- Raparperi ja manteli aalto
- grape Donauwelle
- Apple Donauwelle
- Blackberry-Tonavan aallot evästekermalla
- Donauwellen muffinit
- Raparperi ja manteli aalto
- Th rinrin Tonavan aalto laatikon muodosta
- Donauwellent rmchen karpalokompotilla
- Eksoottinen mango-aalto
- Suklaa hasselpähkinä aallot
- Cinnamon Donauwellen
- Mocha-aalto kirsikoilla ja suklaakermalla
Kakku reseptit
Juhlimme hedelmällistä-suklaata järvifestivaalia ja kutsumme sinut 12 herkulliselle Tonavan aaltovariaatiolle. Klassisesta moderniin - jokainen Donauwellen-kakkuresepti on runo.
Suklaapohja, vaalea voivoide ja kirkkaan punaiset kirsikat - Tonavan aalto ei ole vain visuaalinen herkku. Se maistuu isoäidin kahvilajuhlista ja Grimmin satu tarinoista. Kuten tämä maaginen Lumikki-kakkuresepti.
Rakastamme perinteitä. Rakastamme Donauwellea - isoäidin alkuperäisen reseptin mukaan. Mutta ainakin yhtä paljon kuin pidämme näistä 12 Tonavan aaltojen reseptistä . Suosikkimme: raparperi-manteli-aalto. Keittäminen muistuttaa Porkkanakakkujen helppoa kevyttä kermajuustokermaa, kevään rapararikakun täyttämistä. Järvifestivaali, kuten pidämme siitä!
Raparperi ja manteli aalto
Ainesosat (20 kpl)
1 paketti vaniljamausteista vaniljakastikejauhetta (ruoanlaittoon), 3 rkl + 225 g sokeria, 500 ml + 6 rkl maitoa, 1 lasi (720 ml) kirsikoita, 500 g pehmeää voita, 1 paketti vanilliinisokeri, 5 muna, 350 g jauhoja, 1 annospussia leivinjauhetta, 10 g + 1 tl mallaskahvia, 1 tl kaakaojauhetta, 50 g tuhkeria, 200 g tummaa suklaata, 200 g kermavaahtoa, rasvaa ja jauhetta muottiin, tarttuva kalvo
valmistelu
1. Sekoita vaniljakastikejauhetta, 3 rkl sokeria ja 100 ml maitoa tasaiseksi. Kiehauta 400 ml maitoa, poista se lämmöltä, sekoita vanukastelijauhe ja hauduta vielä noin minuutin ajan. Täytä kulho, peitä pinta kalvolla. Jäähdytä vanukas huoneenlämpötilaan. Pane kirsikat siivilään ja valuta.
2. Sekoita 250 g voita, vanilliinisokeri ja 225 g sokeria käsisekoittimen vispilä, kunnes kermainen. Sekoita munat peräkkäin. Sekoita jauhot ja leivinjauhe ja sekoita vuorotellen 3 rkl maitoa taikinan alla.
3. Levitä puolikas taikinaa voideltuun suorakaiteen muotoiseen jousenmuotoiseen pannuun (24 x 36 cm). Sekoita toiseen puolikkaaseen 10 g mallaskahvia, kaakaojauhetta ja 3 rkl maitoa. Voitele tumma vaalealle taikinalle. Levitä kirsikat kakun päälle ja paina kevyesti. Paista esilämmitettyssä uunissa (sähköhella: 175 ° C / kiertävä ilma: 150 ° C / kaasu: katso valmistaja) noin 20 minuuttia.
4. Vatkaa 250 g voita ja jauhettua sokeria kermaiseksi valkoiseksi. Tasaa vanukas käsimikserin vispilä. Sekoita sitten voi, yksi rkl kerrallaan. Levitä vanukas kerma kakkuun ja aseta viileään paikkaan noin 4 tunniksi. Pilko suklaa. Kuumenna kerma ja lisää suklaa ja 1 tl mallaskahvia ja sekoita, kunnes muodostuu kiiltävä valettu. Anna suklaan jäähtyä noin 10 minuuttia. Leikkaa kakku noin 20 kuutioksi ja peitä suklaakastiketta.
grape Donauwelle
Ainesosat (15 kpl)
200 g hasselpähkinän ytimiä, 200 g voita, 175 g + 3 rkl sokeria, 1 ripaus suolaa, 1 annos vanilliinisokeri, 4 munaa, 350 g jauhoja, 1/2 annospussin leivinjauhetta, 4 rkl maitoa, 200 g siemenettömiä sinisiä rypäleitä, 1 rkl Leivontakaakao, 2 arkkia liivatetta, 100 g kermavaahtoa, 250 g masccarponea, 3 rkl valkoviiniä, rasvaa ja jauhetta muottiin
valmistelu
1. Paahduta hasselpähkinän ytimet astiassa, jossa ei ole rasvaa. Poista ja anna jäähtyä. Voi, 175 g sokeria, suolaa ja vanilliinisokeri käsisekoittimen vispilä sekoita kermaiseksi. Sekoita munat vähitellen. Sekoita jauhot ja leivinjauhe ja sekoita vuorotellen 3 rkl maitoa.
2. Pese rypäleet, valuta ja kynä vartta. Leikkaa karkeasti hasselpähkinät. Laita puolet taikinasta voideltuun, jauhoihin pölytettyyn laatikkotinaan (11 x 30 cm, n. 1, 75 litraa). Lisää kaakao, 1 rkl maitoa ja 150 g hasselpähkinöitä taikinan toiseen puolikkaaseen, lisää sitten kevyeen taikinaan. Ripottele haarukalla, sileä ja levitä viinirypäleet siihen. Paista esilämmitettyssä uunissa (sähköliesi: 175 ° C / kiertoilma: 150 ° C / kaasu: katso valmistaja) noin 45 minuuttia. Poista ja anna jäähtyä.
3. Liota gelatiini kylmässä vedessä. Vatkaa kerma jäykkään. Sekoita mascarpone, 3 rkl sokeria ja valkoviiniä vispilällä tasaiseksi. Ilmoita gelatiini, liuotna ja sekoita 4 rkl mascarponea, sekoita jäljellä oleva mascarpone. Taita vähitellen kerma. Pidä mascarpone-kerma kylmässä noin 30 minuuttia.
4. Löysää kakku muotista ja laita se kakkulevylle. Levitä päälle mascarpone-kerma ja ripottele loput hasselpähkinät. Annetaan jäähtyä vähintään 1 tunti.
Apple Donauwelle
Ainesosat (24 kpl)
4 omenaa (kumpaakin noin 200 g), 1 tl kanelijauhetta, 400 g voita, 350 g sokeria, 1 ripaus suolaa, 1 paketti vanilliinisokeria, 8 munaa, 500 g jauhoja, 1 annospussin leivinjauhe, 85 ml + 3 rkl maitoa, 3 rkl kaakaojauhetta, 500 g kermavaahtoa, 500 g karvasmakeista suklaata, 50 g valkosuklaa, rasvaa ja jauhoja rasva-pannulle
valmistelu
1. Kuori omenat, neljännes ja poista ytimet. Dice neljäsosaa. Sekoita kuutiot kanelilla.
2. Vatkaa voi, sokeri, suola ja vanilliinisokeri sekoittimen vispilä kermaiseksi. Sekoita munat peräkkäin. Sekoita jauhot ja leivinjauhe ja sekoita 75 ml: n kanssa maitoa vuorotellen voivoiteen alla. Puhdista taikina. Sekoita kaakao ja 3 rkl maitoa alle puoli. Laita kevyt taikina voideltuun jauhotetulle uunipannuun (34 x 38 cm). Levitä tumma taikina päälle. Vortex haarukalla ja sileä. Levitä omenankuutiot taikinalle ja paista esilämmitetyssä uunissa (sähköhella: 175 ° C / kiertoilma: 150 ° C / kaasu: katso valmistaja) noin 35 minuuttia. Poista ja anna jäähtyä.
3. Kuumenna kerma kattilassa. Pilko couverture ja lisää. Sekoita vispilällä, kunnes couverture on täysin sulanut. Siirrä kulhoon ja anna jäähtyä. Kun suklaa alkaa kiinteytyä, levitä kaikki kakun päälle ja tasaa se. Kakut 1 / 2–2 tuntia viileänä.
4. Sulata valkoinen suklaa lämpimässä vesihauteessa. Koristele kakku lusikalla, leikkaa paloiksi ja aseta lautaselle. Tämä maistua kermavaahdolta.
Blackberry-Tonavan aallot evästekermalla
Ainesosat (16 kpl)
200 g voita, 250 g sokeria, 1 ripaus suolaa, 2 annospussia vanilliinisokeria, 4 munaa, 250 g + 2 rkl jauhoja, 1/2 annospussi leivinjauhetta, 2 rkl maitoa, 250 g karhunvatukkaa, 5 rkl gelatiiniä, 150 g suklaata Evästeet, 250 g vaahtokermaa, 500 g kermakurkkua, 1 rkl sitruunamehua, rasvaa ja jauhoja muottiin, 1 pakastinpussi
valmistelu
1. Voi, 175 g sokeria, suolaa ja 1 paketti vanilliinisokeriä kermaisena käsisekoittimen vispilä. Sekoita munat peräkkäin. Sekoita 250 g jauhoja ja leivinjauhetta ja sekoita maidon kanssa vuorotellen voivoiteen alla.
2. Kaada puolet taikinasta voideltuun, jauhojousitettuun jousimuotoon (26 cm Ø). Lue karhunvatukat, pese ne, pat kuivaa ja soseuta 75 g. Sekoita sose 2 rkl jauhoja taikinan toisen puoliskon alle ja levitä toiselle taikinalle. Vatkaa hieman haarukalla ja sileä. Jaa 175 g karhunvatukkaa ja paista esilämmitettyssä uunissa (sähköhella: 175 ° C / kiertoilma: 150 ° C / kaasu: katso valmistaja) noin 35 minuutin ajan. Poista ja anna jäähtyä.
3. Liota gelatiini kylmässä vedessä. Murskaa evästeet pakastinpussiin kääntötapin avulla. Vatkaa kerma käsimikserin vispilä kunnes se on jäykkää. Poista 50 g kermaa ja anna jäähtyä. Sekoita kvarkki, 1 paketti vanilliinisokeria, sitruunamehua ja 75 g sokeria. Ilmoita gelatiini, liuota ja sekoita 4 ruokalusikallista juustomassaa, sekoita jäljellä olevan juustomassan alla. Taita vähitellen kerma. Taita evästepurut.
4. Poista maaperä jousenmuotoisesta astiasta, aseta se kakkulevylle ja kääri se kakkurenkaaseen. Tasaa kermavaahto ja anna jäähtyä vähintään 2 tuntia. Poista kakku varovasti renkaasta ja peitä reuna jäljellä olevalla kermalla.
Donauwellen muffinit
Ainesosat (12 kpl)
1 lasi (370 ml) kirsikoita, 175 g voita, 175 g sokeria, 1 ripaus suolaa, 1 paketti vanilliinisokeria, 4 munaa, 300 g jauhoja, 1 annos soodaa, 1 tl leivinjauhetta, 7 rkl maitoa, 1 tl kaakaojauhetta, 600 g tuplakermajuustoa, 100 g tomusokeria, 2-3 sips sitruunamehua, 100 g tummaa suklaata, 10 g kookosöljyä, 12 paperia.
valmistelu
1. Valuta kirsikat hyvin. Sekoita rasva, sokeri, suola ja vanilliinisokeri varovasti käsisekoittimen vispilä. Sekoita munat peräkkäin. Sekoita jauhot, ruokasooda ja leivinjauhe ja sekoita vuorotellen 5 rkl maitoa.
2. Aseta paperiset leivinkupit muffinssialustan onteloihin (12 kourua). Jaa 2/3 taikinasta tasaisesti. Sekoita kaakao ja 2 rkl maitoa jäljellä olevan taikinan alle. Laita kaakaotaikina kevyelle taikinalle. Pane kirsikat päälle ja paina vähän. esilämmitettyssä uunissa (sähköhella: 175 ° C / kiertävä ilma: 150 ° C / kaasu: katso valmistaja) paista 20-25 minuuttia. Poista uunista ja anna jäähtyä noin 30 minuutin ajan.
3. Sekoita kermajuusto, jauhettu sokeri ja sitruunamehu tasaiseksi. Kaada putkistopussiin, jolla on suuri tähtiputki. Suihkuta kerma muffineihin ja anna jäähtyä noin 30 minuutin ajan.
4. Pilko suklaa. Sulata suklaa ja kookosöljy varovasti lämpimällä vesihauteella ja anna jäähtyä hieman. Kaada varovasti lusikalla sulanut suklaa kerman päälle. suunnilleen 15 minuuttia.
Raparperi ja manteli aalto
Ainesosat (24 kpl)
750 g raparperi, 550 g voita, 1 pakkaus vanilliinisokeri, 250 g sokeria, 5 munaa, 150 g jauhoja, 150 g jauhettua mantelia, 1 annospussi leivinjauhetta, 9 rkl maitoa, 50 g kaakaojauhetta, 50 g tuotossokeria, 400 g kaksoiskermaa Kermajuusto, kaakaojauhe pölyämistä varten, rasva ja jauhot rasvapannulle
valmistelu
1. Pese raparperi, puhdista ja leikkaa paloiksi. Sekoita 300 g voita, vanilliinisokeri ja sokeri käsisekoittimen vispilä, kunnes kermainen. Sekoita munat peräkkäin. Sekoita jauhot, mantelit ja leivinjauhe ja sekoita vuorotellen 5 rkl maitoa taikinan alla.
2. Levitä puolet taikinaa rasvan, uunin paistinpannun (32 x 39 cm) päälle ja levitä jauhoilla. Sekoita toisen puolikkaan alle 4 rkl maitoa ja kaakaota ja levitä kevyelle taikinalle. Levitä raparperi kakkuun. Paista esilämmitettyssä uunissa (sähköhella: 175 ° C / kiertoilma: 150 ° C / kaasu: katso valmistaja) noin 25 minuuttia. Poista kakku uunista ja anna jäähtyä.
3. Vatkaa 250 g voita ja jauhettua sokeria sekoittimen vispilä, kunnes kermainen valkoinen. Sekoita kermajuusto. Levitä kermajuusto kakun päälle. Vedä aaltoja kostealla, kuumalla ruokalusikalla. Pölykakku kaakaolla.
Thüringenin Tonavan aalto laatikon muodosta
Ainesosat (14 kpl)
2 annospussia vaniljakastikejauhetta (ruoanlaittoon), 175 g sokeria, 400 ml + 2 rkl maitoa, 85 g voita, 1 pakkaus vanilliinisokeri, 2 munaa, 170 g jauhoja, 1 1/2 tl leivinjauhetta, 250 g paistettua unikon siementäytettä, 1 omena (noin 150 g), 400 g smetanaa, 50 g täysmaitosuklaaa, muotin rasvaa
valmistelu
1. Sekoita vaniljakastikejauhetta, sokeria ja 100 ml maitoa tasaiseksi. Kuumenna 300 ml maitoa kiehuvaksi, sekoita sekoitettu vanukas jauhe ja keitä uudelleen sekoittaen noin minuutin ajan. Laita sekoitusastiaan ja anna jäähtyä hieman.
2. Vatkaa voi, vanilliinisokeri ja 75 g kermaista sokeria käsimikserin vispilällä. Sekoita munat peräkkäin. Sekoita jauhot ja leivinjauhe ja sekoita vuorotellen 2 rkl maitoa taikinan alla. Levitä taikina voideltuun laatikkoon (pituus 30 cm). Levitä unikaseos taikinan päälle ja levitä se helposti.
3. Kuori omena, neljännes ja poista ydin. Leikkaa omenoiden neljäsosa pieniksi kuutioiksi ja jaa ne unikonsiemenseokseen. Sekoita smetana vanukas alla ja levitä omenapaloille. Paista esilämmitettyssä uunissa (sähköhella: 175 ° C / kiertävä ilma: 150 ° C / kaasu: katso valmistaja) noin 1 1/4 tuntia.
4. Poista ja anna jäähtyä. Hienonna suklaa ja sulata lämpimässä vesihauteessa. Koristele kakku suklaalla.
Donauwellentürmchen karpalokompotilla
Ainesosat (6 kpl)
25 g voita, 250 g Double Chocolate Cookies, 1 lasi (370 ml) makeutettuja karpaloita (mehussa), 1 kasatettu tl (noin 7 g) maissitärkkelystä, 2 arkkia gelatiinia, 200 g vähärasvaista kvarkkia, 1 pakkaus vanilliinisokeri, 40 g Sokeri, 100 g kermavaahtoa, 1-2 tl kaakaojauhetta
valmistelu
1. Sulata voi kattilassa, syrjään. Sekoita keksit yleiseen silppuriin hienoksi. Sekoita voi ja keksi-murut. Aseta 6 jälkiruokarengasta (noin 8 cm Ø) lautaselle tai alustalle. Laita murut massa renkaiden pohjalle ja paina se "aaltoileva". Pidä renkaat viileinä.
2. Valuta karpalot siivilästä keräämällä mehua. Mittaa 150 ml mehua, josta kiehuu 125 ml. Sekoita tärkkelys ja jäljellä oleva mehu tasaiseksi. Sekoita sekoitettu tärkkelys mehuun ja anna hautua noin minuutin ajan sekoittaen. Lisää karpaloita, keitä kiehuvaksi ja anna hieman jäähtyä.
3. Täytä kompotti pohjoihin ja anna jäähtyä noin 30 minuutin ajan. Liota gelatiini kylmässä vedessä. Sekoita kvarkki, vanilliinisokeri ja sokeri. Liuota puristettu gelatiini pieneen kattilaan. Sekoita 2 rkl kermaa ja sekoita sitten jäljellä olevaan kermaan. Vatkaa kerma kunnes jäykkä ja taita. Laita kerma kompotille ja jäähdytä vähintään 3 tuntia.
4. Poista tortut varovasti jälkiruokiasta. Pöytä paksu kaakaon kanssa ennen tarjoilua.
Eksoottinen mango-aalto
Ainesosat (24 kpl)
100 g tummaa suklaata, 4 keskikokoista kypsää mangoa (à 400 g kumpaakin), 300 g pehmeää voita, 1 paketti vanilliinisokeria, 475 g sokeria, 6 munaa, 300 g jauhoja, 2 rkl leivinjauhetta, 18 arkkia gelatiiniä, 1 kg täysmaitojogurttia, 300 g kermavaahtoa, 2 - 3 rkl sitruunamehua, rasva leivinastialle, mahdollisesti alumiinifolio
valmistelu
1. Hienonna suklaa, sulata lämpimässä vesihauteessa. Leikkaa kivistä 2 mangot lihaa, kuori ja noppaa karkeasti. Sekoita rasva, vanilliinisokeri ja 300 g kermaista sokeria käsisekoittimen vispilä. Sekoita munat peräkkäin. Sekoita jauhot ja leivinjauhe ja sekoita taikina.
2. Leikkaa taikina puoliksi ja tasoita puolet voideltuun uunipannuun (32 x 39 cm). Sekoita suklaan toinen puoli ja levitä kevyelle taikinalle. Jaa mangokuutiot kakkuon, paina tarvittaessa vähän. Paista esilämmitettyssä uunissa (sähköhella: 175 ° C / kiertoilma: 150 ° C / kaasu: katso valmistaja) noin 30 minuutin ajan. Anna jäähtyä vaijeritelineellä.
3. Liota 10 arkkia gelatiiniä kylmässä vedessä. Sekoita 125 g sokeria ja jogurttia. Ilmaise gelatiini hyvin, liuosta. Sekoita ensin pieni kerma liivateen alla, sekoita sitten kaikki jäljellä olevan kerman alle ja sekoita lopuksi 100 g raastettua kookospähkinää. Pidä kylmässä, kunnes kerma alkaa geeliytyä.
Sillä välin puolita taikinalevy ja poista se rasva-astiasta. Aseta 2 tasolle ja aseta kakkurasiat tai kerro taitetut alumiinifolioliuskat kahden lokeron ympärille. Vatkaa kerma kunnes se on jäykkä, nosta se kerman alle. Levitä kerma molemmissa kerroksissa, tasaa se ja pidä se kylmässä vähintään 2 tuntia.
5. Liota 8 arkkia gelatiiniä. Leikkaa ja kuori 2 mangon sellu kivistä. Soseuta massa, 50 g sokeria, sitruunamehua ja 4 rkl vettä. Kuumenna 3-4 ruokalusikallista mangopüreeä, liuotta siihen liivate. Vain 2-3 ruokalusikallista mango-soseta gelatiiniseoksessa, sekoita sitten kaikki jäljellä oleva mangoseos. Kaada mangopüree 2 kakun päälle, tasoita ne ja pidä niitä kylmässä vähintään 2 tuntia.
6. Paista 75 g raastettua kookospähkinää paistinpannussa, kunnes se on kullanruskea, poista ja anna jäähtyä. Leikkaa kakku paloiksi, järjestä ja ripottele raastetulla kookospähkinällä.
Suklaa hasselpähkinä aallot
Ainesosat (30 kpl)
50 g valkoista couverturea, 350 g karvasmakeista suklaata, 300 g voita, 1 paketti vanilliinisokeria, 250 g sokeria, 5 munaa, 300 g + 1 rkl jauhoja, 1 annospussin leivinjauhe, 5 rkl + 100 ml maitoa, 3 tl kaakaojauhetta, 150 g hasselpähkinäydinä, 6 arkkia liivatetta, 200 g viipaloitavaa pähkinä-pähkinäseosta, 600 g kermavaahtoa, 25 g kookosöljyä, rasvaa ja jauhoja rasva-pannulle
valmistelu
1. Sulata valkoinen ja 50 g tummaa couverturea lämpimässä vesihauteessa ja jäähdytä. Kermavoi, vanilliinisokeri ja sokeri sekoittimen vispilällä. Sekoita munat peräkkäin. Sekoita 300 g jauhoja ja leivinjauhetta ja sekoita vuorotellen 5 rkl maitoa taikinan alla.
2. Sekoita puolet taikinasta kaakaon ja nestemäisen tumman couverture: n kanssa ja levitä rasvan, jauhojen uunin (32 x 39 cm) päälle. Sekoita jäljellä oleva taikina valkoisella couverturella ja 1 rkl jauhoja ja kerros. Levitä hasselpähkinät kakun päällä. Paista esilämmitettyssä uunissa (sähköliesi: 175 ° C / kiertävä ilma: 150 ° C / kaasu: vaihe 2) noin 25 minuuttia. Poista kakku ja anna jäähtyä.
3. Liota gelatiini kylmässä vedessä. Lämmitä nuugat 100 ml: lla maitoa potissa, liu'uta nuugat siihen. Viileä haalea. Ilmoita gelatiini, liuota huolellisesti ja sekoita kerma gelatiinin alla. Sekoita sitten kaikki jäljellä olevan kerman alle. Vatkaa kerma tarvittaessa 2 erään ja taita se sisään. Laita kerma lattialle ja anna sen kulkea. Säilytä viileässä paikassa vähintään 4 tuntia.
4. Leikkaa karkeasti 300 g couverture-sulaa ja sulaa kookosöljyn kanssa lämmin vesihaute. Annetaan jäähtyä hiukan (noin 15 minuuttia).
5. Levitä nopeasti haalea couverture kakun päälle paletilla ja anna tarvittaessa antaa pukeutua hetkeksi. Tee aaltoilevat raidat kakkukamman avulla couverturan läpi. Jäähdytä uudestaan noin 30 minuutin ajan, kunnes suklaajäätä on tiukkaa. Leikkaa kakku paloiksi vedessä, joka on upotettu kuumaan veteen.
Cinnamon Donauwellen
Ainesosat (24 kpl)
1 lasi (720 ml) kirsikoita, 300 g voita + 5 rkl sokeria, 5 munaa, 300 g jauhoja, 1 annospussin leivinjauhe, 6 rkl maitoa, 3 t kaakaojauhetta, 250 g + 4 rkl kermavaahtoa, 500 g smetanaa, 4 rkl gelatiiniä, 1 rkl jauhettua kanelia, rasvaa ja jauhoja rasva-pannulle
valmistelu
1. Valuta kirsikat seulassa. Vatkaa voi, vanilliinisokeri ja 250 g kermaista sokeria käsimikserin vispilällä. Sekoita munat peräkkäin. Sekoita jauhot ja leivinjauhe ja sekoita 5 rkl maitoa. Levitä puolet taikinasta uunin voideltuun, paistettuihin rasvapannuihin (32 x 39 cm). Sekoita 1 rkl maitoa ja kaakaota toisen puolikkaan alle ja levitä kevyelle taikinalle. Levitä kirsikat kakun päälle.
2. Paista esilämmitettyssä uunissa (sähköliesi: 175 ° C / kiertävä ilma: 150 ° C / kaasu: vaihe 2) noin 25 minuuttia. Poista kakku uunista ja anna jäähtyä.
3. Vatkaa 250 g kermaa sekoittimen vispilä kunnes se on jäykkä, kaada 50 g sokeria. Sekoita smetana ja 4 rkl kermaa tasaiseksi. Liota gelatiini kylmässä vedessä, purista ja liuosta kattilassa matalassa kuumassa. Sekoita 3 ruokalusikallista smetanaa. Jäljellä olevassa Schmandmasse-sekoitetaan. Nosta kerma smetanan alla ja levitä kakkuun. Vedä aaltoja kostealla, kuumalla ruokalusikalla. Sekoita kaneli ja 5 rkl sokeria, ripottele kakku ja leikkaa paloiksi.
Mocha-aalto kirsikoilla ja suklaakermalla
Ainesosat (16 kpl)
150 g pehmeää voita, 1 paketti bourbon-vaniljasokeria, 175 g sokeria, 3 munaa, 200 g jauhoja, 2 tl leivinjauhetta, 3 rkl maitoa, 5 1 / 2-6 rkl kaakaojauhetta, 2 rkl herkullinen espressojauhe, 600 g kermavaahtoa, 200 g jäädytettyä kirsikkakirsikat, 3 annospussia kermaa kiinteyttävää, mahdollisesti alumiinifoliota
valmistelu
1. Vatkaa voi, vaniljasokeri ja 125 g sokeria sekoittimen vispilä kunnes kermainen 5-10 minuutin ajan. Sekoita munat peräkkäin. Sekoita jauhot ja leivinjauhe ja sekoita maidon kanssa.
2. Taikina puolittaa. Lisää 2 rkl kaakaota, espressojauhetta ja 3–4 rkl kermaa puolikkaaseen ja laita rasvattuun jousimuotoon (26 cm Ø). Levitä kevyt taikina. Levitä kirsikat keittämättömiksi kakun päälle ja paista esilämmitettyssä uunissa (175 ° C / kiertävä ilma: 150 ° C / kaasu: taso 2) 25-30 minuutin ajan, peitä lopulta kalvolla ja tee syömäpuikkokoe. Poista kakku, poista reunasta ja anna jäähtyä vaijeritelineellä.
3. Sekoita 3 rkl kaakaota, sekoita kermanvakaimen ja 50 g sokerin kanssa. Vatkaa jäljellä oleva kerma käsimikserin vispilä kunnes se on paksu, lisää sitten kaakaoseos hitaasti. Vatkaa kerma paksuksi kermaksi ja kupumaiseksi kakun päälle. Paina sisään lusikallisella kololla ja anna jäähtyä noin tunnin. Pölykakku 1 / 2-1 ruokalusikallisella kaakaota ja aseta kakkulevylle.
