Kaikki rakastavat Black Forest -kakkua! 19 vastustamatonta tulkintaa

• 2014

1. Mustanmeren kirsikkamuffinit
2. Schwazwälder Kirschtorte
3. Mehiläisten piikki à la Black Forest Cherry
4. Mustanmeren kirsikkakakku
5. Schwarzwald kirsikka rooli
6. Black Forest -leipäkakku
7. Tiramisun musta metsä
8. Mustanmeren kirsikat tinasta
9. Mustanmeren kirsikkakakku
10. Schwarzw lder kirsikkakakku
11. Kirschlasagne Schwarzw lder Art
12. K sekuchen Schwarzw lder Art
13. Schwarzw lder suklaakakku
14. Schwarzw lder kirsikkatela
15. Schwarzwlder kirsikka Konfitre
16. Käänteinen Musta Metsä Kirsikka Tart
17. Schwarzw lder Kirscht rmchen
18. Schwarzw lder kirsikka strudel
19. Schwarzw lder mini-K sschen

Kakku, muffini, hapokas

Saksalaisten suosikki kakku? Schwarzwaldin kakku - kerrostettu torniin tai kääritty telaan. 19 yksinkertaista reseptiä erityiseen hetkeen.

Mistä Black Forest -kakku saa nimen? Kysyimme myös itseltämme. Ehkä - koska kakkuun käytetty kirsch on peräisin Schwarzwaldistä. Tai siksi, että saksalainen kakkuklassikko muistuttaa Mustan metsän pukua? Kerma kuin valkoinen kuin pusero, kirsikat niin punainen kuin bollen ja suklaa yhtä musta kuin mekko.

Se on kuin Grimmin satu: peräisin, luovutettu, kirjoitettu. Ja lopulta kukaan ei oikeastaan ​​tiedä mikä on oikein. Yhdessä kaikki ovat yhtä mieltä: Black Forest -kakkua rakastavat kaikki. Löysä suklaakuppi, herkkä kermainen kerma ja hedelmälliset kirsikat - kakun nautinto korkeimmalla tasolla.

Ja koska tämä hedelmäinen, herkkä koostumus on liian sääli nautittavaksi vain erityisissä tilaisuuksissa, olemme lumonnut Schwarzwaldin kakun monia pieniä herkkuja - miniatyyri Schwarzwaldin kakku , rapean mantelin täyte ja vastaleivottua leipää.

Auta Black Forest -kakkua uudella loistolla. Ja mustat metsät muuttuvat vihreäksi kateellisuudesta.

Mustanmeren kirsikkamuffinit

Ainesosat (12 muffinit)

150 g tummaa suklaata, 125 g voita, 300 g sokeria, 2 annospussia vanilliinisokeria, 1 ripaus suolaa, 3 munaa, 200 g jauhoja, 1 tl leivinjauhetta, 12 tl kirsch-vettä, 250 g mascarponea, 250 g vähärasvaa kvarkkia, 12 kirsikkaa tikulla, suklaasiruja Koristele, 24 paperileipoa

valmistelu

1. Hienonna suklaa karkeasti. Sulata voi ja suklaa kattilassa matalassa kuumassa sekoittaen, poista lämmöltä ja kaada sekoituskulhoon. Lisää 250 g sokeria, 1 paketti vanilliinisokeria, suolaa, munia, jauhoja ja leivinjauhetta. Sekoita käsimikserin vispilä tasaiseksi taikinaksi.

2. Aseta 2 paperileipoa kuhunkin muffinialustan onteloon (12 kourua). Lisää taikina ja paista esilämmitetyssä uunissa (sähköhella: 175 ° C / kiertoilma: 150 ° C / kaasu: katso valmistaja) 20-25 minuutin ajan. Ota muffinit ulos uunista, lävistä useita kertoja hammastahnaa ja tiputa 1 tl kirschä. Anna jäähtyä vaijeritelineellä.

3. Sekoita mascarpone, kvarkki, 50 g sokeria ja 1 pakkaus vanilliinisokeri tasaiseksi. Täytä kerma putkikassiin reikällä ja suihkuta tuffit muffineihin. Pese kirsikat, pat kuivaa ja aseta kirsikka jokaiselle tuffille. Koristele suklaalla raastetulla.

Schwazwälder Kirschtorte

Ainesosat (12 kpl)

3 munaa, 100 g + 1 rkl sokeria, 2 annospussia vanilliinisokeria, 75 g jauhoja, 2 rkl kaakaojauhetta, 60 g maissitärkkelystä, 2 rkl leivinjauhetta, 1 lasi kirsikoita, 800 g kermavaahtoa, 1 annospussin kermanvakain, 150 g tummaa suklaata, leivinpaperi

valmistelu

1. Erota munat, lyö munavalkuaiset 3 rkl kylmällä vedellä, kunnes jäykkä. Lisää 100 g sokeria ja 1 paketti vanilliinisokeria sekoittaen. Eelelbe tippui peräkkäin. Sekoita jauhot, kaakao, 25 g tärkkelystä ja leivinjauhe, seulota ja taita muna-massaan.

2. Aseta jousen muotoisen pannun (26 cm Ø) pohja pergamenttipaperille. Lisää massa ja sileä. Paista esilämmitettyssä uunissa (sähköhella: 175 ° C / kiertävä ilma: 150 ° C / kaasu: katso valmistaja) 15-20 minuutin ajan. Poista ja anna jäähtyä. Poista leivinpaperi keksistä. Puoli keksi vaakasuoraan ja aseta kakkurengas pohjan ympärille.

3. Valuta kirsikat seulassa keräämällä mehu. Sekoita 100 ml mehua ja 35 g tärkkelystä tasaiseksi. Keitä jäljellä oleva mehu kattilassa. Sekoita sekoitettu tärkkelys ja hauduta vielä minuutin ajan sekoittaen. Poista lämmöltä ja kirsikat, lukuun ottamatta 12 kaunista koristelua. Levitä kompoti pohjalle ja anna sen jäähtyä.

4. Vatkaa 250 g kermaa kunnes se on jäykkää, kaada kermainen mauste ja 1 paketti vanilliinisokeriä. Hajuvoide kirsikoille. Aseta päällimmäinen maaperä päälle, paina kevyesti ja anna kakun jäähtyä noin 30 minuutin ajan. Beat 550 g kermaa ja 1 rkl sokeria, kunnes jäykkä. suunnilleen Laita 1/3 kermasta putkipussiin, jossa on suuri tähtiputki. Poista kakkurengas. Harjaa kakku muun kerman kanssa. suunnilleen Paina 2/3 suklaasiruista reunaan. Pistä kakkuun 12 paksua kermatuffia. Aseta kirsikat tuffien päälle. Jaa loput raastettu suklaa kakun keskelle. Anna sen jäähtyä uudelleen noin 20 minuuttia.

Mehiläisten piikki à la Black Forest Cherry

Ainesosat (24 kpl)

250 g voita, 1, 1 l maitoa, 1 kuutio (42 g) hiivaa, 500 g jauhoja, 1 muna, 100 g + 6 rkl sokeria, 1 ripaus suolaa, 60 g pistaasipähkinöitä, 80 g kašelinydinä, 80 g manteleita iholla, 100 g hunajaa, 50 g kermavaahtoa, 2 lasillista (à 720 ml) kirsikoita, 2 annospussia ”kermaista” vaniljakastikejauhetta (ruoanlaittoon), 50 ml kirsch-vettä, 3 annospussia (à 66 g) ”Stracciatella” kermajauhetta (300 ml maitoa), 2 annospussia kermaherkkuja, rasvaa ja jauhoja rasva-astialle, tarttuva kalvo, erityisen vahva alumiinifolio

valmistelu

1. Sulata 100 g voita. Lisää 200 ml maitoa ja lämmitä. Liuota hiiva siihen. Pane jauhot, muna, 100 g sokeria ja suolaa kulhoon. Lisää hiivamaito ja vaivaa kaikki käsiseoksen vaivaavilla kannuilla tasaiseksi hiiva taikinaksi. Peitä lämpimässä paikassa noin 45 minuuttia.

2. Vaivaa lyhyesti hiiva taikina ja rullaile se uunissa rasvatulla, jauhoilla pölytyllä pannulla (noin 32 x 39 cm). Jätä lämpimään paikkaan noin 30 minuuttia. Pilko ytimet, pähkinät ja mantelit. Sulata kattilassa 150 g voita ja hunajaa. Lisää ytimet, pähkinät ja mantelit ja kiehauta sekoittaen. Sekoita kerma. suunnilleen Annetaan jäähtyä 20 minuutin ajan.

3. Valuta kirsikat seulassa keräämällä mehu. Sekoita 100 ml mehua vaniljakastikejauheen kanssa. Kaada jäljellä oleva mehu kattilaan, lisää 6 rkl sokeria ja kiehauta. Sekoita sitten sekoitettu vaniljakastikejauhe ja kiehauta noin minuutin ajan sekoittaen jatkuvasti. Sekoita kirsikat ja anna jäähtyä.

4. Levitä varovasti hapan taikinaan valettu haalea mehiläinen. Paista esilämmitettyssä uunissa (sähköhella: 175 ° C / kiertävä ilma: 150 ° C / kaasu: katso valmistaja) noin 20 minuuttia. Poisto. Annetaan mehiläisen pistoksen jäähtyä tiputusastiassa vähintään 2 tunnin ajan.

5. Sekoita kirsch varovasti kompottiin. Puoli taikina pitkästä sivusta. Laita pohjat 2 lautaselle, puolita vaakasuoraan. Pakkaa mantelit tarttuvaan kalvoon. (Maaperät eivät saisi kuivua.) Taita alumiinifoliokehys (korkeus 5-6 cm) ja aseta se kahden alaosan ympärille. Levitä kirsikkakompotti molemmille alustoille ja säilytä jääkaapissa noin 20 minuuttia.

6. Valmista kermajauhe pakkausohjeiden mukaisesti 900 ml: lla maitoa ja sekoita sitten kerman stabilointiaine. Levitä kerma molemmissa kerroksissa, tasaa se ja anna sen liota noin 20 minuuttia. Pane kansi paikalleen, pidä se kylmässä vielä 2–3 tuntia. Löysää alumiinirunko varovasti veitsellä ja leikkaa kakku paloiksi.

Mustanmeren kirsikkakakku

Ainesosat (12 kpl)

50 g tummaa suklaata, 250 g jauhoja, 25 g tuhkeria, 1 rkl kaakaojauhetta, 1 ripaus suolaa, 4 munaa, 100 g voita, 700 g makeita kirsikoita, 1 munankeltuainen, 125 g kermavaahtoa, 80 g sokeria, 2 annospussia vanilliinisokeria, 1 ll kirsikka Brandy, 20 g maissitärkkelystä, rasvaa ja jauhoja muottiin, leivinpaperi

valmistelu

1. Hienonna suklaa karkeasti ja sulaa lämmin vesihaute. Anna jäähtyä. Sekoita jauhot, jauhettu sokeri, kaakao ja suola kulhoon. Lisää 1 muna, voi paloina ja suklaa. Vaivaa ensin käsimikserin taikinakoukulla ja sitten hetkeksi kädet sileäksi ohuiksi leivonnaiseksi.

2. Voitele tarttujamuoto irrotettavalla pohjalla (26 cm Ø) ja pöly jauhoilla. Rullaa taikina kevyesti jauhotetulla leivinpaperiarkilla ympyrään (noin 32 cm Ø). Aseta taikina taikinan kanssa puristamalla taikina niin, että se on noin 1/2 cm paksu. Lävistä taikinapohja useita kertoja haarukalla. suunnilleen Jääkaapissa 30 minuuttia.

3. Pese kirsikat ja valuta hyvin. Puoli kirsikat ja poista kivet. Tarte esilämmitettyssä uunissa, alaraite (liesi: 200 ° C / kiertävä ilma: 175 ° C / kaasu: vaihe 3) paista noin 15 minuuttia.

4. Sekoita 3 munaa, munankeltuainen, kerma, sokeri, vaniljasokeri ja kirsch kulhoon. Siivilöi tärkkelys yli ja sekoita. Poista torttu uunista, kaada valettu taikina ja levitä päälle puolitettu kirsikka (noin 600 g). Pane takaisin uuniin ja paista samassa lämpötilassa 40-45 minuuttia. Jätä torttu muodossa viiratelineelle jäähtymään noin 30 minuutin ajan. Vapauta sitten muotista ja anna jäähtyä. Tarjoa kermavaahdon kanssa.

Schwarzwald kirsikka rooli

Ainesosat (15 kpl)

4 munaa, suolaa, 100 g + 4 rkl sokeria, 100 g jauhoja, 3 tl kaakaojauhetta, 1 tl leivinjauhetta, 1 lasi (370 ml) varjokauraa, 3 arkkia gelatiiniä, 500 g vähärasvaista kvarkkia, 1 paketti Bourbon-vaniljasokeria, 200 g kermavaahtoa, 50 Tumman suklaan couverture, sokeri teepyyhkeelle, leivinpaperi

valmistelu

1. Erota munat. Vatkaa munavalkuaiset, 4 ruokalusikallista vettä ja 1 ripaus suolaa sekoittimen vispilällä ja lisää sitten 100 grammaa sokeria. Sekoita munankeltuaiset peräkkäin. Sekoita jauhot, kaakao ja leivinjauhe, seulota munamassan päälle. Aseta leivinastia (noin 30 x 38 cm) pergamenttipaperilla. Lisää massa ja levitä tasaisesti. Paista esilämmitettyssä uunissa (liesi: 200 ° C / kiertävä ilma: 175 ° C / kaasu: vaihe 3) noin 10 minuuttia.

2. Ota tina ulos uunista, aseta keksi sokerilla peitetylle teepyyhkeelle, kuori varovasti leivinpaperi. Rullaa pitkältä puolelta tiskiliinan kanssa, anna sen jäähtyä noin tunnin.

3. Valuta morello-kirsikat seulassa. Liota gelatiini kylmässä vedessä. Sekoita kvarkki, vaniljasokeri ja 4 rkl sokeria. Tyhjennä gelatiini, liuotna, sekoita 3 ruokalusikallista raejuustoa, sekoita jäljellä olevaan kvarkkiin. suunnilleen Jääkaapissa 5 minuuttia, kunnes kerma alkaa geeliytyä. Vatkaa kerma sekoittimen vispilä kunnes se on jäykkä, aseta se 50 g: ksi ja nosta loput kerma kerman alle.

4. Kierrä keksi auki, levitä tuplakerma päälle ja levitä tasaisesti. Levitä morello-kirsikat kermalle, rullaa keksit pitkältä sivulta kankaalla, anna jäähtyä noin 2 tuntia.

5. Leikkaa karkeasti couverture, sulaa lämpimässä vesihauteessa, anna jäähtyä noin 10 minuutin ajan. Levitä couverture ohuesti leivinastian takaosaan, anna asettua noin 15 minuutin ajan. Kuori rullat metallilastalla, aseta kylmään paikkaan. Levitä sienisäiliö kerralla, sivuun, koristele suklaateloilla.

Black Forest -leipäkakku

Ainesosat (16 kpl)

250 g jauhoja, 20 g kaakaojauhetta, 225 g sokeria, 3 annospussia vanilliini-sokeria, 1 ripaus suolaa, 5 munaa, 125 g voita, 1 lasi hapankirsikkaa, 3 rkl kirskaa, 1 kg kermakurkkua, 50 g durumvehnäjauhoa, jauhettu sokeri pölyämiseen, jauhot rullalle, Muotin rasva, tarttuva kalvo, leivinpaperi

valmistelu

1. Sekoita jauhot, kaakao, 75 g sokeria, 1 paketti vanilliinisokeri ja suola kulhoon. Lisää 1 muna ja voi pieninä paloina. Vaivataan ensin käsimikserin taikinakoukoilla, sitten nopeasti käsillä sileäksi ohuiksi leivonnaiseksi. Poista 1/5 taikinasta (100-120 g), kääri folioon ja jääkaapissa.

2. Rullaa jäljellä oleva taikina suurelle kevyesti jauhotetulla leivinpaperiarkille ympyrään (noin 34 cm Ø). Aseta voideltu jousimuoto (26 cm Ø) taikinan kanssa ja paina taikina hyvin muotin reunaan. Lävistä taikinapohja useita kertoja haarukalla ja pidä muoto kylmässä noin 30 minuuttia.

3. Valuta kirsikat seulalla, aseta kulhoon ja tiputa kirschillä. Anna kirsikoiden olla noin 30 minuuttia, valuta sitten uudelleen seulalla.

4. Aseta raejuusto, manna, 150 g sokeria, 2 annospussia vanilliinisokeria ja 4 munaa kulhoon. Sekoita käsimikserin vispilä tasaiseksi kermaksi. Lisää kirsikat, muotoile ja sileä. Rullaa jäljellä oleva ohuke leivonnainen ohuesti leivinpaperille ja taita paloiksi. Aseta taikinapalat kvarkinkermaan.

5. Paista esilämmitetyssä uunissa, alempi teline (liesi: 175 ° C / kiertävä ilma: 150 ° C / kaasu: vaihe 2) 50-60 minuutin ajan. Anna kakun jäähtyä vaijeritelineellä. Poista kakku muotista, aseta kakkulevylle ja pölyä jauhesokerilla. Maistuu kermavaahdosta ja mahdollisesti kirsikoista.

Tiramisun musta metsä

Ainesosat (4 lasia)

350 g hapankirsikoita, 150 ml kirsikkanektaria, noin 1 rkl punaista jauhettua jauhetta (ruoanlaittoon), 3-4 rkl kirsch-vettä, 50 g tummaa suklaata, 200 g mascarponea, 200 g smetanaa, 1 paketti vaniljasokeria, 2-3 rkl sokeria, 16 lusikkaa kekseä

valmistelu

1. Pese kirsikat. 4 kirsikkaa varret koristella kesannointia. Kirsikan varsi ja kivi.

2. Keitä kirsikkanektari kiehuvaksi. Sekoitettu punainen jauhettu jauhe pienellä määrällä vettä tasaiseksi. Sido mehu sen kanssa. Lisää kirsikat, kiehauta uudelleen. Anna kompotin jäähtyä.

3. Hienonna suklaa karkeasti. Kumoa 1 kasatettu tl koristeeksi.

4. Sekoita mascarpone, smetana, vanilliinisokeri ja sokeri tasaiseksi. Sekoita suklaa. Leikkaa keksit puoliksi ja liota kirschissä.

5. Stracciatellacreme, liotetut keksit ja kirsikkakompotti korkeissa lasikerroksissa. Koristele 1 kirsikalla ja jäljellä olevalla hienonnetulla suklaalla.

Mustanmeren kirsikat tinasta

Ainesosat (24 kpl)

750 ml maitoa, 1 kuutio hiivaa, 550 g jauhoja, 150 g + 3 rkl sokeria, 2 annospussia vanilliinisokeria, 15 g kaakaojauhetta, 1 ripaus suolaa, 175 g pehmeää voita, 1 muna, 1 rkl kirskaa, 1 annospussia vaniljamakujauhetta. ruoanlaittoon), 2 lasillista (à 750 ml) morello-kirsikoita, jauhot työpintaan, rasva rasva-astiaan

valmistelu

1. Lämmitä 250 ml maitoa haaleaa ja mittaa 100 ml. Murenna hiiva maitoon ja liuota sekoittaen. Sekoita kulhoon 450 g jauhoja, 100 g sokeria, 1 paketti vanilliinisokeria, kaakaota ja suolaa ja purista kulho keskeltä. Lisää hiivamaito ja sekoita jauhojen kanssa reunasta. Peitä vähän jauhoilla ja anna sen levätä noin 15 minuuttia.

2. Sulata 100 g voita kattilassa. Lisää muna, voi ja muu lämmitetty maito ja vaivaa käsimikserin taikinakoukkujen kanssa tasaiseksi taikinaksi. Peitä lämpimässä paikassa noin 30 minuutin ajan.

3. Käytä ensin käsisekoittimen taikinakoukulla 100 g jauhoja, 50 g sokeria, 1 pakkaus vanilliinisokeri, kirsch ja 75 g voita, ja ripottele sitten käsin käsilläsi. Jäähdytä muru.

4. Keitä 450 ml maitoa ja 3 rkl sokeria, sekoita sekoitettu jauhe. Sekoita noin 1 minuutin ajan sekoittaen. Poista vanukas lämmöltä ja anna jäähtyä haaleana sekoittaen satunnaisesti.

5. Vaivaa taikina ja rullaa ne jauhotetulle työtasolle suorakulmaiselle (noin 32 x 39 cm). Aseta taikina uunin rasvatulle pannulle ja levitä vanukkakerman kanssa. Jätä taikina noin 30 minuutiksi.

6. Valuta kirsikat seulassa. Levitä kirsikat ensin, ripottele sitten kakun päälle ja paista keskipitkällä telineellä esilämmitettyssä uunissa (uuni: 200 ° C / konvektiouuni: 175 ° C / kaasu: vaihe 3) 25-30 minuutin ajan. Poista kakku uunista, anna jäähtyä ja leikkaa paloiksi. Tämä maistua kermavaahdolta.

Mustanmeren kirsikkakakku

Ainesosat (12 kpl)

6 munaa, 175 g sokeria, 150 g jauhoja, 185 g maissitärkkelystä, 50 g + 2 rkl kaakaojauhetta, 3 tl leivinjauhetta, 12 tl kirschä, 1 lasi (720 ml) hapankirsikoita, 800 g kermavaahtoa, 2 annospussia kermaherkkuja, 12 punaista cocktailkirsikkaa, Koristeelliset suklaarelat, sokeri teepyyhkeelle, leivinpaperi, erikoisvahva alumiinifolio

valmistelu

1. Erota munat. Vatkaa munavalkuaiset ja 5 rkl kylmää vettä jäykkään ja lisää lopuksi 150 g sokeria sekoittaen. Sitten lyö munankeltuaiset peräkkäin. Sekoita jauhot, 150 g tärkkelystä, 50 g kaakaota ja leivinjauhetta, selaa munankeltuaisen massaan ja varovasti. Laita leivinpeltille (32 x 39 cm), joka on vuorattu leivinpaperilla ja sileä. Paista esilämmitettyssä uunissa (sähköhella: 175 ° C / kiertävä ilma: 150 ° C / kaasu: vaihe 2) 15-20 minuutin ajan.

2. Valuta kirsikat seulalla ja kerää mehu. Sekoita 35 g tärkkelystä 5 rkl kirsikkamehua tasaiseksi. Kiehauta jäljellä oleva mehu ja 25 g sokeria. Sekoita tärkkelys ja kiehauta uudelleen. Lisää kirsikat ja anna jäähtyä.

3. Poista keksi ja aseta se sokerilla peitetylle teepyyhkeelle. Poista leivinpaperi heti. Anna keksin jäähtyä noin tunnin.

4. Leikkaa 12 pientä tartletta (8 cm Ø). Alaosa puolitetaan kerran vaakatasossa. Kumuta maaperää 1/2 tl kirschillä. Taita alumiinifolio nauhoiksi (8 cm korkea, 30 cm pitkä). Aseta alumiininauhat 12 hyllyn ympärille, paina tiukasti yhteen tai kiinnitä paperiliittimillä. Levitä kirsikat tasaisesti maaperään. Vatkaa 400 g kermaa jäykkääksi, kaada 1 paketti vanilliinisokeriä ja 1 paketti kermaa. suunnilleen Levitä 4 rkl kermaa kuppia kohti kirsikoita ja peitä loput pohjat. Jätä kakut kylmäksi noin 30 minuutiksi.

5. Vatkaa jäykästi 400 g: lla kermaa, kaada 1 paketti vanilliinisokeria ja 1 annospussi voidestabilointiainetta. Poista alumiinifolio varovasti. Täytä 6 ruokalusikallista kermaa putkikassiin pienellä tähtikatolla. Harjaa tortut jäljellä olevalla kermalla. Laita pienet tuffit torttuihin. Pöly 2 rkl kaakaota. Koristele cocktailkirsikoilla ja suklaateloilla. Jääkaapissa, kunnes tarjoillaan.

Mustanmeren kirsikkakakku

Ainesosat (12 kpl)

150 g tummaa suklaata, 125 g voita, 4 munaa, 125 g + 4 rkl sokeria, 1 ripaus suolaa, 150 g jauhoja, 2 tl leivinjauhetta, noin 3 rkl kirsch-vettä, 1 kg kirsikoita, 150 ml kirsch-nektaria, 1 paketti punaisia ​​hedelmäjauheita ”. Vadelmamaku (ruoanlaittoon), 200 g kermavaahtoa, 2-3 ruokalusikallista suklaata, raastettua katkeromakeaa, rasvaa ja jauhoja muottiin

valmistelu

1. Murskaa suklaa paloiksi. Sulata voi ja suklaa kulhoon lämpimän vesihauteen päällä. Vatkaa munat, 125 g sokeria ja 1 ripaus suolakermaista käsimikserin vispilällä. Sekoita hitaasti suklaavoita. Sekoita jauhot ja leivinjauhe ja sekoita. Laita taikina voideltuun jousimuotoon (26 cm Ø), joka on ripotettu jauhoilla. Paista esilämmitettyssä uunissa (sähköhella: 175 ° C / kiertävä ilma: 150 ° C / kaasu: vaihe 2) 25-35 minuutin ajan.

2. Löysää kakku reunasta, paina keskiosaa hieman ja anna jäähtyä.

3. Tiivistä maata kirschillä. Pese kirsikat ja varaa koristeeksi. Muut kirsikat ja varret. Keitä 100 ml kirsikkanektaria, 3 rkl sokeria ja kirsikoita noin 4 minuutin ajan. Grüt-jauhe ja 50 ml nektaria sileäksi ja sekoita kirsikoihin puulusikalla. Hauduta kirsikat noin minuutin ajan, aseta sitten suklaapohjalle. Tee kakku kylmäksi.

4. Vatkaa kerma ja 1 rkl sokeria kunnes se on jäykkä ja aseta putkikassiin läpivientiholkin kanssa. Ripottele kerma pieninä tuffeina kylmälle kompotille, ripottele sitten raastetulla suklaalla ja koristele kirsikoilla. Jääkaapissa, kunnes tarjoillaan.

Makea Kirschlasagne Black Forest -tyyliin

Ainesosat (4 henkilöä)

4 munaa, 3/8 l maitoa, suolaa, 125 g jauhoja, 1 mp leivinjauhetta, 100 g vaahtokermaa, 1 paketti vaniljamakuista jauhejauhetta (ruoanlaittoon), 5 rkl + 80 g sokeria, 4 tl öljyä, 1 lasi (720 ml) ml) Kirsikat, 1 paketti punajuurijauhetta ”vadelmamakua” (ruoanlaittoon), 1 lusikallinen vadelma suklaata

valmistelu

1. Erota 2 munaa. Vatkaa 2 munaa, 2 munankeltuaista, 1/8 litraa maitoa, 1/8 litraa vettä, 1 ripaus suolaa, jauhot ja leivinjauhe tasaiseksi. Anna taikinan paisua noin 10 minuuttia.

2. Sekoita 1/4 litraa maitoa, kermaa, vaniljakastikejauhetta ja 3 rkl sokeria. Kuumenna 1 tl öljyä päällystetyssä astiassa (24 cm Ø). Lisää 1/4 taikinasta ja paista, kunnes molemmin puolin on kullanruskea. Käsittele myös muu taikina.

3. Valuta kirsikat, ota mehu, kiehauta. Puna-vihreä jauhe, 2 rkl sokeria ja 4 rkl vettä tasaiseksi, mehu sitoo. Lisää kirsikat, kiehauta uudelleen.

5. Voitele korkeampi leivontaastia. Pane pannukakkuun, lisää 1/4 kirsikoista. Peitä 1/3 vaniljakermasta. Kerro myös loput ainekset, viimeistelemällä kirsikkakerroksella. Paista esilämmitettyssä uunissa (liesi: 200 ° C / kiertävä ilma: 175 ° C / kaasu: vaihe 3) noin 30 minuutin ajan.

6. Vatkaa munavalkuaiset jäykiksi ja lisää 80 g sokeria. Poista pata uunista ja jaa munavalkuaiset. Paista samassa lämpötilassa 5-8 minuuttia. Poista ja ripottele raastetulla suklaalla.

Juustokakku Black Forest -tyyli

Ainesosat (16 kpl)

125 g voita, 250 g + 3 rkl sokeria, 2 annospussia vanilliini-sokeria, 2 munaa, 200 g jauhoja, 1-2 rkl kaakaojauhetta, 1/2 annospussi leivinjauhetta, 5 rkl + 200 g vaahtokermaa, 1 lasi (720 ml) kirsikoita, 3 -4 rkl kirsikkalikööriä, 1 paketti vaniljamausteista vaniljakastikejauhetta (500 ml maitoa, ruoanlaittoon), 6 arkkia gelatiinia, 400 g kaksinkertaista kermajuustoa, 1 sitruunan mehu, 400 g täysmaitojogurttia, rasvaa ja jauhetta muottiin

valmistelu

1. Vatkaa rasva, 125 g sokeria ja 1 paketti vanilliinisokeria kermaiseksi. Sekoita munat peräkkäin. Sekoita jauhot, kaakao ja leivinjauhe ja sekoita 5-6 ruokalusikalla kermaa. Voitele jousimuoto (26 cm Ø) ja pöly jauhoilla. Täytä taikina ja tasaa se. Paista esilämmitettyssä uunissa (sähköhella: 175 ° C / kiertävä ilma: 150 ° C / kaasu: vaihe 2) 20-30 minuutin ajan. Ota kakku pois, poista reunasta ja anna jäähtyä.

2. Pane kirsikat seulaan ja valuta keräämällä mehu. Keitä mehu, 3 rkl sokeria ja likööri. Sekoita 5 rkl vettä ja vaniljakastikejauhetta tasaiseksi. Sido kirsikkamehu sekoitetulla vanukasjauheella ja hauta noin minuutin ajan sekoittaen. Lisää kirsikat ja anna jäähtyä satunnaisesti sekoittaen.

3. Liota gelatiini kylmässä vedessä. Sekoita kermajuusto, sitruunamehu, 125 g sokeria ja 1 pakkaus vanilliinisokeri. Sekoita jogurtti. Sulata puristettu gelatiini pienessä kattilassa ja sekoita 4 rkl kermajuustokermaa. Sekoita sitten jäljellä oleva kerma. Pidä kerma kylmässä, kunnes se alkaa geeliytyä (15-20 minuuttia).

4. Vatkaa 200 g kermavaahtoa kunnes se on jäykkää ja laita hiukan kerman alle.

5. Aseta jousen muotoinen reuna maan ympärille. Levitä kirsikat ja kerma marmoroitu lattialle ja jäähdytä 4-5 tuntia.

Musta metsän suklaakakku

Ainesosat (20 kpl)

1 lasillinen kirsikoita, 75 g tummaa suklaata, 200 g pehmeää voita, 200 g sokeria, 2 annospussia vanilliinisokeria, 3 munaa, 400 g vaahtokermaa, 250 g + 2 rkl jauhoja, 1 rkl kaakaojauhetta, 2 tl leivinjauhetta, 200 g kirsikkahilloa, 2 rkl kirsch-vettä, 1 paketti kermajuhlia, koristeellisia suklaasiruja, rasvaa ja jauhoja muotille, mahdollisesti alumiinifolio peittämistä varten

valmistelu

1. Valuta kirsikat hyvin. Leikkaa karkeasti suklaa ja sulaa lämmin vesihaute.

2. Sekoita rasva, sokeri ja 1 paketti vanilliinisokeria käsisekoittimen vispilä, kunnes kermainen. Sekoita munat peräkkäin. Sekoita 100 g kermaa ja sulanut suklaata. Sekoita 250 g jauhoja, kaakaota ja leivinjauhetta ja sekoita taikina. Ripottele kirsikat, paitsi 2 rkl, 2 rkl jauhoja ja taita taikinan alle. Voitele laatikkomuotti (sisältö 2 litraa) ja pöly jauhoilla. Kaada taikina muottiin ja tasaa. Paista esilämmitettyssä uunissa (sähköliesi: 175 ° C / kiertävä ilma: 150 ° c / kaasu: vaihe 2) 60-70 minuuttia. Peitä kakku noin 45 minuutin kuluttua. Poista kakku uunista ja anna sen jäähtyä 10 minuutin ajan. Käännä varovasti vaijeritelineelle ja anna jäähtyä.

3. Leikkaa kakku vaakatasossa kerran. Sekoita hillo kirschillä. Maali alakerrassa. Aseta kansi varovasti paikalleen.

4. Sekoita kerman stabilointiaine ja 1 paketti vanilliinisokeriä. Vatkaa jäykästi 300 g kermalla, anna kerman kiinnittimen kastua. Kaada putkistopussiin, jolla on suuri tähtiputki. Ruiskuta tuffit lähellä kakkua. Koristele kakku jäljellä olevilla kirsikoilla ja suklaan raastimella. Jääkaapissa, kunnes tarjoillaan. Viipaloi terävällä tai sähköisellä veitsellä.

Mustanmeren kirsikkatela

Ainesosat (10 kpl)

3 munaa, 100 g + 2 rkl sokeria, 4 annospussia vanilliinisokeria, 1 ripaus suolaa, 50 g jauhoja, 1 tl leivinjauhetta, 25 g maissitärkkelystä, 25 g kaakaojauhetta, 1 lasi (720 ml) kirsikoita, 100 g täysmaitosuklaa, 600 g kermavaahtoa, 2 annospussia kermaa, 3 rkl kirskaa, kirsikkakoristeita, leivinpaperi

valmistelu

1. Vatkaa munat kermaiseksi, lisäämällä vähitellen 100 g sokeria, 1 paketti vanilliinisokeriä ja suolaa. Vatkaa, kunnes sokeri on liuennut. Sekoita jauhot, leivinjauhe, tärkkelys ja kaakao. Seulotaan osa kerrallaan munakermalle ja taitetaan sisään. Aseta leivinpaperille, joka on vuorattu leivinpaperilla (32 x 39 cm), tasoita se. Paista esilämmitettyssä uunissa (liesi: 200 ° C / kiertävä ilma: 175 ° C / kaasu: vaihe 3) noin 10 minuuttia. Kaada kahdella ruokalusikalla sokerilla ripustetulle teepyyhkeelle, kuori leivinpaperi ja peitä kostealla tiskilla. Anna jäähtyä.

2. Kaada kirsikat seulaan ja valuta hyvin. Poista telat couvertureista kuorimella ja jäähdytä. Vatkaa 400 g kermaa jäykkään, kaada kermainen mauste ja 2 annospussia vanilliinisokeri.

3. Ripottele keksilevy kirschillä, peitä kerma tasaisesti. Leikkaa levy viiteen yhtä suureen nauhaan (noin 39 x 6 cm). Puoli nauhat uudelleen poikittain. Jaa kirsikat tasaisesti, paina kevyesti ja rullaa kukin kaistale pieneen rullaan. chill.

4. Sillä välin lyö 200 g kermaa, kunnes se on jäykkää ja kaada 1 paketti vanilliinisokeriä. Täytä putkikassi pienellä reikällä ja korista rullat sillä. Koristele suklaasiruilla.

Schwarzwald kirsikkahilloa

Ainesosat (3 lasia à 225 ml)

noin 550 g valkoista morellia, 250 g hillosokeria, 2-3 ruokalusikallista kirschiä, 75 g suklaapisaroita

valmistelu

1. Pese kirsikat, varsi ja kivi. Punnitaan 500 g kirsikoita. Sekoita kirsikat ja säilöntäsokeri. Keitä kattilassa, keitä vähintään 3 minuuttia. Sekoita snaippit hilloa ja sekoita hetkeksi suklaapisarat.

2. Täytä hillo 3 puhtaaseen, kierrettävään purkkiin ja sulje heti kansilla. Aseta lasit kansiin noin 5 minuutiksi ja käännä niitä uudelleen. Varastoi pimeässä ja viileässä paikassa. Maista tämä leipä voilla.

Käännä Black Forest -kirsikkapiirit

Ainesosat (8 kpl)

300 g makeita kirsikoita, 100 ml kirsikkanektaria, 1 tl maissitärkkelystä, 1 rkl sokeria, 1 keksi-torttupohja (250 g), 250 ml maitoa, 1 pakkaus (92 g), mousse au chocolat, 250 g kermavaahtoa, 1 paketti vanilliinisokeri, 8 tl Kirschwasser, 2 kertakäyttöistä putkipussia

valmistelu

1. Pese kirsikat ja korista, paitsi 8 kirsikkaa. Sekoita 2 rkl nektaria tärkkelyksellä tasaiseksi. Kuumenna jäljellä oleva nektari kiehuvaksi sokerin kanssa, sekoita tärkkelysseos. Hauduta alhaisella lämmöllä noin minuutin ajan. Lisää kirsikat ja sekoita. Täytä kompotti kulhoon. suunnilleen Annetaan jäähtyä 30 minuutin ajan.

2. Siihen väliin leikkaa 8 ympyrää (kukin 6 cm Ø) sienikakusta. Puhdista taikina ympyräksi vaakatasossa. Lisää maito kuumalla vedellä huuhdeltuun sekoituskulhoon. Lisää kermajauhe ja sekoita lyhyesti käsimikserin vispilällä alhaisimmalla tasolla. Avaa sitten 3 minuutin ajan korkeimmalla tasolla. Vatkaa kerma käsimikserin vispilä kunnes se on jäykkää. Suorita samalla niin vanilliinisokeri. Täytä vaahto ja kerma kahteen erilliseen putkikassiin 16-reikäisellä nokka-aineella. Tipputa kulho taikinaa 1 tl kirschä. Levitä 1 rkl kompotti päälle. Kermavaahto ja kerma kerroksittain. Peitä toisella taikinapiirillä. Koristele kerma-tofilla ja kirsikalla. Jatka myös torneineen.

Musta metsän kirsikka torneineen

Ainesosat (8 kpl)

4 munaa, 1 ripaus suolaa, 150 g sokeria, 100 g jauhoja, 80 g maissitärkkelystä, 25 g kaakaojauhetta, 3 ruokalusikallista leivinjauhetta, 1 lasi (720 ml) hapankirsikoita (kuoppaiset + makeutetut), 2 rkl kirskaa, 2 lehtiä liivatetta, 250 g Mascarponea, 2 annospussia vaniljasokeria, raastettu kuori 1/2 orgaanista sitruunaa, 350 g kermavaahtoa, sirotettavaa sokeria, 8 kirsikkaa koristeeksi, leivinpaperi

valmistelu

1. Erota munat. Vatkaa munavalkuaiset, 5 rkl kylmää vettä ja suolaa sekoittimen vispilä kunnes jäykkä. Eigelbe erikseen. Sekoita jauhot, 50 g tärkkelystä, kaakaota ja leivinjauhetta, lisää munankeltuaisen massaan ja taita se vispilällä. Aseta leivinastian pohja (35 x 41 cm) pergamenttipaperilla, täytä keksellä ja tasaa. Paista esilämmitettyssä uunissa (sähköhella: 175 ° C / kiertoilma: 150 ° C / kaasu: katso valmistaja) noin 15 minuutin ajan. Poista ja pudota sokerilla ripustetulle kankaalle, kuori pois leivinpaperi ja anna jäähtyä.

2. Tyhjennä kirsikat kompotille, valuta ja kerää mehu. Sekoita 5 rkl kirsikkamehua ja 30 grammaa tärkkelystä. Käännä jäljellä oleva mehu ja kirsch kiehuvaksi. Sekoita tärkkelys, kiehauta samalla sekoittaen. Lisää kirsikat ja kiehauta uudelleen. Poista lämpöä ja anna jäähtyä.

3. Kerman osalta liota gelatiini kylmässä vedessä. Sekoita mascarpone, vaniljasokeri ja sitruunan kuori. Paina gelatiini hyvin, liuota huolellisesti ja sekoita mascarpone-kermaa gelatiinin alla. Sekoita sitten kaikki jäljellä olevan kerman alle. Vatkaa 200 g kermaa kunnes se on jäykkä ja laita se kerman alle. Annetaan jäähtyä 10–15 minuutin ajan, kunnes se on kevyesti geeliytynyt.

4. Leikkaa 16 pyöreää ympyrää (8 cm Ø) keksin pohjasta. Aseta 8 ympyrää 8 jälkiruokarenkaaseen (8 cm Ø). Lisää kirsikkakompotti pohjoihin. Levitä kerma kirsikkakompotin päälle. Täydellinen 1 sienikakun kanssa. Jäähdytä "torneineen" vähintään 4 tuntia.

5. Vatkaa 150 g kermaa, kunnes se on jäykkä ja kaada putkikassiin, jossa on täplä. Pese kirsikat, valuta ja puolita. Poista "tornin" varovasti jälkiruokia. Koristele jokainen "torni" 1 kermatuffilla ja 1 kirsikalla.

Mustanmeren kirsikkapatukka

Ainesosat (16 kpl)

250 ml kirsikkanektaria, 1/2 annospussia vaniljamakuista jauhetta (ruoanlaittoon), 2 rkl sokeria, 1 annospussin vanilliinisokeri, 400 g jäädytettyä tai 500 g tuoreita kirsikoita, 1 annospussi (270 g) tuoretta leivonnaista struudille ja keksille, 2 rkl ruskeaa Sokeri, leivinpaperi

valmistelu

1. Vatkaa 2 rkl kirsikkanektaria ja vaniljakastikejauhetta tasaiseksi. Keitä jäljellä oleva nektari sokerin ja vanilliinisokerin kanssa. Sekoita sekoitettu vanukas jauhe ja hauduta noin minuutin ajan sekoittaen jatkuvasti. Sekoita jäädytetyt kirsikat ja poista lämmöltä.

2. Rullaa leivonnaiset. Levitä kirsikkakompotti pituussuunnassa yhdelle neljälle taikinan pinnasta jättäen 4 cm leveä reuna vapaaksi. Taita taittuvat reunat kirsikkakompotin päälle. Rullaa leivinpaperin avulla päällystetyltä puolelta. Liu'uta strudel saumapuoli alaspäin leivinpaperille vuoratulle uunialustalle.

3. Pinnoita leivonnaiset vedellä terävällä veitsellä, kaavinta pinta kevyesti päälle. Ripottele ruskealla sokerilla, anna levätä noin 10 minuutin ajan. Esilämmitettyssä uunissa (sähköhella: 200 ° C / kiertävä ilma: 175 ° C / kaasu: katso valmistaja) paista noin 35 minuuttia. Poista kakku ja anna jäähtyä noin 20 minuutin ajan. Pöytä ohuesti jauhesokerilla ja tarjoile vähän lämpimänä. Tämä maistua kermavaahdolta.

Black Forest -suukot

Ainesosat (36 kpl)

250 g tummaa suklaata, 4 munaa, 150 g pehmeää voita, 1 pakkaus vanilliinisokeri, suola, 325 g sokeria, 200 g jauhoja, 1/2 annospussi leivinjauhetta, 1 rkl kaakaojauhetta, 350 g kermavaahtoa, 1 lasi (350 ml) hapankirsikoita, rasvaa ja Jauhot muottiin, kertakäyttöinen leivonnaiset

valmistelu

1. Voitele mini-muffinssisäiliön (24 kuoppaa) kouru ja pöly jauhoilla. Raasta 50 g suklaata hienoksi. Erota munat, jäähdytä munavalkuaiset. Voitele rasva, vanilliinisokeri, 1 ripaus suolaa ja 125 g sokeria käsisekoittimen vispilä kermaiseksi. Sekoita munankeltuaiset peräkkäin. Sekoita jauhot, leivinjauhe, raastettu suklaa ja kaakao ja sekoita 100 g kerman kanssa taikinaan ja sekoita.

2. Noin Levitä 2/3 taikinasta kaivoihin. Paista esilämmitettyssä uunissa (sähköhella: 175 ° C / kiertoilma: 150 ° C / kaasu: katso valmistaja) 12-15 minuutin ajan. Poista, anna jäähtyä noin 5 minuutin ajan, poista sitten varovasti muotista. Anna jäähtyä vaijeritelineellä.

3. Pese muotti, kuivaa ja rasvaa 12 kuoppaa ja pöly jauheella. Levitä jäljellä oleva taikina voideltuihin astioihin ja paista myös. Valuta kirsikat ja valuta seulalla.

4. Vatkaa munavalkuaiset kuuman veden päällä sekoittimen vispilä kunnes jäykkä ja kaada ripaus suolaa ja 200 g sokeria. Jatka, kunnes massa paistaa ja sokeri on liuennut. Täytä massa putkistopussiin suurella rei'itetyllä suuttimella. Aseta yksi kirsikka jokaiselle muffinssille (käytä jäljellä olevia kirsikoita muualla). Ripottele iso, terävä Baisertuffi jokaiselle.

5. Pilko 200 g suklaata. Kuumenna 250 g kermaa kattilassa, poista lämmöltä. Lisää suklaa ja sulaa kuumassa kermassa. Sekoita tasaiseksi ja anna jäähtyä hieman. Levitä suklaakastiketta varovasti lusikalla marenkiöljyjen päälle. Anna kuivua.