Suositeltava, 2024

Toimituksen Valinta

Suklaataivaalla: Mousse au Chocolat -resepti

Täydellinen mousse au chocolat on kevyt, ilmava, kevyt - voimakkaalla suklaamakuisella.
Kuva: Fotolia

jälkiruoka

Voiko suklaa olla synti? Ei koskaan - ei tällä hellästi sulavalla ranskalaisella klassikolla. Suklaavaahto, joka sulaa kielellä.

Kuinka pidämme suklaasta eniten? Keskellä kevyttä ja ilmavaa vaahtoa. Hienovaraisesti sulava ja viettelevä - juuri se maistuu alkuperäiseltä. Suklaamousen maun kannalta ratkaisevaa on suklaan laatu. Nauti suklaasta, jonka kaakaopitoisuus on vähintään 70%.

600 g suklaata ja 12 munavalkuaista - tämä on kaikki mitä tarvitset taivaallisen mousse au suklaan luomiseen. Kuinka me tiedämme tämän? Mamén vanhoista reseptikirjoista (saksaksi: mummo). Täsmentämme tänään suklaavaahtoamme ripauksella rommia tai ripauksella kanelia. Ja tee siitä oma klassikkomme.

Olemme samaa mieltä: Mousse au chocolat -reseptimme on jokaisen synnin arvoinen! Ja siksi me lusikkaamme ranskalaisen klassikon heti kulhoon.

Ainakin yhtä maukasta kuin mousse au chocolat: suklaakakku, jossa on nestemäinen ydin.

Ainesosat (4 henkilöä)

125 g tummaa suklaata, 175 g kermavaahtoa, 2 munaa, 1 rkl sokeria, 1 paketti vanilliinisokeria

valmistelu

1. Hienonna suklaa karkeasti ja sulaa kulhoon lämpimän vesihauteen päällä. Poista lämpöä ja anna jäähtyä hieman. Vatkaa kerma jäykkään.

2. Erota munat. Vatkaa munankeltuaiset, sokeri ja vaniljasokeri metallikulhoon tai ruiskuttamalla vuoka lämpimän bain-marien yli kermaiseksi.

3. Lisää muna-massaan couverture ja 2 rkl kermavaahtoa. Vatkaa munavalkuaiset jäykiksi.

4. Sekoita jäljellä oleva kerma vispilä varovasti vispilä suklaaseoksen alla.

5. Taita varovasti munavalkuaisiin 3-4 erään ja jäähdytä noin 2 tuntia.

Suosittu Luokat

Top