Suklaa-evästeet mennä: Reseptit kahvilasta

• 2014

1. Amerikkalaiset klassikot
2. Suklaapalakeksejä
3. Omenajuustokakku
4. Magnolia Leipomon banaanikakku
5. Fudge brownies suolahiutaleilla
6. Suklaavadelma cupcakes

Amerikkalaiset klassikot

Kutsumme sinut - meidän kahvila. Ja sinut pilataan valinnasta: evästeet tai cupcakes? Amerikkalaiset reseptit niin pitkälle kuin silmä näkee.

Et voi päättää kaikkien makeiden herkkujen välillä? Sinun ei tarvitse. Nyt leipoa itse! Reseptikokoelmassa "Roy Fares United States of Cakes" (Christian Verlag, ISBN 978-3-86244-674-2) yhdistyvät yhdysvaltalaiset klassikot suklaapurun evästeistä snickerdoodleihin.

Mikä tekee amerikkalaisista klassikoista? Suklaa, paljon sulaa suklaata. Suosikki: Chocolate Chip Cookies - tahmea ja rapea samaan aikaan. Etsitkö jotain erityistä? Magnolia Leipomon banaanikakku näyttää visuaalisesti voimakkaalta.

Tee itsestäsi kotona tai leipoa suklaa-sirupeksejä mennäksesi. "Yhdysvaltojen kakkujen" resepteillä muutat keittiöstäsi kahvilakeittiön.

Suklaapalakeksejä

Nämä rapeat keksit, joilla on ihanan pähkinämakuinen maku, ovat luultavasti amerikkalaisimmat keksit, joita voit leipoa. Ja kun olet syönyt yhden, se on helposti kaksi tai kolme ...

Ainesosat (30 keksit)

130 g kokonaisia ​​hasselpähkinöitä, 200 g tummaa suklaata tai suklaapisaroita, 230 g lämpimää voita, 170 g sokeria, 120 g ruskeaa sokeria, 330 g jauhoja, 1 1/2 tl soodaa, 1 tl vaniljasokeria, 1/2 tl suolaa, 1 muna

valmistelu

Kuumenna uuni 190 ° C: seen. Pane hasselpähkinät astiaan ja paista uunissa noin 8 minuuttia. Anna jäähtyä, kääri keittiöpyyhkeeseen ja hiero astiaa.

Leikkaa karkeasti hasselpähkinät ja suklaa (suklaapisaroita ei tarvitse hienontaa). Vatkaa voi, sokeri ja ruskea sokeri vaahtoavaksi. Sekoita kuivia aineosia toiseen kulhoon. Lisää muna voiseokseen, lisää kuivia aineosia ja sekoita kaikki taikinaksi. Taita hienonnettu pähkinät ja suklaa.

Jaa taikina 30 kappaleeseen ja rullaa kukin palloksi. Älä aseta niitä liian tiukasti kahdelle leivinkerrokselle, jotka on peitetty paistamispaperilla. Paina pallot hieman tasaiseksi. Paista uunin keskellä noin 10 minuuttia tai kunnes evästeet ovat väriltään. Anna evästeiden jäähtyä hiukan, aseta sitten grillille ja anna jäähtyä kokonaan. Varastoi kuivana.

Omenajuustokakku

Kermainen juustokakku, jossa on rapeita murenta ja herkullinen maku omenoista, kanelista ja vaniljasta. "Amazing", kuten amerikkalaiset sanoisivat.

Ainesosat (12 kpl)

Maaperään: 110 g huoneenlämpöistä voita, 45 g sokeria, 160 g jauhoja

Murskeelle: 50 g sokeria, 90 g jauhoja, 20 g kaurajauhoa, 60 g huoneen lämminvoita, 1 tl jauhettua kardemummaa

Juustokakkua varten: 1 rkl sokeria, 1 1/2 tl jauhettua kanelia, 1 ripaus raastettua muskottipähkinää, 2 isoa omenaa, 600 g kermajuustoa, 180 g sokeria, 1 tl vaniljasokeria, 2 rkl jauhoja, 50 ml kermavaahtoa, 3 munaa

Karamellikastiketta varten: noin 400 g karameloitua tiivistettyä maitoa

valmistelu

maa

Kuumenna uuni 180 ° C: seen. Sekoita kaikki aineosat kulhossa tai keittokoneessa ja mursi murentava taikina. Levitä taikina tasaisesti jousimuotin (läpimitta 22 cm) pohjalle ja tasoita kevyesti ruokalusikallisen takana. Paista uunin keskellä 12 minuuttia. Anna jäähtyä kokonaan.

murotaikina

Kaikki aineosat kulhossa murenemaan taikinakompressiksi.

juustokakku täyte

Kuumenna uuni 160 ° C: seen. Sekoita 1 rkl sokeria kanelilla ja muskottipähkinä kulhossa. Leikkaa kuoritut ja kuopatut omenat paloiksi ja lisää. Sekoita kaikki hyvin.

Vatkaa kermajuusto ja 180 g sokeria vaniljasokerin ja jauhojen kanssa ilmaiseksi massaksi. Lisää kerma. Yksi muna kerrallaan taikinakaavin kanssa.

Voitele kevyesti leivinpannun reunat ja aseta täyte uunin pohjalle. Levitä päälle omenapaloja ja ripottele kakun päälle.Paista uunin keskellä noin 45 minuuttia tai kunnes sprinkles ovat saaneet väriä. Sammuta uuni, avaa uunin luukku hiukan ja jätä juustokakku jälkilämmitykseen vielä 20 minuutiksi. Poista ja anna jäähtyä kokonaan. Jätä juustokakku jääkaapissa ainakin 6 tunniksi, mieluiten yön yli. Ennen kuin avaat jousimuodon pannun, poista kakku reunasta ohuella veitsellä, huuhtele veitsi useita kertoja lämpimällä vedellä. Tarjoile karamellisoidun kondensoidun maidon kanssa, tinaa valmiin karamellikastikkeen kanssa

Magnolia Leipomon banaanikakku

Vierailuni Magnolia Leipomo innoittamana tein tämän kakun banaaneilla ja voileipällä. Banaanit tekevät piiraasta erittäin mehukkaan ja butterscotch-kerma on vain upea.

Ainesosat (12-14 kpl)

Kakkujen pohjalle: 4 banaania, 2 tl sitruunamehua ja 1/2 kuppia käsittelemätöntä sitruunankuorta, 460 g jauhoja, 2 tl soodaa, 1 rkl vaniljasokeria, 300 ml lämpimää huonemaitoa, 1 1/2 tl valkoviinietikkaa, 180 g huoneenlämpää voita, 470 g Sokeri, 3 huonetta lämpimää munaa

Voileipävoidelle: 750 g lämpimää huonetta, 4 munavalkuaista, 100 ml vettä, 300 g sokeria, 800 g sokeroitua tiivistemaitoa

valmistelu

piiras

Kuumenna uuni 140 ° C: seen. Voitele kolmen leivinastian reunat (halkaisija 21-22 cm) ja jauhot, peitä pohja leivinpaperilla. Murskaa banaanit ja sekoita sitruunan mehu ja sitruunan kuori. Siivilöi jauhot, ruokasooda ja vaniljasokeri kulhoon. Sekoita maito ja etikka kulhoon. Sekoita vaahtovoi ja sokeri toiseen kulhoon ja lisää yksi muna peräkkäin voiseokseen. Taita kuiva aineet hitaasti yhdessä maidon kanssa. Lisää banaanit ja sekoita hyvin.

Jaa taikina tasaisesti muotteihin ja paista noin 40 minuuttia. Maista mausta puisella tikulla. Anna kasettien jäähtyä ja tasoita tarvittaessa kansi terävällä veitsellä.

kinuski Cream

Vatkaa voi kulhossa vaahtoavaksi. Vatkaa munavalkuaiset toisessa kulhossa kiinteäksi vaahtoavaksi. Kiehauta vesi ja sokeri 120 ° C: seen ja lisää ohut virta munavalkoiseen massaan lyömällä samalla korkeimmalla tasolla käsisekoittimella. Jatka väliaineen lyömistä, kunnes marenki on jäähtynyt. Lisää vähitellen voita. Kaada karameloitu tiivistetty maito seokseen ja sekoita kaikki tasaiseksi kermaksi.Laita kakku voisirun kermalla ja koota. Levitä koko kakku muulla kermalla ja ripottele mitä tahansa kuvioita. Käytin siihen tähtitiivistettä

Fudge brownies suolahiutaleilla

Nämä klassiset leivonnaiset houkuttelevat suklaa tryffelilasilla, jolla jotkut suolahiutaleet tehostavat makua. Ne voidaan valmistaa hyvin ja pitää ilmatiiviisti jääkaapissa.

Ainesosat (16 kpl)

Brownieille: 150 g voita, 250 g sokeria, 70 g kaakaojauhetta, 1/2 tl suolaa, 1 tl vaniljasokeria, 2 munaa, 60 g jauhoja

Tryffelilasite: 150 g tummaa suklaata, 150 ml kermavaahtoa, suolahiutaleet sirottamiseen

valmistelu

tryffeli lasite

Hienonna suklaa ja aseta kulhoon. Keitä kerma, kaada suklaa päälle ja anna seistä muutama minuutti, kunnes suklaa on sulanut. Sekoita kaikki tasaiseksi massaksi, peitä tarttuvalla kalvolla ja jätä huoneenlämpötilaan.

brownies

Kuumenna uuni 160 ° C: seen. Voitele leivinastian reunat (20 × 20 cm) ja peitä pohja leivinpaperilla.

Sulata voi matalassa lämpötilassa kattilassa. Lisää sokeri, kaakaojauhe, suola ja vaniljasokeri ja sekoita. (Koko juttu voi aluksi näyttää hiukan rakeiselta, mutta jauhojen kanssa taikina on sitten kauniisti sileä.) Sekoita varovasti munaa toisensa jälkeen. Sekoita lopuksi jauhot ja sekoita kaikki tasaiseksi taikinaksi. Laita taikina astiaan ja paista uunin keskellä noin 20 minuuttia. Anna jäähtyä kokonaan.

Poista kakku muotista ja poista leivinpaperi. Käännä kakku ympäri ja ohjaa tryffelijää päällä. Jos lasite on liian nestemäinen, laita se vain jääkaappiin hetkeksi, kunnes se on hiukan kiinteämpi. Ripottele sitten suolahiutaleiden päälle ja laita jääkaappiin 40-50 minuutiksi, kunnes lasite on kiinteä. Leikkaa kakku paloiksi ja tarjoa sitä huoneenlämmössä.

Suklaavadelma cupcakes

Vieraasi hämmästyvät. Mehukas ja suklaainen ja ihana tuulinen marenteevoitevoide. Silmäkarkkia ja kitalaen nautintoa samanaikaisesti.

Ainesosat (15 cupcakes)

Muffinsseille: 120 g jauhoja, 190 g sokeria, 1/2 tl leivinjauhetta, 1 tl soodaa, 1/2 tl suolaa, 1 tl vaniljasokeria, 60 g kaakaojauhetta, 1 muna, 130 ml kasvirasvaa, 225 ml kuumaa vettä

Marenkirasvavoiteelle: 200 g vadelmia, 4 munavalkuaista, 255 g sokeria, 1 1/2 rkl vaniljasokeria, mahdollisesti punainen ruokaväritys, 350 g huoneenlämpää voita

Suklaakastike: 100 g tummaa suklaata, 100 ml kermavaahtoa

Myös: tuoreita vadelmia koristeeksi

valmistelu

Pikku muffineja

Kuumenna uuni 170 ° C: seen. Siivilöi kuivia aineosia kulhoon. Vatkaa muna ja öljy kevyesti toiseen kulhoon. Taita kuiva aineosa taikinakaapimella. Lisää hitaasti vettä ja sekoita kaikki tasaiseksi taikinaksi. Aseta paperikotelot muffinssialustalle tai 2 paperipalaa toisiinsa leivinastiaan. Täytä muotit ¾ taikinalla ja paista uunin keskellä 17-18 minuuttia. Maista mausta puisella tikulla. Anna valmiiden kakkujen jäähtyä kokonaan.

marenki Buttercream

Murskaa vadelmat tehosekoittimessa ja aja seulan läpi. Vatkaa munavalkuaiset ja sokeri käsin alumiinimassassa, kunnes sokeri on liuennut. Poista se lämmöltä ja sekoita käsisekoittimella, kunnes seos on jäykkä ja jäähdytetty. Lisää vaniljasokeria ja mahdollisesti ruokaväri. Lisää vähitellen voi ja sekoita kaikki tasaiseksi kermaksi. Sekoita vadelma sose hitaasti.

suklaakastiketta

Hienonna suklaa ja aseta kulhoon. Kuumenna kerma kiehuvaksi, kaada suklaa päälle ja anna seistä muutama minuutti, sekoita sitten kastikkeeseen. Anna jäähtyä

Suihkuta marenki voivoka kevyesti cupcakeille. Koristele suklaakastikkeella ja tuoreilla vadelmilla