Kuva: iStock
Jälkiruoka historiaa
Paras creme brulee: karamellipinnoite. Unelmoimme ranskalaisesta kahvilasta ja osoitamme sinulle, kuinka helppoa on tehdä crème brûlee.
Katukahvilat kuuluvat Pariisiin kuten Brandenburgin portti Berliiniin. Luet sanomalehteä, tilaat kahvia ja naurata crème brûléelle tai vastaleivotulle croissantille - lumoava jälkiruokaherkku.
Paras creme brulee : rapea karamellipinnoite. Ei ole mitään parempaa kuin kuunnellen kuoren purkautumisen kuunteleminen lusikalla. Näin maistuu ranskalainen perinne!
Avain creme brulee -tuotteeseen ei ole ainesosat, vaan oikeat muotit. Litteä, pieni ja paloturvallinen - vain tällä tavalla "palanut crème" voi stagnata tasaisesti. Perinteisesti ranskalainen jälkiruoka valmistetaan kermasta, munankeltuaisesta, sokerista ja vaniljasta. Pidämme siitä hieman helpommaksi ja tarkennamme creme brulee-reseptiäsi ripauksella tuoretta täysmaitoa.
Aloitamme kulinaarisen matkan Ranskaan ja unelmoimme ranskalaisesta jalkakahvilasta - toisessa kädessä "kahvila" ja toisessa creme brulee . Vivre la vie!
Creme brulee-resepti
ainekset
400 ml kermaa, 180 ml maitoa, 85 g sokeria, 5 munankeltuaista, 1 vaniljapallo, ruskea sokeri
valmistelu
1. Raaputa vaniljapapu.
2. Pane maito, kerma ja vanilja kattilaan ja kiehauta.
3. Vatkaa keltuaiset ja sokeri sekoittimen vispilällä, kunnes massa muuttuu valkoiseksi. Ja laita kuuma vesihauteeseen.
4. Lisää kuuma vaniljakerma muniin sekoittaen ja jatka sekoittamista, kunnes massa on imeytynyt. Kaada kerma seulan läpi uuninkestäviin muotteihin.
5. Aseta muotit syvälle uunialustalle tai rasva-astialle. Kaada vettä astiaan tai astiaan, kunnes 2/3 astioista on vedessä. Paista esilämmitettyssä uunissa 50-60 minuuttia. Paras jäähtyä yön yli.
6. Ripottele creme brulee -juustoa juuri ennen tarjoilua ruokosokerilla ja karamelloi Bunsen-brandyllä.
