Kuva: RFF
- Juustokakun resepti
- Ainesosat (12 kpl)
- valmistelu
Juustokakun resepti
Samettipehmeä täyte, mureneva pohja ja hedelmäinen päällys: New Yorkin juustokakku - erityinen kakkuherkku.
Juustokakku ja juustokakku ovat samat? Muuten! Saksalainen kakkuklassikko on paistettu Magerquarkista, joka on amerikkalainen vastine kaksoiskermajuustolle. Mikä tekee hänestä niin erityisen: ripaus suolaa. New Yorkin juustokakun pohjan täytyy maistua hieman suolaiselta.
Alkuperäinen on paras. Ja siksi katselimme New Yorkin kahviloissa ja muistiin niiden salaiset valmistustekniikat. Samettipehmeä kakun nautinto - leivottu vesihauteessa!
Ja niin juustokakku leivotaan vesihauteessa:
Kääri jousimuoto kahdella alumiinifolioarkalla ristikkäin ulkopuolelta ja tiivistä. Varmista, että vettä ei voi päästä muottiin.
Aseta paistinpannu paistinpannuun tai syvälle leivinuunalle ja kaada kiehuvaa vettä siihen. Paistamisen jälkeen kakku on vähän järkyttävä. Se on totta!
Ainoa oikea resepti, siellä on myös juustokakku ei. Ei kysymys: alkuperäinen on ainutlaatuinen. Mutta myös hienostunut hedelmillä ja suklaalla, se on ilo. Vaihtoehtojamme ovat erittäin herkullisia ja nopeasti valmistettavia.
New Yorkin juustokakku vadelmien kanssa
Ainesosat (12 kpl)
Jauhettua varten: 250 g täysjyvävoiskeksejä, 75 g voita, 1 ripaus merisuolaa
Täyte: 1575 g tuplakermajuustoa, 400 g sokeria, 70 g jauhoja, 240 ml smetanaa, 1 1/2 tl vaniljauutetta, 5 munaa
Lisäykseen: 600 g tuoreita vadelmia, 2 rkl tuoretta sokeria
valmistelu
1. Hienonna täysvehnävoidut keksit, sekoita sulatetun voin ja ripaus suolaa kanssa.
2. Aseta jousen muotoisen pannun (26 cm Ø) pohja pergamenttipaperille. Täytä massa muottiin ja paina tiukasti. Paista esilämmitettyssä uunissa (sähköhella: 180 ° C / kiertoilma: 150 ° C / kaasu: katso valmistaja) noin 15 minuutin ajan. Anna jäähtyä kaappitelineen muotissa.
3. Aseta kaksi alumiinifolioarkkia ristikkäin työpinnalle ja aseta jousen muoto keskiosaan. Käännä alumiinifolio ylös ja alas jousimuodon ulkoseinämässä, paina alas.
4. Sekoita kermajuusto, sokeri ja jauhot keskenään. Sekoita munat, smetana ja vaniljauutetta peräkkäin. Kaada juustokerma maahan. Aseta astia kuumaan vedellä täytettyyn uuninkestävään kulhoon (tai uunialtaan) kulhoon siten, että vettä sivuilla on noin 2, 5 cm korkea. suunnilleen Paista 45 minuuttia samassa lämpötilassa. Käännä sitten uuni 160 ° C: seen ja paista vielä 30 minuutin ajan, kunnes kerma vain hieroi muotoa kevyesti ravistaen. Anna kakun jäähtyä tunnin ajan puoliksi avoimesta ovesta.
5. Ota kakku ulos uunista, poista alumiinifolio. Anna kakun jäähtyä kokonaan vaijeritelineellä. Peitä lipsautuvalla kalvolla ja jäähdytä vähintään 4 tuntia, paremmin yön yli. Poista kakku sitten muotista.
6. Soseuta 200 g vadelmia, sitruunamehua ja jauhesokeria tehosekoittimella ja vie seulan läpi. Levitä vadelmakastike kakkuun ja lisää loput vadelmat.
