Kuva: RFF
Pääsiäisen reseptit
Pääsiäistä on juhlittava - monilla värikkäillä pääsiäismunilla, herkullisella pääsiäiskakulla ja perinteisellä pääsiäismenulla . Yllätä rakkaasi ja tarjoile pääsiäisherkkuja.
Laina päättyy pääsiäisenä. Ja siksi annamme sen maistua kaksi kertaa niin hyvältä ja tarjoamme herkullisen alkuruoan, taivaallisen ruokia ja makean jälkiruoan . Paras: Pääsiäismenu resepteillämme voit keskittyä täysin munametsästykseen. Olemme koonneet sinulle neljä harmonista pääsiäisvalikkoa.
Soi keväällä ja nauti kevään kaltaisesta pääsiäisjuurista. Ja iltapäivällä pienet ja suuret pääsiäispuput voivat odottaa kotileivottua pääsiäislammasta.
PÄÄKÄYNNIN MENU 1
Paistetut lohi-munat
Ainesosat (8 kpl)
10 munaa, 400 g savulohta, 1/4 tl pippuria, 1 rkl kylmäkuivattua persiljaa, 100 g + 2 rkl leivänmuruja, 1, 5 l öljyä, 75 g keskinkertaista sinappia, 150 g nestemäistä hunajaa, 1 pieni sänky daikon-krassia, jotkut vauva-salaatin lehdet., Jauho käsille
valmistelu
1. Lävistä 8 munaa. Keitä kiehuvassa vedessä noin 8 minuuttia. Valuta, sammuta ja poista kuori. Kuivaa munat keittiöpaperilla. Kuutioi lohi hienoksi, laita korkeaan sekoituskulhoon ja soseuta tehosekoittimella.
2. Sekoita lohi, 2 munaa, pippuria, persiljaa ja 100 g leivänmuruja. Tee rulla (noin 16 cm pitkä). Leikkaa 8 viipaleiksi.
3. Kuumenna öljy suuressa astiassa 175 ° C: seen. Siihen väliin paina siivu lohiseosta tasaisesti jauhotetulle kämmenelle, aseta siihen 1 muna ja paina tiukasti yhteen. Käsittele myös jäljellä olevat siivut ja munat. Muuta hetkeksi 2 rkl leivänmurppua.
4. Lisää munat kuumaan öljyyn ja paista syvällä 1-1 minuuttia kääntämällä. Nosta ulos ja tyhjennä. Sekoita sinappi ja hunaja. Leikkaa krassi sängystä. Leikkaa munat tarvittaessa pituussuunnassa. Järjestä munat kuressa, salaatinlehdillä ja kastikkeella lautaselle. Lisää jäljellä oleva kastike.
Kala-saltimbocca Parma-kinkulla Madeira-kastikkeessa
Ainesosat (4 henkilöä)
4 rkl hedelmäetikkaa, suolaa, pippuria, 1 tl sinappia, 1-2 tl hunajaa, 7 rkl auringonkukkaöljyä, 3 salottisipulia, 200 g kirsikkatomaattia, 200 g babyleaf-salaattiseosta, 200 g villiriisiä, 100 ml Madeiraa, 150 ml vihannesliemi, 1 rkl sitruunamehua, 4 kappaletta turskafilettä (noin 150 g kukin), 4 isoa salviaa, 2 viipaletta Parman kinkkua, 4 puista vartaata
valmistelu
1. Viininvalmistukseen vispilä etikka, suola, pippuri, sinappi ja hunaja. Beat 4 rkl öljyä tipoittain. Kuori 1 salottisipulia, leikkaa ohuiksi kuutioiksi ja sekoita viinibaatti. Pese tomaatit ja puolita. Pese salaatti ja ravista kuivaksi.
2. Valmista riisi kiehuvaan suolaiseen veteen pakkauksen ohjeiden mukaisesti. Kastiketta varten kuori 2 salottisipulia ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Kuumenna 1 rkl öljyä kattilassa. Hiki siinä salottisipulia noin 4 minuutin ajan kääntäessään. Deglaze Madeira ja liemi, kiehauta ja hauduta noin 5 minuuttia. Mausta suolalla, pippurilla ja sitruunamehulla.
3. Pese kala, kuivaa kuivaa, mausta suolalla ja pippurilla. Pese salvia ja ravista kuivaksi. Puoli kinkkuviipaleita. Kiinnitä puoli viipaletta kinkkua ja salvia puisella vartaalla kutakin kalaa kohti.
4. Kuumenna 2 rkl öljyä pannulla ja paista kalaa noin 5 minuuttia. Järjestä riisi, kala, kastike, salaatti ja viinit.
Eggnog Mascarpone kerma kirsikoilla
Ainesosat (4 kpl)
1/2 kuutiota (12, 5 g) kookosrasvaa, 250 g mascarponea, 200 g smetanaa, 3 - 4 rkl jauhemaista sokeria, 2 annospussia vanillinisokeria, 150 ml eggnogia, 1 lasi (370 ml) hapankirsikoita, noin 1 rkl pistaasipähkinöitä, 4 ilmapalloa, leivinpaperi, 1 neula
valmistelu
1. Leikkaa karkeasti couverture ja kookosöljy ja sulaa lämmin vesihaute. suunnilleen Annetaan jäähtyä 10 minuutin ajan. Sillä välin paisuta ilmapalloja (noin greipin koko). Puhdista ilmapallot varovasti vedellä ja hiero kuivaksi. Aseta levy leivinpaperilla.
2. Upota ilmapalloja peräkkäin couverturean peräkkäin. Nosta ja tyhjennä erittäin hyvin. Aseta vierekkäin leivinpaperille. Anna sen kuivua hiukan (ehkä aseta se kylmään paikkaan). Upota ilmapallot 2-3 kertaa jäljellä olevaan couvertureen ja valuta kuvatulla tavalla ja anna kuivua. Jäähdytä ilmapallot noin 2 tuntia.
3. Sekoita kermaksi mascarpone, smetana, jauhettu sokeri ja vaniljasokeri kermaiseksi. Eggnog, sekoita Schlierenia noin 50 ml: ksi. Valuta kirsikat hyvin. Pilko pistaasipähkinät.
4. Pujota ilmapalloja varovasti neulalla solmittuun aukkoon ja anna ilman poistua hitaasti. Poista ilmapalloja varovasti suklaakuppeista. Kerros kerma ja kirsikat suklaakuppeihin, ripottele pistaasipähkinöillä ja aseta pienille levyille.
PÄÄKÄYNNIN MENU 2
Lohen tartraatti parsa-vaahdolla
Ainesosat (8 henkilöä)
1 kg vihreää parsaa, suolaa, 1 tl voita, 200 ml kasvissyötettä, 4 arkkia gelatiiniä, 300 g tuoretta lohta, 1-2 rkl oliiviöljyä, n. 1 rkl sitruunamehua, pippuria, 6 silputtua ruohosipulia, 150 g kermavaahtoa, tarttuva kalvo
valmistelu
1. Pese parsa ja leikkaa puiset päät. Keitä varret kiehuvassa suolaisessa vedessä noin 4 minuutin ajan, poista ne ja jäähdytä hetkeksi kylmän veden alla. Parsa, paitsi 8 vinkkiä, leikattu paloiksi. Sulata voi kattilassa. Paista lyhytaikaisesti parsapalat, rasvaa sitten liemellä. Peitä ja hauduta 5-8 minuuttia.
2. Liota gelatiini kylmässä vedessä. Valuta parsa ja sose. Liuota siihen liuennut gelatiini ja anna jäähtyä haaleana. Pese lohi, pat kuivaa ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Sekoita oliiviöljy, sitruunamehu ja lohikuutot, mausta suolalla ja pippurilla. Jätä lohi jääkaapissa noin 15 minuutin ajan.
3. Pese ruohosipuli, ravista kuivaksi ja leikkaa pieniksi rulliksi. Ruohosipulit tatari-hissin alla. Vatkaa kerma jäykkään ja laita se parsan soseen alle. Mausta suolalla ja pippurilla.
4. Viipaloi parsan kärjet pituussuunnassa. Levitä lohtatartaari 8 lasilliseen, peitä parsa-vaahdolla ja koristele parsankärjillä. Peitä kerma kalvolla ja jäähdytä vähintään 2 tuntia.
Yrtti lampaanjalka värikkäillä vihanneksilla lautaselta
Ainesosat (6 henkilöä)
2 kg karitsanjalkaa ja luita, 1 l kirnupiimää, 6 aasialaista valkosipulin mukulaa, 1 kimppu rosmariinia ja timjamia, suolaa, pippuria, 1 kg vihreää parsaa, 1 nippu pieniä porkkanaa, 1 tl sokeria, 1 kg pieniä perunoita, 150 g voita, raastettu Kulho 1 orgaanista sitruunaa, 125 g kermavaahtoa
valmistelu
1. Pese karitsan jalka, kuivaa ja aseta kirnupiimä suureen kulhoon. Jääkaapissa yön yli kääntämällä kerran.
2. Kuori valkosipuli seuraavana päivänä, puolita tarvittaessa. Pese yrtit, paista kuivaksi. Levitä noin puolet yrtteistä valkosipulilla uunin paistinpannuun. Poista liha kirnupiimästä ja valuta. Mausta suolalla ja pippurilla ja aseta tippuvalle. Keitä noin 2 1/2 tuntia esilämmitettyssä uunissa (sähköhella: 175 ° C / kiertoilma: 150 ° C / kaasu: katso valmistaja). Lisää noin 45 minuutin kuluttua noin 250 ml vettä.
3. Pese parsa, leikkaa puiset päät. Puhdista porkkanat, jätä viheralueita ja pese. Kuori porkkanat. Keitä parsaa ja porkkanoita kiehuvassa suolaisessa vedessä sokerin kanssa noin 5 minuuttia. Valuta, kylmä sammuta. Pese ja puolita perunat. Jaa vihannekset ja perunat noin 30 minuuttia ennen lihan kypsennysajan päättymistä tippapannulla. Mausta suolalla ja pippurilla.
4. Kiinnitä kastikkeen neulat tai lehdet jäljellä olevista yrtteistä ja pilko. Säästä koristeeksi voin, suolan, pippurin ja sitruunan kuorella korkeassa sekoitusastiassa. Soseuta leikkuutangolla tasaiseksi massaksi ja sulata pieneen ruukkuun. Lisää kerma ja sekoita hyvin leikkuutikkuun, mausta uudelleen. Tarjoa liha vihanneksilla ja perunoilla, ripottele hienonnettuja yrttejä. Lisää kastike.
Mousse au Chocolat-Terrine
Ainesosat (10 kpl)
4 arkkia gelatiiniä, 150 ml maitoa, 4 ruokalusikallista sokeria, 400 g tummaa suklaata, 600 g kermavaahtoa, 2 rkl kaakaojauhetta, 150 g ranskankermaa, raastettua kuorta ja mehu 1/2 orgaanista appelsiinia, 125 g tummaa kakkujäätelöä, 100 g Rappaus martsipanista, 1 rkl jäätelösokeria, punainen, keltainen ja vihreä ruokaväri, tarttuva kalvo, kertakäyttöinen putkikassi
valmistelu
1. Aseta laatikko (25 cm pitkä, noin 1, 5 litraa sisältöä) kalvolla. Liota 2 arkkia gelatiiniä kylmässä vedessä. Kuumenna maito ja 2 rkl sokeria. Pilko 300g suklaata ja lisää kuumaan maitoon. Sammuta lämpö ja sulaa suklaa kuumaan maitoon. Paina gelatiini hyvin, liuota suklaamaidossa. Kuumenna tarvittaessa uudelleen lyhyesti sekoittaen. Siirrä kulhoon ja anna jäähtyä.
2. Vatkaa 500 g kermaa, kunnes se on jäykkä, kaakao lopussa. Nosta kerma useana eränä suklaaseoksen alla. Täytä vaahto valmistettuun laatikkoon ja tasaa. Anna jäähtyä vähintään 4 tuntia. Kaada vaahto muotista levylle, kuori folio. Leikkaa kiila koko vaahtopituudeltaan noin 1 cm: n molemmista päistä (käytä tätä vaahtoa muuten). Jälleen kylmä.
3. Oranssinkerman kohdalla liota 2 arkkia liivatetta. Sekoita crème fraîche 2 rkl sokeria, appelsiininkuorta ja mehua. Värjä oranssi punaisella ja keltaisella elintarvikevärillä. Ilmoita gelatiini, liuota huolellisesti. Sekoita 2 rkl kermaa liivateen alla, sekoita sitten kaikki jäljellä olevan kerman alle. suunnilleen Anna jäähtyä 10 minuutin ajan, kunnes kerma alkaa geeliytyä. Vatkaa 100 g kermaa, kunnes jäykkä ja taita. Kaada oranssi vaahto putkikassiin, leikkaa pieni kulma. Kerma kiilassa. Työnnä levy kevyesti työtasolle useita kertoja, jotta vaahto leviää hyvin kiilaan. mahdollisesti Täytä uudelleen kermalla, tasaa yli. Käytä tarvittaessa jäljellä olevia jäämiä muualla. Pidä terriini kylmässä noin 2 tuntia.
4. Leikkaa 100 g suklaata ja kakkujäätä karkeasti. Sulaa yhdessä lämpimässä vesihauteessa, anna jäähtyä hieman. Peitä vaahto varovasti suklaalla. Pidä kylmässä, kunnes lasite on asettunut. Vaivaa marsipaania jauhesokerilla ja vihreillä ruokaväreillä. suunnilleen Muotoile 8 kartiota, leikkaa saksilla kärjestä noin 3 kertaa. Suorista alapää. Koristele vaahto sillä. Leikkaa terriini varovasti viipaleiksi lämmitettyllä veitsellä.
PÄÄKÄYNNIN MENU 3
Munakannu tomaattien kanssa
Ainesosat (4 henkilöä)
4 kaunista kypsää tomaattia, 3 varren timjamia, 2 salottisipulia, 1 rkl + 1 tl oliiviöljyä, 4 rkl crème fraîchea, 4 munaa, suolaa, pippuria, 1 kirsikkatomaatti koristeeksi
valmistelu
1. Pese, puhdista, kerro tomaatit ja syötä ne. Leikkaa massa pieniksi kuutioiksi. Pese timjami, paista kuivaksi ja hienonna lehdet hienosti, koristele lukuun ottamatta.
2. Kuori salottisipuli ja noppaa hienoksi. Kuumenna öljy pannulla ja höyryytä siinä salottisipulia. Lisää tomaatit ja timjami. Hauduta 2-4 minuuttia. Lisää crème fraîche pannuun, mausta suolalla ja pippurilla. Jatka hauduttamista yhden minuutin ajan.
3. Levitä puolet seoksesta pienille, rasvattuille ramekineille (noin 100 ml kumpaakin), lisää sitten 1 muna ja peitä loput seoksesta. Laita kulhot muottiin ja lisää puoli vettä. Paista esilämmitettyssä uunissa (sähköhella: 200 ° C / kiertävä ilma: 175 ° C / kaasu: katso valmistaja) 10-12 minuutin ajan. Tipputa 1 tl oliiviöljyä ennen tarjoilua, ripottele pippurilla. Pese ja neljänneskirsikkatomaatti. Koristele munarasiat tomaattiosineen ja timjamilla.
Paistettua kinkkua luonnonvaraisen valkosipulin remoulaadilla ja porkkanaprossaateilla
Ainesosat (8 henkilöä)
2 keskikokoista sipulia, 2 porkkanaa + 1 kg porkkanaa, 1 rkl mustapippuria, 3-4 kynsiä, 2 laakerinlehteä, 3 kg maustettua sian kinkkua, 1 pakkaus tuoretta tinapizza taikinaa, 1 munankeltuainen, 2 rkl maitoa, 1 kg selleri, 6 rkl sitruunamehua., Suola, 1 kg täysmaitoja jogurttia, 200 g smetanaa, 375 g salaattimajoneesia, 3 rkl sokeria, pippuria, 3 munaa, 1 pieni nippu villi valkosipulia, 100 g aprikoosihilloa, 40 g keskinkertaista sinappia, 1 nippu kirsikkaa tai 2 Chervil ruukut, rasvat muotteihin, mahdollisesti alumiinifolio, leivinpaperi
valmistelu
1. Kuori ja neljännes sipulit. Pese 2 porkkanaa, kuori ja leikkaa paloiksi. Aseta sipulit, porkkanat, pippurisorvit, neilikka, laakerinlehdet ja 3-4 litraa vettä suureen kattilaan. Peitä ja keitä. Lisää kinkku, keitä uudelleen kiehuvaksi ja peitä matalalla tai keskisuurella lämmöllä 2 1/2 hauduttamalla 2 - 3 tuntia.
2. Kierrä pizza taikina väliin. Leikkaa taikina pituussuunnassa 16 nauhaan (noin 1, 5 cm leveä). Harjaa 4 Schillerlockenformen (14 x 3, 5 cm) tai itse valmistetut pussit, jotka on valmistettu alumiinifoliosta rasvalla. Kääri 2 taikinaliuskaa päällekkäin lievästi muotin ympäri ja aseta leivinpaperille vuoratulle uunialustalle. Vatkaa munankeltuainen maidon kanssa. Levitä taikina sen päälle. Paista esilämmitettyssä uunissa (sähköhella: 200 ° C / kiertoilma: 175 ° C / kaasu: katso valmistaja) 10-15 minuutin ajan. Anna croissanttien jäähtyä hiukan, poista muotit ja anna croissanttien jäähtyä vaijeritelineellä. Käsittele myös jäljellä olevat taikinaliuskat. Pese ja rasvaa muotit uudelleen.
3. Kuori porkkanat ja selleri 1 kg salaattia varten, pese ja raasta hienoksi. Vaivaa selleri sitruunan mehu ja noin 1 tl suolaa. Taita porkkanat. Sekoita 500 g jogurttia, smetanaa ja 125 g majoneesia. Mausta sokerilla, vähän suolaa ja pippuria. Sekoita kastike ja salaatti, anna sen jyrkkä ja mausta taas suolalla ja pippurilla.
4. Kiehauta munat kovaksi remouladeksi, sammuta ja kuori. Pese luonnonvarainen valkosipuli, ravista kuivaksi ja hienonna. Noppaa munat. Sekoita kaikki 250 g majoneesilla ja 500 g jogurtilla. Mausta suolalla ja pippurilla.
5. Nosta kinkku liemestä. Aseta tippuvaantiin ja anna jäähtyä noin 15 minuutin ajan. Kaada kanta hienon seulan läpi, kerää ja mittaa noin 300 ml (muussa tapauksessa käytä jäljellä olevaa lientä). Poista kuori ja rasva kinkusta. Sekoita hillo ja sinappi, paista paisti sen kanssa. Kaada 300 ml liemeä ja paista noin 30 minuuttia esilämmitettyssä uunissa (liesi: 225 ° C / kiertävä ilma: 200 ° C / kaasu: katso valmistaja).
6. Pese kervili ja ravista kuivaksi. Täytä osa maalaissalaattia porkkana-croissanteihin ja koristele chervilviharalla. Viipaloi valmis paisti ohuiksi viipaleiksi ja järjestä suurella lautaselle pienen määrän remouladea ja muutamaa porkkanakrissanttia kanssa. Lisää jäljellä oleva remoulade, porkkanaprossaanit ja salaatti.
Mansikoita murokekseillä taikinakekseillä valkoisella suklaalla
Ainesosat (4 henkilöä)
1 rkl sokeria, 2-3 varret sitruunaverbenaa, 150 g mansikoita, 75 g valkosuklaa, 150 g kermavaahtoa, 3 pitkänomaista murokekseä
valmistelu
1. Keitä 2 rkl vettä ja sokeria. Pese verbena ja ravista kuivaksi. Lisää 1 verbena-varsi sokerisiirappiin ja anna jäähtyä.
2. Pese mansikat ja varaa 2 pientä mansikkaa koristeluun. Puhdista muut mansikat ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Kumuta mansikkakuutioita sokerisiirapilla.
3. Hienonna suklaa karkeasti. Kuumenna kerma. Sulata suklaa siihen, täytä kulho ja anna sen jäähtyä noin 10 minuuttia. Jäähdytä sitten suklaavoide noin tunnin ajan.
4. Murenna keksit ja laita ne purkkeihin (noin 150 ml kutakin). Valuta mansikkakuutiot vähän ja jaa lasiin. Vatkaa suklaakermaa noin minuutin ajan, kaada sitten putkikassiin, jossa on rei'itetty suutin, ja suihkuta mansikoihin. Puoli 2 mansikkaa. Koristele kerma mansikoilla ja verbenalla.
PÄÄKÄYNNIN MENU 4
porkkanakeitto
Ainesosat (8 henkilöä)
2 sipulia, 600 g porkkanaa, 200 g perunaa, 3 - 4 rkl öljyä, 1 tl sokeria, suolaa, pippuria, 300 ml appelsiinimehua, 1, 25 l kananliemettä, 125 g purjoa sipulia, 300 g crème fraîche, basilikaa koristeeksi
valmistelu
1. Kuori sipulit ja hienoksi noppaa. Kuori porkkanat, pese ne ja leikkaa viipaleiksi. Kuori perunat, pese ja pilota karkeasti.
2. Kuumenna öljy kattilassa, kypsennä sipulit kääntämällä. Lisää perunat ja porkkanat, kiehauta hetki vuorotellen. Sekoita sokerilla, mausta suolalla ja pippurilla.
3. Deglaze mehulla ja liemi, kiehauta ja peitä, keitä noin 20 minuuttia. Sillä välin puhdista ja pese kevätsipulit ja leikkaa ohuiksi renkaiksi. Sekoita crème fraîche tasaiseksi.
4. Vedä astia keittotasolta. Soseuta tehosekoittimella, mausta suolalla ja pippurilla. Koristele keitto nuuskelilla crème fraîchea, kevätsipulirenkaita ja basilikaa. Luovuttaa muita crème fraîche.
Hieno porkkanan lihamureke leivonnaisissa
Ainesosat (4-6 henkilöä)
25 g valkoista leipää (edellisestä päivästä), 450 g porkkanaa, 2 sipulia, 75 g kuivattua tomaattia, 600 g sekoitettua jauhelihaa, 2 munaa, 1 tl sinappia, suolaa, pippuria, 1 paketti tuoretta leivonnaista, joka on valmis paistamaan suorakulmaisesti rullattuna leivinpaperille, 1 kg perunaa, 500 g parsakaalia, 1 rkl öljyä, 100 g kermavaahtoa, 250 ml kasvisliemiä, 1-2 ruokalusikallista kevyttä kastike sideainetta, 1/2 nipptua persiljaa, 200 ml maitoa, 2 rkl voita, raastettua muskottipähkinää, leivinpaperia
valmistelu
1. Liota leipä kylmässä vedessä. Kuori porkkanat, puhdista, pese ja raasta hienoksi. Kuori sipulit ja hienoksi noppaa. Nuputa tomaatit pieniksi. Ilmaise leipä ja porkkanat hyvin, vaivaa hackilla, porkkanoilla, sipulilla, tomaateilla, 1 munalla ja sinapilla. Mausta 1 tl suolaa ja pippuria. Muotoile pitkänomainen lihamureke (pituus noin 24 cm) ja aseta se leivinpaperille vuoratulle leivinastialle. Keitä esilämmitettyssä uunissa (sähköhella: 200 ° C / kiertoilma: 175 ° C / kaasu: katso valmistaja) noin 40 minuutin ajan. Ota se pois ja anna sen jäähtyä noin 15 minuutin ajan.
2. Jätä lehtikakku huoneenlämpötilassa noin 10 minuutin ajan, sitten rullaa leivinpaperille. Leikkaa taikinan lyhyestä sivusta kaistale (noin 4 cm leveä) pizzaleikkurilla. Viipaloi lihamureke taikinassa ja aseta se leivinpaperille vuoratulle leivänarvolle. Vatkaa 1 muna ja ripottele taikina. Leikkaa kukat jäljellä olevasta taikinasta ja koristele taikina sillä. Harjaa kukat myös munalla. Paista kuumassa uunissa samassa lämpötilassa 25-30 minuuttia.
3. Pese perunat, kuori ja leikkaa paloiksi, keitä kiehuvassa suolaisessa vedessä noin 20 minuuttia. Puhdista parsakaali, pese ja jaa kukkaisiin. Keitä kiehuvassa suolaisessa vedessä noin 8 minuuttia. Paista jäljellä oleva sipuli kuumassa öljyssä. Lisää kerma ja liemi, kiehauta. Paksuta kastike kastinsideaineella ja mausta maun mukaan. Pese persilja, ravista kuivaksi. Kuori lehdet ja pilko hienoksi, koristele paitsi. Valuta parsakaali, paista kylmä. Lisää kastikkeeseen ja lämmitä hetki uudelleen.
4. Tyhjennä perunat, anna haihtua hetkeksi, lisää maito ja voi ja murskaa kaikki puuroksi. Mausta suolalla ja muskottipähkinällä. Viipaloi lihamureke, tarjoile soseen ja parsakaalin kanssa. Ripottele persilja ja koristele.
aprikoosi Parfait
Ainesosat (6 henkilöä)
1 tina (425 ml) aprikooseja, 20 g vaaleanpunaisia marenkia, 1 muna, 50 g sokeria, 100 g kermavaahtoa, 1 rkl sitruunamehua, 50 g valkoista suklaata, 1 pakastinpussi, muffinipaperileipäkupit
valmistelu
1. Kaada aprikoosit seulaan, valuta ja soseuta, paitsi 6 kappaletta. Aseta marenki pakastepussiin ja murene. Vatkaa muna ja sokeri kermamaisesti kuumalla vesihauteella noin 10 minuuttia.
2. Vatkaa kerma jäykkään. Soseuta massa, sitruunamehu, kerma ja marenki, kaikki kerman alle, paitsi sirottamista. Levitä seos 6 kuppiin muffinilevyä, joka on vuorattu leivinkuppeilla. Parfait vähintään 4 tuntia, parempi jäätyä yön yli.
3. Hienonna suklaa ja sulata lämpimässä vesihauteessa. Levitä nestemäinen suklaa makuihin ja sileäksi. Peitä jäljellä olevat aprikoosit ja ripottele jäljellä oleva marenki. Tarjoile heti.
