Kuva: RFF
pannukakku
Kuinka pidät pannukakustasi parhaiten? Maustetuilla omenoilla tai suolaisilla sienillä? 13 yksinkertaista pannukakkureseptia, jotka tyydyttävät kaikki.
Lounaskakut, pannukakut, pannukakut, pannukakut, pannukakut tai crêpes - emme välitä. Pidämme jokaisesta pannukakkureseptistä . Pidämme ennen kaikkea isoäidin klassista täytettyä - makeilla tai suolaisilla herkuilla, omenoilla tai tomaateilla.
Perusresepti on yksinkertainen. Jauhot, maito ja munat - mehukkaan pannukakun luomiseksi ei tarvita mitään muuta. Tarjoamme erikoistapahtumaa varten vaikuttavan pannukakkureseptin - mustikkapannukakku aromaattisella kanelikärkäkermalla.
Ja koska emme pysty saamaan tarpeeksi makeita ja suolaisia pannukakkuja, nautimme pannukakutornista, jossa on sianlihaa, savikaalia ja sieni kermaa, jota seuraa päärynäpannukakku karpaloilla ja hasselpähkinähiutaleilla. Pannukakut - nauti koko päivä!
Pannukakkureseptit
Omena- ja pekoni-leivonnaiset vaahterasiirappilla
Ainesosat (4 henkilöä)
4 munaa, 1 ripaus suolaa, 200 g jauhoja, 1/2 tl sokeria, 200 ml maitoa, 2 omenaa (noin 130 g kukin), 20 g kirkasta voita, 8 viipaletta pekonia, 8 rkl vaahterasiirappia
valmistelu
1. Erota 3 munaa. 1 muna, keltuaiset, suola, jauhot, sokeri ja maito kulhossa ja sekoita käsisekoittimen vispilä tasaiseksi taikinaksi. suunnilleen Anna sen turvota 15 minuutin ajan.
2. Pese omenat, leikkaa ydin omenaleikkurilla. Leikkaa omenat 6-7 renkaaseen. Vatkaa munavalkuaiset jäykiksi ja laita 3 osaan taikinan alle.
3. Kuumenna 5 g kirkasta voita pienellä pannulla (16 cm Ø), lisää 2 viipaletta pekonia ja 3-4 omenaviipaletta pannuun, jaa noin 1/4 taikinasta tasaisesti. Paista kunnes kullanruskeana 2 - 3 minuutin ajan alhaisella lämmöllä, anna sen liukua potin kansi ja käännä se kattilan kannen avulla. Paista myös kullankeltainen toiselta puolelta. Poista pannulta, pidä lämpimänä.
4. Paista vielä 3 pannukakkua myös muista ainesosista. Tarjoile letut vaahterasiirappilla.
Pannukakku torni juustokermaa ja marjahedelmiä
Ainesosat (4 henkilöä)
10 g voita, 75-100 ml maitoa, 1 rkl sokeria, 1 ripaus suolaa, 50 g jauhoja, 1 muna, 200 g mansikoita, 50 g mustikoita, 50 g vadelmia, 400 g vaniljatukkaa, jauhettu sokeri pölyämiseen, öljy pannuun
valmistelu
1. Sulata voi. Sekoita maito, sokeri, suola, jauhot ja voi tasaiseksi taikinaksi. Sekoita muna. Anna taikinan paisua noin 15 minuuttia.
2. Pese mansikat ja mustikat. Mansikat, paitsi yksi koristeluun, puhdistukseen ja neljännekseen. Lue vadelmat ja mustikat.
3. Levitä päällystetty astia (noin 18 cm Ø) öljyllä. Pane 1/4 taikinasta pannuun. Käännä pannukakkua noin 2 minuutin kuluttua ja paista uudelleen noin 2 minuuttia. Ota ulos ja paista myös 3 muuta leivonnaista.
4. Kerro pannukakut, kvarkki ja marjat torniin ja ripottele jauhesokerilla.
Suolaisia pannukakkuja mangoldilla
Ainesosat (4 henkilöä)
200 g jauhoja, 3 munaa, suolaa, 250 ml maitoa, 1 kalkkuna (noin 600 g), 1 sipuli, 2 pakkausta (à 100 g) pekonia, 8 tl + 2 rkl öljyä, pippuria, sokeria
valmistelu
1. Sekoita jauhot, munat, suola ja maito käsisekoittimen vispilä tasaiseksi taikinaksi. suunnilleen Anna sen turvota 15 minuutin ajan.
2. Puhdista kalkkuna, leikkaa lehdet varresta. Puoli puoli, leikkaa nauhoiksi, pese ja valuta. Kuori sipuli, noppaa. Leikkaa puoleen pekoniviipaleita.
3. Kuumenna 1 tl öljyä ei-tarttuvassa pannussa (22 cm Ø). Lisää 1/8 taikinasta ja keitä keskilämmöllä 4-5 minuutin ajan. Aseta 4-5 pekonipuoliskoa tasaiseksi vielä nestemäiseen taikinaan. Käännä pannukakut ja paista 3-4 minuuttia. Poista valmis pannukakku ja pidä lämpimänä. Käsittele jäljellä oleva taikina myös 1 tl öljyä.
4. Kuumenna samalla 2 rkl öljyä toiseen pannuun tai kattilaan. Höyrytä sipulikuutiot siinä. Lisää kalkkuna ja noin 100 ml vettä ja peitä, haudutettu noin 10 minuutin ajan. Mausta kalkkuna suolalla, pippurilla ja pienellä sokerilla. Laita jokainen kalkkunat pannukakkuun, taita ja järjestä lautasille.
kirsikka pannukakut
Ainesosat (4 henkilöä)
1 vaniljapallo, 3 munaa, 125 g jauhoja, 1/4 l haaleaa maitoa, 1 ripaus suolaa, 2 rkl mantelilikeria, 500 g makeita kirsikoita, 4 tl voita, 2 rkl mantelia, 4 munankeltuaista, 50 g sokeria, 200 ml makeaa valkoviiniä, Jauhettu sokeri pölyämistä varten
valmistelu
1. Leikkaa vaniljapalkki pituussuunnassa ja raaputa säiliö ulos. Erota munat. Lisää jauhot, munankeltuaiset, maito, vanilja, suola ja likööri tasaiseksi taikinaksi. suunnilleen Anna sen turvota 15 minuutin ajan.
2. Pese kirsikat, varsi ja kivi. Vatkaa munavalkuaiset jäykiksi. Nosta munavalkuaiset taikinan alle. Kuumenna 1 tl voita 2 uuninpitävässä astiassa. Lisää 1/8 mantelia kuumaan voihin ja lisää 1/4 taikinasta kuhunkin. Sitten esilämmitettyssä uunissa (sähköhella: 200 ° C / kiertävä ilma: 175 ° C / kaasu: katso valmistaja) paista noin 5 minuuttia. Käännä pannukakut yli, aseta 1/4 kirsikoista jokaiselle ja ripottele 1/8 mantelia. Jatka leipomista noin 5 minuuttia. Pidä valmiit letut lämpimänä ja paista vielä 2 pannukakkua jäljellä olevista aineksista.
3. Sillä välin lyö viinivaahtoa varten munankeltuaiset, viini ja sokeri kermaisena kuumavesikylvyn yli. Järjestä valmiin pannukakut ja viinivaahto lautasille. Pöly jauhesokerilla.
kaali pannukakut
Ainesosat (4 henkilöä)
100 g sieniä, 1 sipuli, 150 g kevätsipulia, 500 g keltakaalia, 2 rkl kuorittuja seesaminsiemeniä, 8 munaa, suolaa, pippuria, 2–3 rkl kuivaa sherryä, 200 g jauhoja, 40 g voirasvaa, n. 15 rkl teriyaki-kastiketta
valmistelu
1. Puhdista sienet, puhdista ne tarvittaessa ja viipaloi ne. Kuori sipuli ja leikkaa ohuiksi kuutioiksi. Puhdista ja pese kevätsipulit ja leikkaa ohuiksi renkaiksi. Puhdista savikaali, pese ja leikkaa kaistaleiksi. Paahda seesami paistinpannussa, kunnes se on kullanruskea, poista ja syrjään.
2. Aseta munat erittäin suureen kulhoon ja sekoita käsimikserin vispilällä. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää sherry ja sekoita. Siivilöi jauhot hienon seulan läpi ja sekoita. Lisää sipulit, kevätsipulit, sienet ja kaali, taita kädet ja vaivaa varovasti.
3. Lämmitä 1 rkl kirkasta voita pannulla (20 cm Ø). Kaada 1/4 massasta pannuun, paina kevyesti ja keitä keskilämmöllä noin 4 minuuttia. Liu'uta pannukakku varovasti tasaiseen kattilan kansiin. Pane se takaisin pannuun ja paista noin 4 minuuttia toiselta puolelta.
4. Poista valmis pannukakku, pidä lämpimänä. Paista vielä 3 pannukakkua lopussa voissa. Ripottele pannukakkuja seesaminsiemenillä ja tiputa teriyaki-kastikkeella.
Täytetyt pannukakut omenaherukkakermajuustolla ja karamellikastikkeella
Ainesosat (4 henkilöä)
9 rkl sokeria, 2 munaa, 125 g jauhoja, 200 ml maitoa, 1 omena, 100 ml omenamehua, 100 g tuplakermajuustoa, 150 g rasvatonta tuplaa, 2 rkl sitruunamehua, 100 g punaherukoita, 50 g kermavaahtoa, piparminttua koristeeksi, öljyä pannu
valmistelu
1. Sekoita taikinaksi 1 rkl sokeria ja munia käsisekoittimen vispilä. Sekoita jauhot ja 150 ml maitoa. Anna taikinan paisua noin 30 minuuttia.
2. Pese omena, pane se neljännekseen, poista ydin. Kuori neljäsosa ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi, paitsi koristeeksi. Keitä omenamehu kattilassa ja paista omenaviipaleita noin 2 minuuttia. Anna jäähtyä. Sekoita kermajuusto, raejuusto, 4 rkl sokeria ja sitruunamehua. Pese herukka. Marjat, lukuun ottamatta jotain koristeellista, harjaa ruuveista ja taita huolellisesti.
3. Kuumenna karamellikastiketta 4 ruokalusikallista sokeria pienessä kattilassa karamelliseksi. Lisää jäljellä oleva maito ja kerma. Keitä ja kiehauta, kunnes karamelli on liuennut ja muodostuu viskoosia nestettä.
4. Levitä astia ohuesti öljyllä ja kuumenna. Pane pieni pala taikinaa (noin 3-4 ruokalusikallista) pannun keskelle ja viipaloi tasaiseksi. Käännä noin 2 minuutin kuluttua pannukakut. Poista valmis pannukakku ja anna jäähtyä. Tee vielä 3 letkua muusta taikinasta.
5. Valuta omenaviipaleet. Levitä pannukakut kermajuustotäytteellä, päälle omenaviipaleilla, rullaa ylös ja leikkaa neljänneksiksi. Järjestä pannukakut ja karamellikastike. Koristele punaherukoilla, omenaviipaleilla ja mintulla.
Pannukakku piirakkaa lohta ja kesäkurpitsaa
Ainesosat (4-6 henkilöä)
5 munaa, suolaa, 225 g Meh, 200 ml maitoa, noin 3 rkl kivennäisvettä, noin 6 rkl öljyä, 3 pientä kesäkurpitsaa (noin 600 g), 1-2 valkosipulinkynsiä, pippuria, 1 / 2-1 nippu tilliä, 250 g viipaloitua lohta, 750 g vuohen kermajuustoa, 1-2 rkl sitruunamehua, makeaa ja paprikaa, 15-20 g Parmesan-lastuja
valmistelu
1. Sekoita munat ja ripaus suolaa käsisekoittimen vispilä. Lisää jauhoja ja maitoa vähitellen ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Peitä ja anna paisua noin 15 minuutin ajan. Sekoita sitten kivennäisvettä taikinan alle.
2. Levitä päällystetty astia (noin 22 cm Ø) öljyllä. Laita 1/5 taikinasta pannuun ja paista kunnes kullanruskea. Laita lautaselle ja paista 4 peräkkäin vielä leivonnaisia. Anna jäähtyä.
3. Puhdista kesäkurpitsa, pese ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Kuori valkosipuli ja pilota hienoksi. Kuumenna öljy annoksittain pannulla, paista kesäkurpitsa ja valkosipuli annoksittain kääntämällä 1-2 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla, poista ja anna jäähtyä.
4. Pese tilli, ravista kuivaksi ja kynä liput. Tillilippu, paitsi jotain koristeellista, hienonta. Lohi, paitsi 3-4 viipaletta koristeeksi, hienosti noppaa. Sekoita kermajuusto, tilli ja sitruunamehu, mausta mausteen mukaan pippurilla ja makealla ja makealla paprikalla. Sekoita lohi, laita syrjään 2-3 rkl kermaa.
5. Laita pannukakku kakkulevylle ja harjaa 1/4 jäljellä olevasta kermasta. Peitä noin 1/4 osilla kesäkurpitsaviipaleita. Toista tämä prosessi, kunnes kaikki pannukakut ovat kuluneet. Lisää ylimpien pannukakkujen kimppu selkäkermasta ja koristele lohi- ja kesäkurpitsaviipaleilla. Ripottele parmesanlastuilla ja tillin lipukivillä.
Aasialaiset yrttipannukakut ankanrinnalla, vihanneksilla ja makea-hapan kastikkeella
Ainesosat (4 henkilöä)
2 munaa, 500 ml maitoa, 125 g jauhoja, suolaa, pippuria, 2 ankanrintafilettä (kumpaakin 250 g), 2 porkkanaa, 150 g mangopalkoa, 2 punaista paprikaa, 80 g munanpavun ituja, 1 potti korianteria vihreää, 4 tl öljyä, 100 ml Makea chili-kastike kanaa varten
valmistelu
1. Vatkaa munat maidolla kulhoon. Sekoita jauhot. Mausta suolalla ja pippurilla. suunnilleen Anna sen turvota 10 minuutin ajan.
2. Pese liha, kuivaa kuivaksi. Aseta ankanrinta ihopuoli alaspäin kylmään astiaan. Paista noin 5 minuuttia korkealla kuumuudella. Käännä liha yli ja paista lihapuolella noin 15 minuuttia keskilämmöllä.
3. Kuori porkkanat ja leikkaa ohuiksi nauhoiksi. Pese, puhdista ja puolita mangetout. Puoli, puhdista ja pese paprikat. Leikkaa suikaleiksi. Huuhtele astiat siivilässä kylmällä vedellä.
4. Lisää porkkanat, mangetout ja pippuri pannun lihaan. Katkaise 2-3 minuuttia, mausta suolalla ja pippurilla. Poista vihannekset ja liha pannulta, pidä lämpimänä.
5. Pese korianteri, ravista kuivaksi, pilkkoa noin puolet siitä. Kuumenna 1 tl öljyä toiseen astiaan (pohja n. 24 cm Ø). suunnilleen Lisää 1/4 taikinasta. Aseta korianterin lehtiä taikinan pinnalle. Paista pannukakkuja molemmin puolin keskilämmöllä 2-3 minuutin ajan, poista ja pidä lämpimänä. Käsittele myös jäljellä oleva taikina.
6. Sekoita vihannekset aasialaisen kastikkeen kanssa. Lisää ituja ja hienonnettu korianteri. Levitä vihannekset kunkin pannukakun molemmille puolille. Leikkaa ankanrinta nauhoiksi ja lisää vihanneksiin. Taita pannukakkujen päälle. Koristele korianterilla.
Mustikkapannukakku tornilla kaneli-juustomassalla
Ainesosat (4-6 henkilöä)
250 g jauhoja, 1 paketti jälkiruokakastike 'vaniljamaku', 8 ruokalusikallista + 30 g sokeria, 1 ripaus suolaa, 5 munaa, 400 ml maitoa, 600 g mustikoita, 125 g kermavaahtoa, 250 g kermakurkkua, 1 paketti vanilliinisokeria, n. Jauhettu sitruunakaneli, noin 150 ml hiilihappoa sisältävää kivennäisvettä, n. 75 g voita, n. 1 tl rakeista sokeria, sitruunamelissa koristeluun
valmistelu
1. Sekoita jauhot, kastikejauhe, 1 rkl sokeria ja suolaa. Sekoita munat, sekoita jauhot ja maito vuorotellen munien alle. Peitä taikina huoneenlämpötilassa noin 30 minuutin ajan.
2. Lue mustikat, pese ja valuta hyvin. Vatkaa kerma jäykkään. Sekoita raejuusto, 30 g sokeria, vanilliinisokeri ja kaneli. Lisää kerma ja anna jäähtyä.
3. Sekoita kivennäisvettä pannukakut taikinan alle. Kuumenna vähän rasvaa pannulla (noin 18 cm Ø) ja lisää 1 pieni taikina. Levitä taikinaan 2-3 ruokalusikallista mustikkaa ja paista noin 5 minuuttia keskilämmöllä. Liu'uta pannukakku tasaiselle potin kansille ja kaada takaisin pannuun. Paista 1-2 minuutissa ja laita lautaselle tai suurelle lautaselle. Ripottele 1 rkl sokeria ja pidä lämpimänä.
4. Paista vielä 7 pannukakkua peräkkäin samalla tavalla ja kerros päällekkäin lautaselle. Ripottele kussakin tapauksessa, paitsi kahdeksas, 1 ruokalusikalla sokeria. Viimeistele lopuksi 1-2 ruokalusikallista jäljellä olevia marjoja hetkeksi pannulla ja levitä pannukakun päälle. Ripottele sokerilla. Koristele sitruunamelissa. Tarjoilee kanelikvarkin.
Lounaskakut sieniraguulla
Ainesosat (4 henkilöä)
25 g voita, 150 g jauhoja, 1 muna, 250 g maitoa, suolaa, pippuria, 4 rkl auringonkukkaöljyä, 200 g sieniä, 200 g osterisieniä, 1 sipuli, 150 g vaahtokermaa, 80 g kuutioidtua aamiaispekonia, 2 persiljavarret, karkea pippuri ripotella
valmistelu
1. Sulata voi kattilassa, poista lämmöltä. Sekoita jauhot ja muna kulhoon. Sekoita maito ja voi vähitellen, mausta suolalla ja pippurilla. Päällystetty astia (noin 20 cm Ø) öljyllä ja kuumentamalla. suunnilleen Kaada 1/4 taikinasta pannuun ja paista kunnes kullanruskeat molemmilta puolilta. Paista myös 3 muuta kreppiä, pidä lämpimänä.
2. Puhdista sienet, pese ja kuivaa. Kuori sipuli ja leikkaa ohuiksi kuutioiksi. Kuumenna 2 rkl öljyä laajassa kattilassa. Paista sipuli siinä. Lisää sieniä ja kypsennä noin 3 minuuttia. Täytä kermalla ja hauduta 3-4 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla. Paista pekoni rapeaksi paistinpannussa ilman rasvaa. Pese persilja, ravista sitä kuivaa ja kynä lehdet vartista. Täytä pannukakut sieniraguulla. Ripottele pekonilla, persiljalla ja karkealla pippurilla.
Kaurapannukakut karamellisoidulla banaanilla ja sultananeilla
Ainesosat (4 henkilöä)
140 g tarjousta kaurahiutaleita, 50 g jauhoja, 2 rkl sokeria, 1 tl leivinjauhetta, 200 ml maitoa, 1 muna, 50 g voita, 50 g muscovado-sokeria, 2 keskipitkää banaania, 50 g sultanaa, öljy pannulle
valmistelu
1. Jauhaa kaurahiutaleet hienoksi yleisleikkuriin annoksittain. Sekoita jauhot, sokeri, kaurahiutaleet ja leivinjauhe. Lisää maito ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Sekoita muna. suunnilleen Anna levätä 10 minuutin ajan.
2. Kastiketta varten sulaa voita pannulla. Lisää Muscovado-sokeri ja 5 rkl vettä, kiehauta ja sekoita, kunnes sokeri on liuennut. Kuori ja viipaloi banaanit. Sultanat kastikkeessa ja hauduta noin 2 minuuttia. Lisää banaaniviipaleet ja sekoita kastike varovasti.
3. Paista 8 pannukakkua peräkkäin öljyllä peitetyllä pannulla. Järjestä pannukakut ja kastike.
Pannukakku torni savustettu liha, savikaali ja sieni kerma
Ainesosat (4-6 henkilöä)
3 munaa, 270 g jauhoja, 300 ml maitoa, suolaa, 5 tl voita, 1 pieni pääkaali (noin 800 g), 2 sipulia, 500 g sieniä, 3 rkl öljyä, 1 tl tomaattipastaa, 100 ml valkoviiniä, 2 rkl kermaa fraiche, pippuri, 1/2 nippu persiljaa, 12 viipaletta (à 15 g) savustettua sianlihaa
valmistelu
1. Erota munat. Sekoita jauhot, maito ja munankeltuaiset. Vatkaa munavalkuaiset ja ripaus suolaa sekoittimen vispilä kunnes jäykkä, ja sekoita jauhojen seos. Anna taikinan levätä noin 15 minuuttia.
2. Kuumenna 1 tl voita pannulla (20 cm Ø). Levitä siihen 1/5 taikinaa. Paista pannukakkuja kullanruskeana molemmilta puolilta. Paista vielä 4 pannukakkua 1 tl voissa ja pidä lämpimänä.
3. Puhdista kaali, pese ja kuori 10-12 suuria kaalilehtiä. Keitä kaalilehti osittain kiehuvassa suolaisessa vedessä 5–7 minuutin ajan, poista, sammuta kylmässä vedessä ja valuta hyvin. Leikkaa keskiosa tasaiseksi, puolita suuret lehdet tarvittaessa. Käytä lopullinen kaali muualla.
4. Kuori sipulit ja hienoksi noppaa. Puhdista sienet, puhdista ne ja leikkaa ne tarvittaessa pieniksi paloiksi. Kuumenna öljy pannulla ja paista sieniä noin 10 minuuttia. Lisää sipulit vähän ennen keittoajan päättymistä. Sekoita tomaattipasta, valkoviini ja crème fraîche. Deglaze sieni ja hauduta noin 5 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla.
5. Pese persilja, ravista sitä kuivana, kynä lehdet vartta ja pilkkoa. Nosta persilja sieniseoksen alla. Pidä sienimassi lämpimänä. Lounaskakut, Savoy ja Kasseler pinoutuvat torniin. Levitä sieniä tornissa.
Päärynäpannukakkuja karpaloiden ja hasselpähkinähiutaleiden kanssa
Ainesosat (4 henkilöä)
200 g jauhoja, 1 ripaus suolaa, 2 ei liian kypsiä päärynöitä (à 125 g), 4 munaa, 1/4 l maitoa, 1/2 sitruunan mehu, 6 rkl öljyä, 20 g voita, 2 rkl hasselpähkinähiutaleita, 4 rkl karpaloa (lasi)
valmistelu
1. Laita jauhot ja suola sekoituskulhoon ja paina kulho keskelle. Sekoita maito ja 1/8 litraa vettä, kaada kulhoon ja sekoita vispilä tasaiseksi taikinaksi. Erota 2 munaa. 2 munaa ja munankeltuaiset taikinaan taikinan alla sekoitetaan. Vatkaa munavalkuaiset jäykiksi sekoittimen vispilällä ja taita kevyesti sisään.
2. Kuori ja neljännes päärynät, poista ydin ja leikkaa neljäsosa sarakkeiksi. Ripottele sarakkeita sitruunamehulla, jotta ne eivät muuttu ruskeiksi.
3. Lämmitä astia (18 cm Ø), lisää 1 1/2 rkl öljyä ja laita 5-6 päärynäviipaletta. Kaada joukko taikinaa kanalla ja paista keskilämpötilassa. Kun pinta on kiinteä, anna pannukakun liukastua tasaisella kannessa, käännä se ympäri ja laita takaisin astiaan. Lisää 5 g rasvaa ja paista pannukakku toiselta puolelta kunnes se on kullanruskea. Jäljelle jäävästä taikinasta paista myös 3 muuta leivonnaista.
4. Paista hasselpähkinähiutaleet pannulla ilman rasvaa ja poista. Lisää karpaloita pannukakkuihin ja ripottele hasselpähkinähiutaleilla.
