynsi
- 1 pieni teräkaalin pää (noin 500 g)
- 1 punainen paprika
- 2 oksa rosmariinia
- 1 rkl oliiviöljyä
- 750 ml vihannesliemettä
- 1 purkki (850 m) tomaattia
- suolaa
- pippuri
- sokeri
valmistelu
- Kuori ja noppaa sipuli ja valkosipuli. Harjaa kaali, pese, neljännes ja leikkaa kaistaleiksi. Puhdista ja pese paprikat, noppaa ne. Pese rosmariini, ravista kuivaksi, poista neulat ja leikkaa hienoksi. Kuumenna öljy kattilassa, kypsennä siinä olevat vihannekset. Deglaze varastossa ja hauduta noin 10 minuuttia.
- Pilko tomaatit ja lisää keitto mehun kanssa. Keitä kaikki uudelleen. Mausta suolalla, pippurilla ja sokerilla. Tarjoile keittoa Parmesanin kanssa.
