Valokuva: Ruoka ja valokuva
Näin se toimii aina!
Wiener-schnitzel-resepti herkullisella takuulla! Todellinen Wiener-snitti on herkkupala. Meillä on 5 ammatillista vinkkiä, joilla täydellinen šnitseli onnistuu aina.
TV-kokki Sybille Schönberger kertoo meille kuinka siitä tulee erityisen hellä ja aromaattinen.
Mutta ensin resepti!
Ainesosat 4 hengelle
- 4 ohutta vasikan šnitseliä (noin 150 grammaa)
- 2 munaa
- 1 rkl kermavaahtoa tai maitoa
- Suolaa ja pippuria
- 100 g jauhoja
- 100 g leivänmuruja
- 100 g voirasvaa
portaat
- Ruoholasut kuivaavat ja hankaa tasaisesti
- Vatkaa munat, kerma, suola ja pippuri haarukalla
- Käännä šnitsli ensin jauhoina, sitten muna-kermaseoksessa ja sitten leivänmuruissa
- Kuumenna 50 g voita kahteen isoon pannuun
- Paista kaksi viipaletta molemmilta puolilta 2 - 3 minuuttia
- Tarjoile heti
Ja tässä ovat ammatilliset vinkit
1. Oikea rasva
Paista vain šnitseliä hyvin kuumentuvissa rasvoissa ja öljyissä, kuten palmurasvassa tai sianlihassa. Butterschmalzz. B. sopii hyvin leivonnaisiin ja varmistaa tässä pyöristetyn aromin.
2. Odota minuutti
Paistamisen jälkeen anna lihan levitä pannulla 5 minuutin ajan. Joten siitä tulee vielä mahtavampi! Voit myös pitää sen lämpimänä uunissa 50 ° C: ssa, jos kastike on vielä valmistettava.
3. Kotitekoiset leivänmurut
Helppoa: Aseta vanhanaikaiset rullit tai valkoisa leipä tehosekoittimeen ja käsittele ne hienoiksi leivänruskeiksi.
4. Oikea lämpötila
Šnitslinin tulisi leipoa hyvin kuumana. Ihannetapauksessa noin 170 ° C: ssa. Lämmitä ensin pannu, lisää sitten öljyä tai rasvaa ja paista liha hiukan sizzling.
5. Työskentele nopeasti
Paahda šnitsli heti leipomisen jälkeen. Joten leivänmurut eivät voi imeä vettä ja kuori on ihanan rapea.
