Suositeltava, 2023

Toimituksen Valinta

Alkuperäinen resepti: Spagetti Carbonara à la Mamma

Alkuperäinen on valmistettu ilman kermaa. Munat ja parmesan tarjoavat kermaisuutta.
Kuva: RFF
pitoisuus
  1. Spagetti Carbonara
  2. Ainesosat (4 henkilöä)
  3. valmistelu

Spagetti Carbonara

Ilman kermaa. Ja silti kermaista. Spagetti Carbonara on suosittu ruokalaji. Kuinka valmistaa italialainen klassikko? Alkuperäinen resepti Italiasta.

Legendan mukaan spagetti carbonara (spagetti Köhlerartin jälkeen) menee takaisin Italian kivihiilikauppiaille (hiilekala). Heidän sanotaan keittäneen penneä paistetulla pancettalla ja raastetulla parmesanilla työaikanaan. Roomalainen Carbonara viittaa hiilekalaan. Spagetti Carbonara : todellinen energian ihme!

Kuinka valmistaa italialainen klassikko oikein? Oikein ainesosin. Tärkeintä: vahva parmesan ja mausteinen pancetta. Oikeassa spagetti carbonara ei kuulu kerma - koskaan! Kermaisuus tulee munaan ja parmesaniin. Kun työskentelet yhdessä, työskentele nopeasti. Tämä vähentää riskiä, ​​että muna hiukkastuu.

Alueelliset vaihtelut

Täydellinen spagetti carbonara - jokaisella alueella on oma resepti. Parmesan korvataan provoloneilla ja pancetta toisella ilmakuivatulla kinkulla. Mutta yhdessä kaikki ovat yhtä mieltä: äiti kokkii parhaiten.

Nauti kuin Italiassa

Ainesosat (4 henkilöä)

100 g pancettaa, 1 valkosipulinkynsi, 1 rkl oliiviöljyä, 500 g spagettiä, 60 g parmesanjuustoa, 4 munaa, suola, pippuri, parmesan koristeeksi

valmistelu

1. Rullaa pancetta. Kuori valkosipuli ja purista valkosipulin puristimen läpi. Kuumenna öljy pannulla. Pancetta sisällä raikas. Lisää valkosipuli ja paista vähän aikaa.

2. Valmista nuudelit kiehuvaan suolaiseen veteen pakkausohjeiden mukaisesti.

3. Hiero sillä välin hienosti Parmesania. Vatkaa munat. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää Parmesan ja Pancetta ja taita sisään. Valuta pasta, valuta ja sekoita heti muna-seoksen kanssa. Järjestä annokset lautasille ja koristele Parmesan-viipaleilla.

Top