Ainesosat 4 hengelle
- 1 salottisipulia
- 1 tl + 2 rkl öljyä
- 250 g vihreää maissijauhoa
- 1 ripaus jauhettua kuminaa
- 1 ripaus jauhettua kanelia
- 500 g porkkanaa
- 500 g keltaisia porkkanoita
- 300 g purppuraa porkkanaa
- 2 selleribaaria
- 50 g pähkinäpuoliskoa
- 1 pieni ruukku korianteria
- 1 tl hunajaa
- 2 rkl sitruunaöljyä
- 2-3 ruokalusikallista omenaviinietikkaa
- suolaa
- pippuri
- 3-4 ruokalusikallista korppujauhoa
- 1 tl tarjous kaurahiutaleita
- 50 g pizza sulaa (vegaani vadelmajuusto)
- 1 pieni hapan omena
- 50 g sultananeja
Valmistus, noin 45 minuuttia
- Kuori salottisipuli ja noppaa hienoksi. Kuumenna 1 tl öljyä kattilassa. Kypsennä kuutioiksi saatettua salottisipulia noin 2 minuutin ajan ja lisää sitten vihreännahan ateria. Lisää mausteet ja paista lyhyesti. Lisää 500 ml vettä, kiehauta ja keitä alhaisella lämmöllä sekoittaen toistuvasti 15-20 minuutin ajan.
- Puhdista porkkanat, kuori ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi julienne-leikkurilla. Pese selleri, puhdista ja leikkaa diagonaalisesti ohuiksi viipaleiksi. Paista saksanpähkinöitä pannulla ilman rasvaa, poista ne, anna jäähtyä hiukan ja pilkkoa. Pese korianteri, kynä lehdet varsista ja ravista kuivaksi. Leikkaa karkeasti puoli.
- Sekoita vihannekset. Lisää hunaja, sitruunaöljy ja omenaviinietikka, mausta suolalla ja pippurilla. valaa salaattia. Aseta vihreä ydin kulhoon ja tyhjennä jäljellä oleva keittoneste. Lisää 2 rkl leivänmurnata, kaurahiutaleita ja juustoa ja vaivaa tasaiseksi. Mausta suolalla ja pippurilla ja muodosta pienet pallot märillä käsillä. Käännä pallot muihin leivänmuruiksi.
- Kuumenna 2 rkl öljyä pannulla. Paista vihreän kuoren palloja kääntämällä noin 4 minuuttia. Pese omena, neljännes ja poista ydinkuori ja raasta sitten. Lisää hienonnettu korianteri, omenavadelmat, saksanpähkinät ja sultananit salaattiin ja sekoita. Järjestä salaatti ja vihannekset kulhoihin ja ripottele korianterinlehdillä.
ravitsemus Info
4 henkilöä noin: 550 kcal, 2310 kJ, 14 g proteiinia, 22 g rasvaa, 72 g hiilihydraatteja
