Avokadot ovat suositumpia kuin koskaan. Guacamole maistuu paitsi meksikolaisesta ruuasta, myös voileivänä. Alkuperäinen resepti Meksikosta!
Kuva: RFF
- guacamole
- Kanahampurilainen mangosalsaa ja guacamolia
- Kuumat kananpähkinät guacamolilla
- Leivonnaisviipaleita savulohen ja raketin kanssa
- Valkoinen leipä avokadon kermalla
- Enchilada-tyyppinen pannukakku kanaa ja guacamolia
- Kanaviipaleet Meksikossa taco-kulhoon
- Tramezzini avokadokermalla
Guacamole ei todellakaan ole yksi buffetin herkullisimmista herkuista, mutta yksi maukkaita. Hapan tuoreus ja hieman pähkinäinen nootti tekevät avokadokastusta täydellisen säestyksen tortillalastuille ja quesadillalle . Meksikossa voit nauttia guacamolesta lihan lisänä.
Guacamole tarkoittaa yhtä paljon kuin avokadokastike ja maistuu parhaiten vasta valmistetuilta. Jokaisella kotiäidillä on oma resepti. Klassinen guacamole koostuu pehmeistä ja murskatuista avokadoista, sitruunamehusta, suolasta, punaisista chilipipoista ja hienoista tomaattipaloista. Vähemmän suosittu saksalaisissa keittiöissä, korianteri on yksi Meksikon arvostetuimmista yrtteistä. Ainoastaan voimakkaan, hieman pistävän maunsa ansiosta avokado-upotus on perinteistä guacamolea .
Pieni vinkki: saavuta aina kypsät, erittäin pehmeät avokadot . Voit nopeuttaa kovien hedelmien kypsymistä omenan hedelmällisellä uloshengityksellä.
guacamole
Ainesosat (4 henkilöä)
1 kevätsipulia, 1/2 potia korianteria, 1 chili-pippuria, 1 valkosipulinkynsi, 1 kypsä avokado, 100 g tuplakermajuustoa, suolaa
valmistelu
1. Puhdista ja pese kevätsipuli ja leikkaa ohuiksi renkaiksi. Pese Korinader, ravista kuivaksi ja pilko, paitsi koristeeksi. Pese chili, puhdista ja leikkaa ohuiksi renkaiksi. Kuori valkosipuli ja purista valkosipulin puristimen läpi.
2. Avokado puolitetaan, poista ydin. Poista massa kuoresta lusikalla. Murskaa avokado hienoksi haarukalla. Sekoita kermajuusto, avokado ja kevätsipuli. Mausta suolalla, valkosipulilla, korianterolla ja chilillä. Järjestä kulhoon ja koristele korianterilla.
Kanahampurilainen mangosalsaa ja guacamolia
Ainesosat (4 hampurilaista)
Mangosalsaa varten: 1 kypsä mango (noin 450 g), 1 punainen chilipippuri, 1 tl limemehua, suolaa, ruskeaa sokeria
Guacamole: 1 valkosipulinkynsi, 2 tomaattia, 2 kypsää avokadoa, 2 tl limemehua, suolaa, pippuria, 1 mp jauhettua kuminaa
Lisäksi: 4 kananfilettä (noin 600 g), 2 rkl harissaa (chilipasta putkessa), 6 rkl öljyä, suolaa, pippuria, 1 muna, 3 rkl leivänmuruja, 4 pitkää rullia, 1 mini-merisalaatti
valmistelu
1. Salsakuorta varten mango ja leikataan sarakkeiksi kivestä. Leikkaa massa pieniksi paloiksi. Viipaloi chili pituussuunnassa, syötä se, pese se ja pilkkoa se hyvin. Soseuta noin 1/3 mangosta käsinsekoittimella. Sekoita kaikki mango-, chili- ja limemehu. Mausta suolalla ja ripauksella sokeria.
2. Kuori ja pilko valkosipuli guacamolea varten. Pese tomaatit ja hieno noppaa. Puoli avokado puolivälissä ja poista kivi. Poista massa ruokalusikalla ja soseuta limemehu ja valkosipuli käsisekoittimella. Taita kuutioiksi tomaatit. Mausta suolalla, pippurilla ja kuminalla.
3. Pese lihapullien osalta kanafilee, pat kuivaa ja leikkaa hyvin pieniksi kuutioiksi. Harissa, sekoita 4 rkl öljyä ja noin 1/4 tl suolaa. Sekoita kanankuutioiksi. Vaivaa muna ja leivänmurut ja mausta suolalla ja pippurilla. Tee siitä 4 litteää lihapullia. Kuumenna 2 rkl öljyä pannulla. Paista lihapullia molemmin puolin 3-4 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita.
4. Leikkaa leipärullit. Puhdista ja pese riisin salaatti, linkoa kuivaksi ja leikkaa ohuiksi nauhoiksi. Alempi pullat salaattia, guacamolea, lihapullia ja mangosalsaa. Laita ylempi pullat päälle.
Kuumat kananpähkinät guacamolilla
Ainesosat (4 henkilöä)
1 pieni valkosipulinkynsi, 1 pieni sipuli, 1/2 nippis korianteria, 1 iso kypsä avokado, 100 g kaksinkertaista kermajuustoa, 2 - 3 tl sitruunamehua, suolaa, pippuria, 500 g kananfileetä, 80 g tortillalastuja, chilihiutaleita, 2 munaa, 40 g jauhoja, 4-5 ruokalusikallista öljyä, 1 pakastinpussi
valmistelu
1. Kuori valkosipuli ja sipuli ja hienoksi noppaa. Pese korianteri, ravista sitä kuivana, kynä lehdet vartta ja hienonna. Puolet avokadosta, poista kivi ja poista avokadoliha lusikalla. Mash avokado haarukalla, sekoita kermajuuston, sitruunamehun, sipulin ja valkosipulin kuutioiden kanssa. Mausta suolalla ja pippurilla, taita korianteriin.
2. Pese kanafileet, pat kuivaa ja leikkaa noin 5 cm paloiksi, mausta suolalla ja pippurilla.
3. Aseta tortillalasut pakastin pussiin, murene ne. Pane lautaselle ja sekoita chilihiutaleiden kanssa. Vatkaa munat lautaselle. Leipä kananpalat kerrallaan jauhoiksi, muniksi ja tortillalastuiksi ja chiliseokseksi.
4. Kuumenna öljy pannulla. Paista kananmunat, kunnes ne ovat rapeita 4-6 minuutin ajan keskilämmöllä. Tarjoa kananmunat lautaselle. Antaa guacamole.
Leivonnaisviipaleita savulohen ja raketin kanssa
Ainesosat (13 kpl)
1 paketti tuoretta voirasvaaleita, 1 munankeltuainen, 1 valkosipulinkynsi, 2 avokadoa, 3-4 tl sitruunamehua, 2 rkl öljyä, 3-4 rkl täysmaitojogurttia, 4 rkl wasabia, suolaa, pippuria, sokeria, 1 pieni nippu raketti, 125 savulohi, 5-6 rkl soijakastike
valmistelu
1. Poista lehtinen leivonnaiset jääkaapista 5-10 minuuttia ennen käsittelyä ja anna sen levätä. Rullaa taikina leivinpaperille, leikkaa se puoliksi ja leikkaa 9 nauhaan. Päällystä ohuesti 13 vesiliuskalla ja peitä 1 liuskalla (1 nauha jää, mahdollisesti rinnakkaiskäsitelty). Vatkaa munankeltuainen ja 2 rkl vettä. Levitä taikinan liuskat ja aseta leivinpaperille vuoratulle leivän arkalle. Ruskeuta esilämmitetyssä uunissa (liesi: 200 ° C / kiertävä ilma: 175 ° C / kaasu: vaihe 3) 8-10 minuutin ajan, poista ja anna jäähtyä.
2. Kuori ja pilko valkosipuli. Puoli avokadoa, poista ydin, kuori kuori pois lihasta. Soseuta avokado, valkosipuli, sitruunamehu ja öljy. Sekoita jogurtti ja wasabi. Mausta suolalla, pippurilla ja sokerilla.
3. Puhdista reunat, pese ja tyhjennä. Leikkaa lohi nauhoiksi. Levitä leivonnaiset avokadokermalla ja peitä rakeilla ja lohilla. Järjestä leivonnaiset ja tiputa soijakastikkeella ennen tarjoilua.
Valkoinen leipä avokadon kermalla
Ainesosat (4 viipaletta)
50 g pekonikuutioita, 50 g punaista pippuria, 1 valkosipulin kynsi, 1 pieni punainen chili paprika, 1/2 avokado, suola, 1-2 tl sitruunamehua, 4 viipaletta valkea leipää, sitruunanurkat ja persilja koristeeksi
valmistelu
1. Paista pekoni rapeaksi pannulla ilman rasvaa, poista se ja anna jäähtyä.
2. Puhdista paprikat, pese ja leikkaa ohuiksi kuutioiksi. Kuori valkosipuli ja purista valkosipulin puristimen läpi. Pese chili, puhdista ja leikkaa ohuiksi renkaiksi. Poista avokadoliha kuoresta ja murskaa hienoksi haarukalla. Sekoita pippuri, valkosipuli, pekoni ja chili. Mausta suolalla ja sitruunamehulla.
3. Levitä leipä kermalla ja koristele sitruunalla ja persiljalla.
Enchilada-tyyppinen pannukakku kanaa ja guacamolia
Ainesosat (8 kpl)
5 munaa, suolaa, 200 g jauhoja, 200 ml maitoa, 2 sipulia, 4 valkosipulinkynsiä, 2 paprikaa (punainen tai keltainen), 600 g kananfileetä, 2 rkl öljyä, pippuria, 1 pussi mexico spice-jodisuolaa, 2 rkl tomaattikastaa, 1 Annostele tomaattia, 6-7 rkl kivennäisvettä, 30 grammaa väkevää voita, 300 grammaa smetanaa, 150 grammaa raastettua goudaa, 1 avokado, 2 - 3 rkl limemehua, 100 grammaa täysmaitojogurttia, korianterin lehtiä koristeeksi
valmistelu
1. Vatkaa pannukakut taikinaa varten munat ja suola käsisekoittimen vispilä kunnes vaahtoaa. Sekoita jauhot. Sekoita maito. Paisuta taikinaa noin 20 minuutin ajan.
2. Kuori sipulit ja noppaa. Kuori valkosipuli ja hieno noppaa. Puhdista paprikat, pese ja hienonna. Pese kananliha, pat kuivaa ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Kuumenna öljy pannulla ja paista liha sen ympärillä. Lisää sipulit, puolet valkosipulista ja paprikasta (paitsi 1 rkl guacamolea) ja kypsennä kääntämällä. Mausta suolalla, pippurilla ja meksiko-mausteseoksella. Lisää tomaattipasta, paista hetki. Lopeta tomaatit, kiehauta ja hauduta noin 5 minuuttia. Pidä lämpimänä.
3. Sekoita kivennäisvettä pannukakut taikinan alle. Kuumenna kirkastettu voita kahdeksassa erässä pannulla (alaosa 20 cm Ø, yläosa 26 cm Ø), pannukakku taikinasta. Paista 8 pannukakkua peräkkäin kullanruskeiksi.
4. Sileä smetana. Aseta pannukakut vierekkäin työtasolle. Levitä kanapannu tasaisesti, rullaile pannukakut. Aseta vierekkäin uuninkestävään astiaan, lisää smetana ja ripottele juustolla. Paista esilämmitettyssä uunissa (sähköliesi: 175 ° C / kiertävä ilma: 150 ° C / kaasu: vaihe 2) noin 25 minuuttia.
5. Sillä välin leikataan puoliksi guacamole-avokadoksi, liuenna ydin. Poista massa iholta ja leikkaa se karkeasti. Pane jäljelle jäänyt valkosipuli, avokado ja limemehu sekoituskulhoon ja soseuta tehosekoittimella. Sekoita jogurtti ja mausta suolalla ja pippurilla. Taita paprikakuutiot. Koristele pannukakut korianterilehdillä. Guakomolin antamiseksi kulhoon.
Kanaviipaleet Meksikossa taco-kulhoon
Ainesosat (4-6 henkilöä)
1 kypsä avokado, 75 g täysmaitojogurttia, Tabasco, 1-2 rkl limemehua, suolaa, 1 valkosipulinkynsi, 300 g kananfileetä, pippuria, 1 rkl öljyä, 1 tölkki munuapavuja, 1 purkki vihannesmaissia, 1 punainen paprika, 2 punasipulia, 1 punainen chili-pippuri, 1/4 nippis korianteria, 1 pakkaus tacoshells (12 kpl), noin 6 ruokalusikallista smetanaa
valmistelu
1. Guacamole-avokado puolitetaan, poista ydin. Poista massa iholta ja murskaa haarukalla. Lisää jogurtti ja muutama tippa Tabascoa, mausta limemehulla ja suolalla. Jääkaapissa, kunnes tarjoillaan.
2. Kuori valkosipuli ja pilota hienoksi. Pese liha, pat kuivaa, puolita se pitkittäin ja leikkaa liuskoiksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Kuumenna öljy pannulla. Paista liha ja valkosipuli noin 6 minuutin ajan kääntämällä. Poisto.
3. Valuta pavut ja maissi seulassa. Puhdista paprikat, pese ja leikkaa nauhoiksi. Kuori sipulit, puolita ja leikkaa nauhoiksi. Puhdista chili, leikkaa pitkittäin, pese ja poista siemenet. Leikkaa 1/2 palloa pieniksi paloiksi (muussa tapauksessa käytä jäljellä olevia palkoja). Pane kaikki kulhoon ja sekoita lihan kanssa. Mausta suolalla ja pippurilla.
4. Pese korianteri, ravista kuivaksi ja kuori esitteet. Lisää liha- ja vihannesseos taco-kuoriin. Kaada 1 lusikka smetanaa tai guacamolia päälle ja ripottele korianterilla.
Tramezzini avokadokermalla
Ainesosat (4 henkilöä)
16 viipaletta pekonia, 1 orgaaninen sitruuna, 2 kypsää avokadoa, suolaa, pippuria, sokeria, Tabasco, 1 vauvan roomaine-salaatin pää, 8 viipaletta Tramezzini-leipää, 6 rkl crème fraîchea
valmistelu
1. Paista pekoni paistinpannulla rasvattomana, kunnes se on rapea. Poista ja valuta keittiöpaperille. Puoli sitruunaa, purista mehu. Puoli avokadoista ja poista ydin. Poista massa iholta, murskaa haarukalla. Mausta suolalla, pippurilla, sokerilla, Tabascolla ja sitruunamehulla.
2. Puhdista salaatti, jaa yksittäisiin lehtiin, pese ja ravista kuivaksi. Tarjoile 4 viipaletta leipää crème fraîche, sitten avokadokerma. Levitä päälle salaatti ja pekoni, peitä loput leipäviipaleet. Leikkaa leivät vinottain. 2 puoli leipää henkilöä kohti.
