Kuva: PR
Etsimässä kulinaarista onnellisuutta
"Sarah Wienerin kulinaariset seikkailut Isossa-Britanniassa" todistavat, että siellä on brittiläinen keittiö - ja tämä ei ole niin surkea kuin olemme aina ajatellut!
Tähtikokki Sarah Wiener (49) otti riskin ja lähti matkalle maahan, joka on kuuluisa ruuastaan. Itävaltalainen tutustui loistaviin ihmisiin, kokeili uusia reseptejä ja pystyi jopa metsästämään itse.
Tässä Sarah Wiener vastaa tärkeimpiin kysymyksiin kulinaarisesta tehtävästään Englannissa.
Miksi englantilaisesta keittiöstä on niin kielteisiä ennakkoluuloja?
Sarah Wiener : "Tilanne on myös melko usein: missä tahansa maatalouden teollisuus on voimakasta, alueelliset yksityiset keittiöt katoavat paitsi Englannissa, missä teollisuuden vallankumouksella on ollut valtava vaikutus maanviljelijöihin ja myöhemmin Oli ruokaa. "
Mikä brittiläinen resepti maistuu sinulle parhaiten, mikä ei ollenkaan?
Sarah Wiener : "Moorhuhn oli herkullinen, Sicahirsch ja Kedgeree, rakastin myös scones- sitruunakuruja. Jotkut asiat eivät vain ole minun makuuni, mutta silti erinomaisesti valmistettuja. Muut ruokailut, esimerkiksi margariini tai mausteinen lieme, eivät ole Minun tapaukseni, en vain pidä siitä. "
Haluatko henkilökohtaisesti minkä maan keittiön?
Sarah Wiener : "Jos minun pitäisi syödä yksi keittiö elämäni loppuun asti, se olisi italialainen keittiö, paljon vihanneksia, kevyt ja melko yksinkertainen."
Mikä Yhdistyneen kuningaskunnan kokemus muistit positiivisimmin?
Sarah Wiener : "Maisema oli todella unelma! Ja nyt minulla on vielä muutama ystävä maailmassa."
Ja mikä oli pahin?
Sarah Wiener : "Kloorattu juomavesi, joten en mene sinne."
Mitä kiehtominen ruoanlaitossa on sinulle?
Sarah Wiener : "Ruoanlaitto on luovaa, rentouttavaa, tyydyttävää ja innostavaa ."
Minkä ammatin olet valinnut, jos sinusta ei olisi tullut kokki?
Sarah Wiener : "Tänään sanoisin ehkä puutarhuri ."
Minkä kulinaarisen seikkailun kaikkien tulisi kokeilla?
Sarah Wiener : "Jokainen sinulle tarjottava kulinaarinen seikkailu on minusta erityisen kiehtova mehiläishoito." Mehiläisten maailma on metafori koko olemuksellemme: jos mehiläiset ovat hyviä, niin luonto, eli ihmiset, on hyvä meille. "
He eivät koskaan käy ostoksilla supermarketketjuissa, vaan vain luomumarkkinoilla. Miksi?
Sarah Wiener : "Haluaisin tukea ja vahvistaa ruokatarjonnan ja alueellisten toimittajien monimuotoisuutta, mikä on myös kysymys minulle elämänlaadusta. Puhun suoraan markkinoiden tuottajille ja voin löytää vastauksen kaikkiin kysymyksiini."
Mikä erottaa orgaanisen porkkanan edullisemmasta porkkanasta?
Sarah Wiener : "Ero on siementen laadussa, ts. Viljelyssä (pääasiassa varastoitavissa oleva ja vakioitu koko verrattuna maun ja ominaisuuksien, ulkonäön ja sadonkorjuun vaihteluun) viljelyyn (maaperän käsittely ja ympäristövaikutukset) jakelujärjestelmässä ja lopulta hintaan, jota suuret monopolistit haluavat Suurin voitto: ympäristönsuojelulla, biologisella monimuotoisuudella, puhtaalla pohjavedellä ja terveellä maaperällä, eläinten hyvinvoinnilla ja pienviljelijöiden selviytymisellä ei ole merkitystä. "
On tunne, että yhtäkkiä kaikki on "orgaanista". Voitko edelleen luottaa etikettiin?
Sarah Wiener : "Bio on edelleen hallittavin etiketti, mutta bio ei ole kaikki orgaaninen, mutta biostandardit ovat korkeammat kuin perinteiset, ja tietysti on tavanomaisia viljelijöitä, jotka harjoittavat upeaa viljelyä, mutta valitettavasti voin tehdä sen supermarketissa Joten jos en tunne tuottajia henkilökohtaisesti, suosittelen luomuruokaa, kuten Demeter, Bioland tai Naturland. "
Miksi sinun pitäisi tehdä ilman halpaa lihaa?
Sarah Wiener : "Kuka todella haluaa syödä tehdasviljelyn lihaa ? Sillä ei ole mitään tekemistä nautinnon kanssa siitä, miten eläimiä pidetään ja teurastetaan." Lihan liiallinen kulutus tuhoaa myös terveellisen maaperän ja saastuttaa pohjaveden liiallisella lannoituksella ja metsien metsäkadolla. Liian paljon lihaa, joka ei tee meistä onnellisempia, vaan tekee meistä vain sairaita. Muut maat kasvavat soijapavuja kotieläimillemme ja nälkäämme itseämme - emme kaikki halua sitä - on parempi syödä vähemmän lihaa ja sitten syödä sitä Liha on kallein ruoka, mitä meillä on, vain kasvisruokaa ja kerran viikossa syömässä, jolla olisi vain etuja eikä se todellakaan ole suuri uhraus - päinvastoin, siellä on niin ihanan ihania kasvissyöjiä Ruokia, joista voit jättää jokaisen šnitslin ... "
