Ainesosat 4 hengelle
- 1 sipuli
- 600 g tuoretta punajuuria tai tyhjiöpakattua
- 1 rkl voita
- 1/4 l sommarimehua (pullo)
- 2 tl vihannesliemettä (instant)
- Suola ja pippuri (mahdollisesti karkeampi)
- noin 3 rkl (50 g) mascarponea
- 1-2 tl hyvää öljyä (esim. Pähkinäöljy)
- 1/2 laatikko Daikon tai puutarhakrassi
Valmistus punajuurikeittoa
1. Kuori ja noppaa sipuli ja tuore punajuuri. (Punajuuri värjää voimakkaasti - on parasta käyttää kertakäyttöisiä käsineitä.) Kuumenna voi suuressa kattilassa. Hauduta sipuli ja punajuurikuutiot siihen. Kaada puoli litraa vettä ja tomaatti mehua, kiehauta ja sekoita liemi. Peitä ja hauduta noin 25 minuuttia.
2. Soseuta keitto käsisekoittimella. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita vuoka ja mascarpone "raitoja" keitossa. Tihuta öljyllä. Leikkaa krassi sängystä ja ripottele sen päälle. Tämä sopii Ciabattaan.
Valmistusaika noin 50 minuuttia. Annosta kohti noin K. A. kJ, 170 kcal. E 4 g, F 9 g, KH 17 g
Resepti LECKER-lehden numerosta 9/2010
