Suositeltava, 2023

Toimituksen Valinta

Guadn: Oktoberfest-reseptit Dahoamille

Baijerin viehe niin pitkälle kuin silmä voi nähdä.
Kuva: RFF
pitoisuus
  1. Oktoberfest Herkut
  2. Kahdenlaisia ​​pieniä rullina Leberksen ja paistettua sianlihaa
  3. Makkaraviipaleet makealla sinapilla
  4. Poltetut mantelit
  5. Baijerilainen kerma
  6. Kn del-salaatti pekonilla
  7. Obazda minipelleillä ja vihanneskepillä
  8. Oktoberfest-hala coleslaw-kanssa
  9. Baijerilainen makkarasalaatti leivonnaisella
  10. K sesp tzle sian sisäfileeseen
  11. Crunchy nastan esirunko nuppi
  12. Baijeri Pretzelkn del kanssa Leberk se
  13. Leberk perunasalaattia
  14. Paistettua kanaa kurkku-salsaa ja perunoita
  15. Germkn del unikkovoin kanssa
  16. Kaiserschmarren luumukompotilla
  17. Lihakasvi pippurilla
  18. Valkoinen makkarasalaatti retiisillä
  19. Höyrytetty nuudelit kirsikoilla

Oktoberfest Herkut

Rakastat baijerilaista ruokaa? Ja et voi saada tarpeeksi juusto spaetzle ja Leberkäs? Makea tai runsas - Oktoberfest-herkut ovat kaikille.

Baijerilaiset herkut eivät maistu hyvältä vain Oktoberfestissä , vaan myös kotona. Makeaa ja sydämellistä houkutusta, jota on liikaa nauttia vain muutama päivä vuodessa.

Baijerilainen keittiö rakastaa runsasta. Runsas liharuokia ja makeita leivonnaisia ​​ovat hyvä asia. Butterbreze ja Weißwurst - Oktoberfest- voittajat Sepp ja Schorsch tarjoavat paljon enemmän kuin perinteiset klassikot.

Tarjoamme Leberkäs- perunasalaattia , juustonuudeleita sian sisäfileellä ja unikonsieppoja unikon siemenvoilla . Oktoberfest- reseptimme ovat räjähdysmäisiä! Mitkä herkut ovat todellisia kaloripommeja ?! Katsoimme makeita ja suolaisia ​​houkutuksia.

Näillä 10 täydellisen hiiva taikinan vinkillä lipeä leivonnaiset, höyrytetyt nyytit ja hiiva-nyytit ovat helppoa.

Kahden tyyppisiä pieniä rullia lihamureketta ja paistettua sianlihaa

Ainesosat (6 henkilöä)

750 g sianlihavaahtoa (takaa), suolaa, pippuria, 2 purkkia leipärullaa (sunnuntain rullina), 3 rkl seesaminsiemeniä, 200 g smetanaa, 1 rkl + 40 g makeaa sinappia, 75 g kurkkua, 4 kirsikkatomaattia, 2 rkl öljyä, 3 viipaletta Leberkäsea, Leivinpaperi

valmistelu

1. Hiero liha suolalla ja pippurilla ja laita uunitukkaan astiaan. Keitä esilämmitettyssä uunissa (liesi: 200 ° C / kiertävä ilma: 175 ° C / kaasu: vaihe 3) noin tunnin ajan. Lisää noin 20 ml vettä noin 20 minuutin keittämisen jälkeen. Poista uunista ja anna jäähtyä.

2. Ota taikina tölkeistä, erota taikinapalat ja leikkaa kukin poikittain. Purista puolet taikinapaloista pintaan seesaminsiemeniin. Aseta leivinpeltille, joka on vuorattu leivinpaperilla. Paista 10-15 minuuttia esilämmitettyssä uunissa (liesi: 200 ° C / kiertoilmauuni: 175 ° C / kaasu: vaihe 3). Poista uunista ja anna jäähtyä.

3. Sekoita smetana ja 1 rkl sinappia, mausta maulla suolalla ja pippurilla. Pese kurkku, puhdista ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Pese tomaatit ja siivu. Kuumenna öljy paistinpannussa, puolita lihamureke, paista osittain kullanruskeana kääntämällä. Poista ja valuta keittiöpaperille.

4. Leikkaa 6 ohutta viipaletta paistettua sianlihaa (muussa tapauksessa käytä loput). Leikkaa leipärullit. Levitä sinappikerma alaosaan. Rullaa lihamureke ja paahda sianlihaviipaleita, laita sinappikerma päälle. Peitä tomaatti ja kurkku ja koristele yhdellä sinepilla. Laita ylempi pullat päälle.

Valkoinen makkaraviipale makealla sinapilla

Ainesosat (6 henkilöä)

4 valkoista makkaraa, 2 rkl etikkaa, suolaa, pippuria, 1 ripaus sokeria, 2 E-öljyä, 1 nipullinen ruohosipulia, noin 50 g maissiinihedelmää, noin 24 pientä, pyöreää krakkausyksikköä, noin 75 g makeaa sinappia, mahdollisesti pieniä puisia vartaita

valmistelu

1. Kuumenna (keitä) vesi potissa. Lisää makkarat ja anna sen levätä noin 15 minuuttia (ei saa keittää). Mausta etikka suolalla, pippurilla ja sokerilla. Vatkaa öljy alla. Poista makkara vedestä, sammuta kylmä ja kuori iho. Leikkaa makkarat noin 6 viipaleeksi. Sekoita vinaigrettiin.

2. Pese ruohosipuli, kuivata ja leikkaa pieniksi rulliksi. Tyhjennä maissiinit ja siivu. Aseta 1 makkaraviipale krakkausyksikköön. Lisää 1 nukka makeaa sinappia ja levitä kornihedelmät päälle. Ripottele ruohosipulilla. Tarjoile valitsemiesi pienten puuvartareiden kanssa.

Poltetut mantelit

Ainesosat (6 henkilöä)

300 g sokeria, 1 paketti vanilliinisokeria, 300 g manteleita iholla

valmistelu

1. Keitä 150 ml vettä, sokeria ja vanilliinisokeria tarttumattomassa astiassa. Lisää mantelit ja keitä korkeassa lämpötilassa sekoittaen jatkuvasti, kunnes sokeri on kuiva. Vaihda keskilämpötilaan ja sekoita, kunnes sokeri sulaa jälleen.

2. Laita mantelit leivinpaperille ja vedä heti irti 2 haarukalla. Anna jäähtyä.

Baijerilainen kerma

Ainesosat (6 henkilöä)

1, 25 kg omenoita, 1/8 l omenamehua, 2 rkl sitruunamehua, 150 g sokeria, 1 paketti vaniljamaustejauhetta (keittämistä varten), 8 arkkia gelatiinia, 1 vaniljapallo, 400 ml maitoa, 1 ripaus suolaa, 4 munankeltuaista, 400 g kermavaahtoa, Sitruunamelissa ja paahdetut mantelit koristeeksi

valmistelu

1. Pese omenat, kuori, neljännes ja leikkaa ydinkuori. Leikkaa omenat paloiksi. Peitä omenat, mehu, sitruunamehu ja 50 g sokeria kattilassa, keitä 8-10 minuuttia. Sekoita jauhemainen vanukka 6 ruokalusikalla vettä tasaiseksi. Poista pannu lämmöltä ja sekoita vanukas jauhe omenoihin. Kuumenna kaikki uudelleen sekoittaen ja hauduta noin minuutin ajan. Anna jäähtyä.

2. Liota gelatiini kylmässä vedessä. Viipaloi vanilja-pallo, raaputa säiliö ulos. Pane maito, suola, vanilja-pallo ja säiliö kattilaan, kiehauta. Poista lämpöä ja poista vanilja-pallo. Vatkaa munankeltuaiset ja 100 g sokeria käsimikserin vispilä kunnes kermainen. Lyö vähitellen vaniljamaitoa keltuaisen kerman alla.

3. Kuumenna kuumalla vesihauteella samalla sekoittaen, kunnes massa paksunee (kuori ruusuun). Paina gelatiini hyvin ja liukene kuumaan munankeltuaisen maitoon. Pidä kylmässä, kunnes kerma alkaa geeliytyä. Vatkaa kerma kunnes jäykkä ja taita kevyesti sisään. Apple-kompotti, levitä 6 lasilliseen paitsi jotain koristeeksi. Levitä Baijerin kerma päälle. Anna jäähtyä vähintään 2 tuntia. Koristele baijerilainen kerma jätekompotilla ja sitruunamelissa. Tarjoile tarvittaessa siroteltujen, paahdettujen mantelien kanssa.

Myytävä salaatti pekonilla

Ainesosat (6 henkilöä)

2 pakkausta (à 330 g) minileipäpippuria, 500 g kirsikkatomaattia, 2 rkl makeaa sinappia, 4 rkl etikkaa, suolaa, pippuria, 7 rkl öljyä, 200 g aamiaispekonia, 1 nippu ruohosipulia, 1 pieni romainesalaatti

valmistelu

1. Keitä paljon vettä suuressa kattilassa. Lisää nyytit ja hauduta keskilämpötilassa noin 5 minuutin ajan. Valuta, jäähdytä ja tyhjennä. Pese tomaatit ja puolita. Sekoita viinikerroksessa sinappi ja etikka. Mausta suolalla ja pippurilla, lyö alla 6 ruokalusikallista öljyä.

2. Leikkaa pekoniviipaleet leveiksi nauhoiksi. Kuumenna 1 rkl öljyä pannulla ja paista pekonia rapeaksi. Poista ja valuta keittiöpaperille. Paahda nyyt pekonirasvassa ympäri, poista, anna jäähtyä. Pese ruohosipuli, pat kuivaa ja leikkaa pieniksi rulliksi. Sekoita kaikki salaatin aineosat vinaigrettiin. suunnilleen Annetaan vetää 1 tunti. Puhdista salaatti, pese, leikkaa kahtia ja leikkaa ohuiksi nauhoiksi. Nosta salaatin alle ja tarjoile.

Obazda minipelleillä ja vihanneskepillä

Ainesosat (6 henkilöä)

1/2 kuutio tuoretta hiivaa, 1 tl sokeria, suolaa, 500 g jauhoja, 3 rkl soodaa, karkeaa merisuolaa ripotettavaksi, 200 g pehmeää voita, 250 g kermaa camembertia, 1 sipuli, 100 g tuplakermajuustoa, pippuria, jauhettua kuminaa, Makea Makea Pippuri, 3 porkkanaa, 1 retiisi, 1 nippu retiisiä, leivinpaperi

valmistelu

1. Sekoita taikina hiivaa sokerilla nestemäiseksi. Laita 1 tl suolaa ja jauhoja kulhoon. suunnilleen Lisää 250 ml haaleaa vettä ja sekoitettu hiiva. Vaivaa kaikki käsimikserin taikinakoukoilla tasaiseksi taikinaksi. Peitä ja anna nousta lämpimässä paikassa noin 45 minuuttia, kunnes tilavuus on kaksinkertaistunut.

2. Siihen väliin sekoita sooda 400 ml: lla vettä ja 2 tl suolaa kattilassa. Kiehauta kaikki ja poista se lämmöltä, anna sen jäähtyä hieman. Vaivaa taikina vielä kerran ja jaa noin 15 yhtä suureksi paloiksi. Rullaa jokainen taikinapala pitkäksi virnaksi ja muodosta esikela. Aseta etikatselit hetkeksi soodaveteen (noin 30 sekuntia), poista, valuta. Laita kahdelle leivinpaperille, jotka on vuorattu leivinpaperilla. Ripottele karkealla suolalla. Paista yksi toisensa jälkeen esilämmitettyssä uunissa (liesi: 200 ° C / kiertävä ilma: 175 ° C / kaasu: katso valmistaja) paista 15-20 minuuttia.

3. Sekoita voi kermaiseksi käsimikserin vispilällä. Dice Camembert, lisää voihin ja murskaa haarukalla. Kuori sipuli, noppaa hienoksi. Lisää sipuli ja kermajuusto voihi Camembertiin ja sekoita kaikki. Mausta suolalla, pippurilla, kuminalla ja paprikalla. Pese persilja, ravista kuivaksi. Kuori lehdet ja pilota hienoksi. Obatzda persiljan ja paprikan kanssa ripottele.

4. Kuori porkkanat ja retiisi ja pese. Leikkaa porkkanat ja puolet retiisistä pitkiksi kyniksi. Leikkaa jäljellä oleva retiisi spiraalileikkurilla. Puhdista retiisit ja pese. Tarjoile obatzda-leivonnaisia ​​ja vihanneksia.

Oktoberfest-hala coleslaw-kanssa

Ainesosat (6 henkilöä)

1 pääkaali, 1 iso sipuli, suola, 1 rkl + 1 tl sokeria, 1 punainen paprika, 1 nipptu persiljaa, 6 rkl etikkaa, 10 rkl öljyä, pippuria, 2 tl makea-makeaa paprikaa, 18 kanan rumpuja, pergamenttipaperi, keittiölanka

valmistelu

1. Puhdista kaali, kuutioiksi ja leikkaa varsi. Pese kaali ja leikkaa ohuiksi nauhoiksi. Kuori sipuli ja noppaa hienoksi. Pane kaali ja sipuli kulhoon, lisää 1 tl suolaa ja 1 rkl sokeria ja vaivaa kätesi hyvin. suunnilleen Anna sen levätä 30 minuuttia.

2. Neljännes paprikat, puhdista, pese ja leikkaa ohuiksi nauhoiksi. Pese persilja, ravista kuivaksi, laita sivu koristeeksi. Hienonna jäljellä oleva persilja hienoksi. Pippuria, etikkaa, 6 rkl öljyä ja persiljaa kaalin alla. Mausta taas suolalla, pippurilla ja sokerilla. suunnilleen Anna sen levätä 2 tuntia.

3. Sekoita 4 rkl öljyä paprikajauheen, 1 tl sokerin ja 1 tl suolaa suureen kulhoon. Pese kananpalat, pat kuivaa ja aseta kulhoon. Sekoita kaikki keskenään. Levitä kananpalat uunin paistinpannulla. Keitä 40-45 minuuttia esilämmitettyssä uunissa (liesi: 200 ° C / kiertoilmauuni: 175 ° C / kaasu: vaihe 3).

4. Mausta coleslaw uudelleen. Poista kanan rumpupalkit uunista ja kääri ne ohuessa päässä olevalla pergamenttipalalla, sido keittiölankoihin. Koristele ripoteltujen persiljojen kanssa. Tarjoile yhteisvallan kanssa. Se maistuu myös suolaliipaksesta.

Baijerilainen makkarasalaatti leivonnaisella

Ainesosat (4 henkilöä)

750 g lihamakkaraa, 3 punasipulia, 1 kimppu ruohosipulia, 3 rkl makeaa sinappia, 3 rkl etikkaa, suolaa, pippuria, 2-3 rkl öljyä, 1 retiisi

valmistelu

1. Poista iho makkarasta. Leikkaa makkara ohuiksi viipaleiksi.

2. Kuori sipulit ja leikkaa ohuiksi renkaiksi. Pese ruohosipuli ja leikkaa rulliksi. Sekoita sinappi ja etikka, mausta suolalla ja pippurilla. Vatkaa öljy alla. Sekoita makkara, sipulit ja ruohosipuli, kaada marinaatti niiden päälle. suunnilleen Anna sen levätä 30 minuuttia.

3. Koristele salaatti retiisillä. Se maistuu myös suolaliipaksesta.

Juustovärileipää sianlihan sisäfileviipaleilla

Ainesosat (4 henkilöä)

300 g + 2 rkl jauhoja, 4 munaa, suolaa, 4–6 rkl kivennäisvettä, 2 sipulia, 100 ml + 4 rkl auringonkukkaöljyä, 100 g vuoristojuustoa, tuoretta raastettua muskottipähkinää, 500 g vaaleanpunaisia ​​sieniä, 600 g sian sisäfileetä, pippuria, 250 g kermavaahtoa

valmistelu

1. Käsittele 300 g jauhoja, munia, 1 tl suolaa ja kivennäisvettä paksuksi taikinaksi. Jätä taikina noin tunniksi. Kuori sipulit ja leikkaa renkaiksi. Mausta sipulirenkaat suolalla ja ripottele 2 rkl jauhoja. Kuumenna 100 ml öljyä ja paista sipulirenkaita annoksittain noin 3 minuutin ajan.

2. Kuumenna suolainen vesi kiehuvaksi suuressa kattilassa. Aseta taikina annoksittain spaetzle-puristimeen. Paina veteen ja keitä noin 3 minuuttia, kunnes spaetzle nousee. Poista se kurottajalla, sammuta hetkeksi kylmällä vedellä ja valuta.

3. Hiero juusto karkeasti. Mausta spaatzle-suola ja muskottipähkinä ja laita uunitukkeisiin muotteihin. Levitä sipulit ja ripottele juustolla. Paista esilämmitettyssä uunissa (sähköhella: 200 ° C / kiertoilma: 175 ° C / kaasu: katso valmistaja) 10-15 minuutin ajan.

4. Sillä välin puhdista sienet, puhdista ne ja puolita tai puolittakaa ne koon mukaan. Neljännesfileet ja noppaa. Kuumenna 2 rkl öljyä suurelle pannulle ja paista lihaa voimakkaasti noin 4 minuutin ajan kääntämällä. Mausta suolalla ja pippurilla. Poista, lisää 2 ruokalusikallista öljyä pannuun ja paista sieniä niissä noin 5 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla, rasvaa kerma. Lisää liha ja kuumenna kastike. Spätzle ja Geschnetzeltes järjestävät.

Rapeita nyrkkejä esirunkojen kanssa

Ainesosat (4 henkilöä)

1 nippu (noin 600 g) vihanneksia, 4 sipulia, 4 pientä sianlihaa (noin 600 g), suolaa, pippuria, 1 tl jauhettua kuminaa, 2 tl kuivattua majoraania, 2-3 ruokalusikallista lajaa, 1 laakerinlehteä, 1/2 1 lieme, 1/4 l vaaleaa vahvaa olutta, 4 leivinjauhetta (noin 300 g), 125 ml maitoa, 20 g voita, 1/2 nipptua persiljaa, 3 munaa, raastettua muskottipähkinää, ripotettava persilja

valmistelu

1. Puhdista viheriöt, kuori, pese ja pilkkoa karkeasti. Kuori 2 sipulia ja leikkaa viipaleiksi. Pese nastat ja pat kuivaa. Hiero suolaa, pippuria, kuminaa ja majorakkaa. Kuumenna kirkastettu voi paistoastiassa. Paahdetut sianlihan nyrkat ympäri. Lisää vihannekset, sipuliviipaleet ja laakerinlehti lihaan ja paista kevyesti. Lisää varastossa ja olut. Kuumenna esilämmitettyssä uunissa (sähköhella: 175 ° C / kiertävä ilma: 150 ° C / kaasu: vaihe 2) noin 2 1/4 tuntia kääntämällä ruuveja uudestaan ​​ja uudestaan ​​ja kaatamalla pohjan yli.

2. Leikkaa esikartelit pieniksi kuutioiksi nyyttejä varten. Kuumenna maito ja kaada antzelien päälle. suunnilleen Anna sen levätä 30 minuuttia.

3. Kuori 2 sipulia ja hienoksi noppaa. Kuumenna voi. Höyrytä sipulikuutiot siinä, poista lämmöltä. Pese persilja, ravista kuivaksi ja kuori lehdet. Leikkaa lehdet hienoksi. Lisää munat, persilja ja sipulikuutiot voin kanssa kekseleseokseen, vaivaa hyvin. Mausta suolalla, pippurilla ja muskottipähkinä. Muotoile siitä 8 nyyttiä. Keitä paljon suolavettä. Anna nyytien liukua sisään ja anna niiden seistä 12-15 minuuttia alhaisella lämmöllä.

4. Aseta nystyrät telineeseen 20-25 minuuttia ennen keittoajan päättymistä. Nosta lämpötilaa (liesi: 225 ° C / kiertoilmauuni: 200 ° C / kaasu: vaihe 4) ja paista rypyt rapeaksi. Kaada kanta seulan läpi, rasvaa rasva. Siivilöi vihannekset seulan läpi pohjaan, mausta suolalla ja pippurilla.

5. Poista nyytit vedestä ja valuta. Tarjoa sianlihan nyytit ja varastossa lautasilla. Ripottele persiljalla.

Baijerilaiset esirunkoiset nyyt ja lihotushelmet

Ainesosat (4 annosta)

300 ml maitoa, 200 g leivinjauhetta, 1 sipuli, 1 tl + 4 rkl öljyä, 1/2 nipptu persiljaa, 2 munaa, suola, pippuri, raastettu muskottipähkinä, 250 g crème fraîchea, 1-2 rkl makeaa sinappia, 6 punaista sipulia, 1 tl anissia, 20 g sokeria, 3-4 rkl punaviiniä etikkaa, 4 viipaletta lihamureketta, keittiölankaa

valmistelu

1. Kiehauta maito kiehuvaksi. Leikkaa esikartelin leipä pieniksi kuutioiksi. Kaada leipä kuuman maidon päälle ja anna sen jyrkätä noin 30 minuuttia.

2. Kuori sipuli, noppaa hienoksi. Kuumenna 1 tl öljyä pannulla. Paista sipulikuuttoja 2-3 minuutin ajan ja lisää rulliin. Pese persilja, ravista kuivaksi ja pane sivuun yksi varsi. Leikkaa jäljellä olevien varren lehdet. Soseuta munat ja persilja. Lisää muna-sekoitus nyytiseokseen ja sekoita hyvin. Mausta suolalla, pippurilla ja muskottipähkinä.

3. Levitä tiputusmassi kostean teepyyhkeen (noin 7 cm Ø, 18-20 cm pitkä) pitkälle puolelle. Rullaa massa ja sido päät yhteen keittiölangan kanssa. Anna jänteiden liota kiehuvassa suolaisessa vedessä noin 50 minuuttia kääntämällä niitä säännöllisesti.

4. Beat crème fraîche paksulla kermalla. Sekoita sinappi, mausta suolalla ja pippurilla. Tee sinappikerma kylmäksi. Kuori punainen sipuli, puolita ja leikkaa ohuiksi nauhoiksi. Kuumenna 1 rkl öljyä pannulla. Paista sipulia ja anisia noin 3 minuutin ajan, ripottele sitten sokerilla. Karamesoi sokeri, rasvaa etikan ja 2 rkl veden kanssa. Peitä sipulit ja keitä satunnaisesti sekoittaen. Mausta suolalla ja pippurilla.

5. Poista kokkaustela vesihauteesta, anna jäähtyä hiukan ja poista teepyyhkeestä. Leikkaa nyyt 16 viipaleeksi. Kuumenna 2 rkl öljyä pannulla ja paista nyytit annoksittain kääntämällä niitä noin 3 minuutin ajan, poista ne ja pidä lämpimänä.

6. Leikkaa maksajuusto ensin poikki, sitten vaakasuoraan. Kuumenna 1 rkl öljyä pannulla. Mausta lihaleipä annoksittain kullanruskeana kääntämällä 2-3 minuuttia. Poisto. Leikkaa persiljalehdet nauhoiksi. Pinoa 2 tiputusviipaletta, 2 viipaletta lihamureketta, sipulia ja 1 rkl sinappikermaa burgereihin, ripottele persiljaan ja tarjoa heti. Muu sinappikerma riittää.

Leberkäs perunasalaattia

Ainesosat (4 henkilöä)

600 g kiinteyttäviä perunoita, 1 lasi (370 ml) korppisieniä, 5 rkl salaattikermaa, suolaa, pippuria, 2 rkl hedelmäseikkaa, 1/2 nippu persiljaa, 1 sipuli, 4 viipaletta lihamureketta, 2 rkl auringonkukkaöljyä

valmistelu

1. Pese perunat ja keitä runsaassa kiehuvassa vedessä noin 20 minuuttia. Jäähdytä kylmän veden alla, valuta ja poista kuori. Tyhjennä kurkut, ota kurkku vettä. Leikkaa kurkut nauhoiksi.

2. Kastiketa varten sekoita salaattikerma ja 4-6 ruokalusikallista kurkkuvettä tasaiseksi. Mausta suolalla, pippurilla ja etikalla. Pese persilja, ravista sitä kuivana, kynä lehdet vartista ja pilko, paitsi koristeeksi. Viipaloi perunat. Sekoita valmistetut aineosat huolellisesti ja pidä viileänä.

3. Kuori sipuli ja leikkaa renkaiksi. Puolet lihamurekeviipaleet. Kuumenna öljy pannulla ja paista lihamureketta osittain molemmilta puolilta 2 - 3 minuuttia. Poista lihaleipä kattilasta ja pidä lämpimänä. Paista sipulit paistinpannussa rapeanruskeiksi. Järjestä maksajuusto ja perunasalaatti. Koristele persiljalla. Ripottele maksajuusto sipulirenkaisilla.

Paistettua kanaa kurkku-salsaa ja perunoita

Ainesosat (4 henkilöä)

4 kananfileet, 4 kananjalat, 2 valkosipulinkynsiä, 1/2 sitruunamehua, suolaa, pippuria, 2 munaa, 60 g jauhoja, 125 g leivänmurnaa, 1 l syvärasvaöljyä, 200 g kurkkua, 100 g salaattimajoneesia, 100 g täysmaitojogurttia, Sokeri, puoli ruohosipulia, salaattia ja sitruunaviipaleita koristeeksi, leivinpaperia

valmistelu

1. Pese liha ja paista kuivaksi. Kuori valkosipuli, hieno noppaa ja sekoita sitruunamehun kanssa. Harjaa kananpalat heidän kanssaan ja anna niiden kypsyä. Kuohuta liha kuivaksi ja mausta suolalla ja pippurilla. Munat mutkitteleva. Käännä kananpalat jauhoiksi, munaksi ja lopuksi leivänmurnaksi. Kuumenna öljy kattilaan. Paista liha annoksittain vaaleanruskeana noin 5 minuuttia. Aseta leivinastia pergamenttipaperilla ja levitä kananpalat siihen. Paista esilämmitettyssä uunissa (sähköliesi: 175 ° C / kiertoilma: 150 ° C / kaasu: vaihe 2) noin 40 minuutin ajan.

2. Pese kurkku ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Sekoita majoneesi ja jogurtti. Mausta suolalla, pippurilla ja sokerilla. Pese ruohosipuli, leikkaa ohuiksi rulliksi ja sekoita kurkkujen kanssa majoneesin alla.

3. Valmista paistettu kana salaatin ja sitruunan kera lautaselle. Anna kurkku salsaa. Maistaa ranskalaisia ​​perunoita.

Germknödel unikkovoilla

Ainesosat (4 henkilöä)

75 ml + 4 rkl maitoa, 1/2 kuutiohiivaa, 250 g jauhoja, 100 g voita, 1 muna, 1 munankeltuainen, 1 rkl tuhrussokeria, 1 annospussi vanilliinisokeri, 1 ripaus suolaa, raastetun kuoren puoli käsittelemätöntä sitruunaa, 4 rkl luumuhilloa, 25 g sinisiä unikonsiemeniä, 2 tl auringonkukkaöljyä harjaamista varten, jauhemaista sokeria pölyämiseen, jauhoja työpintaan

valmistelu

1. Lämmitä 75 ml maitoa haaleana. Liuota hiiva maitoon. Sileä 30 g: lla jauhoja. Vorteig lämpimässä paikassa noin 20 minuutin ajan päästämään irti. Sulata 50 g voita matalassa kuumassa. Sekoita muna, munankeltuaiset, tomusokeri, 4 rkl maitoa, vaniljasokeria, suolaa ja sitruunankuorta. Sekoita voi. Vaivaa muna-sekoitin, taikina ja 220 g jauhoja taikinakoukkujen avulla tasaiseksi taikinaksi. Peitä lämpimässä paikassa noin 30 minuutin ajan.

2. Muotoile taikina rullalla jauhotetulle pinnalle ja jaa neljään osaan. Paina jokainen pala tasaisesti kädelläsi. Aseta 1 ruokalusikallinen luumuhilloa keskelle. Purista taikina päälle ja muodosta nyytteiksi. Aseta sauma alas jauhotetulle työpinnalle tai uunialustalle, peitä kankaalla ja anna nyytten käydä vielä noin 20 minuuttia.

3. Levitä nyytit öljyllä. suunnilleen Keitä 150 ml vettä. Aseta 2 nyyttiä vierekkäin höyrytysastiaan ja peitä höyryllä, kunnes lämpötila on alhainen tai keskitasoinen 20-25 minuutin ajan höyryssä. Poista valmiit nyytit ja lämmitä voideltuun leivinlevyyn. Valmista myös jäljellä olevat nyytit.

4. Kuumenna 50 g voita, lisää unikonsiemeniä ja paista noin minuutin ajan sekoittaen. Kaada unikkovoi valmiiden nyytien päälle. Pöly jauhesokerilla.

Vinkki: Jos et käytä höyryä: Laita vesi isoon astiaan. Levitä keittiöpyyhe päälle niin, että pesuallas tulee ulos. Solmi keittiölangan kanssa. Peitä kaarevalla kannella ja keitä.

Kaiserschmarren luumukompotilla

Ainesosat (4 henkilöä)

500 g luumuja, 3 rkl + 50 g sokeria, 1 kanelitanko, 1 tl maissitärkkelystä, 8 munaa, 1/4 l maitoa, 1 ripaus suolaa, 200 g jauhoja, 1 paketti vaniljamausteista kastikejauhetta (ruoanlaittoon), 4 rkl voita, sokerijauhe Pölyäminen, minttu koristeeksi

valmistelu

1. Pese luumut, tee kuivaksi, puolita ja kivi. Keitä luumu, 1/8 litraa vettä, 3 ruokalusikallista sokeria ja kanelitankoa, kiehauta 2-3 minuuttia. Sekoita tärkkelys ja vähän kylmää vettä tasaiseksi ja lisää luumuihin. Keitä sekoittaen ja hauduta 1 - 2 minuuttia. Poista kanelitanko. Anna kompotin jäähtyä.

2. Erota munat. Vatkaa munankeltuaiset, sokeri, maito ja suola kermaiseksi. Sekoita vähitellen jauhot ja kastikejauhe. Vatkaa munavalkuaiset kunnes jäykät ja nosta ne varovasti munamassan alle. Kuumenna 1 ruokalusikallinen rasvaa pannulla (20 cm Ø). Lisää 1/4 taikinasta ja paista, kunnes kullanruskeat molemmilta puolilta keskilämmöllä. Jaa Kaiserschmarren suureiksi paloiksi 2 haarukan avulla ja pidä lämpimänä. Paista myös muu taikina. Ripottele pannukakkuja jauhesokerilla. Antaa kompotti.

Lihakasvi pippurilla

Ainesosat (4 henkilöä)

200 g perunaa, 2 sipulia, 1 punaista pippuria (noin 200 g), 250 g smetanaa, 1 - 2 rkl kivennäisvettä, suolaa, pippuria, makea-paprikaa, 4 varren salvia, 500 g jauhelihaa, 1 muna, 2 - 3 rkl öljy

valmistelu

1. Pese perunat huolellisesti ja keitä kiehuvassa vedessä noin 20 minuuttia.

2. Kuori sipulit ja hienoksi noppaa. Puhdista paprikat, pese ja hienonna. Sekoita smetana ja kivennäisvesi. Mausta suolalla, pippurilla ja paprikalla. Puolet sipuleista ja paprikoista, 1 tl koristeeksi, sekoita hapankerman alle. Pese salvia, ravista sitä kuivaksi, laita sivuun muutama lehti koristeeksi, hienonna salvia hienoksi.

3. Valuta perunat, sammuta ja kuori kuori. Pane hack, jäljellä olevat sipulit, muna, hienonnettu salvia, suola ja pippuri kulhoon. Paina kuumat perunat suoraan kulhoon perunapuristimen kautta. Vaivaa kaikki käsimikserin taikinakoukoilla taikinaksi. Mausta taas suolalla ja pippurilla. Jauheesta märin käsin 8 lihapullia. Kuumenna öljy suurella pannulla ja paista lihapullia molemmin puolin noin 4 minuuttia.

4. Koristele lihapallot salvia koristamalla pöydällä. Upotettu kuutioiksi paprikoiksi ja jauhe ripottele pieneen kulhoon.

Valkoinen makkarasalaatti retiisillä

Ainesosat (4 henkilöä)

4 valkoista makkaraa, 1 nippu rakettia, 1 nippu kevätsipulia, 1 nippu retiisiä, 75 g makeaa sinappia, 100 ml kevyttä balsamietikkaa, suolaa, pippuria, 1 ripaus sokeria, 4 rkl öljyä

valmistelu

1. Kuumenna vesi potissa (älä keitä). Lisää makkarat ja anna sen levätä noin 15 minuuttia.

2. Sillä välin puhdista rauke, pese ja valuta seulassa. Puhdista kevätsipulit, pese ja leikkaa renkaiksi. Puhdista retiisit (jätä retiisi koristele koristeeksi), pese ja viipaloi. Poista makkara vedestä, kuori iho pois ja viipaloi makkara.

3. Sekoita sinappi ja etikka. Mausta suolalla, pippurilla ja sokerilla. Vatkaa öljy alla. Sekoita makkara, retiisit, kevätsipulit, roux ja vinaigrette. Koristele koristeltu lautasella retiisillä. Se maistuu maalaistaloleipää.

Höyrytetty nuudelit kirsikoilla

Ainesosat (4 henkilöä)

375 ml maitoa, 250 g jauhoja, 6 rkl sokeria, 75 g voita, 1 muna, suola, 1/2 kuutio tuoretta hiivaa, 1 lasi kirsikoita, 1 paketti vanilliini-sokeria, 1 kasattu rkl maissijauhoa, minttu koristeeksi, jauhot käsissä

valmistelu

1. Lämmitä 125 ml maitoa. Pane jauhot, 3 rkl sokeria, 50 grammaa rasvaa, muna ja 1 ripaus suolaa sekoituskulhoon. Murenna hiiva, liuota 1 rkl sokerilla haaleassa maidossa ja lisää sekoituskulhoon. Vaivaa käsimikserin taikinakoukoilla tasaiseksi taikinaksi. Peitä lämpimässä paikassa noin 20 minuutin ajan.

2. Valuta kirsikat ja ota mehu pottiin. Lisää vanilliinisokeri ja kiehauta. Sekoita tärkkelys 100 ml: lla vettä tasaiseksi. Poista pannu lämmöltä ja sekoita tärkkelys. Sekoita noin 1 minuutin ajan sekoittaen. Lisää kirsikat ja anna jäähtyä.

3. Vaivaa hiiva taikina jauhotetulla kädellä (taikina on suhteellisen pehmeä) ja muodosta 4 samankokoista nyyttiä. Pelien keittämistä varten aseta 250 ml maitoa, joka on noin 1 cm korkea, päällystettyyn, tasaiseen paistoastiaan tai suureen, litteään, hyvin suljettuun kansiin. Lisää 25 g rasvaa, 1 ripaus suolaa ja 2 rkl sokeria ja kiehauta.

4. Laita hiiva-nyytit, peitä ja keitä noin 5 minuuttia alhaisella kuumuudella. Keitä sitten keskilämpötilassa 5-10 minuutin ajan, kunnes neste on haihtunut. Nosta kansi nopeasti niin, että vettä ei pudota nyytteihin. Järjestä nyytit ja kirsikkakompotti lautasille, korista mintulla.

Suosittu Luokat

Top