Kuva: RFF
Kakku reseptit
Hieno vanukas kerma, upotettuna kuoreen, joka on valmistettu löysästä hiiva taikinan ja rapean mantelin täyteaineesta: mehiläispisto - hunaja-makea kakkukokemus.
Mehiläisten resepti ilman hunajaa? Ilman meitä! Tai miten muuten kakkuklassikko saa nimen? Hyppää takaisin. Andernach, 1400-luku. Siellä on sota. Loppu: ei näköpiirissä - ennen kuin kaksi leipomopoikaa osoittautuu sankariksi ja hyökkääjät lyövät villin mehiläisiä paetakseen. Palkkio: hiivakakku herkällä kerma täyte. Näin legenda kertoo sen.
Selitys tai ei. Yksi asia on varma: mehiläispistoksella on kakkuperinteet, jotka ovat samanlaisia kuin Tonavan aalto. Ja siksi nautimme isoäidin alkuperäisistä ja kolmesta uudesta kakkureseptistä mehiläispistokselle . Pieni vinkki asiantuntijalta: Käännä kakku ylösalaisin syömään. Näin hän nääntyy ilman sotkua.
Alkuperäinen mehiläisten torkkukakkuresepti
Ainesosat (24 kpl)
925 ml + 5 rkl maitoa, 30 g tuoretta hiivaa, 375 g jauhoja, 575 g voita, 1 muna, 225 g + 5 rkl sokeria, 1 ripaus suolaa, raastettu kuori 1/2 käsittelemättömää sitruunaa, 2 annospussia vaniljamaustetta "(ruoanlaittoon), 2 rkl hunajaa, 200 g mantelihiutaleita, rasvaa ja jauhoja rasva-pannulle, tarttuva kalvo
valmistelu
1. Lämmitä 125 ml maitoa. Liuota hiiva siihen. Pane jauhot, 75 g pehmeää voita, muna, 75 g sokeria, suolaa ja sitruunankuoria sekoituskulhoon. Lisää hiivamaito ja vaivaa tasaiseksi hiiva taikinaksi. Peitä lämpimässä paikassa noin 45 minuuttia.
2. Kiehauta voivoidelle 600 ml maitoa kattilassa. Sekoita 200 ml maitoa, vaniljakastikejauhetta ja 5 rkl sokeria. Poista maito keittolevyltä, sekoita vanukas jauhe ja laita se takaisin keittolevylle. Sekoita uudelleen noin minuutin ajan samalla sekoittaen. Laita kulhoon, peitä folio ja anna jäähtyä.
3. Vaivaa hiivan taikina hetkeksi ja rullaile rasvattomalla, jauhoja pölytyllä pannulla uunissa (noin 30 x 38 cm). suunnilleen Anna sen käydä 30 minuuttia.
4. Valu sulattaa kattilassa 150 g voita, 150 g sokeria ja hunajaa. Lisää mantelit ja kiehauta sekoittaen. Sekoita 5 ruokalusikallista maitoa. Aseta sivuun jäähtyä.
5. Kaada varovasti haalea valettu hiivan taikinaan. Paista esilämmitettyssä uunissa (liesi: 200 ° C / kaasu: vaihe 3) 15-20 minuuttia. Anna jäähtyä.
6. Leikkaa mehiläistuotteet 4 4 cm leveille nauhoille. Leikkaa sitten ne vaakasuoraan.
7. Sekoita vanukas ja sekoittimen vispilä hetkeksi. Vatkaa 350 g lämmintä voita kermanvalkoiseksi (noin 10 minuuttia). Sekoita huoneen lämmin vanukas yksi rkl kerrallaan. Levitä voi kerma 4 nauhan alaosiin ja peitä yläosien osat. Paina kevyesti. Annetaan jäähtyä vähintään 1 tunti.
8. Leikkaa kukin nauha sahatuilla veitsillä n. 6 kappaleeksi. Upota veitsi väliin kuumaan veteen.
Mehiläisten piikki suklaaliköörikermalla ja päärynöillä
Ainesosat (24 kpl)
250 g voita, 1, 2 l maitoa, 1 kuutio (42 g) hiivaa, 500 g jauhoja, 1 muna, 100 g + 6 rkl sokeria, 1 ripaus suolaa, 4 arkkia gelatiiniä, 100 g pekaanipähkinän ytimiä, 100 g pähkinäydinä, 100 g hunajaa, 350 g kermavaahtoa, 100 g tummaa suklaata, 2 annospussia "suklaata maustettua" vanukasjauhetta (ruoanlaittoon), 4 kypsää päärynää, 50 ml irlantilaista viski-kermalikööriä (esim. Baileys), rasvaa ja jauhoja rasva-pannulle, tarttuva kalvo, erityisen vahva alumiinifolio
valmistelu
1. Sulata 100 g voita. Lisää 200 ml maitoa ja lämmitä. Liuota hiiva siihen. Pane jauhot, muna, 100 g sokeria ja suolaa kulhoon. Lisää hiivamaito ja vaivaa kaikki käsimikserin taikinakoukkuilla tasaiseksi hiiva taikinaksi. Peitä lämpimässä paikassa noin 45 minuuttia.
2. Vaivaa lyhyesti hiiva taikina ja rullaile se uunissa rasvatulla, jauhoilla pölytyllä pannulla (noin 32 x 39 cm). Jätä lämpimään paikkaan noin 30 minuuttia. Liota gelatiini kylmässä vedessä. Pilko pähkinät. Sulata kattilassa 150 g voita ja hunajaa. Lisää pähkinät ja kiehauta sekoittaen. Sekoita 50 g kermaa. suunnilleen Annetaan jäähtyä 20 minuutin ajan.
3. Leikkaa couverture. Puuterijauhe, 6 rkl sokeria ja 100 ml maitoa tasaiseksi. Keitetään 900 ml maitoa, lisätään couverture ja liuotetaan siihen. Sekoita sekoitettu vanukas jauhe kiehuvaan maitoon, kiehauta ja kiehauta noin minuutin ajan. Poista liesi. Ilmaise gelatiini, sekoita vanukas, kunnes gelatiini on liuennut. Sijoita folio suoraan pinnalle ja anna jäähtyä huoneenlämpötilaan.
4. Levitä varovasti hapan taikinaan valettu haalea mehiläinen. Paista esilämmitettyssä uunissa (sähköhella: 175 ° C / kiertävä ilma: 150 ° C / kaasu: katso valmistaja) noin 20 minuuttia. Poisto. Annetaan mehiläisen pistoksen jäähtyä tiputusastiassa vähintään 2 tunnin ajan.
5. Kuori ja neljännes päärynät ja poista ydin. Leikkaa päärynäosa neljänneksiksi. Sekoita vanukas tasaiseksi, sekoita likööri ja taita päärynäpalat. Vatkaa kerma sekoittimen vispilä ja nosta se vanukkaan alle.
6. Vähennä taikina pitkältä sivulta. Laita pohjat 2 lautaselle, puolita vaakasuoraan. Pakkaa mantelit tarttuvaan kalvoon. (Maaperät eivät saisi kuivua.) Taita alumiinifoliokehys (korkeus 5-6 cm) ja aseta se kahden alaosan ympärille. Levitä kerma molemmissa kerroksissa, tasaa se ja anna sen levätä noin 30 minuuttia. Pane kansi paikalleen, pidä se kylmässä vielä 2–3 tuntia. Löysää alumiinirunko varovasti veitsellä ja leikkaa kakku paloiksi.
Mehiläisten piikki oranssilla konjakkikermalla
Ainesosat (24 kpl)
250 g voita, 200 ml maitoa, 1 kuutio (42 g) hiivaa, 500 g speltti täysjyväjauhoja, 1 muna, 250 g + 6 rkl sokeria, 1 ripaus suolaa, 4 arkkia gelatiinia, 125 g kuivattuja kirsikoita, 150 g hasselpähkinähiutaleita, 50 g kermavaahtoa, 1 l appelsiinimehua, 2 annospussia vaniljamakuista vaniljamaustejauhetta (ruoanlaittoon), 4 appelsiinia, 50 ml konjakkia, 500 g smetanaa, rasvaa ja jauhoja rasvapannulle, tarttuva kalvo, erityisen vahva alumiinifolio
valmistelu
1. Sulata 100 g voita. Lisää maito ja kuumenna. Liuota hiiva siihen. Pane jauhot, muna, 100 g sokeria ja suolaa kulhoon. Lisää hiivamaito ja vaivaa kaikki käsimikserin taikinakoukkuilla tasaiseksi hiiva taikinaksi. Peitä lämpimässä paikassa noin 45 minuuttia.
2. Vaivaa lyhyesti hiiva taikina ja rullaile se uunissa rasvatulla, jauhoilla pölytyllä pannulla (noin 32 x 39 cm). Jätä lämpimään paikkaan noin 30 minuuttia. Liota gelatiini kylmässä vedessä. Pilko kirsikat. Sulata kattilassa 150 g voita ja 150 g sokeria. Lisää pähkinät ja kirsikat ja kiehauta sekoittaen. Sekoita kerma. suunnilleen Annetaan jäähtyä 20 minuutin ajan.
3. Sekoita vaniljakastikejauhetta, 6 rkl sokeria ja 100 ml mehua tasaiseksi. Keitä 900 ml mehua. Sekoita sekoitettu vanukas jauhe kiehuvassa mehussa, kiehauta ja kiehauta noin 1 minuutti. Poista liesi. Ilmaise gelatiini, sekoita vanukas ja liukena siihen. Sijoita folio suoraan pinnalle ja anna jäähtyä huoneenlämpötilaan.
4. Levitä varovasti hapan taikinaan valettu haalea mehiläinen. Paista esilämmitettyssä uunissa (sähköhella: 175 ° C / kiertävä ilma: 150 ° C / kaasu: katso valmistaja) noin 20 minuuttia. Poisto. Annetaan mehiläisen pistoksen jäähtyä tiputusastiassa vähintään 2 tunnin ajan.
5. Kuori appelsiinit niin, että valkoinen iho poistuu kokonaan. Poista fileet terävällä veitsellä erottavien nahkojen väliin. Leikkaa appelsiinifileet pieniksi paloiksi. Sekoita vanukas tasaiseksi, sekoita konjakki ja taita oranssiksi paloiksi. Vatkaa Schmand käsimikserin vispilällä ja nosta se vanukkaan alle.
6. Vähennä taikina pitkältä sivulta. Laita pohjat 2 lautaselle, puolita vaakasuoraan. Pakkaa mantelit tarttuvaan kalvoon. (Maaperät eivät saisi kuivua.) Taita alumiinifoliokehys (korkeus 5-6 cm) ja aseta se kahden alaosan ympärille. Levitä kerma molemmissa kerroksissa, tasaa se ja anna sen levätä noin 30 minuuttia. Pane kansi paikalleen, pidä se kylmässä vielä 2–3 tuntia. Löysää alumiinirunko varovasti veitsellä ja leikkaa kakku paloiksi.
Mehiläisten piikki à la Black Forest Cherry
Ainesosat (24 kpl)
250 g voita, 1, 1 l maitoa, 1 kuutio (42 g) hiivaa, 500 g jauhoja, 1 muna, 100 g + 6 rkl sokeria, 1 ripaus suolaa, 60 g pistaasipähkinöitä, 80 g kašelinydinä, 80 g manteleita iholla, 100 g hunajaa, 50 g kermavaahtoa, 2 lasillista (kumpaakin 720 ml) kirsikoita, 2 annospussia 'kermamakuista' vanukasjauhetta (ruoanlaittoon), 50 ml kirsch-vettä, 3 annospussia (à 66 g) 'Stracciatella' -voidejauhetta (300 ml maitoa) ), 2 annospussia kermarasvoja, rasvaa ja jauhoja rasva-astialle, tarttuva kalvo, erityisen vahva alumiinifolio
valmistelu
1. Sulata 100 g voita. Lisää 200 ml maitoa ja lämmitä. Liuota hiiva siihen. Pane jauhot, muna, 100 g sokeria ja suolaa kulhoon. Lisää hiivamaito ja vaivaa kaikki käsiseoksen vaivaavilla kannuilla tasaiseksi hiiva taikinaksi. Peitä lämpimässä paikassa noin 45 minuuttia.
2. Vaivaa lyhyesti hiiva taikina ja rullaile se uunissa rasvatulla, jauhoilla pölytyllä pannulla (noin 32 x 39 cm). Jätä lämpimään paikkaan noin 30 minuuttia. Pilko ytimet, pähkinät ja mantelit. Sulata kattilassa 150 g voita ja hunajaa. Lisää ytimet, pähkinät ja mantelit ja kiehauta sekoittaen. Sekoita kerma. suunnilleen Annetaan jäähtyä 20 minuutin ajan.
3. Valuta kirsikat seulassa keräämällä mehu. Sekoita 100 ml mehua vaniljakastikejauheen kanssa. Kaada jäljellä oleva mehu kattilaan, lisää 6 rkl sokeria ja kiehauta. Sekoita sitten sekoitettu vaniljakastikejauhe ja kiehauta noin minuutin ajan sekoittaen jatkuvasti. Sekoita kirsikat ja anna jäähtyä.
4. Levitä varovasti hapan taikinaan valettu haalea mehiläinen. Paista esilämmitettyssä uunissa (sähköhella: 175 ° C / kiertävä ilma: 150 ° C / kaasu: katso valmistaja) noin 20 minuuttia. Poisto. Annetaan mehiläisen pistoksen jäähtyä tiputusastiassa vähintään 2 tunnin ajan.
5. Sekoita kirsch varovasti kompottiin. Puoli taikina pitkästä sivusta. Laita pohjat 2 lautaselle, puolita vaakasuoraan. Pakkaa mantelit tarttuvaan kalvoon. (Maaperät eivät saisi kuivua.) Taita alumiinifoliokehys (korkeus 5-6 cm) ja aseta se kahden alaosan ympärille. Levitä kirsikkakompotti molemmille alustoille ja säilytä jääkaapissa noin 20 minuuttia.
6. Valmista kermajauhe pakkausohjeiden mukaisesti 900 ml: lla maitoa ja sekoita sitten kerman stabilointiaine. Levitä kerma molemmissa kerroksissa, tasaa se ja anna sen liota noin 20 minuuttia. Pane kansi paikalleen, pidä se kylmässä vielä 2–3 tuntia. Löysää alumiinirunko varovasti veitsellä ja leikkaa kakku paloiksi.
