Marokon kansallisruokia, kanssamme nousussa! Kuskusus on yhtä monipuolinen kuin mikään muu lisuke! Erityisen maukas: kuskussalaatti.
- Kurkku couscous salaatti minttukermajuustolla
- Kuskususalaatti lampaanjuustolla
- Kuskususalaatti mansikoiden ja avokadon kanssa
- Kuskussisalaatti yrtti aprikooseilla
- Kuskususalaatti paistettua persikkaviipaletta ja appelsiinikastiketta
- Kesäkurpitsa-kuskussalaatti retiisillä ja porkkanoilla jogurttikastikkeessa
- Marinoitu tofu-vanukas kuumalla paprikalla ja sipulilla mantelosuskusilla persiljan kanssa
- Sekoitettuja vihanneksia kuskuskin kanssa
- Kuskussalaatti kanan vartaalla
- Täytetty terävä paprika kuskuskomaatin kanssa tomaatin sugossa
- Oxheart-tomaatit halloumi-kuskus- ja karitsanleikkeillä
- Kasviskookos curry - kuskuski
- Hhnchen couscous pannulla
- Täytettyjä jättiläissieniä kuskusilla, paprikoilla, persilja ja minttujogurtilla
Tiedätkö kuskusin salaisuuksista ? Itämaisen ja pohjoisafrikkalaisen keittiön peruselintarvike voi olla hirssi, ohra tai durumvehnä manna. Marokossa kuskus on jopa kansallisruoka, ja sitä syödään erityisesti liha-, kala- ja kasvisruokaravintoina.
Toinen oikeinkirjoitus on 'Kuskus' - kuulostaa hyvältä, maistuu siltä. Ripottele pienet pallokuvat vain kuumalla vedellä tai liemellä, anna paisua hetkeksi ja hienosäädä haluamallasi tavalla. Itämainen klassikko on runsaasti proteiinia ja vähärasvaista. Optimaalinen osa terveellistä ruokavaliota.
Vaikka couscusia on alun perin tarjoiltu lisukkeena, pienet pallokuvat ovat nykyään erityisen suosittuja couscous-salaattina - eivät hukkuneina kurkkuihin, tomaateihin ja suureen crème fraîche -nuppaan, vaan hienoksi, Välimeren makuiseksi herkkuruudeksi.
Hienoa: Melkein kaikki vihannekset sopivat hyvin Marokon kansallisruokiin, ja hedelmät, kuten aprikoosit ja persikat, antavat kuskussalaattille erityisen tunnelman. Ole luova! Kuskusus on paljon enemmän kuin tomaattipunainen!
Kurkku couscous salaatti minttukermajuustolla
Ainesosat (4 henkilöä)
Suola, 5 rkl oliiviöljyä, 250 g kuskusta, 25 g voita, 1/2 kurkkua (noin 200 g), 150 g kevätsipulia, 200 g roomaine-salaattia, 1/2 nippuna piparminttua, 2 limespippuria, 1/4 tl kuminaa, 200 g rakeista kermajuustoa
valmistelu
1. Keitä 250 ml suolaista vettä. Poista potti lämmöltä. Lisää 1 rkl öljyä ja kuskusta sekoittaen. Annetaan turvota suljetussa astiassa noin 4 minuutin ajan. Lisää voi ja löysästä kuskusta haarukalla samalla kun jaat sulatettua voita.
2. Pese kurkku, puhdista se, noppaa se pitkittäin ja viipaloi. Puhdista ja pese kevätsipulit ja leikkaa ohuiksi renkaiksi. Puhdista salaatti, pese, ravista kuivaksi ja leikkaa suikaleiksi. Pese minttu, ravista sitä kuivaa, kynä lehdet vartta ja pilkkoa. Puoli limetit ja purista mehu.
3. Vatkaa limemehu ja 4 rkl oliiviöljyä. Mausta suolalla, pippurilla ja kuminalla. Kuskusus, kurkku, minttu, noin 1/4 juustolle, kevätsipulille ja marinadelle. Mausta suolalla ja pippurilla.
4. Sekoita juusto ja jäljellä oleva minttu, mausta pippurilla. Järjestä salaatti ja murene juusto sen päälle. Se maistuu ohuesta leivänleivästä.
Kuskususalaatti lampaanjuustolla
Ainesosat (2 hengelle)
Suola, 100 g kuskusta, 250 g kirsikkatomaattia, 1 kesäkurpitsa (noin 200 g), 75 g rasvaa vähentävää lampaanjuustoa, 1 nippu persiljaa, 2 rkl etikkaa, pippuria, 1 ripaus sokeria, 2 rkl oliiviöljyä
valmistelu
1. Keitä 100 ml suolaista vettä. Sekoita kuskussi, poista se lämmöltä ja anna hautua noin 5 minuutin ajan. Löysää haarukalla ja anna jäähtyä.
2. Pese ja puolita kirsikkatomaatit. Puhdista, pese ja noppaa kesäkurpitsa. Lampaanjuusto leikataan myös kuutioiksi. Pese persilja, ravista kuivaksi ja leikkaa suikaleiksi paitsi koristeeksi.
3. Mausta etikka suolalla, pippurilla ja sokerilla, lyö öljyssä. Sekoita vinaigrette valmistettujen aineosien kanssa ja anna liota. Maista uudelleen.
Kuskususalaatti mansikoiden ja avokadon kanssa
Ainesosat (4 henkilöä)
Suola, 9 rkl öljyä, 250 g kuskusta, 60 g pinjansiemeniä, 350 g porkkanaa, 1 sipuli, 2 rkl + 1 ripaus sokeria, pippuria, 1 nippu persiljaa, 350 g mansikoita, 1 avokado, raastettu kuori + 2 orgaanisen sitruunan mehu
valmistelu
1. Keitä 400 ml vettä, 1 tl suolaa ja 2 rkl öljyä. Lisää kuskuskoosi, poista lämmöltä ja anna kannen paisua noin 5 minuutin ajan, löysää haarukalla. Paista mäntypähkinöitä kuumalla pannulla, kunnes ne ovat kullanruskeita, poista.
2. Puhdista porkkanat, kuori ja pese, leikkaa pieniksi kuutioiksi. Kuori sipuli ja noppaa hienoksi. Kuumenna 1 rkl öljyä pannulla. Porkkanat haudutaan 2-3 minuuttia. Lisää sipuli ja hauduta noin 2 minuuttia. Ripottele sokerilla ja karamellise kevyesti. Poista se lämmöltä, mausta suolalla ja pippurilla, anna jäähtyä.
3. Pese persilja, ravista kuivaksi. Kuori lehdet ja pilko hienoksi, koristele paitsi. Pese, puhdista ja leikkaa mansikat. Puoli avokadoa, poista kivi. Poista massa iholta ja leikkaa pieniksi paloiksi.
4. Vatkaa sitruunan kuori ja mehu suolalla, pippurilla ja ripauksella sokeria. 6 Purista öljyä ohuena virtauksena. Sekoita kaikki salaatin ainesosat viinivihreän kanssa suureen kulhoon. Mausta uudelleen ja anna sen kulkea. Tarjoile peitettynä persiljaa.
Kuskussisalaatti yrtti aprikooseilla
Ainesosat (4 henkilöä)
150 g kuivattuja aprikooseja, suolaa, 4 tl + 4 rkl oliiviöljyä, 250 g kuskusta, 150 g kevätsipulia, 3 oksaa rosmariinia, 8 varren timjamia, 2 ruukkua basilikaa, 1 orgaaninen sitruuna, 1 valkosipulin kynsi, 1-2 punaista chiliä, jauhettua kuminaa ja korianteri, 150 g lampaanjuustoa
valmistelu
1. Puoli aprikooseja. Keitä 250 ml suolaista vettä. Poista pannu lämmöltä, lisää 4 tl öljyä, aprikooseja ja kuskuskoita kevyesti sekoittaen. Anna sen turvota suljetussa astiassa noin 5 minuuttia.
2. Puhdista kevätsipulit, pese ja leikkaa renkaiksi. Pese yrtit, ravista kuivaksi, neulat ja hiutaleet, paitsi koriste, kynä. Pese sitruuna kuuma, hiero kuivaksi, kuori kuori zesterillä ohuiksi nauhoiksi. Hienonna yrtit ja sitruunan kuori hienoksi. Kuori valkosipuli ja purista valkosipulin puristimen läpi. Puhdista chili, pese ja leikkaa ohuiksi renkaiksi. Sekoita yrtit, sitruunan kuori, chili ja 4 rkl öljyä. Puoli sitruunaa, purista mehu.
3. Marinoi kuskussi 4-6 ruokalusikalla sitruunamehua. Mausta suolalla, kuminalla ja korianterolla. Murenna juusto. Järjestä salaatti ja tiputa yrttimarinaadilla ja ripottele juustoon. Koristele yrtteillä.
Kuskususalaatti paistettua persikkaviipaletta ja appelsiinikastiketta
Ainesosat (1 henkilö)
1 appelsiini (noin 200 g), 1 1/2 tl öljyä, suolaa, pippuria, 1/4 tl kurkumaa, 80 ml vihannesliemettä, 50 g kuskusta, 1 persikka (noin 100 g), 5 varret minttua, 1/2 Tsp hienonnettu pistaasipähkinöitä, 1/2 tl hunajaa
valmistelu
1. Puoli oranssi, purista mehu. Lisää 1 tl öljyä vähitellen appelsiinimehuun. Mausta suolalla ja pippurilla, jäähdytä.
Kuumenna liemi kiehuvaksi. Ripottele kurkuma ja kuskuski ja anna sen paistua noin 5 minuuttia. Kun teet niin, avaa se useita kertoja haarukalla.
3. Pese persikka, kivi ja jaa sarakkeisiin. Pese minttu ja taittu kuivaksi. Laita 1 hieno pala paperia koristeeksi. Leikkaa loput nauhoiksi. Leikkaa pistaasipähkinät karkeasti.
4. Sekoita kuskuskoosi puolet kastikkeesta ja anna sen liota noin 5 minuuttia.
5. Kuumenna samalla 1/2 tl öljyä pannulla, lisää persikkakiiloja ja paista noin 2 minuuttia, lasista hunajalla, ota pois.
6. Sekoita kuskuskoosi mintun ja pistaasipähkinän kanssa, mausta suolalla ja pippurilla. Järjestä kuskusssi persikkaviipaleilla lautaselle ja koristele mintulla. Jäljellä oleva pukeutuminen erityisen rikas.
Kesäkurpitsa-kuskussalaatti retiisillä ja porkkanoilla jogurttikastikkeessa
Ainesosat (4 henkilöä)
4 porkkanaa, 300 g mini-kesäkurpitsaa, 1/2 nippis retiisiä, 1-2 valkosipulin kynsiä, 2 kevätsipulia, 6 rkl oliiviöljyä, suolaa, pippuria, 350 ml vihannesliemettä, sokeria, 200 g kuskusta, 3-4 persiljavarret, 10 g inkiväärijuuria, 300 g täysmaitojogurttia, noin 2 tl curryjauhetta, 1-2 rkl limemehua
valmistelu
1. Kuori porkkanat, pese ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Puhdista kesäkurpitsa, pese ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Puhdista retiisit, pese ja viipaloi ne. Kuori valkosipuli ja hieno noppaa. Puhdista kevätsipulit, pese ja leikkaa renkaiksi.
2. Kuumenna 2 rkl öljyä pannulla. Paista kesäkurpitsaviipaleita ja valkosipulia noin 2 minuuttia kääntämisen aikana. Mausta suolalla ja pippurilla, poista. Lisää 150 ml liemettä ja kuumenna. Lisää porkkanaviipaleet ja hauduta 3-4 minuuttia. Mausta suolalla, pippurilla ja sokerilla, poista. Kuumenna pannulla 2 rkl öljyä. Sekoita paista sipulia noin 2 minuutin ajan sekoittaen.
3. Anna kuskuskoottisen, 200 ml liemen, 2 rkl öljyä, 1/2 tl suolaa peitettynä noin 5 minuutin ajan. Laita kuskussi kulhoon ja anna sen jäähtyä haaleana.
4. Pese samalla persilja ja ravista sitä kuivana. Poimi persiljan lehdet ja pilkkoa. Kuori inkivääri ja hienonna. Sekoita jogurtti, curry, limemehu ja inkivääri. Mausta suolalla, pippurilla ja sokerilla.
5. Löysää kuskussi haarukalla ja aseta porkkana- ja kesäkurpitsaviipaleilla, retiisillä ja persilja-isolla kulhoon. Mausta suolalla ja pippurilla. Järjestä kulhoihin. Lisää curry dip tai lisää loput.
Marinoitu tofu-kastike, kuumalla paprikalla ja sipulilla manteli-kuskuskossa persiljan kanssa
Ainesosat (4 henkilöä)
1 punasipulia, 200 g tofu-luontoa, 16 vihreää paprikaa, 4-6 rkl öljyä, soijakastike, 35 g mantelia, suolaa, 1 ripaus jauhettua kurkumajauhetta, 150 g kuskusta, 1/2 nipptua persiljaa, mehu 1 / 2-1 sitruunaa, Pippuri, 8 puista vartaata
valmistelu
1. Kuori sipuli ja leikkaa viipaleiksi. Noppaa tofua. Valuta kuumat paprikat. Jaa sipuliviivut, tofu ja kuumat paprikat vuorotellen 8 vartaaseen. Kuumenna öljy erissä suuressa astiassa. Paahda tofun vartaat erikseen kääntämällä 6-8 minuuttia. Suorista jokainen varta 1 roiskeella soijakastiketa. Ota ulos ja pidä lämpimänä.
2. Paahta mantelit pannulla ilman rasvaa 3-4 minuuttia, poista ja anna jäähtyä.
3. Keitä 300 ml vettä, 1 tl suolaa ja kurkuma. Lisää kuskuskoosi, poista lämmöltä ja anna kannen paisua noin 5 minuutin ajan, löysää haarukalla.
4. Pese persilja, ravista sitä kuivana, kynä lehdet vartta ja pilkkoa. Sekoita kuskuskoosi, mantelit ja persilja. Mausta sitruunamehulla, suolalla ja pippurilla. Järjestä 2 vartaata ja mantelinkuskus neljälle lautaselle.
Sekoitettuja vihanneksia kuskuskin kanssa
Ainesosat (8 henkilöä)
2-3 kesäkurpitsaa (noin 500 g), 1 munakoiso (400 g), 2 keltaista paprikaa (noin 400 g), 1 pieni sipuli (noin 400 g), 3-4 valkosipulin kynsiä, 1 rkl jauhoja, 8 rkl jauhoja, 1 - 1, 5 tl jauhettua kuminaa, suolaa, pippuria, noin 3/4 tl jauhettua korianteria, noin 3/4 tl jauhettua kardemummaa, n. 1 ripaus kuivattuja chilihiutaleita, 500 ml vihannesliemettä, 500 g kuluneita tomaatteja, 1 kanelitanko, 400 g tomaattia, 1 tina kahviherneitä (425 ml), 400 g kuskusta, 5-6 minttuvarret, 500 g kermaista täysmaitojogurttia, 1 rkl sitruunamehua, raastettu kuori, 1/2 orgaanista sitruunaa
valmistelu
1. Puhdista kesäkurpitsa, munakoiso ja paprika, pese ja valuta. Leikkaa vihannekset suuriksi paloiksi. Kuori sipuli ja leikkaa viipaleiksi. Kuori valkosipuli ja pilota hienoksi.
2. Laita munakoisopalat kulhoon, pöly jauhoineen ja aalto. Kuumenna 4 ruokalusikallista oliiviöljyä suuressa kattilassa tai paistinpannulla ja paista munakoisokuutiot kääntyessään kullanruskeiksi. Mausta suolalla ja pippurilla ja poista.
3. Puhdista astia, lämmitä siinä 4 rkl oliiviöljyä. Sekoita sipulit, 2/3 valkosipulia, korianteria, kardemummaa ja kuminaa samalla sekoittaen. Lisää paprikat ja kesäkurpitsa, paista hetkeksi ja mausta vähän suolalla ja chilillä. Lisää kanta ja tomaatit, lisää kanelitangot ja kiehauta. Peitä ja hauduta 10-15 minuuttia.
4. Pese tomaatit ja neljännes. Laita kahviherneet seulaan, huuhtele kylmän veden alla ja valuta. Kanaherneitä, tomaattia ja paahdettua munakoisoa noin 5 minuutin ajan.
5. Valmista kuskussi pakkauksen ohjeiden mukaisesti. Pese minttu, ravista kuivaksi, kuori lehdet ja leikkaa ohuiksi nauhoiksi. Sekoita jogurtti, jäljellä olevat valkosipulit, minttuliuskat, sitruunamehu ja raastettu sitruunankuori. Mausta pienellä määrällä suolaa ja pippuria.
6. Mausta vihannekset suolalla ja pippurilla. Järjestä kuskuski keskeltä suurelle, syvälle levylle ja jaa vihannekset kastikkeen kanssa. Koristele tuoreella mintulla. Tarjoaa minttujogurttia.
Kuskussalaatti kanan vartaalla
Ainesosat (4 henkilöä)
350 ml vihannesliemestä, 200 g kuskusta, 4-5 ruokalusikallista oliiviöljyä, 75 g manteleita (ihon kanssa), 1 kimppu kevätsipulia, 1 kurkku (noin 400 g), 5 varren jokaista minttua ja persiljaa, 250 g aprikooseja, 1 1/2 Orgaaniset sitruunat, 1-2 tl sokeria, suolaa, pippuria, kuminaa, 500 g kanafilettä, 4 rkl öljyä, makea ja makea paprika, koristele sitruunakiiloilla, šašlikirut
valmistelu
1. Lämmitä liemi. Laita kuskussi kattilaan ja kaada kiehuvan liemen päälle. Peitä ja anna levätä noin 5 minuutin ajan sekoittaen useita kertoja haarukalla. Sekoita sitten oliiviöljy.
2. Paista samalla mantelit pannulla ilman rasvaa. Ota pois. Anna jäähtyä hiukan ja pilkkoa sitten. Puhdista ja pese kevätsipulit ja leikkaa ohuiksi renkaiksi. Pese kurkku, puhdista, neljää se ja leikkaa hienoiksi paloiksi. Pese minttu ja persilja, ravista kuivaksi, taita lehdet varsista ja leikkaa nauhoiksi. Pese aprikoosit, leikkaa kahtia, poista kivet ja leikkaa massa viipaleiksi.
3. Pese vinaigrette varten 1 sitruuna perusteellisesti, hiero kuiva, hienonna iho hienosti. Puoli sitruunaa. Purista 1 1/2 sitruunan mehu. Sekoita sitruunan kuori, mehu, sokeri, suola, pippuri ja kumina. Sekoita kuskuskoosi, kevätsipulit, kurkku, yrtit, aprikoosit ja mantelit. Kaada viinipeite yli. Sekoita ja hauduta.
4. Pese liha, pat kuivaa, leikkaa pitkittäin erittäin ohuiksi nauhoiksi. Laita šašlikirut. Kuumenna öljy kahdessa erässä suuressa paistinpannussa ja paista vartaita noin 2 minuutin ajan. Mausta suolalla, pippurilla ja paprikalla. Pidä lämpimänä.
5. Tarjoile salaatti ja vartaat lautasella. Koristele sitruunakiiloilla. Tämä maistuu kreikkalaisesta jogurtista.
Täytetyt paprikat kuskuskossilla tomaatti-sugossa
Ainesosat (4 henkilöä)
4 hienonnettua paprikaa (noin 150 g kukin), 100 g pakastettuja herneitä, suolaa, 250 g kuskusta, 2 rkl oliiviöljyä, 2 rkl basilikaa pestoa, pippuria, 100 g fetajuustoa, 4-5 varresta basilikaa, 1 sipuli, 1 rkl tomaattikastaa, 2 pakkausta (400 g kukin) paakkuisia tomaatteja
valmistelu
1. Leikkaa pippuri puoliksi, puhdista ja pese. Kalkota jäädytetyt herneet kiehuvassa suolaisessa vedessä noin 2 minuutin ajan, valuta ja sammuta. Laita kuskussi kulhoon ja lisää 350 ml kiehuvaa vettä. Sekoita 1 tl suolaa, 1 rkl oliiviöljyä ja pestoa ja anna kestää noin 5 minuuttia.
2. Sekoita herneet kuskuskin alla. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää kuskuskoosi paprikoihin. Murskaa lampaanjuusto ja ripottele sen päälle. Paista esilämmitettyssä uunissa (sähköhella: 200 ° C / kiertävä ilma: 175 ° C / kaasu: katso valmistaja) noin 15 minuutin ajan.
3. Pese samalla basilika ja ravista kuivaksi. Laita syrjään muutama lehti. Hienonna jäljellä olevat lehdet hienoksi. Kuori sipuli ja noppaa hienoksi. Kuumenna 1 rkl oliiviöljyä kattilassa. Paista sipulia lasiuunissa keskilämmöllä noin 2 minuuttia. Lisää tomaattipasta ja hauduta hetken. Deglaze paksujen tomaattien kanssa. Hauduta kastike sekoittaen satunnaisesti noin 5 minuuttia. Mausta suolalla, pippurilla ja hienonnetulla basilikalla.
4. Tarjoa täytetyt paprikat lautaselle. Koristele basilikanlehdillä. Tarjoillaan tomaattikastiketta.
Oxheart-tomaatit halloumi-kuskus- ja karitsanleikkeillä
Ainesosat (4 henkilöä)
4 suurta härkäsydän tomaattia (kukin 250-300 g), 150 g kuskusta, 1 rkl oliiviöljyä, 1 rkl tomaattipastaa, 50 g voita, suolaa, 2 purjo-sipulia, 200 g halloumi-grillattua juustoa, 1 tölkki (425 ml) valkoisia papuydämiä, 2 valkosipulinkynsiä, 8 karitsankyljysta (noin 80 g kukin), 2 rkl öljyä, pippuria
valmistelu
1. Pese tomaatit, katkaise varren kansi. Vaimenna tomaatit ja aseta uunitukkaan astiaan.
2. Valmista kuskussi pakkauksen ohjeiden mukaisesti. Sekoita oliiviöljy, tomaattikastike ja voi vielä kuumaan kuskuskseen, mausta suolalla. Puhdista ja pese kevätsipulit ja leikkaa ohuiksi renkaiksi. Dice juusto. Pane pavut siivilään, huuhtele kylmällä vedellä ja valuta.
3. Sekoita kuskuskoosi, kevätsipulit, pavut ja juusto ja täytä tomaatit. Keitä esilämmitettyssä uunissa (sähköliesi: 175 ° C / kiertoilma: 150 ° C / kaasu: katso valmistaja) noin 30 minuutin ajan.
4. Kuori valkosipuli ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Pese liha, tee kuivaksi. Kuumenna öljy pannulla. Paista lampaanpaloja siinä 5-6 minuuttia, mausta valkosipulilla, suolalla ja pippurilla, poista, kääri folioon ja anna levätä lämpimässä paikassa noin 5 minuuttia. Tarjoa liha täytettyjen tomaattien kanssa lautasille.
Kasviskookos curry - kuskuski
Ainesosat (4 henkilöä)
500 g vihreitä papuja, 500 g parsakaalia, 2 kesäkurpitsaa (noin 400 g), 200 g kirsikkatomaattia, 1 keskipitkä sipulia, 1-2 valkosipulinkynsiä, 2 rkl öljyä, 1, 5 - 2 rkl currya, 500 ml vihannesliemettä, 1 purkki ( 400 ml) kermaista kookosmaitoa, suolaa, 250 g kuskusta, pippuria
valmistelu
1. Pese pavut, valuta hyvin, puhdista ja mursi. Puhdista parsakaali ja kesäkurpitsa, pese ja valuta. Parsakaali koristeellisina, leikkaa kesäkurpitsa paloiksi. Pese tomaatit. Kuori sipuli ja valkosipuli. Kuutioi sipuli, paina valkosipulia valkosipulin puristimen läpi.
2. Kuumenna öljy kattilassa, kypsennä sipuli ja valkosipuli. Ripottele currylla, paista hetkeksi sekoittaen ja poista se liemellä ja kookosmaitolla. Lisää pieni suola ja kiehauta. Lisää pavut ja hauduta 10-15 minuuttia. Lisää kesäkurpitsa, parsakaali ja tomaatit ja hauta vielä 5-8 minuuttia.
3. Valmista kuskussi pakkauksen ohjeiden mukaisesti. Mausta valmiin vihannekset ja kookospähkinäkerros suolalla ja pippurilla ja järjestä syviin lautasiin tai kulhoihin.
Kanan couscous pannulla
Ainesosat (4 henkilöä)
300 g porkkanaa, 1 valkosipulinkynsi, 1/2 granaattiomenaa, 500 g kananfileetä, 3 rkl öljyä, suolaa, 200 g kuskusta, mustapippuria, 1 tl kanelia, 1 tl pikavihannesliemettä, 300 g pakastettua papua, 1/2 nipptua persiljaa
valmistelu
1. Kuori, pese ja leikkaa porkkanat. Kuori ja noppaa valkosipuli. Puoli granaattiomena ja poista siemenet valkoisista nahoista. Pese liha, pat kuivaa ja noppaa.
2. Keitä 200 ml vettä, 1 rkl öljyä ja 1 tl suolaa suuressa kattilassa. Poista astia lämmöltä ja sekoita kuskussi. Anna sen turvota 2 minuutin ajan. Kuumenna alhaisella lämmöllä noin 3 minuuttia. Löysää jyvät haarukalla.
3. Kuumenna 2 rkl öljyä suurelle astialle. Paista liha, mausta suolalla ja pippurilla ja poista. Paista porkkanat paistorasvassa, lisää valkosipuli ja kaneli ja paista vähän aikaa. Lisää 350 ml vettä, keitä, sekoita liemi. Lisää pavut ja hauduta noin 5 minuuttia korkealla lämmöllä.
4. Pese persilja, kuivaa kuiva ja aseta koristeeksi. Leikkaa loput karkeasti. Lisää kuskussi ja liha pannulle ja lämmitä kaikki, mausta suolalla ja pippurilla. Ripottele granaattiomena siemenet ja persilja, koristele persilja.
Täytettyjä jättiläissieniä kuskusilla, paprikoilla, persilja ja minttujogurtilla
Ainesosat (6 henkilöä)
60 g kuskusta, suolaa, 1 iso punaista pippuria, pippuria, 6 persilja- ja minttuvarret, 6 jättiläissieniä (noin 100 g kukin), 375 g täysmaitojogurttia, sokeria, mahdollisesti öljyä grillialtaan päälle, alumiinigrillikulho
valmistelu
1. Valmistele kuskussi kiehuvassa suolaisessa vedessä pakkausohjeiden mukaisesti. Puhdista paprikat, poista siemenet, pese, noppaa ja lisää kuskussiin. Mausta suolalla ja pippurilla. Pese persilja ja minttu ja kynä lehdet vartta. Hienonna persilja hienoksi ja lisää kuskussiin.
2. Puhdista sienet, puhdista ne ja poista varret. Täytä sienet kuskuksella. Leikkaa minttu ohuiksi nauhoiksi ja sekoita jogurttiin. Mausta suolalla, pippurilla ja ripauksella sokeria.
3. Levitä grilli tarvittaessa öljyllä ja laita sienet siihen. Grilli esilämmitettyssä grillissä 10-15 minuuttia. Minttu jogurtti sienille.
