Kuva: RFF
Vuodesta Saltimbocca minuutin pihvi
Šnitsli on hieno vaihdella - tuoreilla vihanneksilla, rapealla leivänleivällä tai uunista paistetulla. Vain 5 ainesosaa šnitselin nautintoon.
Šnitsli on hieno vaihdella - tuoreilla vihanneksilla, rapealla leivänleivällä tai uunista paistetulla.
Se mitä tarvitset talon šnitsliresepteille : yrtit, mausteet, öljy, munat, jauhot, voi, hunajakasvissyöte, sipulit, raastettu juusto, sitruunat, balsamietikka
Paistetut minuutin pihvit
Ainesosat (4 henkilöä)
8 kalkkunan eskalopeaa (kukin n. 70 g), 1 kesäkurpitsa, 500 g ohitettua tomaattia, 2 tomaattia, 1 pallo (125 g) mozzarellata
valmistelu
1. Paista liha 1 rkl öljyssä 4-5 minuutin ajan. Leikkaa kesäkurpitsa noin 0, 5 cm paksuisiksi viipaleiksi. Mausta liha ja poista.
2. Paista kesäkurpitsaa 1 rkl öljyssä noin 3 minuutin ajan. Mausta suolalla ja pippurilla, poista. Lisää tomaatit ja 2 rkl etikkaa, kuumenna noin 3 minuuttia, mausta maun mukaan. Sekoita 1 rkl kuivattua basilikaa.
3. Viipaloi tomaatit. Aseta liha ja kesäkurpitsa voideltuun keittoastiaan. Lisää tomaattikastike. Viipaloi mozzarella ja levitä päälle. Paista kuumassa uunissa (sähköhella: 200 ° C / kiertävä ilma: 175 ° C) noin 10 minuuttia. Tarjoilua.
Mini- šnitseli vihanneksilla
Ainesosat (4 henkilöä)
800 g perunaa, 200 g mangetout herneitä, 500 g porkkanaa, 8 mini-sianlihaa (noin 80 g kukin), 100 g leivänmuruja
valmistelu
1. Kuori perunat, pese ja leikkaa noin 1 cm paksuisiksi kuutioiksi. Keitä perunoita kiehuvassa suolaisessa vedessä noin 3 minuuttia, poista. Puhdista käsikirja, pese ja leikkaa puoli kulmaan. Kuori ja pese porkkanat, puolita pitkittäin ja leikkaa paloiksi. Pese liha ja paista kuivaksi. Hieman ohuempi 2 kerroskerroksen välillä. Vatkaa 2 munaa. Mausta suolalla ja pippurilla.
2. Käännä šnitsli ensin 5 ruokalusikallista jauhoja, sitten muniksi ja leivänmurroiksi. Kuumenna 5 ruokalusikallista öljyä annoksittain pannulla. Paista šnitsliä annoksittain keskilämpötilassa noin 6 minuuttia, poista ja pidä lämpimänä. Pane perunakuutiot pannuun ja paista noin 5 minuuttia kääntämällä. Mausta suolalla ja pippurilla. Keitä porkkanaa kiehuvassa suolaisessa vedessä noin 5 minuuttia, lisää sokeripalkoja noin 2 minuutin kuluttua ja lopeta keittäminen.
3. Valuta porkkanat ja mangetouts seulaan, valuta hyvin, laita takaisin ruukkuun. Lisää 20 g voita ja 1 tl kuivattua kervilä, sekoita vihannekset. Tee kaikki.
Paistettu Saltimbocca
Ainesosat (4 henkilöä)
800 g purjoa, 250 g tomaattia, 4 sianlihaa (noin 150 g kukin), 4 viipaletta Katenschninkeniä, 200 g kermavaahtoa
valmistelu
1. Puhdista purjo, pese ja leikkaa renkaiksi. Kuori ja noppaa 2 sipulia. Pese tomaatit, neljännes, ydin ja noppaa liha.
2. Pese liha ja paista kuivaksi. Aseta vierekkäin työtasolle ja koputa hiukan tasaisemmin. Mausta suolalla ja pippurilla. Peitä jokainen šnitseli viipaleella kinkkua ja ripottele hiukan kuivattua basilikaa. Taita šnitseli yhteen ja koota puisella vartaalla.
3. Kuumenna 2 ruokalusikallista öljyä vuokapannuun, paahdettu purjo ja sipuli kääntämällä ne. Mausta suolalla ja pippurilla. Pöytä 1 rkl jauhoja, kypsennettyä. Deglaze 300 ml: lla liemellä ja kermalla, kiehauta ja hauduta noin 8 minuuttia sekoittaen useita kertoja. Mausta suolalla, pippurilla ja sokerilla. Sekoita tomaattikuutiot.
4. Kuumenna 2 rkl öljyä pannulla, paista lihaa molemmin puolin noin 2 minuuttia. Poista astiasta. Laita purjo voideltuun keittoastiaan. Levitä šnitsli päälle ja ripottele 50 g: lla raastettua Goudaa. Paista esilämmitettyssä uunissa (sähköhella: 200 ° C / kiertävä ilma: 175 ° C) noin 15 minuutin ajan. Poista uunista ja tarjoile. Koristele basilikanlehdillä halutulla tavalla.
Naudannatukka pähkinäkuorella
Ainesosat (4 henkilöä)
120 g indiapähkinöitä, 80 g kuivattuja tomaatteja öljyssä, 400 g lasten porkkanaa, 600 g perunaa, 8 nautakarjan viipaletta (kukin noin 80 g)
valmistelu
1. Pilko pähkinät, noppaa tomaatit. Sekoita molemmat, mausta. Pese porkkanat. Leikkaa perunat viipaleiksi. Sekoita suola, pippuri ja 2 rkl öljyä. Levitä leivinastialle. Paista 200 ° C: ssa (kiertävä ilma: 175 ° C) 30-35 minuutin ajan.
2. Kalvo porkkanat noin 3 minuutin ajan. Mausta liha, paista 2 rkl öljyä molemmilta puolilta noin 2 minuuttia. Poista ja levitä mutterikuori siruille. Aseta uunin uunialustalle. Poista perunat, pidä lämpimänä. Raasta šnitseliä uunin esilämmitetyn grillin alla 4-6 minuutin ajan.
3. Lasita porkkanaa pannulla 1 tl voita ja 1 tl hunajaa 3-4 minuuttia, mausta. Tee kaikki.
Schnitzel pinaatissa
Ainesosat (4 henkilöä)
2 orgaanista sitruunaa, 1/2 nipptua kevätsipulia, 500 g lehtipinaattia, 3 valkosipulinkynsiä, 4 sianlihaa
valmistelu
1. Hiero sitruunankuori. Puoli sitruunat. Leikkaa 1 sitruuna viipaleiksi, purista 1 sitruuna. Leikkaa kevätsipulit. Lue pinaatti. Viipaloi valkosipuli, leikkaa liha 2-3 osaan.
2. Paista liha 2 rkl öljyä molemmilta puolilta noin 3 minuutin ajan. Kuumenna valkosipuli, 8 rkl vettä, 4 rkl sitruunamehua ja sitruunan kuori 2 rkl öljyä. Lisää pinaatti ja kevätsipulit, hauta 2-3 minuuttia, kunnes pinaatti on kokonaan romahtanut. Mausta suolalla, pippurilla ja vähän muskottipähkinä. Mausta šnitslit, järjestä pinaatti ja sitruunaviipaleet lautasille.
